Mucenici moldovenesti pufosi, cu aluat de cozonac

Mucenici moldovenesti pufosi, cu aluat de cozonac

55
7756

Mucenici moldovenesti pufosi, cu aluat de cozonac, o reteta aparte, numai buna de pus in buzunarul de la piept si de pastrat acolo 🙂
Mucenicii acestia sunt galbeni, fragezi si pufosi si sunt preferatii nostri. 🙂

 

Mucenici moldovenesti pufosi, cu aluat de cozonac
Mucenici moldovenesti pufosi, cu aluat de cozonac

Vedeti si reteta video de cozonac moldovenesc, reteta traditionala.

Mucenici moldovenesti pufosi, cu aluat de cozonac

INGREDIENTE – reteta PENTRU 20-24 DE BUCATI :

Mucenici moldovenesti pufosi, cu aluat de cozonac

Rating 

Mucenici pufosi si aromati, din aluat de cozonac
Ingrediente
  • -1 kg faina alba, pentru cozonac
  • -3-4 galbenusuri
  • -4-5 linguri de zahar
  • 600 ml lapte cald
  • -2 pliculete de drojdie uscata sau 50 g de drojdie proaspata
  • -coaja de la o portocala si o lamaie
  • -vanilie
  • -un praf de sare
  • -100 g unt moale
  • Pentru uns:
  • -miere
  • -nuca prajita si macinata, o lingurita rasa de scortisoara, 2 linguri zahar

 

Mucenicii se fac doar pe 9 martie, dar in restul timpului, va puteti rasfata familia cu niste cornuri din aluat dospit de post sau de dulce, minunate. Se pot umple cu orice, dulce sau sarat: gem, branza, nuca, ciocolata, rahat, sunca…etc.

Vedeti reteta video de cornuri pufoase dospite, cu gem.

Mucenici moldovenesti pufosi, cu aluat de cozonac

  1. Faina se cerne de 2 ori inainte si pt a elimina corpurile straine, dar mai ales pentru aerisirea fainii. (primul truc :) ).
  2. Drojdia se amesteca intr-un castronel cu putin lapte caldut si 1 lingura de faina si apoi se lasa deoparte sa creasca( al doilea truc). Peste faina se adauga zaharul, vanilia, coaja de lamaie si portocala, sarea, maiaua crescuta, galbenusurile si restul de lapte caldut. Se amesteca totul si apoi se adauga untul moale cate putin, framantand usor. Se framanta pana cand se termina untul . Daca mai este nevoie, se mai poate adauga putin lapte caldut, cat sa fie un aluat potrivit de moale.

Ca sa va fie de ajutor, cititi si Secretele aluatului dospit-aici.

3. Cuptorul se incalzeste foarte putin, doar cat sa fie caldut inauntru, apoi se stinge. Se baga ligheanul cu aluat in cuptor, sa stea la cald si se inchide usa cuptorului. In felul acesta, aluatul va creste foarte bine, va fi ferit de zgomot si curent. (al treilea truc :) ) Dupa 30-40 de minute, verificati aluatul, vedeti in poza cat de frumos a crescut la mine. Rupeti aluatul in 20-24 de bucati egale si apoi, ungeti masa cu ulei si presarati si cu putina faina si intindeti fitile, le uniti, apoi formati cifra 8. Se pot face simplu, dintr-un singur snur, sau impletiti, din snur dublu- vedeti pozele. Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se mai lasa 20-30 de minute sa creasca. Se ung cu ou si se coc la foc potrivit cam 25 de minute.

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Al 4-lea truc: adaugati la framantat o lingura de untura- aluatul va fi mult mai fraged si va creste mult mai frumos.

Se ung deasupra cu miere sau sirop din zahar (1 cana zahar+100 ml apa+ arome si se fierb) si se presara cu nuca (alune, migdale) prajita si macinata.

Se pot face si insiropati: se face mai mult sirop, si se lasa mucenicii calduti cateva minute in sirop, sa absoarba si sa fie bine insiropati.

Sunt atat de pufosi si de buni mucenicii acestia, atat de parfumati, incat o sa va faca sa-i pregatiti mai des familiei, iar cei mici vor fi si mai incantati daca-i veti pregati impreuna.

