Cum se calculeaza pretul unui tort

40
2128

Cum se calculeaza pretul unui tort facut in casa, al unei prajituri sau alt preparat facut in casa? Am vazut multe discutii pe tema asta, asa ca este timpul sa scriu, ca sa nu mai explic mereu.

Sa spunem ca se face un tort imbracat in pasta de zahar se 2 kg, cu 4 figurine gen testoasele ninja. Pare simplu, nu-i asa? Sunt figurine cam de 9-10 cm fiecare.

Cum se calculeaza pretul:

-se calculeaza pretul materiei prime folosite la blat, crema, sirop, pasta de zahar

-ambalaj

-suportul tortului

-utilitati: apa, energie electrica, gaze

-detergent de vase, de rufe, de spalat pe jos (se murdaresc vase care trebuiesc spalate, un sort, mai cad pe jos sirop, crema)

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

-servete de hartie – va stergeti pe maini

– se adauga o suma pentru colorantii folositi

-se adauga o suma pentru uzura ustensilelor si a utilajelor folosite (cati bani ati platit pentru robot, tavi, decupatoare, ebosoare, veinere, suporturi de uscare, tot felul de ustensile….se aduna zeci de milioane)

-se calculeaza orele lucrate, inmultite cu salariul minim pe economie. Nu mai stiu care e salariul minim in Romania, dar  facem un calcul simplu, sa spunem ca este 1000 de lei: 170 de ore=5,5 lei pe ora aproximativ. Cate ore lucrati la un tort, la modelat figurinele? Mai putin de 2 ore nu lucrati la figurine, daca vreti sa fie frumoase si oricata dexteritate aveti, nu-i asa?

O sa va spun eu ca in Italia, la preturile de aici, un astfel de tort ar trebui sa coste cel putin 50 de euro. In Romania, ar trebui sa coste cel putin 100 de lei.  Plus figurinele de pe tort, care se platesc separat. Faceti si singuri calculul. Asta inseamna ca acest tort cu testoasele ninja, cu decor simplu si 4 figurine, ar trebui sa coste 140 de lei in Romania si 70 de euro in Italia. Eu pot scrie si retetele, fara probleme, dar se stiu foarte bine. Am facut calculele foarte atent. Si oricum, la preturile acestea, munca este calculata doar la jumatate, pentru ca un astfel de tort ocupa 2 zile. Am calculat salariul minim pe economie, nu masi mult. Sufletul care se pune, e gratis 🙂

Cum se calculeaza pretul unui tort

Deci, cand vine un client care vrea un tort de 1 kilogram, dar cu 4 figurine, degeaba-i spui ca figurinele nu incap pe tort, ca va aglomera si va arata ca naiba tortul final, ca si pasta de zahar are o anumita greutate. Si sa nu mai vorbim de faptul ca la 1 kg, un tort e cu putin mai mare decat o savarina. Iar ca sa pui pe acest tort 4 figurine care cantaresc un minim de 300 de grame (au niste detalii de facut, care cantaresc si ele), de cat sa faci tortul?

Sa mai vorbim si de unii clienti care efectiv te aduc la disperare, sunt nehotarati, vor un tort foarte bun, dar sa aiba maximum 2 kilograme (pentru ca nu accept torturi sub 2 kilograme) dar sa aiba nu stiu cate figurine, sau o figurina foarte mare- care numai aia cantareste aproape 1 kg, sau vor sa puna teren de fotbal pe o tandarica de tort. Sau nu vor crema cu ciocolata, nu cu vanilie, fara cocos sau lamaie, dar sa fie racoros. Sa fie verde, nu prea verde, dar totusi verde. Cu o juma” de dunga mov…

Sunt clienti care te suna si-ti trimit mesaje luni sau saptamani la rand, se razgandesc, te freaca efectiv de zeci de ori, vor mii de informatii… Da, e o placere sa stai de vorba cu oamenii, dar la un moment dat iti vine sa faci ca Tarzan: sa-l ia naiba de tort, ia fa-ti singura, madam! Timpul pe care-l petreci raspunzand la mii de intrebari nu e platit. Raspunzi, dar nu la sute de intrebari.

