Musaca de cartofi piure si carne tocata, reteta clasica pas cu pas, scrisa si video. Cum se face musacaua? Reteta de musaca. Ce fel de cartofi sunt buni pentru musaca?
Musacaua e o mancare mai boiereasca, demna de mesele de duminica ale familiei. Necesita putin mai mult timp pentru pregatire, dar rezultatul este fabulos.
Sa va spun cateva cuvinte despre musaca.
Are mai multe nume, in fiecare limba: (greacă μουσακάς; română musaca; turcă musakka; slavă sudică: мусака/musaka; armeană:Մուսակա; arabă مسقعة musaqqaʿa) este un aliment prezent în special în bucătăria țărilor din Balcani și Orientul Îndepărtat.
Este alcatuita din straturi de legume (cartofi piure sau felii, vinete, dovlecei, rosii) cu sos bechamel sau fara, cu cascaval sau parmezan. In varianta de post, in loc de carne se pot folosi ciuperci, soia, nuca… Aceasta este varianta scurta.
Sunt multe mancaruri delicioase din carne tocata cu legume, gen musaca. Si italienii au vestitele lasagna si parmigiana, care tot un fel de musaca sunt.
Ingrediente pentru reteta de musaca de cartofi piure si carne tocata
Rezulta 15 portii de musaca de cartofi
Rating
Portii: 15
- Pentru piure:
- 3 kg de cartofi
- 100 g smantana grasa
- sare
- Compozitia de carne
- 2 kg carne tocata (porc, vita, pasare, oaie)
- 2-3 cepe
- 1 morcov mic
- 400 ml bulion sau suc de rosii gros sau 3 linguri pasta de tomate
- 1 ou
- 1 lingurita cu varf de cimbru
- 2 lingurite cu varf de sare
- jumatate de lingurita piper
- nucsoara optional
- 3 linguri de ulei
- 30 ml vin alb
- Pentru uns tava
- ulei sau unt
- 2 linguri pesmet
- Pentru decor
- 200 g cascaval sau parmezan ras
Cum preparam reteta de musaca de cartofi piure?
Pregatim compozitia de carne cu sos
Se toarna uleiul intr-o tigaie incapatoare sau cratita, se adauga ceapa si morcovul si se calesc la foc iute, timp de 2 minute.
Cand uleiul devine portocaliu, adaugam cam 50 ml de apa. Se reduce focul, se pune capacul si se lasa sa se inabuse legumele.
Se mai adauga cate putina apa, pana cand sunt inmuiate. Pregatite in felul acesta, vor da un gust delicios si o culoare frumoasa preparatului, dar gatit in varianta mai sanatoasa, inabusit, nu prajit.
Cand legumele s-au inmuiat, se adauga carnea tocata, condimentele si putina apa, se amesteca si se lasa sa fiarba pana cand carnea e bine patrunsa.
La final se pune vinul si se mai lasa sa fiarba cateva minute. Gustati si daca mai vreti, mai adaugati sare si piper.
Se da deoparte si se lasa sa se raceasca, apoi se pune oul si se amesteca.
Va recomand sa urmariti si reteta video, ca sa vedeti exact tot ce fac eu. Apasati poza.
Reteta video de musaca de cartofi
Piureul de cartofi
Se pun cartofii (taiati cubulete) la fiert in apa cat sa-i acopere cu 2 degete deasupra.
Se adauga 1 lingurita de sare, se pune capacul si se lasa sa fiarba pana cand se inmoaie foarte bine.
Se scurge apa complet, se paseaza cartofii, se adauga smantana si se amesteca bine.
Gustam acum si daca mai este nevoie, mai punem putina sare.
Cum se monteaza in tava musacaua de cartofi
Folosim o tava cam de 40 x 25-28 cm, inalta, unsa cu unt si tapetata cu pesmet.
Piureul se imparte in 3. Primul strat este piure de cartofi, se niveleaza, se adauga jumatate din carnea tocata cu sos, apoi iar piure, carne tocata si ultimul strat trebuie sa fie de piure de cartofi.
Se presara deasupra cascaval sau parmezan razuit.
Sfaturi de la Gina Bradea
- Cartofii folositi la piure trebuie sa fie din cei cu coaja galbena, sunt mai fainosi.
- Se poate unge tava si cu ulei.
- Se poate folosi mai mult cascaval sau smantana si se pot pune cate 100 g de cascaval sau smantana la fiecare rand de carne cu sos.
- Se poate folosi sos bechamel, cam 1 l: se pune pe fiecare strat de carne, din belsug, dar si deasupra, ca sa dea fata frumoasa la musaca. Eu am facut varianta simpla, am mai redus putin din calorii.
- La piure se pot adauga si 30-40 g de unt.
Cum se coace musacaua de cartofi piure
Bagam tava in cuptorul preincalzit la 200 de grade Celsius, foc sus jos la cuptor electric. In cuptor pe gaz, foc mediu spre mare.
Cam 20-30 de minute se lasa, exact cat sa devina aurie la suprafata.
Se scoate din cuptor si se lasa sa sa raceasca. Daca se taie acum, fierbinte, se sfarama toata.
E delicioasa, garantat!
Pofta buna si spor la gatit gustos si sanatos! Cu Gina Bradea, desigur. 🙂
Delicioasă! 🌻🌻🌻
Foarte delicioasa, asa de bine arata 🤤🤤🤤
Multumesc din tot sufletul 🙂
Unde se pune oul?
In compozitia de carne, am spus asta 🙂
Foarte gustoasa, preferata de noi toți 👏🤗
Nu prea am inteles ce ati facut cu oul.
Se amesteca in compozitia de carne tocata, dupa racire.
Hristos S-a Inaltat ! Si totusi de unde …putem sa cumparam burta de vita in Galati? V-am apelat si in particular, Multumesc!
Raspund tuturor. Gasiti burta buna la Selgross, Auchan, sau pe la macelariile de cartier.
Hristos S-a Inaltat ! Putem folosi mozarella in loc de cascaval ? multumesc!
da
Va multumesc pentru musaca! E prima data ca o fac cu piure, iar rezultatul e fantastic. Nu mai zic ca mi se pare de 10 ori mai usor de preparat
Excelentă varianta cu piure. Mulțumesc pentru idee
a iesit genialaaaaaaa
a iesit geniala , sa fiti sanatoasa !
bine, dar oul? Ce se face cu el?
Se amesteca in carne, dupa ce se racoreste putin.