Paine cu maia naturala si seminte
Paine cu maia naturala si seminte, o paine de casa pufoasa si sanatoasa pe care o recomand din tot sufletul. Inclusiv cum se face maiaua naturala.
Ingrediente pentru reteta de Paine cu maia naturala si seminte
Rating
- -300 g faina alba 650
- -50 g faina integrala
- -50 g faina neagra
- -250 g apa (la paine si apa se masoara în grame)
- - 80 g maia
- -8 g sare neiodata
MOD DE PREPARARE pentru reteta de Paine cu maia naturala si seminte
Cum se face maiaua naturala?
Maiaua este o drojdie naturala, formata din faina si apa. Asta se poate cultiva usor de catre oricine, aveti nevoie doar de un cantar electronic pt a masura corect cantitatea de faina si apa.
In prima zi se pun 100 g faina alba cu 100 g faina integrala si 200 ml apa calduta. Se amesteca si se lasa la cald, in bucatarie.
A doua zi se arunca jumatate, se mai adauga 100 g faina alba si 100 ml apa. In zilele urmatoare se face la fel: se arunca jumatate si se amesteca restul cu 100 ml apa si 100 g faina alba.
E gata cam dupa 10 zile, cand maiaua isi dubleaza volumul cam in 3 ore.
Dupa 10 zile maiaua va fi gata pt a coace paine cu ea. Nu e chiar usor si dureaza foarte mult procesul de dospire, dar se merita daca vrei sa mananci o paine sanatoasa!
Gasiti multe informatii despre beneficiile painii cu maia pe internet. Atentie!
Painea cu maia cauzeaza dependenta! 🙂 Eu de 2 luni de cand mi-am cultivat propria maia, aproape in fiecare zi fac paine. Nu imi iese mereu perfect, dar nu ma las batuta!
Intai amestecam faina cu apa si maia si lasam sa se odihneasca o jumatate de ora. Acest proces se numeste autoliza . Dupa o jumatate de ora adaugam sarea si framantam timp de 10 minute.
Ungem un vas cu ulei de masline si mai lasam inca 2,5 ore la dospit si impaturam direct in vas aluatul din 50 in 50 de minute. Aceasta tehnica se numeste (stretch and fold).
Dupa 2,5 ore dam painii forma finala si punem direct in vasul in care vom coace painea. Eu am uns painea cu putina apa si peste am presarat seminte.
Acoperim cu folie alimentare si punem in frigider peste noapte, acolo va dospit lent.
Cum se coace painea cu maia naturala?
Cuptorul il preincalzim la 250 de grade si punem un vas cu apa sa fiarba ca sa se formeze aburi in primele 15 minute in cuptor.
Am crestat paine la mijloc cu o lama si am introdus in cuptorul incins. Dupa 15 minute am scos vasul cu apa si am redus temperatura la 220 de grade si am lasat painea pt inca 35 de minute.
Painea se lasa pe un gratar sa se raceasca complet inainte sa o taiem.
Reteta si fotografiile ii apartin Alexandrei Chitas si participa cu aceasta reteta la Marele concurs al Iernii 2019: gatesti si castigi
Mai multe retete de la Alexandra Chitas gasiti aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 8,25. Primeste 1 punct din oficiu, fiind intre primele 15 retete, iar punctajul final este 9,25.
12 COMENTARII
Super! Mult succes, Alexandra!
La multi ani si multa sanatate!
D-na Gina am făcut pâine neagara , buna la gust dar dupa o zi sau doua se faramiteaza.
Unde gresesc?
Nu ai gresit nimic, asa se face painea de casa, care nu are tot felul de chimicale in ea. In loc de apa recomand sa folosesti lapte si sa pui si 1 ou, nu se va mai sfarama./
Sarut mina pentru raspuns,dar atunci nu mai este de post .
Nu, nu mai este de post 🙂
Arata minunat. Succes
Buna, am o intrebare, sunt o incepatoare in „ale painii”..fac des painea cu iaurt, fetele mele sunt innebunite dupa ea; intrebarea e: aceasta maia, poate fi folosita si la painea cu iaurt? Sau doar la painea ce nu are in consistenta ou, iaurt etc. Am pregatit maiaua si vreau sa ma apuc de treaba dar mi e frica. In rest am probat zeci de retete de la dvoastra…la toate nota 10 si mii de multumiri!
Da, la orice paine se poate folosi.
Bună ziua.
Tot încerc (fac) pâinea cu maia,respect pașii……painea crește, are găuri…pare perfecta ….dar mereu imi iese acruță…odata a ieșit de tot acra ca am aruncat-o direct…unde gresesc?sau ce se întâmplă?
Mulțumesc.
Nu stiu, trebuie sa vedeti ,,pe viu” la cineva. Greseli pot fi multe si ne dam degeaba cu presupusul. Nu trebuie sa fie acra.
Buna seara!
Spuneți-mi va rog, a doua zi înainte sa puneti painea in cuptor o scoateți si o lasati ceva timp la temperatura camerei? Sau din frigider o puneți direct in cuptorul incins?
Mulțumesc!
Intotdeauna se lasa la temperatura camerei, minim o ora, apoi se pune in tava si se mai lasa la crescut din nou. Daca se baga la cuptor asa, rece, se va crapa, nu va creste si va fi cleioasa, nu pufoasa.