Ghiveci de legume pentru iarna in ulei sau suc de rosii este o conserva minunata, extrem de colorata si plina de vitamine. Este un amestec delicios de legume si verdeturi, fara conservanti: conopida, vinete, dovlecei, morcovi, fasole verde, dovlecei, telina, pastarnac sau patrunjel, rosii, bame, mazare. Cel mai bun ghiveci de legume pentru iarna.
Pregatesc tot felul de conserve pentru iarna, asa cum am invatat de la mama.
Vedeti albumul, unde e subliniat cu rosu. Sunt peste 100 de retete, asezate pe categorii: zacusca, zarzavaturi, dulceturi, sirop, compot, lichioruri…
Mama mea a avut mereu camara plina cu de toate, la fel am facut si eu de cand m-am casatorit.
O sa gasiti multe retete delicioase, totul pregatit fara conservanti, cat mai simplu si mai natural posibil.
Ghiveciul se gasea pe vremea lui Ceausescu in magazine, dar era un amestec de legume vai de el. Mama facea acasa ghiveci pentru iarna, atat de bun, incat iarna desfaceam cate 1 borcan si il mancam asa. 🙂
Cel mai bun ghiveci de legume pentru iarna
Cand m-am casatorit, prima data am stat la mama. Tatal meu murise de curand, fratii mei erau mici, asa ca mama avea nevoie de ajutor. Sotul meu nu suporta ghiveciul sau orezul, era satul din armata sau din cantonamente. Si mama il intreba zilnic: „Dorule, mama, ce mancare sa faca mama azi?”.
Eu, afurisita de mica, asa cum ma stiti (pardon, buna la suflet), ii soptesc mamei intr-o zi: „Ghiveci”. Si a facut mama ghiveci de legume, de post, fara pic de carne. Ca asa-i spusesem. Cu noduri a mancat Doru meu. Si de foame, si de rusine, a mancat ghiveci. Si-acum ma-njura cand isi aminteste 😀
Dar acum ii place ghiveciul. 🙂
Sa va spun reteta de ghiveci de legume pentru iarna, ca tare mai e gustos. Va las mai jos alte cateva retete de conserve, gasiti mult mai multe pe blogul meu:
Ce ingrediente ne trebuie pentru reteta de ghiveci de legume pentru iarna in ulei sau suc de rosii?
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
- -1 kg morcov
- -1 kg vinete
- -1 kg dovlecei
- -500 g fasole verde
- -1 kg ardei gras
- -1 telina radacina
- -1 conopida
- -3 kg rosii
- -500 g pastarna sau patrunjel radacina (optional)
- -500 g mazare proaspata (optional)
- -500 ml ulei
- -200 g sare
- -50 g zahar (optional)
- -3-4 ardei iuti
- -500 g patrunjel frunze
- -1 legatura frunze de telina
- -500 g marar verde
- Pentru ghiveciul in ulei-inca 2 l ulei
- Pentru ghiveciul in suc de rosii-inca 4 kg rosii carnoase.
Cum se face reteta de ghiveci de legume pentru iarna, in ulei sau suc de rosii?
1. Legumele se spala, morcovul, pastarnacul si telina se curata, pastaile se rup la capete. Se taie felii sau cubulete, nu foarte mici, conopida se desface bucatele.
Eu am gasit si niste pastai de fasole nu foarte uscata, cu boabele moi si le-am pus si pe ele. Vedeti in poze cum tai toate legumele.
Eu nu pun ceapa la ghiveciul pentru iarna si nici varza proaspata, din cauza ca se gasesc tot timpul anului.
Daca doriti, puteti adauga o varza mica, de 1 kg si 1 kg de ceapa, taiate felii.
2. Sunt multe gospodine care calesc legumele in ulei, pe rand. Eu evit calitul, le pregatesc mai simplu si mai sanatos, la cuptor. In felul acesta, legumele mele nu absorb mult ulei.
Ghiveci de legume preparat in ulei sau suc de rosii
Se amesteca toate legumele cu sare, ardei iute si ulei, se pun intro tava sau cratita impreuna cu putina apa ( sa fie de 2-3 degete apa), se acopera cu folie de aluminiu sau capac si totul se baga la cuptor, la foc maxim (220 de grade Celsius la cuptoarele electrice), pentru 40-50 de minute.
Se inmoaie suficient.
Optional, se pot adauga 2-3 frunze de dafin, 3-4 catei de usturoi, cimbru, busuioc… In functie de ceea ce va place 🙂
3. Se lasa la racit ghiveciul, apoi se amesteca acum cu verdeata taiata marunt: marar, patrunjel, frunze de telina. Eu nu am marar aici, am pus putin uscat, de aroma 🙂
Se imparte ghiveciul in 2. In jumatate se pune suc de rosii proaspat stors (vedeti restul de rosii din reteta).
Se umplu borcanele cu legume si zeama lasata, dar sa ramana de 1 deget goale.
La ghiveciul care e simplu, fara suc de rosii, se lasa borcanul gol de 2 degete.
