Tartine de casa cu maduva de vita

5
309

As putea sa le spun bruschete moldovenesti poate, dar eu prefer sa le spun tartine, asa m-am obisnuit. 🙂 Imi place mult maduva de vita, de pe vremea cand lucram ca bucatar, acum ceva timp. Mai stiti oasele acelea imense pe care le foloseam inainte de Revolutie, erau numite „oase fara valoare”? Erau foarte ieftine si se gaseau peste tot, asa ca asta primeam la restaurante mereu. Majoritatea retetelor aveau in componenta supa de oase, facuta din „oase fara valoare”. 🙂 Asa ca in permanenta, pe plita, aveam o oala in care fierbeam supa: oase, sare, ceapa si ceva radacinoase. Nu ne mai trebuia alta mancare, frigeam repede cateva felii de paine pe plita si gata masa. 😀 Sa va spun cum se face minunatia asta. 🙂 Nu sunt cantitati anume, pur si simplu se iau oase de vita cu maduva, se spala bine si se pun la fiert in apa cu sare. Cand dau in clocot se arunca apa, se spala bine oasele din nou si se pun iar la fiert. Prima apa (eu o pastrez pentru catei) are toate impuritatile-n ea. Acum se adauga o ceapa si ceva radacinoase (morcov, telina, patrunjel) si se lasa la fiert 2-3 ore, la foc mic. Cand sunt bine fierte ,se scoate maduva pe o farfurie (iese usor, doar trebuie lovit putin osul de farfurie sau va ajutati de coada unei linguri). Se adauga sare, otet si piper dupa gust si se ung felii de paine prajita. Eu am pus pasta asta pe turte de casa, facute pe gratar. Simplu, nu? Sunt extraordinar de bune, dar atentie, sa nu mancati multe, maduva este grasa. Feliile de paine se pot freca putin cu usturoi, se mai pot presara cu ceapa tocata, verdeata, fiecare dupa gust. trartine-cu-maduva-de-vita-pofta-buna-gina-bradea.

loading...

5 COMENTARII

  1. Chiar la fix am gasit reteta 🙂 Nu stiam ca prima apa se arunca. Sambata am taiat vitel si oasele le-am adus intr-un sac si le voi face supa concentrata

    Mmmm … Ce buna e maduva pe pită proaspătă!

  2. E cea mai laborioasă retetă pe care întâlnit-o! Aș adăuga doat un amănunt: la atâta bibileală ar merita ca burta să aibă multe muchii!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

loading...