Cornurile brutarului cu unt si oua

Cornurile brutarului cu unt si oua – se spune ca e reteta celor mai bune cornuri, create de brutari din cele mai bune ingrediente, doar pentru ei. 🙂

Sunt cornuri din aluat dospit cu oua si unt, cu o crema fina de oua, vanilata. Sunt moi si pufoase, un adevarat deliciu!

Am lucrat o perioada la Laboratorul de cofetarie de la Patinoar, in Galati si am lucrat la sectia de Patiserie, cu draga de Tanti Coca-vedeti aici sau aici.

Tare multe am invatat de la Tanti Coca si de la celelalte colege, patisere vestite si pricepute. De la ele am invatat sa fac Painea impletita, colaci de tot felul, Secretele aluatului dospit (o parte). Stiti ca pe-atunci nu erau peste tot unt, smantana, oua, vanilie si multe altele, asa ca, daca tot le aveam pe mana, imediat faceam cateva bucati de cornuri si pentru noi, cele din sectie.

Adunam de peste tot, faceam cheta, puneam fiecare cate ceva, mai mergeam pe la fetele de la cofetarie sau de la inghetata, adunam ce ne trebuia si framantam repede un aluat. Aveam o fata care framanta, am uitat cum o chema, sunt totusi aproape 30 de ani de atunci. 🙂

Era tare inceata fata asta, nimeni nu voia sa faca echipa cu ea, pentru ca aveam norma. Dar framanta niste aluaturi dumnezeiesti! Avea mana!

Stateam cu gura cascata si ma uitam la ea cum invartea aluatul, cum il trantea si cum il dezmierda, cum ii vorbea si-l descanta si pur simplu… aluatul ii crestea in mana.

Cu faina aia vai de ea si drojdia prapadita de atunci, Dumnezeule bun, ce aluaturi facea femeia aia!!! Cate palme mi-am luat eu dupa cap de la Tanti Coca, pentru ca stateam ca bleaga, gura casca si ma uitam cum framanta! 😀

Dumnezeu sa-i dea sanatate, bucurie si spor in toate. O vad in fata ochilor, tanara, rotofeie, mereu calma, blanda si zambitoare.

Sa va spun reteta acestor cornuri, ca tares-s bune!

Ce ingrediente ne trebuie pentru reteta de cornuri ale brutarului cu unt si oua?

Cornurile brutarului cu unt si oua

Durata Preg.:  1 hour

Durata gatit:  30 mins

Total:  1 hour 30 mins

Portii: 2o

Cornurile brutarului cu unt si oua se spune ca e reteta celor mai bune cornuri, create de brutari din cele mai bune ingrediente, doar pentru ei 🙂 Sunt cornuri din aluat dospit cu oua si unt, cu o crema fina de oua, vanilata

Ingrediente

• Pentru aluat:
• -1 kg faina 000
• -4 galbenusuri
• -14 g drojdie uscata sau 30 g proaspata
• -150 g zahar
• -lapte aproximativ 600-650 ml
• -100 g unt
• -coaja de la 1 lamaie
• -1 praf de sare
• Pentru crema
• -3 galbenusuri
• -50 g unt
• -semintele de la o pastaie de vanilie sau pasta de vanilie…
• -2 linguri de zahar
• Pentru uns
• -1 ou
• -2 linguri miere

3.5.3229

Cum se fac cornurile brutarului cu unt si oua?

1. Aluatul dospit

Se framanta aluatul din faina, drojdie, galbenusuri, unt, zahar, coaja de lamaie si lapte.

Se pun prima data 600 ml lapte caldut si apoi, daca mai e nevoie, se adauga cate putin.

Cum se framanta aluatul dospit, vedeti aici – Secretele aluatului dospit. Se lasa aluatul sa creasca, la cald, timp de 1 ora.

2. Se pregateste crema de oua pentru cornurile cu unt si oua

Galbenusurile se amesteca usor cu untul moale, 2 linguri de zahar si vanilie. Se va obtine o crema.

3.Se aprinde cuptorul, la 160 de grade

4. Se fac cornurile

Aluatul dospit se imparte in 20 de bucati, apoi se intind triunghiuri, se ung cu crema de oua si se ruleaza.

Eu fac fiecare corn, dar daca va este mai usor, puteti forma bile mai mari si sa le taiati in forma de raze.

Din acest aluat ies 20 de cornuri mari, dar pot iesi cate vreti, mai micute. 🙂

5. Dospire

Se lasa la dospit 20-25 de minute inainte de cuptor.

6. Coacerea cornurilor cu oua si unt

Se ung cu ou batut, se pot presara cu mac, susan, zahar… se baga in cuptorul incalzit la 160 de grade. Dupa 10 minute, se creste temperatura la 180 de grade.

Verificati dupa 30 de minute. Noi le-am copt in cuptorul cu lemne acum, dar ies foarte gustoase si la aragaz.

Vedeti ca am facut si paine, covrigi si inca un fel de cornuri dospite, cu mac-urmeaza reteta. 🙂

7. Decor final

Dupa coacere, se scot cornurile si se ung, asa fierbinti cu sirop de miere (2 linguri miere amestecata cu 1-2 linguri de apa). Acest sirop va da un miros si un luciu grozav cornurilor. 🙂

Sunt pafumate, moi, pufoase, cu gust fin de unt, coaja de lamaie si vanilie.

Sunt atat de fine si de bune, incat veti lasa deoparte orice alta prajitura sofisticata. 🙂 A doua zi sunt tot moi si pufoase 🙂

Mai multe retete de cornuri – vedeti aici.

La crema de oua se pot adauga branza, cascaval, cacao, nuca, scortisoara… dupa gust sau preferinta. Dar cele mai apreciate erau atunci si sunt si-acum, la noi in familie, cele cu vanilie, simple 🙂 .

Nu uitati ingredientul secret: 

Presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete 🙂 

Va las si voua cate un corn, la alegere, sa vedeti ce parfumate si fine sunt 🙂

Pofta Buna!

Asta e munca de cateva ore a mea si a sotului, la cuptorul cu lemne. Aluaturi din 8 kg de faina: paine, pizza, cornuri, covrigi. Dam si la Totosi (cainii nostri golden retriever), le plac toate si prima paine ei o mananca intotdeauna. 🙂

Daruim la vecini cate putin din fiecare (asa e la noi in zona, se da de pomana din tot ce faci 🙂 ) si restul pun in congelator.

Avem paine si patiserie proaspata si gustoasa mereu.

Vreti sa va spun ce economie se face la bugetul familiei?

Probati si singuri. 🙂

Cartea „50 de retete de post” se poate comanda de aici:

Probate de prieteni 🙂

YouTube Video UCm5llXSLY4CyCX-zC8XosTw_4CPq1efMpJ4

Haideti pe faleza la Galati! Eu si Ursul abia asteptam sa va intalnim #ginabradea

Asa faci cea mai buna pasca cu branza! Secretul unei umpluturi perfecte - Gina Bradea

Ne vedem pe faleza la Galati, la Festivalul Scrumbiei Dunarene! #ginabradea

Vezi mai multe videoclipuri Abonează-te

Rețete cu Gina Bradea » Retete de patiserie si paine » Cornurile brutarului cu unt si oua