Cum se repara o mancare sarata sau iute?
Cum se repara o mancare sarata sau iute, o crema, maioneza sau icrele taiate, cum rezolvam micile esecuri din bucatarie? Nu aruncam nimic, gasim solutii, corectam sau refolosim, transformam totul in altceva gustos.
Numai cine nu munceste, nu greseste, spune o vorba din batrani. Asa ca da, tuturor ni se intampla sa gresim o mancare prea sarata sau prea iute, un sos prea gros sau prea fluid, sa ni se taie o crema, maioneza, icrele…
Haideti sa le luam pe rand si sa vedem ce solutii gasim!
Cum se repara o mancare prea sarata sau prea iute?
Se poate intampla acest lucru, ba din cauza ca punem sare prea multa sau folosim alimente care pot fi sarate (carne, peste, sosuri, legume conservate) am schimbat sarea. Da, si sarea poate fi vinovata, pentru ca nu toate tipurile de sare sunt la fel de sarate.
Va recomand ca intotdeauna cand cumparati alta sare, chiar daca e aceeasi marca, sa folositi pentru prima data mai putina, apoi vedeti daca mai este nevoie. Exact la fel este si cu piperul. Piperul poate fi mai iute sau mai putin iute, dar asta cred ca stiti foarte bine.
Recomand sa cumparati mereu piper boabe si sa-l macinati acasa. Va avea alt gust si o aroma fabuloare. Plus ca veti iesi mai ieftin.
Daca ciorba sau mancarurile cu sos sunt prea iuti sau prea sarate, se pot adauga la fiert 2-3 cartofi in coja si se lasa sa fiarba, apoi se scot. Daca mancarea respectiva are si cartofi, ii lasati acolo, dat taiati cubulete.
Se poate pune niste orez intr-un tifon, se leaga bine si se pune in mancare sa fiarba, apoi se scoate.
Sau se mai ,,inmulteste cu apa, legume, orez, paste, suc de rosii – ceea ce se foloseste in reteta respectiva.
Daca un sos e prea sarat sau prea iute, se mai adauga niste faina cu apa, ca sa se ,,inmulteasca” si se da in cateva clocote.
Va recomand sa cititi retetele mele de Mancaruri aici, veti gasi si alte sfaturi, la fiecare reteta in parte.
Daca e o mancare gen sarmale, puneti o mana de orez printre sarmale, adaugati apa si fierbeti cam 20 minute.
2. Cum se repara maioneza taiata?
Reteta mea de maioneza o gasiti aici.
Puneti un galbenus crud sau fiert
9bine pasat)sau 1-2 linguri de mustar intr-un castron si adaugati cate putin din maioneza taiata.
Sau dati deoparte 2 linguri din cea taiata, adaugati o lingura de apa clocotita, putin cate putin, ca sa se lege, apoi adaugati restul…
3. Cum se repara icrele taiate?
Eu fac salata de icre – vedeti aici, asa cum o fac pescarii dobrogeni, fara paine sau gris.
- Daca mai aveti icre nebatute, puneti in alt vas 1 lingura de icre si apoi adaugati din icrele taiate, putin cate putin, amestecand ca la maioneza. Se va repara.
- Peste icrele taiate adaugati 1 lingura de apa clocotita, cate putin, amestecand ca la maioneza.
- O transformam in salata de icre economica: folosim paine sau gris. In 50 ml de apa clocotita, pe foc, adaugam a lingura de gris si o lasam sa fiarba, pana se ingroasa. Se lasa la racit, apoi, peste acest gris adaugam putin cate putin din icrele taiate, pana se termina icrele. Dupa aceea continuam cu ulei…In loc de gris se poate folosi miez de paine inmuiat in apa si bine stors. Se face la fel.
Mare atentie!!
Am tot vazut, ingrozita, ca sunt gospodine care adauga ou crud (albus, galbenus sau ou intreg) in icre. Sub nicio forma nu recomand asa ceva! Eu nu iubesc ouale crude in general, e risc de Salmonelloza, iar combinatia de ou crud si icre mi se pare scarboasa!
Cum se repara o mancare sarata sau iute?
4. Cum se repara o crema taiata?
Daca este crema ganache (cu frisca si ciocolata), aceasta nu se mai poate repara. Dar in niciun caz nu o aruncam!
Frisca s-a transformat in unt, asa ca puneti crema taiata intr-o sita si o lasati sa se scurga, trebuie sa scoateti apa. Apoi o puneti pe bain marie si amestecati energic, pana se leaga. Veti obtine o crema de unt. Aceasta o folositi la torturi, fursecuri…
Daca este o crema de unt, o puneti pe bain marie sa se incalzeasca si amestecati energic. Se rezolva repede.
5. Cum se repara un sos prea fluid (subtire, apos)?
Se mai adauga 1-2 linguri de faina sau amidon, dizolvate in apa si se da in clocot totul.
6. Cum se repara un sos prea gros?
Se mai adauga apa si se da in clocot. Se mai potriveste gustul de sare si piper daca este nevoie.
7.Cum se repara o ciorba prea groasa (densa)?
Se mai adauga apa si se da in clocot. Se mai potriveste gustul de sare, piper, acreala.
8. Cum se repara dulceata sau gemul zaharisite?
Se pun borcanele in apa calda, ca sa se incalzeasca si sa poata fi scoase din borcane. Se adauga putin apa fierbinte si se da un clocot, apoi se toarna anapoi in borcane.
9. Cum se repara dulceata sau gemul prea fluide (apoase)?
La dulceata, scoateti fructele si in siropul ramas fierbeti cateva mere taiate felii, pana se ingroasa siropul (cam jumatate de ora, la foc mic). Scoeteti merele (le mancati alaturi de orez sau gris cu lapte sau inghetata), puneti fructele si gata, dati un clocot.
La gem, adaugati cateva mere date pe razatoarea mare si fierbeti totul pana se leaga. Cam 30-40 de minute, apoi turnati gemul in borcane.
Nu uitati: orice problema are si rezolvare. Iar daca aveti intrebari si nu stiti ce sa facti, mama Gina este aici, la doar un click distanta. Foarte aproape.
Impreuna le rezolvam pe toate!
Sanatosi sa fim cu totii!
7 COMENTARII
Iti multumesc frumos pentru sfaturile minunate, sunt foarte utile si de mare ajutor. Te îmbrățișez cu drag. 😍❤️
Multumesc frumos si eu.
D-na Gina,este primul an când pun mere rase la borcan ptr.iarna,fără să le călesc cu zahăr.Nu știu dacă este bine că le-am îndesat bine in borcan!?
Da, este bine.
D-na gina Bradea, va admir pentru tot ceea ce sunteti! …pentru profunzime, forţă, decenţă si pentru Omul care reusiti sa fiti si sa va mentineti!
Multumesc mult.
Foarte bune!