Pui marinat cu lamaie, la cuptor
Friptura de pui este una dintre cele mai apreciate mancaruri, indiferent cum este pregatita: la ceaun, la tigaie, la cuptor, pe gratar. Eram proaspat casatorit, asteptam nasii la masa si voiam sa-i surprind cu ceva deosebit. Pe atunci nu era net, aveam cateva carti de bucate pe care le citisem si probasem de mult, pui la cuptor faceam mereu, dar fara lamaie, doar condimente clasice folosisem. M-am uitat in frigider, aveam unt, un pui, in debara aveam cartofi, morcovi si lamai. Si asa am facut aceasta reteta.
Nasii au fost extrem de incantati si de atunci este una dintre mancarurile noastre preferate. Desigur, am mai adaugat condimente – cine stia dupa revolutie de rozmarin, oregano, salvie, doar citisem de asa ceva, dar nu folosisem. Acum, le am in curte, proaspete.
INGREDIENTE pentru reteta de pui marinat cu lamaie (la cuptor)
-1 pui intreg mare de 1 kg (sau pulpe, piept, aripioare)
-1 lingura unt
-1 lingurita sare
-1 lingurita cu varf amestec condimente (cimbru, rozmarin, oregano, piper, salvie, busuioc, ceapa, usturoi, boabe sau seminte de mustar)
-1 lamaie mica
-500 g cartofi mici, egali
-2-3 morcovi (cam 300 g)
-200 g ciuperci intregi
-ghimbir (2-3 cm) sau 1 lingurita rasa praf – dar recomand proaspat
-alte legume: eu am folosit si anghinare (carciofi)
Cum se prepara reteta de pui marinat cu lamaie?
Daca puiul are mai mult de 1 kg, mariti cantitatea de condimente si legume (puiul meu a avut 3 kg) .
Eu imi fac singura amestecurile de condimente, cumpar de la Plafar ce nu am si-mi plantez in curte, iau de la tarani cimbru la kilogram, mi le spal ,usuc si macin eu. Le pun in borcane inchise ermetic si sunt sigura ca nu pun prea multe E-uri. Va rog frumos sa nu puneti Vegeta la puiul acesta, stricati tot!
Puiul se curata, se taie aripioarele, tartita, se parleste bine, sa nu mai ramana tuleie (daca nu e parlit, dupa preparare se vad ca firele de par si e scarbos), se spala bine si se sterge cu prosoape de hartie. Atentie mare la interior, eu bag mana si scot toate organele de pe sira spinarii, nu-mi place sa vad plamanii in farfurie si apoi clatesc bine, pana cand apa iese curata din pui.
Separat se rade lamaia, se stoarce zeama, se adauga condimentele si se amesteca bine. Se amesteca o lingura cu varf de unt cu 1 lingura amestec de condimente si lamaie, se desface pielea de la piept si pulpe si se baga acest amestec. De obicei pieptul ramane fad, uscat, de aceea cu acest amestec,pe masura ce untul se va topi, va elibera condimentele, untul va intra in carne, iar pieptul va fi fraged si aromat.
Se unge puiul pe toate partile, inclusiv prin interior si se da la rece pana a doua zi. Astfel marinat, se pune in tava, se adauga un pahar cu apa, se acopera cu folie sau cu un capac (eu am o cratita ovala, din fonta, cu capac din yena, speciala pentru fripturi sau sarmale, iar cand termin, servesc in capac – e ca o tava din yena).
Se baga la cuptor, la foc mare, se mai stropeste din cand in cand cu sosul din tava, iar dupa 1 ora se adauga si legumele, se stropesc bine cu sosul din tava.
Se incearca cu o furculita – daca intra usor,este gata ,se serveste fierbinte sau rece, cu legumele alaturi. Sosul ramas se scurge si se serveste intr-o sosiera, alaturi de pui.
Se poate servi si cu diferite piureuri, orez sau amestecuri de legume sote. Se gasesc multe amestecuri congelate – mie-mi place amestecul mexican – se prepara rapid si mai e si gustos.
Este extrem de usor de preparat, este fraged si aromat si in 2 timpi si 3 miscari ati pregatit un fel principal cu tot cu garnitura. Lamaia fragezeste si macereaza extraordinar de bine carnea, iar aroma pe care o da, in combinatie cu untul este fenomenala. Am numai cuvinte de lauda si chiar este bun. 🙂
SFAT: puiul marinat in felul acesta poate fi pregatit si la tigaie, ceaun, gratar.
UN TRUC: Daca aveti 1 portocala prin casa, taiati si 2-3 felii de portocala si bagati-le inauntrul puiului, va avea un „acel ceva” in plus.
EXTRA SFAT: in momentul servirii, puteti taia cateva felii de portocala si lamaie, le caramelizati rapid in unt si decorati puiul. Efectul va fi WOW!!!
Mama, sotie, bucatar, blogger, economist, manager, autor de carti culinare si mai ales, OM.
Gatesc simplu, curat, gustos, cu ingrediente naturale, condimente si verdeturi pe care le usuc si le macin eu, cu multe legume proaspete. Fac acasa paine, preparate din carne, umplu bors, fac tot felul de conserve pentru iarna.
Mancarurile mele au „acel gust” al mancarurilor facute de mame sau bunici, dar cu mai putine grasimi si prajeli.
6 COMENTARII
Nu am cuvinte,recomand la toti prieteni mei,stima.
Multumesc frumos 🙂
Pui marinat cu lamaie,rapid de facut si super delicios si perfect si pt dieta,e nemaipomenit de bun ,multumesc mult esti minunata,te pup
Rețeta asta îmi face cu ochiul. o voi proba. ☺
Abia astept sa fac reteta asta!
Grozav de bun!?