Mai multe retete de mucenici-vedeti aici.

Va invit sa vedeti reteta video de Mucenici moldovenesti pufosi, cu aluat de cozonac

Veti vedea exact cum se fac mucenicii simpli sau impletiti, tot ce fac eu pas cu pas 🙂

loading...

Pofta buna!

Abia astept sa vad voua cum va ies, sa-mi aratati pozele. 🙂

Pofta Buna!

Primite de la gospodinele care au testat reteta.

loading...

55 COMENTARII

    • Draga mea, dupa retetele acestea fac eu mucenicii si ies foarte bine! Si dupa aceste retete au facut multe persoane mucenicii si au iesit foarte bine 🙂 . Daca n-au iesit bine( eu nu voi folosi cuvintele tale), ceva ai gresit.Putem verifica impreuna, sa vedem unde ai gresit, te ajut cu mare placere 🙂

    • Felicitari! Mi-ar face mare placere sa-mi povestesti cu lux de amanunte 🙂 si poate-mi trimiti si poza, am un super-concurs 🙂 .

  1. acum am terminat mucenicii mei moldovenesti…. nu mi-au iesit mie 24 ( i-am facut putin mai grosi)
    , dar nu au rezistat decat 10 min pe masa dupa ce i-am scos….
    iti multumesc mult de tot …sunt prospat casatorita si sotul meu este foarte mandru de mine…

    • Felicitari, Mihaela si ma bucur mult de tot, sunt si eu mandra de gtine, draga mea 🙂 , ai mana buna de aluat si tare mult as vrea sa vad si o poza cu ceea ce a iesit din manutele tale. Mai stii, uite-asa poate ca voi contribui si eu la zestrea ta cu un vas de yena 🙂 . Te pup si te mai astept in vizita la mine, ma poti intreba unde nu stii si sa ne bucuram impreuna de reusitele tale 🙂 . Wow, ai facut mucenici, ca gospodina incepatoare!!! Chapeaux bas !!! 😀

  2. am facut astazi aceasta reteta ,au iesit o minune de mucenici foarte buni i-au apreciat si italienii.Multumesc d-na Gina pt retetele care le publicati. mult succes in continuar

    • Felicitari, ma bucur mult de tot 🙂 . Si eu sunt in Italia si prietenii nostri italieni si francezi apreciaza mult ceea ce gatesc. Am trimis si eu la vecini si au fost extrem de incantati 🙂

  3. E pentru prima data cand fac mucenici moldovenesti si nu am avut nicio teama, stiam ca o sa-mi iasa. Super buni, grozavi! Am invatat si cateva secrete pe care nu le stiam, chiar daca am lucrat ceva cu aluaturi dospite!

  4. Salut!
    Tin sa-ti multumesc pentru minunata reteta! Sunt la primele arme si pot sa zic ca mi-au iesit minunat! Chiar daca eu am facut chifle cu dulceata.
    Sa nu fi fost seara, cred ca nu nu mai aungeau pina maine 😀

  5. Buna! Azi am facut mucenici dupa reteta dumneavoastra, va multumesc foarte mult pentru reteta, au iesit super deliciosi si pufosi as manca intruna ….. am gasit reteta perfecta …. va pup o seara frumoasa!

  6. Vai Doamna Gina,..intr-adevar pufosi, gustosi si parfumati.!!!! insa nu am inteles ..se ung si se insiropeaza cand sunt la crescut in tava? eu banuiesc pentru ca sa iasa mai siroposi…trebuie pus mai mult sirop ..chiar si printre ei, atunci cand ii punem la cuptor? Va multumesc mult!!!

