Cozonac de post cu nuca, rahat sau fructe confiate

17
580

Reteta aceasta de cozonac de post este foarte simpla, iese un cozonac gustos si va satisface si cele mai pretentioase gusturi. O sa va scriu reteta pas cu pas, cu toate secretele, asa cum scriu de obicei, pentru o reusita garantata. Mai multe retete de cozonac(moldovenesc, reteta autentica, aceea cu multe galbenusuri sau cozonac economic, fara framantare) vedeti aici.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sa va spun reteta de cozonac de post cu nuca, rahat sau stafide, cantitati pentru 2 cozonaci pufosi si grasani:

Cozonac de post cu nuca, rahat sau fructe confiate

Rating 

Cozonac de post foarte pufos, cu nuca, mac, rahat sau fructe uscate sau confiate, o reteta explicata pas cu pas, cu toate secretele si reusita garantata.
Ingrediente
  • -1 kg faina de patiserie 000
  • -1 cana zahar(250 g)
  • -1 lingurita rasa de sare
  • -coaja de la 2 lamai sau 1 lamaie si o portocala
  • -semintele de la 1 pastaie de vanilie sau esenta
  • -2 pliculete drojdie uscata sau cat o nuca proaspata
  • -150 ml ulei
  • -500 ml apa calduta
  • -un varf de cutit de turmeric, daca aveti( va da o culoare placuta, galbena)
  • Umplutura cu nuca:
  • -300 g nuca, alune, migdale macinate
  • -200 g zahar
  • -rom, coniac sau uesenta rom
  • -apa cat sa se faca o crema
  • Alte umpluturi:
  • -stafide
  • -fructe confiate de orice fel
  • -fruscte uscate: stafise, cirese, merisoare, curmale, smodchine...etc
  • -rahat
  • -miez de nuca, migdale, alune..
  • Glazura:
  • -1 lingura miere de albine si apa
  • sau
  • -1 lingura zahar si apa

 

Toate ingredientele folosite, este bine sa fie la temperatura camerei. Se cerne faina, se amesteca drojdia uscata( eu numai uscata folosesc) si se face o adancitura in mijloc. Se pun aici apa calduta, in care s-a dizolvat zaharul, sare, turmericul si aromele si se incepe framantarea. Cand este totul incorporat, se adauga uleiul caldut, putin cate putin. Daca aluatul mai are nevoie de apa calduta sau faina, se mai adauga, pana obtineti un aluat potrivit, nu foarte moale, dar sa se desprinda de pe mana. Niciodata nu se poate da cantitatea exacta de apa necesara unui aluat, din cauza ca depinde mult de faina, cat este de uscata, cum este glutenul continut…etc. Vedeti aici  secretele aluatului dospit.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Asa arata aluatul dupa framantat.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Se acopera cu un servet curat si se lasa la crescut in loc cald si ferit de curenti.

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Un secret:

Aprindeti cuptorul pt 2-3 minute, cat sa se incalzeasca foarte putin, stingeti focul si bagati ligheanul cu aluat in cuptor. Va creste foarte repede si frumos, pentru ca sta la cald si in mediu inchis.

Peste 30 de minute verificati aluatul, dar cu siguranta deja a crescut. Este un aluat usor, fara grasimi animale sau oua, asa ca va creste rapid.

Se rupe aluatul in 2 bucati, se intinde si se umple dupa preferinta, cu orice fel de umplutura. Se ruleaza sau se impleteste si se pune in tavi. Se lasa la crescut cam 30 de minute.

Varianta de cozonac cu nuca si cacao– eu am adaugat peste crema si fructe confiate taiate cubulete mici si am facut cozonacul rulat simplu, nu l-am impletit.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Varianta de cozonac cu fructe uscate si confiate si bucati de rahat. Am folosit un amestec de fructe confiate , stafide, cirese si merisoare uscate si bucatele de rahat. Se pot pune si curmale, smochine, caise- orice fel de fructe uscate sau confiate, bucati de nuca, alune, migdale… orice 🙂 . Umplutura se poate face cu nuca, alune, mac( macinat si fiert in lapte), migdale, susan, cocos…etc .

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

loading...

Alt secret:

Un cozonac mai de efect puteti face impletind o bucata umpluta cu fructe, rahat si alta bucata cu nuca si cacao. Efectul va fi extrem de frumos, jumatate va avea fructe, cealalta jumatate va fi tigrat cu nuca si cacao 🙂 .

