Perisoare din peste cu sos tomat

0
164

Pai daca-s moldo-dobrogeanca, nascuta pe malul baltii, e normal sa-mi placa pestele, nu? Si sa-l gatesc in fel si chip, mai simplu sau mai sofisticat, mai elegant sau mai chinuit. 🙂

Prima amintire pe care-o am despre peste este un cos mare din nuiele, plin cu peste, din care mama, bunica (Dumnezeu s-o odihneasca-n pace) si matusa, tanti Dionisia, alegeau separat plevusca, jaii, pestele mai marisor. Pregateau pestele pe sortimente, care era de saramura, prajit, de ciorba, de plachie, de chiftele, ce era pentru uscat (auuu, mama mea, ce bun e pestele uscat!!!). Aveam 3-4 ani, nu mai stiu exact (bunicuta mea a murit cand aveam 5 ani si jumatate, cu o saptamana inainte sa se nasca fratele meu) si eu, copchil scoghit si beleuzat ce ma aflam, ma balaceam cu maaare bucurie si entuziam in peste… Eram plina din cap pana-n picioare de solzi si mucus de peste, puteam a balta, dar ce fericita mai eram! Am descoperit incantata un rac si bine ca nu m-a-nhatat cu ditamai clestii, ca pe-atunci erau racii mari, grasani, nu rahitici ca acum. 🙂 Cu racnete criminal de vesele, am luat racul (stiam cum se apuca racii, de spate, sa nu ma piste, cred ca am fost educata din burta mamii, ca asa-s unii, se nasc stiindu-le pe toate, nu? 😛 ) si i l-am bagat bunicii sub fusta. Racul – rac needucat si-afurisit, a apucat-o de picior si saraca, normal ca a tipat de durere, biata mea bunicuta 🙁 . A scos racul, a ras si m-a pupat. Scriu randurile acestea cu lacrimi in ochi si ras pe buze… daca mai aveti bunici, sarutati-le dreapta cat inca mai puteti!!! 🙂

Stiu foarte multe RETETE CU PESTE-vedeti aici si pe unele dintre ele nu le-am mai gatit de mult, altele le gatesc mai des… dar odata ce imi amintesc sau scriu pe blog o reteta, incepe tavalugul amintirilor… Le voi scrie pe rand, cand le va veni sorocul si voi avea ocazia si pestele potrivit. Spun asta pentru ca nu orice peste se potriveste la orice mancare si chiar si eu, care-s atat de inventiva la cratita, stiu ca unele combinatii nu-si au rostul. 🙂

Mai bine sa nu va mai plictisesc si sa va spun de perisoarele din peste cu sos tomat:), ca iar ma apuc de povesti…

Perisoarele acestea-s tare simple si gustoase, sunt apreciate si de copiii mofturosi care nu vor peste si sunt, cum altfel, daca nu pufoase? 🙂

INGREDIENTE

– 1 kg file de peste fara oase (novac, stiuca, somn-dar are gustul specific, somon, crap, merlucius, cod)

– 1 ceapa

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

– Sare, piper, ardei iute, boia dulce de ardei, cimbru

– 1 ou (daca e post folositi 1 lingura de faina, malai, pesmet sau gris)

– 100 g faina pentru modelat

– 1 legatura marar verde

– 1 legatura patrunjel verde

2 linguri ulei

Pentru sos

loading...

– 500 ml suc de rosii gros

– Sare, piper, ardei iute, cimbru, dafin

– 50 ml vin

– Sare

– 1 catel de usturoi (optional)

Pestele se alege de oase si se toaca (se mai aleg oasele si la tocat), se amesteca impreuna cu ceapa si verdeata tocate fin, condimentele, uleiul si oul.Se amesteca bine, se bate, pentru ca acesta compozitie sa fie pufoasa, are nevoie sa inglobeze aer. Se loveste cu palma usor si daca se vede ca este tremuranda, e bine. Se rup bucati potrivite si se modeleaza perisoare rotunde, cu mana umezita, se dau prin faina sau pesmet si se aseaza in tava. Pentru sos, se amesteca sucul de rosii cu toate condimentele si se toarna peste perisoare.

Se baga la cuptor, la foc potrivit spre mare, sunt gata foarte rapid. Gustati o perisoara, cand sunt rumene frumos deasupra, sunt gata. 🙂

Se servesc fierbinti sau reci, cu paine calda sau mamaliguta. 🙂

Sunt criminal de bune, va sfatuiesc sa nu incercati aceasta reteta acasa, pentru ca provoaca dependenta

😀perisoare-peste-sos-tomat-pofta-buna-gina-bradea.

TRUC:

Puteti adauga un varf de cutit de zahar la perisoare,gustul va fi deosebit de fin. Faptul ca se pune ulei in compozitie face ca perisoarele sa fie extrem de delicate si de pufoase.CIMG5096 CIMG5066 CIMG5067 CIMG5099

 

loading...

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

loading...