  7. Draga d-na Gina Bradea,
    Nu sunt o novice in prepararea retetelor, chiar ma pot lauda cu unele succese.
    De aceea stiu bine ca un desert poate arata foarte bine, insa asta nu inseamna neaparat ca si gustul e perfect!
    De aceea am fost mereu multumita de retetele originale italienesti ori frantuzesti care au o anumita „precizie”/detaliere importanta pentru utilizatori.
    Revenind, as vrea sa stiu inainte de a incerca reteta dv.( stiti ca sunt pe net o gramada de retete de mucenici, dintre care numai unele sunt „serioase”!), daca mucenicii ies intr-adevar PUFOSI si BINE INSIROPATI?
    Pufosi e posibil sa iasa, analizand reteta aluatului, nu stiu daca si bine insiropati( fac de cativa ani de 9 martie mucenici asa-zis moldovenesti, apreciati de copiii mei, dar eu tintesc aceste doua …calitati!!!).
    Si o intrebare: credeti ca daca fac un sirop de zahar aromat si inmoi mucenicii copti si raciti putin in acesta, ar dauna cu ceva?
    Va multumesc anticipat pentru raspuns si va doresc la multi ani de 8 Martie!

    • Multumesc frumos pentru vìzita si va doresc un 8 Martie minunat.
      1. Aceasta reteta de MUCENICI MOLDOVENESTI (nu asa zis moldovenesti!) este romaneasca, nu italieneasca sau frantuzeasca. Eu nu am retete ORIGINALE!!
      2. Ies foarte pufosi, moi-daca veti respecta reteta si veti framanta bine aluatul, daca veti folosi ingrediente de calitate.
      3. Vor fi bine insiropati, daca-i veti insiropa bine.
      4. Eu nu recomand decat retete pe care le probez eu si stiu sigur cum ies.
      Pe scurt: reteta este foarte buna, depinde doar de dvstra daca veti fi in stare sa faceti ceva cu adevarat bun. Desi e o simpla reteta taraneasca si nu o reteta ORIGINALA franceza sau italiana.
      Mucenicii se inmoaie in sirop aromat!

      • Multumesc pentru disponibilitate.
        Ador retetele simple taranesti, si , ca romanca, desigur imi doream demult sa fac mucenici moldovenesti …adevarati!
        Retetele straine la care ma refeream in principiu sunt de admirat pentru lipsa improvizatiilor, exactitate etc.
        Acum cateva zile am facut o „proba” de mucenici moldovenesti dintr-un site de altfel respectabil (ofera in principal retete ardelenesti „istorice”) si mi-au iesit frumosi, copti bine insa mai putin fragezi si nu destul de insiropati.
        Totdeauna respect retetele care imi inspira incredere si cred ca „sunt in stare” sa fac un aluat bun.
        Eu va intrebam, punctual, daca aluatul recomandat de dv. se preteaza la inmuierea mucenicilor in sirop, pe ambele parti, urmand apoi decorarea cu miere + nuca!
        Va multumesc.
        O zi frumoasa!

        • Nu a sunat foarte bine primul comentariu, sincer 🙂
          Raspunsul meu e foarte cinstit: framantati bine aluatul, lasati-l sa creasca bine si coaceti-l la temperatura de 180 de grade (depinde de cuptor aici), sa se dezvolte frumos si folositi faina de calitate. Daca vor fi pufosi-aici depinde de dvstra si iar am fost sincera.
          Apoi, daca sunt calduti si ii insiropati bine, vor absorbi sirop facut cu zahar sau miere si coaja de lamaie, rom…ce vreti dvstra. Trebuie rabdare, sa lasati sa absoarba siropul.
          Daca veti iubi aluatul dospit si-l mangaiati si-l respectati asa cum merita, veti obtine niste minunatii! E bine sa simtiti aluatul la mana, sa simtiti cum creste din momentul in care il framantati, sa fiti una cu aluatul, un tot unitar. Poate ca pare ciudat ce spun, dar exista acea chimie intre mana si aluat. Daca veti obtine asta, veti avea cele mai minunate aluaturi, garantez. <3 Si asta va spune o moldoveanca! Eu framant aluaturi de cand ma stiu, la mana 🙂
          Eu garantez pentru retetele pe care le scriu eu. Ce este prin alte parti, nu ma bag. Stiu ca sunt multe retete gresite, furate de pe ici-colo cu tot cu greseli etc... Fiecare pasare pe limba ei piere-cum spune o vorba din batrani.