Se lasa cozonacii la crescut(pot fi pusi tot in cuptorul caldut) pana cand isi dubleaza volumul- cam 30 de minute si apoi se baga la cuptor. Se pot unge deasupra cu apa sau nu. Se coc la foc mic la inceput(160 de grade) pentru 15 minute, apoi se mareste focul la 180 de grade. Peste inca 30 de minute, se verifica aluatul, se face proba cu scobitoarea.

Daca sunt gata, se scot, se aseaza pe un gratar, fara tava in care au copt si se ung imediat cu miere diluata cu putina apa sau cu zahar si apa. Vor avea un luciu foarte frumos, iar coaja de deasupra se va inmuia foarte placut. Acum se pot presara cu zahar tos, bombonele, mac, susan, nuca macinata…etc.

Un truc:

Se poate adauga in aluat lapte de cocos daca aveti sau/si ulei de cocos la framantat.

Din acelasi aluat se pot face colaci, colacei, gogosi, cornuri cu diverse umpluturi…

Cozonacul de post este foarte gustos, mai ales daca se pun aromele asa cum am specificat. Dar, neavand grasime animala si fiind fara proteine, se va usca foarte repede, nu se poate pastra pre mult timp. De aceea recomand sa fie pastrat in pungi de hartie, la frigider- in felul acesta rezista 7 zile, lejer. Se mentine moale si pufos.

Am folosit faina 00, de paine, asta am avut in casa, si vedeti ce pufos a iesit, desi nici n-am framantat prea mult aluatul.

Aveti o serie de secrete, pe care vi le-am impartasit cu mare drag, sa faceti si voi aluaturi pufoase, la fel ca ale mele.

Mi-a face o mare placere sa vad poze cu ceea ce pregatiti si voi 🙂

Pofta Buna!

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

loading...

17 COMENTARII

  1. Imi plac foarte mult retetele postate de tine,explci in detaliu ,impartasind si secrete.Foarte rar intalnit acest lucru,ceea ce denota un suflet mare.Eu sunt o impatimita a prajiiturilor dar din pacate nu am timp sa practic.Lucrez 10 ore pe zi +4 ore naveta.Dar in fiecare sfarsit de saptamana incerc ceva nou.Am sa incerc din retetele tale ptr ca asa dupa cum am mai spus,imi plac foarte mult. sa iti trimit si eu cateva din „experientele” mele.In incheiere,iti urez asa dupa cum zice un proverb evreiesc:” Sa ne dea Dumnezeu multa sanatate ,CA RESTUL CUMPARAM NOI!!!!!!

  2. apreciez f mult retetele d-voastra si de multe ori ma inspir din ele,sotul meu e surprins placut de multe oride ceace gaseste .va multumesc mult

  3. Apreciez f mult retetele d.voastra cat si faptul ca ati ales sa va impartasiti experienta de o viata cu noi ceeace denota ca sunteti o persoana altruista si cu o inima plina de dragoste si nu una egoista.Generatia de astazi care este mult mai comoda,care prefera sa cumpere produse care arata bine dar sunt deosebit de daunatoare sanatatii,are nevoie sa fie calauzita de sfaturile profesioniste cum sunt ale d.vostra.

  4. Mulţumim, Gina! Dar aş vrea să înţeleg ceva ce nu am ştiut niciodată: îmi plac cozonacii cu cacao, dar fără nucă. Cum se procedează pentru umplutură? Se presoară pur şi simplu cacao peste aluat, într-un strat subţirel sau se amestecă cacao cu lapte şi zahăr, apoi se-ntinde?

    • Cel mai bine este sa amesteci o bucatica de aluat cu lapte si cacao, De exemplu daca framanti 1 kg de faina, iei cam 200 g de aluat si il pui separat cu 2/3 linguri de cacao si 1 lingura de zahar, rom si putin lapte, cat sa fie dizolvata cacaoa. Framanti bine pana devine omogen.
      Cum umpli? Intinzi foaie de aluat galben si o foaie mai subtire cu cacao, pe care o pui deasupra si rulezi strans.
      Ai inteles? Mai intrebi si mai explic daca ai nevoie.

  5. Nu cred că există vrei rețetă mai buna de cozonac. Eu am făcut această rețetă și e pur și simplu spectaculoasă! Nu m-a crezut nimeni că e de post, iar în privința preparării, pot spune că am frământat puțin, am pus drojdie uscată, fără maia, adică se face cât ai clipi. Mulțumim din suflet pentru rețetă!

    • Eu folosesc drojdie uscata de la Lidl, pachetelul verde. Nu m-am uitat sa vad ce scrie pe ambalaj, recunosc 🙂 In Romania foloseam drojdie uscata de la Dr Oetker.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...