Drob de vinete rețetă de post sau de dulce
Drob de vinete – rețetă de post sau de dulce, cu sau fără ouă, cu sau fără gluten, o rețetă delicioasă și ușor de făcut. Este atât de gustos și arată atât de bine, încât se mănâncă imediat!
Cu bogăția de legume a verii putem pregăti multe bunătăți — mâncărurile care au mai multe legume sunt mult mai gustoase și mai sănătoase decât orice friptură.
Cei care mă urmăriți de mai mult timp știți cât de mult îmi plac legumele proaspete și că le folosesc din belșug la orice mâncare. Când am musafiri sau când pregătesc o masă festivă, umplu masa la început cu tot felul de aperitive și salate – vedeți rețetele, majoritatea din legume, cu foarte puțină carne.
În felul acesta, masa este plină cu tot felul de bunătăți care arată extraordinar de bine, sunt colorate și vesele, dar și mult mai ieftine decât carnea. Când ajungem la friptură, oaspeții sunt deja sătui și friptura sau peștele se mănâncă foarte puțin.
Da, trucuri învățate din bătrâni, dar atât de actuale și azi!
Drob de vinete – rețetă de post sau de dulce
Îmi fac cumpărăturile de la Profi, îmi este totul mai la îndemână și acolo găsesc tot ce am nevoie.
Profi a lansat marca proprie de legume și fructe „Proaspete de la Noi”, un gust natural şi proaspăt, 100% românesc. Mai ţineți minte savoarea cireşelor dulci din pomul bunicilor şi roşiile de grădină coapte de soare? Acestea sunt fructele şi legumele Proaspete de la noi – cele mai bune soiuri crescute cu grijă de cei mai buni producători din România şi monitorizate cu atenţie de experţii Profi.
Proaspete de la noi înseamnă exclusiv calitate autentică locală, pentru ca fiecare generaţie să se poată bucura de gustul natural al produselor româneşti! Fiecare sezon are bunătăţile lui naturale la Profi.
Pentru rețeta de drob de vinete am folosit ingrediente de la Profi și o să vă spun exact ce produse am folosit.
Ingrediente pentru rețeta de drob de vinete
- 3 vinete (aproximativ 800 g)
- 2 cepe
- 1-2 căței de usturoi
- 2 linguri de făină KOOK
- jumătate de ardei gras roșu (sau 1 ardei întreg dacă vreți să fie mai colorat)
- mărar și pătrunjel verde câte jumătate de legătură
- sare
- piper
- 2 ouă (opțional - dacă vreți să fie de post, nu se pun ouă, ci 1 lingură de făină sau 1 linguriță cu vârf de amidon)
- 30 ml ulei Kook
Mod de preparare pentru rețeta de drob de vinete
Puteți citi mai departe rețeta scrisă, dar vă recomand să vizionați și rețeta video aici, dedesubt. Veți vedea exact cum fac eu totul și cum arată drobul meu. Vă garantez că e un deliciu!
Rețeta video
Pregătirea vinetelor
Prima dată ne ocupăm de vinete. Eu am folosit acum vinete coapte, curățate și bine scurse de zeama amară. Vedeți aici câteva sfaturi pentru coacerea și curățarea vinetelor.
Dacă vă grăbiți și nu aveți răbdare să coaceți vinetele, mai avem o variantă: fierbeți vinetele.
Curățați vinetele de coajă și le tăiați cubulețe mici, apoi le fierbeți în apă cu sare (1 linguriță rasă de sare la 1 l de apă).
Fierberea să dureze 3-4 minute din momentul în care apa dă în clocot.
Se scot vinetele, se clătesc cu apă rece și se lasă la scurs pe un șervețel sau într-o sită din plastic sau inox.
Cum se face drobul de vinete?
Ceapa se taie cubulețe și se pune într-o tigaie, împreună cu uleiul.
Se lasă 3-4 minute, la foc iute, amestecând continuu, până când devine ușor sticloasă. Acum se adaugă apă caldă câte puțin și se înăbușă.
În felul acesta va da dulceață drobului, dar nu va face rău la fiere.
Când ceapa s-a înmuiat, se dă deoparte să se răcească.
Vinetele se toacă puțin, nu foarte mărunt (cele coapte). Dacă sunt fierte, se lasă așa.
Se amestecă ceapa (chiar dacă nu s-a răcit) cu vinetele și ardeiul gras roșu, tăiat cubulețe.
Sfaturi de la Gina Bradea
Ardeiul roșu nu se călește cu ceapa — se pune crud în compoziție, pentru că la călit va colora totul în roșu. Pus crud, drobul va fi verzui, cum sunt vinetele, și va păstra un aspect mai proaspăt și mai natural.
Asamblarea compoziției
Se pun acum și verdeața, ouăle, usturoiul pisat, sarea și piperul și se amestecă totul bine cu o lingură de lemn.
Vedeți, se face totul la fel ca la drobul de miel – rețeta aici.
La final se adaugă 2 linguri de făină albă (eu am folosit făină Kook tip 650, de la Profi) sau 2 linguri de mălai, pesmet, sau 1 lingură de amidon.