          • Draga d-na Gina Bradea,
            Am simtit ca nu v-a placut ceva din primul comentariu, insa sa stiti ca si eu am fost sincera!
            Daca nu ma convingea textul dv.(reteta), nu v-as fi scris! Eu sunt poate prea ferma in general, poate si prea serioasa si ma scot din sarite retetele care, uneori chiar convingatoare, sant manipulate de persoane mai putin oneste.
            Formatia mea de filolog ma indeamna sa fiu foarte atenta la „expresie” si la rigoarea comunicarii.
            M-a impresionat mult ceea ce ati scris despre raportul …inefabil dintre mana si aluat…Nu,nu e deloc ciudat…, aveti dreptate, eu ma relaxez teribil cand fac un desert, simplu sau nu!
            Pe curand!

          • Doamna Gina, poate aveti dreptate cand spuneti ca exista o chimie intre mana si aluat. Eu as spune altceva. Gandul nostru, privirea noastra, poate schimba compozitia aluatului si nu ma refer la compozitia fizico-chimica. Daca framantam aluatul cu drag, daca il privim cu dragoste, daca, cand il facem, ne golim mintea de ganduri rele, daca am uita (cum ar zice un prieten de-al meu) de toate „datoriile”, daca am lasa la o parte ura, ranchiuna, invidia, precis ca mucenicii nostrii (sau orice alceva facem) vor iesi cu cel putin 25% mai buni 🙂

          • Dragul meu, tot ceea ce e facut cu drag, iese minunat. Acesta este ingredientul secrete: sa pui putina dragoste in orice 🙂 <3

    • in primul rand La multi ani cu ocazia zilei de 8 Martie si sa va dea Dumnezeu multa sanatate, ca sa ne puteti bucura mereu cu aceste retete adevarate, testate si imbogatite cu sufletul unei femei extraordinare…pt ca eu sunt sigura, in fiecare reteta pe care o testati si o descrieti aici, puneti cate putin din sufletul dvs. Si ce suflet mare aveti !! Nu am descoperit de multa vreme blogul dvs, nu am incercat pana azi nici o reteta, doar am citit o parte din retete si m-ati cucerit pe deplin. Imi place sa stau in bucatarie si cel mai mult imi place sa fac dulciuri, dar la capitolul aluaturi sunt incepatoare, recunosc. Asa ca in acest an, de Mucenici, mi-am propus sa mai capat putina experienta si la acest capitol deficitar, incercand Mucenicii moldovenesti. Sunt din Bucuresti, la fel ca bunica si mama, asa ca la noi nu se fac decat mucenici muntenesti, pe care bunica ii face in casa, cu aparatul de opturi. Au mai incercat sa faca din aluat de cozonac, dar nu au iesit straluciti. Am gasit pe internet f multe retete, dar doar in aceasta de pe blogul dvs am avut incredere, nu stiu exact de ce, cred ca am simtit sufletul pe care il aveti si il puneti in fiecare preparat. Multumesc din suflet dna Gina pt toata sinceritatea cu care descrieti tot procesul, pt toate secretele dezvaluite (nu pot sa inteleg oamenii care nu vor sa spuna si micile trucuri pt o reusita deplina a unei retete). Va promit ca o sa incerc cat de multe dintre retetele dvs voi putea, cu ocazie sau fara. Acum sunt convinsa ca merg la sigur si o sa iasa f bine, voi posta fotografii. Am citit primul comentariu al dnei Aurora Oncescu si asa m-am hotarat sa va scriu azi. Nu vreau sa comentez nimic, atat spun: in primul rand sotul meu e moldovean, f pretentios, dar de data asta pana si el a recunoscut ca au iesit f pufosi, aromati, insiropati…perfecti. Am impartit si cu vecinii, asa e frumos, astfel ca din primele 2 tavi au ramas 3 bucati, in mai putin de 30 minute. Toti i-au laudat pt ca nu sunt indesati, din contra sunt afanati si aromati. Aveti dreptate, secretul este sa folosim ingrediente de calitate, sa avem rabdare in a respecta reteta si sa incercam sa simtim aluatul la mana (aici mai am de invatat). Imi cer scuze ca v-am plictisit…Ar mai fi multe de scris…Inca o data va multumesc din tot sufletul, va respect si va iubesc !! Mai departe…las pozele sa vorbeasca singure.