Restul se completeaza cu ulei-sa ramana de 1 deget (1 cm) gol borcanul.
Borcanele sa fie curate, uscate si sterilizate inainte. E suficient sa bagati borcanele si capacele spalate in cuptorul rece, pe o tava si acum sa aprindeti cuptorul, la 160 de grade Celsius (foc mic spre mediu).
Le lasati 10 minute, apoi stingeti cuptorul. E suficient.
Se pun capacele si se strang bine.
4. Cum se sterilizeaza borcanele cu ghiveci de legume pentru iarna?
Se pune un ziar in oala si fiecare borcan se inveleste in ziar, apoi se asaza in ala. Se completeaza cu apa rece pana aproape de capac.
Se pune totul pe foc si se lasa timp de 1 ora din momentul in care apa a dat in clocot. Se stinge focul si se lasa borcanele in apa pana a doua zi, se acopera cu paturi.
5. A doua zi, borcanele se scot din apa, se spala, se eticheteaza si se pun frumos in camara 🙂
Iarna, inabusiti 3-4 cepe mari, taiate felii, cand e moale, adaugati 3-4 cartofi taiati cubulete si lasati sa fiarba.
Cand si cartofii sunt fierti, adaugati 1-2 borcane de ghiveci si lasati sa dea cateva clocote. Acum potriviti gustul de sare, piper…
Se poate face de post sau cu un carnat, carne… 🙂
E tare gustos!
Va recomand sa probati ambele retete si vedeti care va place mai mult. Eu va spun sincer ca prefer varianta cu suc de rosii, cu mai putin ulei. Dar ambele sunt foarte gustoase.
Merita sa incercati si reteta de tocana de legume, o alta conserva delicioasa pe care o prepar in fiecare an, e nelipsita din camara familiei noastre.
Pai, ce poate fi rau? 🙂
Spor la conservarit, dragele mele prietene gospodine! Totul facut cu drag si bucurie!
Nu uitati sa notati cu stelute aceasta reteta, iar daca va place, ma puteti rasplati cu un like si un comentariu de incurajare.
Pofta Buna! 🙂
Miercuri plecam in primul concediu, cand revenim zugravim camara si incepem operatiunea ,,Marea conservare” precis o sa fie si acest ghiveci, in varianta cu rosii pe lista.
Multumesc pentru reteta.
O zi frumoasa
Vacanta placuta 🙂 , vorbim la intoarcere.
Multumesc…imi aduci aminte de copilaria mea si de fantastica mea mama.(am pirdut-o in 2009)..am 54 ani..traiesc in Anglia de 12 ani, dar Doamne ce mult insemni tu pentru mine…ma regasec ca romanca. …. Dzeu sa-ti dea puetere sa continui, ca esti un alint….
Multumesc din tot sufletul. Te mai astept cu mare drag, lasa-mi intrebari, comentarii, orice. Eu raspund cu mare bucurie.
Stii ca ma ajuta comentariile? 🙂
Si eu sunt departe de casa si tare mi-e dor. Pe mama am pierdut-o acum 1 luna. Mi-e greu, foarte greu.
Cand discut cu oamenii, ma mai alin putin.
Foarte bună rețeta,de ajutor !!
5 stelute pe putin…la ce bunatate este aici !
Si acum in Romania s ar simti nevoia sa se gaseasca ghiveci in comert intrucat tinerele familii sant f.ocupate si nu prea au timp de gatit.V ati gandit vreodata sa va intoarce ti acasa si sa dezvoltati o afacere cu CAMARA BUNICII?
Eu sant in varsta si sincer,fac rar ghiveci nu pentru ca nu mi place ci pentru ca e dificil sa ai gramada ,din toate legumele cumparate si atunci…fac un fel de tocana cu ce am dar…nu e acelas lucru.
Retete delicioase si sanatoase si asta conteaza.
Felicitari.
Multumesc frumos.
Ne intoarcem acasa anul viitor, definitiv. Ne vom hotara ce facem 🙂
Florica Glod Multumesc frumos de retete aia cu pastaile de fasole verde pt iarna si ghiveci pt iarna de legume ! Anul acesta am facut multi bostanei si pastai si vreau sa le conserv ! Sanatate va doresc !
mine fac si eu zacussca de fasole verde si ghiveciul,multumesc p retete,nota 10
Foarte buna reteta,felicitari!!!,
Toate retetele sunt grozave, imi amintesc mereu cand caut(si gasesc de fiecare data) cate o reteta asa cum facea mama,gustul copilariei!Acum sunt si eu bunica si sigur le dezvolt si copiilmor si nepotilor meu aceleasi gusturi pentru mancaruri sanatoase, asa cum faci tu!Sa ai putere sa continui cu aceste retete,asa mentii spiritul romanesc in femeile de aici din tara sau de aiurea!MULTUMESC PENTRU TOATE RETETELE!
As vrea sa incerc si eu reteta, dar in ce tava asa de mare ati pus toate legumele? Ca tava de la cuptor nu e inalta si nu ma pot gandi la o tava care sa le cuprinda pe toate 🤐
Multumesc pentru reteta!
