Paine pufoasa impletita, de casa

20
1328

Paine pufoasa impletita, de casa, o reteta aparte, usor diferita de painea obisnuita.

Este o paine extrem de moale si de pufoasa, care se mentine moale zile in sir, mai mult decat painea obisnuita. Nu e greu de facut, are cateva secrete, pe care poate le stiti, poate ca nu. Asa ca vi le spun eu 🙂

Scriu reteta aceasta pentru Mona, o prietena virtuala draga, stabilita in SUA – Michigan 🙂

 

 

 

Paine pufoasa impletita, de casa
Paine pufoasa impletita, de casa

 

 

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

 

 

Fac paine dupa reteta asta de aproape 30 de ani, e o reteta de pe vremea cand lucram la Laboratorul de cofetarie din Galati. Da, de la Tanti Coca am invatat reteta, am mai povestit aici si aici. Faceam paine si chifle in tura de noapte, pentru restaurante, iar dupa aceasta reteta se faceau painea impletita si chiflele pentru restaurantele partidului. E o paine foarte moale, iar pentru vremurile acelea, cand stiti ca painea era tare ca piatra, era ceva deosebit. Aveam voie sa luam cate o paine sau 5-6 chifle si noi, acasa, asa ca va dati seama ce bucurie era pentru ai mei, cand le duceam asa paine 🙂 .

Sa va spun reteta de Paine pufoasa impletita, de casa 🙂

Ce ne trebuie pentru reteta de Paine pufoasa impletita, de casa:

-Ies 2-3-4 paini (depinde cat de mari le faceti) sau 20 de chifle, in greutate totala de aproximativ 1,5 kg 🙂

Paine pufoasa impletita, de casa

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Paine pufoasa impletita, de casa, o reteta aparte, usor diferita de painea obisnuita. Este o paine extrem de moale si de pufoasa, care se mentine moale zile in sir, mai mult decat painea obisnuita
Ingrediente
  • -1 kg faina alba
  • -1 ou
  • -2 lingurite sare
  • -2 lingurite zahar
  • -7 g drojdie uscata sau 25 g drojdie proaspata
  • -aproximativ 650 ml lapte caldut
  • -50 g unt sau untura
  • -1 ou pentru uns

 

 

Cum se face reteta de Paine pufoasa impletita, de casa:

Am facut aseara din 2 kg de faina si am obtinut 4 paini mari, in greutate de 2,9 kg.

 

loading...

 

 

 

Paine pufoasa impletita, de casa
Paine pufoasa impletita, de casa

 

 

 

 

 

Se framanta aluatul din ingredientele de mai sus. Am explicat totul aici, in Secretele aluatului dospit. Respectati indicatiile de acolo (pentru ca sunt extrem de amanuntite si nu are rost sa scriu din nou), dar cu aceste ingrediente.

Dupa framantare, aluatul se acopera cu un servet curat si se lasa 10 minute sa se odihneasca.

 

 

 

 

Paine pufoasa impletita, de casa
Paine pufoasa impletita, de casa

 

 
Doar atat se lasa la dospit, 10 minute, cat sa se odihneasca putin aluatul. Se rup acum bucati si ori se impletesc paini, ori se fac chifle.

Painea se poate impleti in 3-4-5-6… dupa dorinta, se poate lasa snur simplu, sau se poate face colac rotund-vedeti pozele. Fac des paine de casa si uneori o impletesc, alteori o fac rotunda sau lunguiata.

Cum se face painea impletita  in 3:

Se rup 3 bucati egale de aluat, se intind 3 fitile (snur), apoi se impletesc. Exersati inainte cu altceva. Eu am experienta la impletit si pentru ca am avut parul lung pana la 25 de ani, imi trecea de fund si imi impleteam 1-2 cozi lungi si groase. 🙂

Dupa impletire, se strang bine capetele, ca sa nu se desfaca la copt, vedeti cum am facut eu.

 

 

 

 

 

Paine pufoasa impletita, de casa
Paine pufoasa impletita, de casa
 Paine pufoasa impletita, de casa
Paine pufoasa impletita, de casa
Paine pufoasa impletita, de casa
Paine pufoasa impletita, de casa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cu ambele maini, la final, se loveste usor painea in lateral si la capete(in poza e doar 1 mana, cu cealalta faceam poza – dar mana cealalta trebuie sa fie in partea opusa). In felul acesta, painea va avea o forma frumoasa, nu se va labarta.

 

 

 

Paine pufoasa impletita, de casa
Paine pufoasa impletita, de casa
Paine pufoasa impletita, de casa
Paine pufoasa impletita, de casa
Paine pufoasa impletita, de casa
Paine pufoasa impletita, de casa
Paine pufoasa impletita, de casa
Paine pufoasa impletita, de casa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se aseaza painea in tava de cuptor, captusita cu hartie de copt si se lasa la dospit 20-30 de minute. Se unge cu ou batut cu 1 lingura de apa si se presara cu mac, sare, susan… ce vreti. Sau se poate lasa doar unsa cu ou. Se coace in cuptorul preincalzit la 160 de grade pentru 10 minute, apoi se mareste temperatura la 180 de grade. Verificati cuptorul dupa 20 de minute de cand ati marit temperatura la 180 de grade.

Sub tava cu paine, in cuptor se pune o tava cu apa, care se lasa in primele 10 minute, apoi, cand se mareste temperatura, se scoate.

