Pastă picantă rețetă de pate de năut
Pastă picantă, rețetă de pate de năut – rețetă simplă și rapidă, de post, un preparat delicios și ieftin, ideal pentru micul dejun sau ca antreu. Rețetă scrisă și video, pas cu pas.
Năutul e mai puțin cunoscut și folosit acum în România. Dar este atât de gustos și de sănătos, încât e păcat să nu îl folosim. În zilele de post sau atunci când vrem să mâncăm ceva bun, dar fără carne, pateul acesta e o alegere minunată.
Năutul este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și minerale, fiind recunoscut în bucătăriile mediteraneene și orientale drept unul dintre cele mai complete și versatile alimente de origine vegetală.
Știți cât este de bun pe pâine prăjită? Sau niște felii de ardei gras cu pate de năut, sau niște roșii umplute cu pate de năut… Mmm.
Îmi plac tare mult mâncărurile din legume și verdeturi proaspete, gătesc mereu rețete de post, chiar și când nu e post. Am o colecție bogată, cu peste 200 de rețete de post aici, una mai gustoasă decât cealaltă. Nu uitați și de cartea „50 DE REȚETE DE POST” pe care am publicat-o de curând. O puteți vedea mai jos 🙂
Ingrediente pentru rețeta de pastă picantă sau pate de năut
- o conservă de năut fiert (aproximativ 400 g, echivalentul unei căni)
- 50 ml de ulei de măsline extravirgin sau ulei de floarea-soarelui
- sare după gust
- piper negru proaspăt măcinat
- boia de ardei dulce sau iute, după preferință
- opțional: turmeric (curcuma) sau 2-3 căței de usturoi
Mod de preparare pentru rețeta de pate de năut
Puteți citi rețeta scrisă sau să treceți direct la rețeta video de dedesubt.
Pasăm năutul
Scurgem năutul din conservă și îl clătim bine sub jet de apă rece. Clătirea elimină lichidul din conservă, care poate da un gust metalic sau prea sărat pastei finale.
Păstrați câteva linguri din lichidul de conservă (aquafaba), care poate fi adăugat treptat dacă pasta devine prea groasă.
Puteți pune toate ingredientele în blender sau puteți folosi un blender vertical pentru a pasa năutul. Se face o pastă fină și omogenă. Cu cât blendați mai mult, cu atât pasta va fi mai catifelată și mai cremoasă.
Condimentăm pasta
Adăugăm un vârf de linguriță de sare, un vârf de linguriță de boia, un vârf de linguriță de piper proaspăt măcinat.
Amestecăm totul, după care începem să adăugăm uleiul de măsline, puțin câte puțin, în timp ce amestecăm.
Adăugarea uleiului treptat, ca la maioneză, creează o emulsie mai stabilă și dă pastei o textură mai mătăsoasă și mai bine legată.
După gust, puteți adăuga și 2-3 căței de usturoi.
Asta-i tot, simplu, bun și rapid. 🙂
Servire
Se servește pe felii de pâine simplă sau prăjită, pe felii de legume (roșii, ardei, castraveți) sau pe biscuiți sărați.
Pentru o prezentare mai aspectuoasă, puteți decora pasta cu câteva boabe de năut întregi, un fir de ulei de măsline turnat în spirală și puțină boia presărată deasupra.
Sfaturile Ginei pentru un pate de năut perfect
- Dacă folosiți năut uscat în loc de conservă, puneți-l la înmuiat în apă rece cu o seară înainte, apoi fierbeți-l 1,5-2 ore până devine foarte fraged. Năutul fiert acasă dă o pastă cu gust mai intens și mai autentic față de cel din conservă.
- Pentru o variantă mai apropiată de hummusul clasic, adăugați 1-2 linguri de pastă de susan (tahini), zeamă de la jumătate de lămâie și un cățel de usturoi. Rezultatul va fi o pastă mai complexă și mai aromată.
- Turmericul (curcuma) adăugat opțional nu schimbă gustul semnificativ, dar dă pastei o culoare galbenă-aurie apetisantă și adaugă proprietăți antiinflamatorii recunoscute.
- Dacă pasta este prea groasă, adăugați câte o lingură de apă rece sau din lichidul conservei (aquafaba), până la consistența dorită.
- Pasta de năut se păstrează la frigider, în recipient închis, până la 4-5 zile. La suprafață se poate forma un strat ușor uscat, pe care îl amestecați pur și simplu înainte de servire sau îl acoperiți cu un strat subțire de ulei de măsline.
- Pentru o variantă mai picantă, adăugați câteva picături de sos iute sau un vârf de cuțit de ardei iute uscat și măcinat.
- Pasta de năut este excelentă și ca dip pentru legume crude (morcov, țelină, ardei gras), ca umplutură pentru sandvișuri sau ca sos pentru paste, diluată cu puțin ulei și zeamă de lămâie.
Poftă bună și spor la gătit gustos și sănătos!
Va invit sa urmariti si ultimele retete video publicate:
Foarte bun,si eu il fac!
Foarte gustos
Complimenti
Aveti vreo reteta de mâncarica de năut?
Multumesc frumos. Nu am, dar se face exact la fel ca iahnia de fasole.
Multumim frumos!Inca nu am facut niciodata dar sigur maine vreau sa incerc!Multumim frumos!
Multumesc frumos si eu.
Buna seara,
Eu fac cu slanina :), da, stiu nu este de post :). Prajesc cateva feliute de slanina pana se topeste grasimea. Apoi dau totul prin mixer: naut, slanina+grasimea topita, usturoi. Sare doar daca trebuie iar piper nu folosesc deloc din motive de sanatate. Slanina nu multa pun, doar de gust. Sotului ii place grozav. 😊