Gasca umpluta cu varza, la cuptor, reteta clasica

Gasca umpluta cu varza, la cuptor, reteta clasica, reteta veche, reteta video. Cum se face gasca la cuptor? O reteta delicioasa, simpla si fantastic de gutoasa pentru o masa de duminica, in familie, dar si pentru cand aveti oaspeti.

2
1400

Gasca umpluta cu varza, la cuptor, reteta clasica, reteta veche, reteta video. Cum se face gasca la cuptor? O reteta delicioasa, simpla si fantastic de gutoasa pentru o masa de duminica, in familie, dar si pentru cand aveti oaspeti.

Gasca umpluta cu varza, la cuptor, reteta clasica
Gasca umpluta cu varza, la cuptor, reteta clasica

Cand spui gasca umpluta, salivezi instant. O gasca buna, mai ales de curte, este fantastic de gustoasa daca e gatita bine. Iar daca spui gasca pe varza, iar papilele gustative isi fac de cap 🙂

Pai, daca-i bunul-bunului! 😀

Am avut cateva rate si gaste, le-am crescut aici, in Italia. Si cateva sute de gaini, desigur, ca ne-am gospodarit ca acasa 🙂 Ce de bunatati am mai gatit, Dumnezeule! Nu se compara carnea si ouale de curte cu cele din comert, diferenta este uriasa 🙂

Din rata si gasca am pregatit niste delicatese de mare senzatie! Am facut pastrama afumata din piept de gasca, rata cu portocale, gasca pe varza, sau gasca umpluta a la D*Artagnan, friptura clasica de gasca, jumari din rata si gasca…. Cred ca cea mai buna gasca umpluta pe care am mancat-o vreodata a fost aceasta gasca a la D*Artagnan. De 4 ori am facut-o, de 2 ori pentru noi si de 2 ori cand am avut musafiri. O reteta frantuzeasca veche de sute de ani, din cartea de bucate scrisa de Alexandre Dumas tatal 🙂 Numai uitati-va cum arata, iar reteta o gasiti daca apasati poza 🙂

Gasca umpluta a la d"Artagnan
Gasca umpluta a la d”Artagnan

Iar sarmalute moldovenesti cu piept de gasca ati mancat vreodata? Sunt atat de fine, fragede si suculente, pur si simplu se topesc in gura!!! Vedeti numai cum arata si gasiti reteta daca apasati pe poza aia care va face sa salivati bine de tot 🙂

Sarmalute din piept de gasca
Sarmalute din piept de gasca

Voiam sa fac o gasca pe varza, dar Doru voia gasca umpluta, asa ca am gasit o solutie de mijloc: am facut Gasca umpluta cu varza 🙂 Si adevarul este ca a iesit atat de buna, incat am mai repetat experienta de cateva ori 🙂

Ingrediente pentru Gasca umpluta cu varza, la cuptor, reteta clasica

Gasca umpluta cu varza, la cuptor, reteta clasica

Rating 

Durata Preg.: 

Total: 

Gasca umpluta cu varza, la cuptor, reteta clasica, reteta veche, reteta video. Cum se face gasca la cuptor? O reteta delicioasa, simpla si fantastic de gutoasa pentru o masa de duminica, in familie, dar si pentru cand aveti oaspeti.
Ingrediente
  • - 1 gasca de 3-4 kg
  • - 3-4 kg de varza
  • - 400 g rosii in bulion sau 2 linguri pasta de tomate
  • - 200 g afumatura
  • - 200 ml vin alb sec sau bors de putina
  • - 1-2 morcovi rasi
  • - 1 ardei gras taiat cubulete
  • - 1 ceapa mare taiata felii
  • - 1 lingurita cu varf de boia dulce
  • - 1 lingurita cu varf de cimbru uscat
  • -3 lingurite de sare
  • - 1 lingurita de piper proaspat macinat
  • - jumatate de lingurita chimen (optional)
  • -1 lingura de marar (optional)

 

Mod de preparare pentru Gasca umpluta cu varza, la cuptor, reteta clasica

Puteti citi reteta scrisa pas cu pas sau sa treceti direct la reteta video, dedesubt.

