Gogosari in sos de bulion sau sos de rosii, la borcan, pentru iarna, reteta pas cu pas. Cum se fac gogosarii in bulion, reteta fara conservant sau aspirina? Cate borcane ies din 5-10 kg de gogosari? Reteta scrisa si video.
1 zi de munca vara sau toamna, hraneste familia timp de 1 luna de iarna – asa este o vorba din batrani!
Asa ca pregatim de zor tot felul de bunatati pentru iarna, gemuri si dulceturi, zacusca, bulion si suc de rosii, muaturi, dar si gogosari in otet sau in sos.
Am multe retete de conserve pentru iarna aici.
Am mai multe retete de gogosari in otet, pusi la rece sau opariti, simpli, umpluti sau cu sos.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de gogosari in sos de bulion?
Ingrediente pentru 14 borcane de 370 g
- 5 kg de gogosari cantariti intregi
- 2 linguri de sare de muraturi neiodata
- 1 lingura de piper negru boabe
- 2-3 frunze de dafin
- 4-5 catei de usturoi felii
- 1 radacina de hrean
- 900 g de bulion
- 300 ml de ulei
- 300 g zahar
- frunze de telina (optional)
- 800 ml de otet de 9 grade
- boabe de mustar
Cum se face reteta de gogosari in sos de bulion?
Modul de preparare se vede foarte bine in reteta video aici:
Cum se aleg gogosarii?
Gogosarii trebuie sa fie mari, carnosi, bine copti, fara pete verzi, proaspeti si luciosi, nu paliti, fara pete sau bucati alterate.
Prima data se spala gogosarii, se taie, se scot cotoarele, semintele, se curata venele interioare, apoi se taie fasii cat se baga in gura.
Cum se face sosul de bulion pentru gogosari?
Punem la fiert otetul, uleiul, 300 g de zahar, 2 linguri de sare, 1 lingura de boabe de piper, 2 frunze de dafin.
Lasam totul sa fiarba.
In momentul in care clocoteste otetul, punem si gogosarii, treptat, trebuie doar sa ii oparim. Doar cat sa dea otetul in clocot, apoi ii scoatem. Nu se lasa mult, la fiert, trebuie sa ramana tari.
Dupa ce am oparit gogosarii, punem la foc otetul si adaugam bulionul si usturoiul, lasam din nou sa fiarba.
Eu am folosit bulion reteta aici, facut de mine, acasa.
Hreanul il taiem mic, punem cateva bucati in fiecare borcan.
Apoi punem si gogosarii opariti in fiecare borcan. Daca doriti, in fiecare borcan puteti sa puneti cate o frunza de telina, aceasta trebuie oparita in sos mai intai.
In fiecare borcan punem si cate o lingurita de boabe de mustar. Acestea vor intari gogosarii si vor da o aroma aparte.
Sub borcane asezam o tava metalica, pentru a atenua socul termic. Cat inca sosul este clocotit, il turnam peste gogosari.
Gogosari in sos de bulion
Indesam putin, cu o coada de lingura, pentru ca sosul sa ajunga pana la fundul borcanelor.
Strangem capacele, cat inca sunt borcanele inca sunt fierbinti. Mie mi-au iesi 14 borcane de cate 370 g.
Acoperim borcanele cu paturi groase, capacul in jos, si le lasam sa se raceasca in voie.
A doua zi stergem borcanele si verificam fiecare borcan daca curge. Timp de 1 saptamana tinem borcanele cu conserve pe masa si le verificam zilnic sa nu se umfle capacele sau sa nu curga.
Daca vreun borcan curge, schimbam imediat capacul si il sterilizam, daca nu, putem clocoti sosul si il turnam imediat.
Dupa o saptamana punem etichete si le putem pune in camara sau in beci.
Se pot consuma cam dupa 1 luna, este nevoie de timp sa se marineze, altfel sunt prea acri, se simte prea tare otetul. Rezista foarte bine chiar si 2 ani, chiar si in camara de la bloc.
Sunt deliciosi langa o friptura, dar si langa fasole, pilaf, cartofi…
Nu uitati ingredientul secret; presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete!
Va las toate retete mele, in ordine alfabetica. Sa va fie de folos si nu uitati sa lasati dedesubt un comentariu, sa stiu ca ati trecut pe-aici. E suficient si un simplu ,,buna ziua”, imi face placere si promit ca va raspund.
Va imbratisez!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
Bună seara! Vă apreciez mult, sunteți mereu cu mine în bucătărie! Acum am terminat gogoșarii în sos tomat pentru iarnă!
Sa va fie de bine, spor! Multumesc din tot sufletul!
Bună seara, anul acesta am băgat toate murăturile după rețetele dvs . Gogonele, castraveți, gogoșari umpluți cu varză roșie, gogoșari in sos. Mulțumim și sănătate!
Multumesc frumos si eu, sa va fie de bine!
Buna ziua,
Este neaparat nevoie de zahar si/sau miere pentru aceasta reteta?
Nu am voie cu aceste doua produse si eram curios daca se poate face si fara ele, fara a strica rezultatul final.
Multumesc!
Puteti folosi indulcitor, e ok, dar, da, trebuie folosit ceva pentru indulcire.