Am o alta tava, mai inalta. Poti folosi o cratita care incape in cuptor.
Cate borcane trebuiesc pt aceste cantități?
Cam 20/25 borcane de 800 g.
O nebunie de ghiveci!!!! Multumesc Gina pentru toate retetele tale super bune!
Multumesc frumos si eu, sa va fie de bine!
Îmi place rețetă dr ghiveci pentru iarna variantă cu bulion.
Multumesc frumos!
Te invit sa mai gatim impreuna si alte bunatati 🙂
Pup tare 🙂
SARUT MANA D.na GINA, MA NUMESC MARCEI , SI AM AVUT ONOAREA SA-MI RASPUNDETI FAPT CE MA BUCURAT NESPUS DE MULT , PENTRU RASPUNZANDUMI , MIATI DAT CATEVA CLIPE DIN VIATA D.voastra SI PENTRU ASTA VA SPUN : SARUT MANA DOAMNA . ERA VORBA DE KAIZER . VA ROG SA VA ADUCETI AMINTE CAND ERAM COPII , ARA CA COPERATIVA GHIVECI AN ULEI CU ROSII , VINETE , MORCOV . BAME .. VA ROG SA -MI DATI ACEA RETETA CACI SANT ZECI DE ANI DECAND POFTESC ASA CEVA . VA MULTUMESC, CU RESPECT …MARCEL .
Buna dimineata si multumesc frumos 🙂
Aveti aici reteta de ghiveci, in 2 variante, cu ulei sau suc de rosii: https://pofta-buna.com/ghiveci-pentru-iarna-in-ulei-sau-suc-de-rosii/
SARUT MANA DOAMNA , SANT UN FAN DE-AL Dvoastra SI DECI AL BUCATARIEI , M-AM BUCURAT DE UN RASPUNS DIN PARTEA Dvoastra FIIND VORBA DE KAZER , SI AS VREA SA VA ADUCETI AMINTE CA ERA PE TIMPUTRI LA COPERATIVA GHIVECI AN ULEI CU VINETE MORCOV , BAME … SANT CRED 40 DE ANI DE CAND POFTESC ASA CEVA . VA ROG DIN SUFLET SA-MI DATI SI MIE RETETA . CU RESPECT … MARCEL.
In nici un caz uleiul acela care sta un an pe legume este moarte curata pentu ficat si cam pentru tuate organele.
Uleiul ala nu e deloc ,,moarte pentru tuate organele”. Sa nu exageram!!!
Multumesc frumos pentru reteta ,urmăresc cu drag si interes retetele …5 steluța adaug si eu…
Multumesc frumos si eu.
[…] magazinele alimentare, inainte de revolutie. Ceea ce se gasea din belsug erau tocana de legume, ghiveciul de legume (rar in ulei, era mai cautat), mazare si fasole […]
Buna ziua! Am o nelamurire. La ghiveciul in suc de rosii, cele 4 kg de rosii se pun tot la cuptor cu celelalte legume? sau se razuiesc si se adauga peste legume cand sunt puse deja in borcan?
Multumesc anticipat pentru raspuns!!!
Le pui dupa 15 minute si mai lasi putin la cuptor.
Buna ziua.va deranjez cu o intrebare .Apa ,2 degete nu se punea sa depaseasca nivelul legumelor nu?
Da, e bine.
Buna dimineata ,doamna Gina!Este a patra reteta pe care o fac după dvs si toate au fost minunate .La ghiveci ,pe care deja l am pus in borcane,am o nedumerire .As putea pune data viitoare doar putin ulei si mai putina sare?(la cel in sos de rosii)?se conserva la fel?sotul meu are o bila lenesa si incerc sa evit uleiul….Multumesc si o zi frumoasa!
Buna dimineata, da, la ambele. Nici eu nu iubesc grasimea si prajelile.
Multumesc mult pentru promptitudine😊👏
Buna ziua.va mai deranjez cu o intrebare .Dacă am câteva borcane care după sterilizare fac un zgomot cand apas capacul inseamna ca nu s au sterilizat bine?multumesc.
Da, nu este bine. Scoateti capacele, puneti altele si mai sterilizati inca o data cam 20 min.
Minunat!!!
Buna seara. Am revenit să vă multunrsc pentru reteta .Dèja am folosit si da un gust fantastic la mancare.La fel si la zarzavat,imi e foarte usor cand fac mancare,nu mai trebuie sa toci legumele pe loc,si gustul e grozav.o zi frumoasa sa aveti!
Ma bucur mult, spor la gatit gustos si sanatos!
Retetele sint minunate, dar antrenul asta intre gospodine, ne da energia necesara sa mai facem ceva pentru inarna. Timpul este limitat, dar ne mobilizam sa pregatim si camara din Montreal.
Multumim pentru retete, pentru sfaturi si pentru antren.
Va imbratisez. Putin cate putin se umple camara, asa am facut mereu 🙂 Prefer sa le fac eu, cu mana mea, sa stiu ce mananc 🙂