Imi plac enorm oamenii care spun ca vor sa guste din blaturi si creme, ca sa aleaga. 😀 Pai… cum sa faci cate o lingura din fiecare crema sau blat? Nu esti cofetarie…

Ca sa nu mai vorbim de clientele extrem de pretentioase, care se lauda ca ele gatesc extraordinar de bine, dar n-au timp. Ok, sunt de acord, dar respecta-mi si mie timpul si munca.

Cine spune ca nu-si permite sa plateasca un tort facut de mine, sa si-l faca acasa sau sa cumpere de la cofetarie. Eu nu fac rabat la calitate: lucrez cu frisca naturala, compoturi facute-n casa, pastai de vanilie, oua de tara, faina buna si fara praf de copt. AAA, pai daca folosesti compot si dulceata facuta-n casa si oua de la gainile tale, le ai gratis, de ce-mi iei banii pe ele?  Da, asa e, eu culeg compoturile de pe marginea drumului, fructele si zaharul nu ma costa nimic, iar gainile mele se hranesc doar cu aer!

Pe scurt: cine vrea sa fie respectat, sa stie sa-i respecte pe cei din jur. Nu sunt de acord sa muncesc degeaba pentru nimeni. Nu cer enorm, preturile mele sunt de bun simt, dar decat sa muncesc 2 zile la un tort si sa dau din buzunar, mai bine nu fac acel tort. E timpul meu, e munca mea si fac ce vreau cu ele.

Asa se calculeaza pretul, va stau la dispozitie pentru alte intrebari.

Mai multe retete de Torturi vedeti aici.  Veti gasi retete de blaturi creme, pasta de zahar pt imbracat si modelat, fondant, martipan, ciocolata plastica,  totul explicat pas cu pas si cu reusita sigura. Sunt retetele pe care le folosesc eu si se poate calcula foarte usor pretul.

Poza e de la alt tort.

tort-visinuca-pofta-buna-gina-bradea (5)
Cum se calculeaza pretul unui tort

40 COMENTARII

  1. Ce mare dreptate aveti doamna si m-ati facut sa zambesc pt. ca ce ati scris chiar se intampla la fiecare dintre noi care lucram in domeniu. Sa aveti o seara buna!

  2. Sa știți ca eu nu includ figurinele în pretul/kg al tortului.Nu mi se pare corect ca figurinele sa fie taxate la kg pentru ca acolo e cea mai multa munca.Pretul figurinelor il calculaz atat in fct de greutate cat si de complexitatea lor.De exemplu sa comparam un ursuleț simplu de 150 grame sa zicem la care lucrezi aproximativ 20 de minute cu o printesa cu o rochiță stilata, cu volănașe, cu fundite, cu perlute,floricele,cu coronita , cu o coafura complicata, detalii realistice ale fetei etc, care cântărește tot 150 de grame și la care lucrezi 3-4 ore poate sau mai mult.In timpul pierdut cu o asemenea figurina mai faci un tort 🙂 Le spun clienților prețul și dacă li se pare prea mult își aleg altfel de figurine, dacă nu , nu.Asa e mulțumită toată lumea și clienții dar și eu. Așa procedează și majoritatea cofetariilor. Figurinele se vând de obicei la bucata nu la kilogram.

    • Asa este si ai perfecta dreptate, Nicoleta! Eu am dat un exemplu extrem de simplu, 4 broscute ninja, la care nu muncesti mai putin de 2 ore, oricat de rapida ai fi. Sunt figurine mult mai complexe, la care se poate munci si 1 zi intreaga sau cateva zile la rand. Oamenii vor, cer, dar nu realizeaza cata munca si migala este!

