Tort de mere intregi cu frisca – reteta celui mai bun tort de mere, ieftin si usor de facut, ca pe vremuri, cu mere coapte, umplute cu nuca, stafide si scortisoara si imbracat in frisca naturala. Cum se face tortul de mere? Reteta scrisa si video pas cu pas.
La o masa festiva oaspetii asteapta cu nerabdare desertul. Un tort incununeaza o masa delicioasa si ce poate fi mai bun decat un tort de casa? Sunt atatea retete usor de facut sau mai elaborate, vedeti aici retete de torturi.
Am de toate pentru toate gusturile si toate buzunarele.
Preferatul familiei mele este tortul Diplomat – reteta aici.
La fel de fin si de bun este si Tortul de mere, facut cu mere intregi, umplut cu nuca si stafide si musai imbracat in strat generos de frisca vanilata. Se poate face in 2 variante:
-cu caramel (zahar ars)
-fara caramel – varianta facuta de mine astazi, mai putin dulce.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de tort de mere intregi cu frisca naturala?
Ingrediente pentru un tort de minim 2 kg
- Pentru merele coapte
- 1 forma de tort cu diametrul de 22 cm
- 7-8 mere
- 100 g de miez de nuca, alune sau fistic
- 1 lingura de stafide
- 1 lingura de zahar
- 1 pliculet de zahar vanilat
- putina scortisoara
- Pentru blat
- 6 oua separate albus-galbenus
- 150 g de zahar
- 150 g de faina
- 1 lingura de razatura de lamaie si portocala sau esenta
- 1 pliculet de zahar vanilat
- 50 ml de ulei sau 50 g de unt topit
- 1 praf de sare
- Pentru decor
- 500 ml de frisca (smantana pentru frisca)
- 50 g de zahar
- putina pasta de vanilie
Cum se face reteta de tort de mere?
Pentru modul de preparare va invit sa urmariti reteta video – se vede mult mai bine totul:
Reteta video de tort de mere
Prima data vom coace merele pentru tort
Peste miezul de nuca punem stafidele, zaharul, zaharul vanilat si putina scortisoara.
Curatam merele, prima data scoatem casuta de samburi. Dupa aceea curatam coaja marului, la fel procedam cu toate.
Umplem merele cu amestecul de nuca.
Tort de mere
Punem merele la cuptor, la foc maxim, pentru 15 – 20 de minute. Trebuie ca acestea sa ramana intregi, dupa 15 minute le verificam.
Nu coaceti merele foarte tare, ele trebuie sa ramane tari, sa-si mentina forma.
Le lasam sa se raceasca foarte bine.
Pregatim aluatul pentru blatul tortului cu mere
Prima data adaugam un praf de sare peste galbenusuri si le batem, doar cat sa se desfaca. Le lasam deoparte, asa isi vor intensifica culoarea.
Punem albusurile la batut si pornim robotul la viteza maxima, pana cand se bat spuma tare.
Cand albusul este bine batut, adaugam zaharul tos si zaharul vanilat.
Peste galbenusurile adaugam in fir uleiul, putin cate putin.
Punem peste spuma de albusuri crema de galbenusuri si razatura de lamaie si portocala, apoi amestecam totul cu o spatula, cu miscari blande, de jos in sus.
Turnam apoi faina in ploaie, treptat, timp in care amestecam de jos in sus, incet. Repetam pana cand terminam toata cantitatea de faina.
Tort de mere intregi cu frisca
Ce aluat fin am obtinut, parca e un norisor de puf:
Punem merele in forma de tort tapetata cu hartie de copt, iar deasupra turnam aluatul pentru blat. Eu am folosit o forma cu dimensiunea de 22 cm.
Nivelam cu atentie blatul, mai trantim putin, cat sa se uniformizeze, apoi putem pune blatul la cuptor, coacerea se face la o temperatura de 160-170 de grade Celsius. La cuptoarele pe gaz, focul mediu si tava asezata pe mijloc.
Coacerea dureaza aproximativ 40 de minute. Dupa 30 de minute poate fi verificat blatul, sa vedem daca este bine copt.
Cand blatul este copt, scoatem hartia de copt si il punem pe un gratar, sa se raceasca in tihna. Trebuie sa stea cel putin 2-3 ore sau peste noapte.
Ce blat frumos am obtinut, vedeti? Dupa racirea completa, il intoarcem, partea de jos (care e mai dreapta) va veni deasupra.
Tort de mere
Decorarea tortului de mere
Peste frisca foarte rece (de la frigider) adaugam pasta de vanilie, apoi o batem la robot, la viteza cea mai mare.
Dupa ce am batut frisca, imbracam tortul in aceasta, intr-un strat cat mai uniform.
Folosind un pos cu sprit stelat facem cateva aveline din frisca deasupra. Pentru o nota de culoare putem pune si cate o cireasca confiata.
Puteti sa il imbracati si in zahar ars, cum preferati.
Ce bine arata in sectiune! Se vede cat de fin si de pufos este blatul! Am folosit oua de tara, de aceea culoarea este atat de frumoasa:
Grozav de bun este, racoros, fara sa fie exagerat de dulce si este si extrem de usor de facut.
Nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete!
Daca va plac retetele mele video, va invit sa va abonat la canalul meu de youtube aici: https://www.youtube.com/channel/UCm5llXSLY4CyCX-zC8XosTw
Iar daca doriti cartile mele, se pot comanda cu un pret excelent de aici: https://bookzone.ro/carti/gastronomie
Sa-mi fiti sanatosi si buni in fiecare zi!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea
Bună dimineața!
Tortul cu mere întregi era cel mai frecvent făcut tort la noi în casă, în copilăria și tinerețea mea. Ușor, rapid, ieftin. Cu mici diferențe: nu coceam merele în prealabil.__ În cratița/ forma de tort puneam două linguri de zahăr și unt cam un sfert de pachet, puneam pe plită cât să se topească zahărul, de culoare foarte puțin schimbată spre maro deschis. Așezam merele în acest fond (se înțepeneau foarte bine) și le umpleam cu miez de nucă, stafide etc – ce aveam pe vremurile acelea. Uneori nimic. Apoi turnam compoziția… bătută cu telul 🙂 , de… nu eram mecanizați pe atunci…… Merele își lăsau zeama care, împreună cu zahărul și untul producea un sirop caramel delicios, nu exagerat de dulce, mai „light” și acrișor datorită lichidului lăsat de mere. O parte se absorbea în blat și îl însiropa dându-i o consistență și o dulceață plăcută. Când răsturnam tortul, la partea superioară se vedeau frumos capetele merelor și totul avea o culoare apetisantă maro-rumen. Frișca se punea (dacă aveam) șprițată cu punga pe deasupra, sau, fiecăruia în farfurioară, după gust. Aveam persoane care nu suportau frișca și lactatele în general. Uneori combinam cu înghețată sau cu un pic de cremă sau budincă de vanilie – tot așa, fiecăruia în farfurioară, garnitură. Mi-ați trezit amintiri frumoase și nostalgii cu această rețetă. Să aveți o zi frumoasă !
Da, sunt mai multe variante de preparare si toate sunt delicioase.