Prajitura cu blat de nuca si crema de vanilie
Prajitura cu blat de nuca si crema de vanilie mousseline- o prajitura frageda si aromata, cu gust intens de vanilie si cu o textura speciala, data de nuca din blat. O prajitura potrivita atat pentru mesele festive, de sarbatoare, dar si pentru momentele in care dorim ceva dulce si gustos. Reteta pas cu pas, scrisa si video, pentru o reusita sigura.
Pe blogul meu puteti sa gasiti multe alte retete de prajituri, cel putin la fel de gustoase si usor de preparat precum aceasta.
Prajitura cu blat de nuca si crema de vanilie
Puteti sa incercati reteta de prajitura cu nuca si foi fragede, o prajitura care are umplutura din belsug:
Merita sa aruncati o privire si pe reteta de prajitura cu foi si crema de nuca, o alta reteta pe care puteti sa o incercati:
Ce ingrediente folosim pentru reteta de prajitura cu blat de nuca si crema de vanilie?
Ies aproximativ 2 kg de prajitura, ditamai platoul!
- Pentru blat
- 8 oua - separate in albusuri si galbenusuri
- 70 g de nuca
- 120 g de zahar
- 130 g de faina
- 2 lingurite de otet
- o lingurita rasa de praf de copt
- coaja de la o lamaie
- Pentru crema de vanilie
- 6 galbenusuri (80 de grame)
- 250 gr de unt la temperatura camerei
- 110-120 gr de zahar
- 30 gr de amidon
- 25 gr de faina alba
- 1 lingura de pasta de vanilie sau 2 pliculete de zahar vanilat sau 1 pastaie de vanilie
- 500 ml de lapte
- putina sare
- un praf de sare
- Pentru glazura
- 40 g de ciocolata
- 40 g de smantana pentru frisca
Cum se face reteta de prajitura cu blat de nuca si crema de vanilie?
Puteti citi reteta scrisa in continuare, mai jos, sau puteti urmari reteta video.
Reteta video
Pregatim blatul prajiturii
Punem un varf de lingurita de sare peste galbenusuri, le batem putin. Le lasam deoparte, in felul acesta isi vor intensifica culoarea.
Punem albusurile la batut, e important ca vasul in care le batem sa fie perfect uscat si degresat.
Lasam sa se bata la cea mai mare viteza a robotului, pana obtinem o spuma ferma, lucioasa.
Adaugam apoi zaharul tos si otetul sau zeama de lamaie.
Sfaturi de la Gina Bradea
Putin otet sau zeama de lamaie, adaugate la albus, cand se bate, va face ca bezeaua sa iasa tare si lucioasa, nu vom avea surpriza ca nu se bat albusurile.
Nu conteaza daca albusurile sunt reci sau calde, nici nu e nevoie de sare, important este ca albusurile sa fie proaspete, vasele perfect curate, uscate si degresate.
Cand s-a topit tot zaharul, albusul nostru este batut.
Peste albus turnam galbenusurile, punem si aromele, apoi amestecam usor, de jos in sus, cu miscari lente.
Adaugam acum o parte din faina si praful de copt, le cernem deasupra, in timp ce amestecam usor, cu miscari blande, de jos in sus. Nu ne grabim, amestecam usor, cu o paleta, nu cu telul.
Adaugam apoi si nuca macinata, amestecand la fel. Adaugam apoi si restul de faina.
Pregatim o tava cu dimensiuna de 30×30 cm, tapetata cu hartie de copt. Daca doriti sa faceti o singura foaie mai mare si sa o taiati dupa, puteti folosi tava de cuptor cu dimensiune de aproximativ 32 x 40 cm.
Rasturnam aluatul cu grija si il nivelam.
Coacerea pentru reteta de blat cu nuca pentru prajituri si torturi
Punem tava la cuptor, la o temperatura de 170-180 de grade Celsius. La cuptoarele pe gaz, foc mediu. Coacerea dureaza aproximativ 40 de minute, maximum 50. Nu deschidem usa cuptorului in primele 30 de minute de coacere.