  3. Da’ ce dreptate ai!!!! Și eu am tot făcut tortul meu (care îmi iese tot timpul și m-am specializat pe el )pentru toți prietenii (asta fiindcă eram în șomaj și nu știam ce să fac cu timpul meu)…Îl făceam cadou și, drept urmare, îmi spuneau că e bun tortul, dar ce cadou le fac, că e prea puțin doar tortul!!! Și eu , șocată, nu știam ce să le răspund. Pentru că cine nu se pune să facă un tort, nu știe cât timp ia!Acum știu ca Le-am făcut cadou de 70€ fără să știu!Cel puțin!

    • Da, asa este, draga mea. 🙂 . Iar daca-s nemutumiti: sa-si faca!!! Eu duceam cate un tortulet la prieteni, cumnata, cumnat, nepoti-cand era ziua lor, in afara de cadou, duceam si un tort. Acum nu mai duc si se uita lung. Pai daca nu ma apreciezi, asta e! Nu vreau temenele, dar sa vad ca esti multumit!

  4. Cat de adevaraaaaat !!! Ai mare dreptate, draga Gina !
    Asa este ! cine nu stie cat timp se pierde langa un produs in bucatarie nu stie sa aprecieze decat daca il taxezi la bani ! 🙂

  5. Ai foarte mare dreptate! Doar cine face stie cata migaiala necesita un tort sau prajituri,bineinteles si incredeientele. Eu fac torturi si prajituri dar pentru noi in casa,de obicei la onomastica nepotelului cumpar…parca am o teama ca daca nu-mi iasa cum vreau 😀
    Am si o faza care m-a dat peste cap,cand nepotelul meu a implinit 1 an am comandat un tort de 2,5-3 kg,i-am zis la doamna respectiva (am cumparat de la o cofetarie) ca vreau cat mai putina ciocolata (eu nu prea iubesc ciocolata) sa fie cu frisca,fructe,orice dar cu putina ciocolata.Am platit in avans tot pretul,cand s-a dus sotul cu fiica mea sa-l ia surpriza,era cu foarte multa ciocolata…nu am zis nimic la doamnele de acolo dar nici n-am ami cumparat niciodata 😀

    • Draga mea, unde locuiesti? Cunosc multe doamne dragute si talentate, care fac la comanda prajituri si torturi de casa. Iti pot recomanda pe cineva 🙂

  6. ai fost tare de tot ! am patit-o si eu ,si nu o data !!!! am o mare rugaminte la tine.in tineretile mele ,adica inainte de revolutie, era in cofetarii o prajitura care se numea PARĂ . eram inebunita dupa aceasta prajitura ,avea o crema delicioasa ! deci prajitura avea forma de para,avea putin blat,crema era alba ,cremoasa si delicioasa ,si glazura era verde , daca stii de aceasta prajitura ,m-ar interesa crema . mersi fain.

      • offff ! draga mea Gina ! eu sunt bucatar ,si am facut si am gustat si de la colegi creme ,cu gandul ca o voi reintalni acea crema ! deci nu era nici o crema din ceea ce se face deobicei ! deci nu bezea,nu amandina ,nu ecler ! era cea mai scumpa prajitura ,se facea foarte putin ,sau la comanda ! asta e ! poate o so intalnesc vreodata ! mersi pentru raspuns ,pup.

        • Sincer, nu-mi amintesc prajitura si nu stiu cum era 🙁 . Daca mi-as fi amintit 🙁 Si eu sunt bucatar cu scoala veche, stii cum invatam noi, dar nu-mi amintesc acea prajitura. Imi pare sincer rau 🙁

      • Poate e cam tarziu ,daca te mai intereseaza reteta … Se fac din compozitie de pandispan se toarna pe hartie cu posul cu dui sub forme bombate apo mai subtire si lipite cate doua cu o crema pe baza de unt( gust aroma de fructe ) se dau la rece apoi s taie usor baza ca sa stea in picioare si se insiropeaza putin cu sirop ,apoi se glaseaza cu fondant colorat verde deschis si se decoreaza cu o frunzulita de crema si o coada de ciocolata. Pofta bunaaaa pare cam migaloasa dar nu e… 🙂

  7. Aveti ft mare dreptate…eu mereu comand torturi cu figurine din pasta de zahar copiilor mei la zilele lor…stiu ca pasta de zahar trage la kg…stiu ca e mult de munca la figurine asa ca platesc fara retinere….felicitari fetelor care au rabdare si pasiune…merita sa le fie apreciata munca.

