Omleta taraneasca reteta cu mamaliga, sunca si ceapa verde, asa cum o faceau bunicii mei din Moldova. Omleta sau scrob taranesc la care folosim mamaliga rece, ramasa din ziua precendenta. Reteta reciclata.
O omleta (sau scrob) e genul acela de mancare rapida si gustoasa, care se poate face simpla sau in diverse combinatii si se poate servi la orice masa, alaturi de legume sau o salata. Chiar si cand aveti prieteni in vizita, puteti face repede o omleta si gata, e ceva bun.
Bunici mei moldoveni faceau dimineata un scrob ca acesta, la care foloseau mamaliga rece ramasa de seara, o mana de jumari sau slanina si untura ramasa de la carnea pusa la untura (carne la garnita).
Mamaliga se facea cu malai de la moara si o fierbea bunica cel putin o ora, pana devenea ,,untoasa”. Musai se rasturna pe fundul de lemn si se taia cu ata.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de omleta taraneasca?
- o lingura de ulei sau untura
- slanina 100-1200 g sau o mana de jumari
- 200 g de mamaliga rece
- 6 oua
- sare
- 1 legatura de ceapa verde sau leurda
Cum se face reteta de omleta taraneasca?
Recomand sa urmariti reteta video aici, dedesubt:
Reteta video
Punem uleiul la incins in tigaie, apoi slanina taiata suvite sau jumarile. Lasam sa se rumeneasca putin, la foc iute.
Intre timp taiem mamaliga cubulete si o punem in tigaie.
Lasam sa se rumeneasca putin.
Batem ouale cu putina sare, apoi le adaugam in tigaie.
Sfat de la Gina Bradea
-La oua se pot adauga acum putin piper proaspat macinat sau cateva felii de ardei iute.
-Daca nu aveti ceapa verde sau leurda, puteti folosi o ceapa uscata, dar se pune in tigaie de la inceput, impreuna cu slanina.
-Se poate adauga si un ardei gras taiat cubulete, verdeata (marar si patrunjel verde).
Reducem focul la minim si amestecam usor.
Cand ouale s-au coagulat aproape complet, oprim focul si adaugam ceapa verde taiata fin. Doar amestecam omleta si gata.
Ceapa trebuie sa ramana all dente/crocanta, sa nu se inmoaie. Ouale se vor coagula si dupa ce se stinge focul, vor ramane cremoase daca nu le lasam sa se coaguleze complet pe foc.
Uitati cat de bine arata omleta mea, cat este de cremoasa:
Mod de prezentare si servire pentru Omleta taraneasca reteta cu mamaliga, sunca si ceapa verde
Eu pun tigaia in care am gatit direct pe masa cand mancam in familie, iar cand am musafiri o rastorn intr-un vas ceramic traditional. Pun alaturi linguri mari si fiecare se serveste cu cat vrea si de cate ori vrea.
Secretul Ginei Bradea
In momentul servirii eu macin deasupra, proaspat, piper negru. Acesta va da o aroma fabuloasa omletei noastre. Iar daca aveti ceva untura ramasa de cand ati pus carnea la garnita, nu ezitati s-o folositi, va fi delicioasa!
Bineinteles ca pun alaturi si niste muraturi, castraveti murati, gogosari sau o salata de sezon.
Reciclam tot, inclusiv mamaliga, pentru ca e pacat s-o aruncam!
Mai multe retete reciclate gasiti aici.
Nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete.
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