  1. Gasca se parleste bine si se spala, sa nu mai aiba tuleie. Se verifica in interior, se spala bine sa nu aiba cheaguri de sange. Se verifica la gat, sa fie scoate resturile de intestine si gusa. Se scoate cat mai mult din grasimea din interior. Se sterge cu un servet. Vedeti in videoclip cat de curata si frumoasa este gasca mea. E gasca dintre cele crescute de noi, deci si mai gustoasa 🙂
  2. Se taie varza cat mai fin, apoi se framanta cu 1 lingurita de sare. Se lasa deoparte sa se inmoaie.
  3. Se amesteca intrun castronel cam 3/4 din cantitatea de condimente: sare, boia, piper, cimbru.
  4. Se maseaza bine si cu simt de raspundere gasca, pe toate partile. Se adauga condimente si-n interior. Eu desfac pielea de la gat si bag si acolo o mica parte de condimente. In felul acesta, pieptul va fi bine aromatizat 🙂 Se lasa deoparte pana cand se inmoaie varza.
  5. Gasca umpluta cu varza, la cuptor, reteta clasica

  6. Se scurge varza foarte bine. Eu o pun intro strecuratoare mare, din inox si o presez deasupra chiuvetei. Curge toata zeama. Este foarte importanta operatiunea aceasta, mai ales pentru persoanele care au probleme cu fierea, stomacul, ficatul.
  7. In varza scursa se adauga morcovul ras, ceapa si ardeiul gras taiate felii, afumatura taiata cubulete, plus restul de condimente: cimbru, boia si piper. Daca doriti, puteti adauga acum si putina boia iute sau ardei iute macinat, 1 lingura de marar taiat fin. Aici faceti in functie de cum doriti, eu doar va dau optiuni 🙂 Se amesteca bine.
  8. Se umple gasca noastra cu amestecul de varza si se indeasa foarte bine. Sa fie cat mai bine umpluta.
  9. Se coase deschizatura sau se prinde cu scobitori-vedeti in videoclip, dedesubt, cum am facut eu.
  10. Restul de varza se pune intro cratita sau tava inalta, se adauga rosiile si cam 250-300 ml de apa. Daca doriti, acum puteti pune si 1 frunza de dafin.
  11. Se pune gasca deasupra si se acopera cu un capac sau cu folie de aluminiu, sa fie cat mai bine inchis totul.
  12. Se baga la cuptor, la o temperatura de 220 de grade (foc aproape maxim la cuptoarele pe gaz) si se lasa 30 minute. Apoi se reduce temperatura la 160-170 de grade. Coacerea dureaza 3-4 ore. Depinde daca e gasca sau gansac (gascan), ce varsta are pasarea, cum a fost hranita si crescuta…
  13. Din cand in cand se mai verifica daca are lichid. Daca e nevoie se mai adauga putina apa calda.

Gasca umpluta cu varza, la cuptor

Ati vazut ca eu nu am pus untura sau ulei. Gasca este o pasare grasa si isi va lasa multa grasime. Dupa 1 ora de coacere, deja veti vedea cum se aduna grasimea. Din cand in cand, se stropeste gasca noastra cu sosul aromat din tava. Sa se rumeneasca frumos.

Cand gasca este bine patrunsa (se inteapa cu o furculita), se scoate folia si se mai scoate din grasime, cu o lingura. Altfel varza va fi prea grasa.

Se toarna vinul si se mai lasa 20-30 de minute la cuptor, cat sa se rumeneasca frumos.

Se scoate totul pe un platou sau se erveste in vasul in care s-a gatit. Musai cu mamaliguta fierbinte si ardei iute.

Cateva sfaturi:

Daca folositi varza murata, nu se mai adauga sare sau bors si folositi doar 100 ml vin alb.

 

Va invit sa vizionati si reteta video aici:

 

Pofta buna!

Nu uitati, daca probati reteta, reveniti cu poze si impresii. Va steptam cu mare drag 🙂

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.