Sunt poze facute de mai multe ori cand am facut paine 🙂

 

 

 

 

Paine pufoasa impletita, de casa
Paine pufoasa impletita, de casa
Paine pufoasa impletita, de casa
Paine pufoasa impletita, de casa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ca sa fiti siguri ca painea este bine coapta, faceti proba cu scobitoarea, si cand scobitoarea iese curata, painea este gata.  Sotul meu prefera painea mai blonda, moale si cu coaja fina, ca de-asta si-a luat nevasta blonda 🙂

 

 

 

 

 

 

Paine pufoasa impletita, de casa
Paine pufoasa impletita, de casa

 

 

 

 

 

 

 

Eu prefer painea mai rumenita, cu o coaja mai crocanta, asa ca pentru mine fac mereu mai rumena 🙂 . De-asta mi-am luat barbat brunet, cica 😀

 

 

 

 

 

 

Paine pufoasa impletita, de casa
Paine pufoasa impletita, de casa
Paine pufoasa impletita, de casa
Paine pufoasa impletita, de casa
Paine pufoasa impletita, de casa
Paine pufoasa impletita, de casa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Truc:

Imediat dupa ce se scoate painea din cuptor, se scoate pe un gratar si se acopera cu un servet. In felul acesta, painea se va aburi, iar coaja va fi moale si fina.

 

 

 

Aceasta e paine facuta in cuptorul de la aragaz. Mai jos, vedeti paine impletita in 4-5… sau coapta in cuptorul cu lemne 🙂

 

 

 

 

Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas
Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas
Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas
Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas
Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas
Paine de casa, reteta simpla, pas cu pas
Paine de casa, reteta simpla
Paine de casa, reteta simpla

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Asa arata painea impletita sau coronita – e coapta in cuptorul cu lemne, de afara. Rotunda, simpla si impletita, unele paini sunt unse cu ou, altele nu 🙂

 

 

 

 

 

 

 

Paine pufoasa impletita, de casa
Paine pufoasa impletita, de casa

 

 

Mai multe rete de paine de casa si patiserie-vedeti aici.

 

Nu uitati ingredientul principal:

Presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete 🙂

 

Truc:

Dupa ce se raceste, painea in punga, la frigider. Daca fac mai multa paine (cand aprind cuptorul din curte, cu lemne, framant cate 8-10 kg de faina), pastrez painea la congelator. Scot cat am nevoie zilnic si o las pe masa, sa se dezghete inceteara pana a doua zi.

Va recomandsa faceti painea acasa, gustul e minunat, iar ca pret, veti iesi mult mai ieftin decat cu painea din comert. Macar 1 data pe saptamana, faceti 1 paine de casa 🙂

Va las cate o felie de paine de casa, uitati cat e de pufoasaau ca nu puteti simti si mirosul!!!

Pofta Buna! 🙂

 

 

 

 

 

 

loading...

20 COMENTARII

  1. La multi ani!Si eu fac paine in casa de cca 4 ani.Dar intotdeauna o las la crescut dupa framantat 1 ora,apoi o pun in tava si o mai las 1 ora la crescut.Azi,tb sa fac paine si am sa fac asa cum ai scris aici.Iar drojdie eu puneam cub de 25 gr la 500 gr faina.Poate tu folosesti alta faina sau alta drojdie faca de noi in Romania?Astept sa ma lamuresti.Cu stima, Violeta

    • Mai am o intrebare, fitilele (snururile) cand le modelezi,ce folosesti,ulei,unet sau faina pe masa si maini?
      p.s.ma uit la lighenasul cu aluat si acolo pare ca e crescut f mult (cred ca mai mult de 10 munute)

      • Am framantat foarte bine aluatul si daca-l si trantesti bine, aluatul se umfla imediat. Asa arata dupa 10 minute 🙂 . Ung mana cu putin ulei, atat.
        Recomand faina buna, de cozonac.

    • La paine e prea multa drojdie, enorm! E aluat simplu, lasa-l sa creasca incet. Iar painea asta impletita, ca sa se impleteasca frumos, nu se lasa mult la crescut 🙂

  2. Gina,iti multumesc pentru faptul ca mi-ai spus cata drojdie sa folosesc.Nici nu-mi puteam imagina ce frumos va creste aluatul cu 1 cub de drojdie (sau un plic uscata) iar cand bag tavile cu paine in cuptor sa pun o cratita cu apa.Este a patra oara cand am facut.Data viitoare voi pune pozele.Eu le fac in tavile de cozonac.Sa-ti dea Dumnezeu tot ce-ti doresti in 2016.Cu stima, Violeta

  3. Eu puneam 40 de gr drojdie proaspătă la 1 kg de faina și svea gust de drojdie când o mancam. Voi încerca cu 25 de g …sper sa creasca cat trebe

    • Va creste. Eu folosesc drojdie uscata, 7 g la 1 kg faina. Respecta indicatiile mele, framanta aluatul si lasa-l sa creasca. Va fi bine 🙂

  4. Imaginea incarcata

    Gina draga ,e o minunatie de paine si iti multumesc pentru reteta .Am facut-o de nenumarate ori si ai mei doar reteta asta o vor .Am facut si simpla si mai nou pun seminte in ea si deasupra ,e o bunatate oricum o faci.Te pup si iti urmaresc cu drag retetele.

    • multumesc din suflet pentru reteta !!! fac paine de multi ani si pot spune ca fac paine buna dar am facut astazi dupa aceasta reteta si …. de exceptie!!!!!! imi pare rau ca nu pot sa postez pozele!!! a iesit minunata!!!! am facut din acelasi aluat si placintele cu branza. MULTUMESC DIN SUFLET SI VA DORESC MULT SPOR IN TOT CEEACE FACETI!

  5. Imaginea incarcata

    Painea a iesit senzational de buna ! Este singura reteta pe care o voi mai face de acum inainte. Pana sa gasesc reteta dumneavoastra am stricat ceva faina. De obicei faceam la masina de paine dar i-am pierdut paleta. Reteta e minunata ! Toata stima pentru impartasire ! 🙂 Raman fidela acestui site ! <3

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...