      • Nu m-ati plictisit deloc si va rog frumos sa mai reveniti, o sa va primesc la fel cum primesc pe toti cei care vin cu vorba buna: cu drag 🙂
        O sa facem impreuna aluaturi de tot felul. Plec in vacanta peste 2 zile, voi fi in Romania, ajung si la Bucresti.
        Ne putem intalni si ne putem cunoaste. La sfarsitul lunii martie fac lansarea cartii Pofta buna cu Gina Bradea, la Bucuresti 🙂

        • Imaginea incarcata  

          Multumesc mult pt ca mi-ati citit mesajul si v-ati facut timp sa-mi si raspundeti…Sigur, abia astept sa va cunosc, doar sa ne spuneti pe Facebook sau pe blog locatia unde veti lansa cartea…strig „Prezenta !” de pe acum !!

          • Raspund mereu la mesaje, asa ca puteti sa-mi lasati mesaje oricand 🙂 <3
            Voi anunta. Urmatiri pagina de FB 🙂

  8. Imaginea incarcata

    Reteta este foarte buna, mucenicii au iesit chiar asa cum spune titlul 🙂
    Au crescut frumos, sunt pufosi si foarte gustosi. Recomand aceasta reteta.

    • Arata minunat, felicitari!
      Sa mai faci, ca ai mana buna de aluat! Abia astept sa faci si paine de casa, cornuri, pizza…Sa probezi si celelalte retete ale mele 🙂 <3

  9. Buna ziua,este prima oara ce fac si sunt cam stangace cei drept,mai mult emotionata ca le am spus alor mei si nu stiu ce v’a iesi:))Incerc sa pun suflet si sper sa iasa…daca toate vor fi bine am sa fac si o poza.Dupa ce ii insiropez ii las asa sau ii mai bag la cuptor ca nu ma pricep si nici nu am inteles :)).Multumesc frumos!va pup

    • Dupa ce insiropezi, presari nuca si gata, ii pui pe platou, nu se mai coc.
      Va fi bine, sunt convinsa 🙂
      Si chiar daca vei gresi, sa nu te sperii, mai faci inca o data si va fi si mai bine 🙂 Stii cate greseli fac si eu? 😀
      Capul sus, va fi bine!

  10. Imaginea incarcata

    Buna seara, azi am facut mucenici moldovenesti dupa reteta dumneavoastra, si au iesit extraordinari, cei mai pufosi mucenici mancati vreodata in viata mea!!! Pana acum credeam ca doar bunica mea poate sa faca asemenea mucenici dar indraznesc sa zic ca acestia sunt si mai buni.

    Va multumesc, aceasta reteta o voi pastra si o voi repeta de fiecare data!

  11. Buna, Gina!

    Am facut astazi pentru prima data mucenici moldovenesti. Au iesit minunati. Am respectat toate indicatiile din reteta. Am avut noroc sa am si untura in casa. Multumesc pentru reteta! Blogul tau este aur adevarat. Din pacate nu multa lume mai are rabdare sa faca mancarea ca la carte, dar acest site da mai departe noii generatii o sansa de pastrare a traditiilor romanesti pe cale de disparitie.

    Te pup!

  12. Imaginea incarcata

    Ce pot zice doamna ..chiar raman surprinsa ca-mi ies retetele dumneavoastra din prima .Va multumesc frumos,sunt minunati aceşti mucenici .

    • Normal ca ies, eu iti dau reteta buna, tu ai mana buna si esti gospodina adevarata. Asa ca, daca amandoua suntem bune, si rezultatul este pe masura!
      Frumosi mucenici, ca acasa 🙂 Felicitari, sunt mandra de tine <3

      • WOOOW mi-au iesit super super super buni…..multumesc pentru reteta…au iesit 16 mucenici mari…eu am pus si in aluat scortisoara + nuca macinata…nu sunt o persoana experimentata in bucatarie dar respectand reteta n-ai cum sa dai gres

  13. Imaginea incarcata

    Mucenici moldovenesti super gustosi si pufosi ,f deliciosi sunt multumesc pt retetele tale minunate

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...