  8. Bravo stimata d.na ca bine ati scris,pretentiile sunt mari,iar cand spui omului pretul stramba din nas,multi cred ca bati din palme si e gata tortul…

  9. in belgia un tort cu fitze tot pe la 70 de euro ajunge si sincer, nu cred ca are 2kg… stiu ca pt Romania e scump dar munca e munca si trebuie platita, indferent de tara in care traim.
    Daca nu, cumparam savarine sau facem singuri tortul…

  10. Hai ca m-ai lasat cu gura cascata…Cum sa consideri ca daca patiserul iti pune compot de la el din camara si oua de la el din curte, alea sunt pe gratis deci ar trebui sa-i ceri mai putin? Doamne fereste, zabauca lume mai e pe pamantul asta!

  11. Ma regasesc perfect in articolul tau.Eu sunt brutar de meserie. Painea pe care o fac este artizanala, cu retete traditionale si lucrata manual.Toata lumea apreciaza produsele pe care le fac, dar toti comenteaza pretul este mai mare dacat la altii,care lucreaza industrial! Deci nimeni nu mai apreciaza munca bine facuta si, mai ales, pasiunea.Si sa va mai spun una: mama mea a fost croitoreasa si avea cliente care comentau la pret .A fost de coma o clienta care i-a spus ca o fusta consta in doua cusaturi si un tiv, ce mare lucru! Mai rste ceva de zis?

  12. M’am aflat de ambele parti: si in calitate de client si in calitate de producator. Aici, voi relata doar experienta mea in calitate de client. Am comandat tort aniversar de 4 kg, chiar daca puteam sa-l prepar singura. Pe atunci nu detineam autorizatiile, deci nu puteam prezenta certificat de garantie/conformitate la petreceerea de ziua de nastere, la care veneau mai multi copii dar si parinti. Nu m-am „frecat” deloc, am stiut imediat ce vreau, si in plus printat pe hartie imaginea tortului. Tematica minnie mouse: fara figurine, doar bulinute, fundite in nuante de alb si roz in doua etaje. Booo-oo-on. Nu am comentat la pret, 65 lei kg. Ce am primit: un tort lucios glasat cu martipan desi cerusem pasta de zahar (eu nu lucrez cu martipan, dar stiu ca in comert este mat, nu lucios), etajele deformate nu erau centrate ci lasate pe o parte, rozul de mai multe nuante zici ca era facut din resturi. A fost o mare dezamagire. Piata este in formare, nici clientii nu cunosc diferenta dar si f. multi escroci printre producatori.

    • Elena, sigur pasta de zahar era aia, doar ca „transpirase”. Dacă afara e cald sau ți tortul în frigider și apoi îl scoți la temperatura de afără pasta devine lucioasa și umeda iar colorantul din interior si decoratiile lipite pe suprafata pastei tind sa se prelinga de pe el(de acolo nuanțele). Doamna nu o fi știut cum sa îl depoziteze 🙂 La 65 lei/kg sigur nu era marțipan, ala e muult mai scump.

  13. Foarte adevarat, cu probleme de genu ma confrunt si eu ( in alt domeniu) . Dar… de ce salariul minim pe economie? Asa gandeam si eu acum ceva ani, dar sincer intre timp am ajuns sa imi pretuiesc munca mai mult. Nu sunt multi ce pot face ce fac eu si mai ales la o calitate buna. Chiar daca asta implica ca refuz multe cereri, nu am impresia ca muncesc in gol.

    • BINGO!!!!
      In sfarsit! Doamne, de cate ori nu am auzit raspunsuri aiurea, gen: pai, oamenii sunt necajiti, salariile sunt mici, cum pot sa cer eu mai mult? Pretul de 40 lei pe kg de tort li se pare mult, asa ca-l dau cu 30 lei……Deci munca e gratis, nici macar la salariul minim pe economie 😀

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here