Cuptorul trebuie sa fie preincins, poate fi pornit inainte de a prepara blatul.
Blatul este gata in momentul in care trece proba scobitorii.
Dupa coacere, lasam blatul la racit la temperatura camerei, pentru 1-2 ore. Inainte de taiere este bine ca blatul sa fie complet rece, chiar il puteti pune la congelator timp de o ora, in felul acesta se va taia mult mai usor.
Pregatim crema de vanilie cu unt pentru prajitura
Prima data punem galbenusurile intr-o craticioara, cu un varf de lingurita de sare. Le batem foarte putin, cat sa se desfaca, le lasam deoparte, sa isi intensifice culoarea.
Punem laptele la fiert, adaugam si zaharul si vanilia.
Peste galbenus adaugam faina si amidonul, apoi amestecam foarte bine.
Cand laptele a fiert, il turnam putin cate putin peste crema de galbenusuri cu faina. Amestecam putin cate putin, sa nu se coaguleze galbenusurile.
Punem crema pe foc si amestecam incontinuu, o lasam sa se ingroase.
In momentul in care incepe sa se ingroase, reducem focul la minim si lasam timp de 2-3 minute pe foc. Oprim focul.
Adunam crema de pe margine, o nivelam si punem deasupra o bucata de folie alimentara, sa acopere crema, sa nu fac crusta.
O lasam sa se raceasca foarte-foarte bine.
Untul moale trebuie sa fie la temperatura camerei. Il punem la batut, iar cand untul s-a alifiat bine, incepem sa adaugam putin cate putin din crema de patiserie.
Lasam sa se bata, apoi mai adaugam putin si tot asa pana in momentul in care am terminat crema.
Asa trebuie sa arate crema de vanilie cu unt la final sau crema mousseline, are o textura frumoasa, isi pastreaza forma, e potrivita si pentru multe alte retete de torturi si prajitui:
Sfat de la Gina Bradea
Puteti adauga de la inceput in crema de vanilie 30 de grame de cacao si veti obtine o crema mousseline de cacao.
Cum asamblam prajitura cu blat de nuca si crema de vanilie
Taiem blatul in trei felii. Partea ce mai dreapta o lasam pentru partea de sus. Cat de frumos arata blatul acesta, e fantastic de fin! Si, Doamne, cum miroase!
Punem prima foaie, crema o impartim in 3 parti, 300 de grame fiecare.
Punem crema pe prima foaie si nivelam cu grija.
Asezam a doua foaie si presam cu grija, apoi adaugam crema si ultima foaie, plus ultimul strat de crema.
Punem prajitura la rece, ideal este sa stea peste noapte.
Cum se face glazura de ciocolata?
Punem smantana intr-un vas, o lasam sa dea in clocot, apoi oprim focul.
Punem ciocolata, amestecam usor, sa fie ciocolata bine acoperita, pana se inmoaie.
Punem si cateva picaturi de ulei in glazura, acesta va da un luciu frumos glazurii (e un secret invatat de la cofetarii de pe vremuri).
Amestecam totul bine, pana ajungem la o consistenta omogena. Vedeti cat de lucioasa este glazura mea?
Cum se decoreaza Prajitura cu blat de nuca si crema de vanilie
Punem glazura intr-un pos, taiem un colt mic, sa curga subtire si facem un gratar.
Lasam din nou la rece, pentru jumatate de ora, cat sa se intareasca glazura.
Taiem prajitura cu un cutit foarte bine ascutit, umed, curatat de fiecare data dupa ce taiem o bucata.
Ce bine arata!
Va invit si pe voi sa incercati aceasta reteta, dar stati aproape, ca vor urma multe alte retete delicioase.
Sa-mi fiti sanatosi si voiosi, nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