Se amestecă bine ca să se lege. Făina, amidonul sau mălaiul vor absorbi excesul de lichid și vor da o textură mai fermă drobului.
Sfaturi de la Gina Bradea
- Dacă vreți să fie drobul de post, nu adăugați ouă, ci puneți 1 lingură de făină, atât, sau 1 linguriță cu vârf de amidon.
- Dacă vreți să fie pentru celiaci, folosiți 1 lingură de făină fără gluten sau amidon de porumb.
Așa arată compoziția la final:
Cum se coace drobul de vinete? La ce temperatură, cât timp?
Turnăm compoziția într-o tavă mică de chec sau într-o formă de tort cu diametrul de 18 cm.
Tava să fie tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu ulei și tapetată cu făină sau pesmet.
Ce frumos arată compoziția, vedeți? Laudă-mă gura, da, dar chiar arată frumos și am cu ce să mă laud 🙂
Drobul de vinete se coace în cuptorul preîncălzit la 160-170 de grade Celsius, foc sus-jos, fără ventilație sau foc mediu la cuptoarele pe gaz. Coacerea durează aproximativ 1 oră.
Pentru siguranță, după 50 de minute se poate face testul cu scobitoarea: dacă iese curată și uscată, drobul este gata.
După coacere, se lasă drobul în tavă să se răcească timp de 10-20 de minute, apoi se scoate pe un grătar să se răcească bine. Ideal este să stea la frigider minim 1 oră înainte să fie feliat.
Așa arată checul proaspăt copt, e o frumusețe:
Durează până se răcește, dar dacă îl tăiați când e cald, știți că drobul se sfărâmă și e păcat de toată munca.
Dacă vă plac rețetele mai „ciudate”, vă recomand să probați și rețeta de Chec pufos cu dovlecei și cacao – rețeta aici.
Drobul de vinete feliat
Așa arată feliat:
Și să vă arăt și o poză mai de aproape, că nu mă laud degeaba:
E drob adevărat, nu-i așa? Iar la gust, ce să vă spun? E proaspăt și dulce în același timp, ușor picant, o bunătate!
Cel mai bine e să faceți doză dublă din prima, că prea e bun. E fraged și suculent, deloc înecăcios, o minunăție.
Și nu uitați de ingredientul secret: presărați din belșug cu dragoste și un strop de bunătate.
Să fiți iubiți și sănătoși și spor la gătit mâncăruri simple și gustoase!
Poftă bună, rețete cu Gina Bradea
Va invit sa urmariti si ultimele retete video publicate:
Arata super si cred ca este tare bun, am sa îl încerc și eu cât de curand.
Abia astept sa-mi spui parerea ta, chiar e delicios.
Arata foarte bine si abia astept sa-l fac. Nu am nicio indoiala asupra gustului, deja imi imaginez gustul!!
E delicios, bun cu adevarat 🙂
Imi explica si mie cineva ce este faina KOOK, va rog?! Multumesc anticipat.
Am spus asta, nu ati citit atent: este faina marca Profi. 🙂
Am sa fac si eu. Cred ca este bun. Eu mai fac ardei umpluti in care pun vinete coapte in loc de carne si sunt foarte buni.
Super delicios ,incer rețeta cu siguranță….
Mulțumim pentru rețete, am făcut câteva din rețetele dumneavoastră, sint super -bune !!!
Buna ziua D-na Bradea, am incercat sa fac reteta, varianta de post cu vinete fierte, dar mi-a iesit f moale, nu se poate taia felii. E foarte bun la gust ca si piuree dar nu e drob. Poate trebuie mai multa faina sa inlocuiasca oul, eu am pus in total 3 linguri cu varf de faina. Ati facut si varianta de post?
Sigur ca am facut si varianta de post. Trebuie sa lasi vinetele sa se scurga bine si apoi, sa lasi drobul sa se coaca bine. Probabil aici ai gresit.
Am facut acest chec, este intr-adevar foarte bun (nu ma asteptam). Eu nu pot sa mananc vinete cu maioneza, mi-e greata, le vars tot timpul. Ma bucur ca am gasit aceasta varianta de a gati/folosi vinetele. Va multumesc din suflet doamna Gina, sunteti minunata, doar dupa retetele dvs gatesc: prajituri, ciorbe, etc…
Multa sanatate si spor in toate!!!
Sa va fie de bine, ma bucur mult ca v-am putut ajuta. Si eu evit maioneza.
am lasat la scurs cam o ora. Trebuie lasata si ceapa calita la scurs? Acolo parca a fost mai mult lichid
Ceapa trebuie sa nu aiba deloc lichid.
Bună ziua, am urmat și respectat rețeta – de post – chiar acum au trecut 60 minute, nu s-a legat. Am mai pus încă 30 minute. Ceva instrucțiuni? Mulțumesc.
Ciudat. Mai depinde si de cuptor. Ati scurs bine vinetele de zeama? Lasati la copt pana cand e bine copt mijlocul, cand apasati usor sa fie bine inchegat.
Mulțumesc, mai sap… M-am gândit să întorc drobul și să-l mai la 30 minute. Vă anunț ce iese. Înca o dată mulțumesc și o duminică minunată…!
Spor!