Tochitura de porc cu mere si ceapa – reteta la ceaun, o friptura extrem de gustoasa, cu sos dulce – acrisor, bine condimentat si bucatele fragede de carne, care se topesc in gura. Cum se face tochitura cu mamaliguta si usturoi. Reteta scrisa si video pas cu pas.
In zilele de sarbatoare sau in weekend, tot romanul care se respecta pregateste o friptura, nu-i asa?
Cred ca cea mai iubita friptura a romanilor este ceafa de porc la gratar. Bine marinata si fripta bine pe gratar sau la tigaie, devine frageda de se rupe doar cu furculita, fara cutit.
Cand vorbim despre tochitura, aici e vorba despre alta friptura indragita de romani. Tochitura inseamna bucatele de carne (sau/si carnati, organe) ,,tochite” impreuna, adica gatite inabusit, prajite, in grasime, pana devin foarte fragede si musai cu mult usturoi si servite cu mamaliguta.
Cea mai vestita e reteta de tochitura moldoveneasca.
Tochitura de porc cu mere si ceapa
O sa va prezint acum o reteta mai aparte de tochitura, in care carnea se inabusa impreuna cu mere si ceapa, aromatizata cu fenicul sau anason, iar gustul este ceva mai exotic, dar extrem de gustos.
Seamana putin cu minunata Gasca umpluta a la D”Artagnan, reteta vestitului Alexandre Dumas tatal, o friptura fabuloasa care se serveste cu sos de mere. Furori am facut cu friptura asta atunci cand am pregatit-o pentru oaspetii mei si aici, in Romania, dar si in Italia – unde am avut la masa oaspeti romani, italieni, francezi si argentinieni.
Asa arata:
Mai multe retete de fripturi de tot felul, pe alese, gasiti aici: RETETE DE FRIPTURI.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de tochitura de porc cu mere si ceapa?
Ingrediente pentru 6-8 portii
- 3 kg de carne de porc (pulpa de porc, ceafa de porc, burta de porc)
- 3-4 cepe (aproximativ 300 g)
- 3-4 mere
- 1 capatana mare de usturoi
- 1 lingurita de zahar brun sau 1 lingura de miere de albine
- 1 varf de ardei iute (optional)
- 1 lingura de untura (de pasare sau porc) sau 1-2 linguri de ulei
- cimbru
- sare
- piper macinat
- putin fenicul sau 1 steluta de anason
- 50 g de bacon sau slanina afumata
Cum se face reteta de tochitura de porc cu mere si ceapa?
Cel mai bine se vede modul de preparare in reteta video
Reteta video
Folosim o cratita cu peretii grosi sau un ceaun. Punem lingura de untura si afumatura, le rumenim timp de 2-3 minute.
Daca bucatile de carne mai au grasime, taiem acele bucati si le topim alaturi de afumatura.
Sfat de la Gina Bradea
Taiem carnea cubulete, bucati suficient de mari, astfel incat sa se vada frumos in farfurie. E suficient sa fie bucati de 3-4 cm, nu mai mici, pentru ca se sfarama.
Taiem si ceapa, ardeiul iute. Dupa ce s-au topit afumatura si grasimea, adaugam ceapa si ardeiul.
Calim ceapa timp de 2-3 minute, doar cat sa se inmoaie putin, apoi punem si carnea.
Amestecam totul la foc iute, pana cand se rumeneste foarte putin.
Curatam si merele, apoi le taiem cubulete. Jumatate din cantitatea de usturoi o taiem felii, iar cand se albeste carnea, adauga merele si usturoiul pregatit.
Amestecam putin, apoi adaugam doua lingurite de sare, jumatate de lingurita de piper, o lingurita de cimbru, un varf de lingurita de fenicul sau o floare de anason, pentru o aroma discreta. Tot acum adaugam si zaharul sau mierea. Nu va temeti, mierea nu devine toxica, doar isi pierde din proprietati.
Amestecam totul si adaugam apoi apa, cam 150 ml e suficient.
Sfaturi de la Gina Bradea
Daca sunteti diabetici, nu folositi zahar sau miere.
Merele e bine sa fie acrisoare, nu din cele dulci.
Folositi un ceaun sau cratita cu peretii grosi, poate fi si o tigaie inalta, musai cu capac, sa se inabuse bine carnea, sa fie frageda, nu uscata.
Tochitura de porc cu mere si ceapa
Punem capacul si lasam sa fiarba, carnea trebuie sa fiarba aproximativ jumatate de ora, cat sa se inmoaie bine. Se probeaza cu furculita si se vede cand este moale, bine fiarta. Durata de fierbere poate fi mai mare, depinde de carne.
Apoi luam capacul si lasam sa fiarba timp de alte 15 minute, sa scada lichidul.
Oprim focul si adaugam restul de usturoi zdrobit. Amestecam usor, punem capacul si lasam sa se abureasca, sa se infuzeze usturoiul si sa se imprieteneasca bine toate aromele.
Lasam mancarea sa se odihneasca, cat timp pregatim mamaliguta. Mamaliga se face musai vartoasa, nu terci fluid, din aceea care se taie cu ata.
Mod de prezentare si servire pentru Tochitura de porc cu mere si ceapa
Servim tochitura cu mamaliguta, punem si putin din sosul de mere si ceapa deasupra. Sosul este gros si aromat, o bunatate! Iar carnea…se topeste-n gura si e atat de frageda, incat se rupe doar cu furculita, fara cutit!
Vedeti cat de bine arata!
Merge de minune si cu un piure de cartofi.
Cu piure de mazare e ceva si mai aparte.
Si nu uitati de o salata de sezon sau ceva muraturi alaturi.
Asta-i tot, e o reteta delicioasa, care nu se face greu deloc! Eu am pregatit friptura asta cand am aniversat 31 de ani de casatorie si toata lumea a fost incantata.
Imi place sa-i surprind pe cei dragi cu mancaruri delicioase, fara adaosuri de chimicale gen vegeta sau secretul gustului. Da, le scriu cu litere mici pentru ca sunt niste mizerii, care nu au ce cauta in mancarea noastra.
Nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete!
Va imbratisez,
Pofta buna, retete cu Gina Bradea
