Coaste de porc la cuptor cu legume – reteta clasica de friptura de porc (costite, scaricica, piept) care se gateste in acelasi timp cu garnitura de legume (cartofi, ceapa, morcov, broccoli, conopida, fasole pastai etc). Reteta scrisa si video cu poze pas cu pas, care iese perfect de fiecare data. Nu ai cum sa dai gres cu friptura asta, place tuturor!
O friptura rumena, bine condimentata, suculenta si asortata cu o garnitura potrivita, e apreciata de toata lumea. In general, fripturile se pregatesc in zilele de sarbatoare, duminica sau la iarba verde.
Am multe retete de fripturi de tot felul, din carne de pasare, porc, vita, oaie, iepure, curcan, vanat, gatite la cuptor, pe gratar, la tigaie…
Ce avantaje are friptura la cuptor?
Preferatele mele sunt fripturile la cuptor, imi plac mai mult decat cele la gratar. Da, sunt de moda veche, stiu, dar o friptura inabusita, gatita la cuptor, are mai multe avantaje:
- se gateste foarte usor: pur si simplu pui totul in tava si in rest, toata munca o face cuptorul. Nu trebuie sa stai cu grija ca se arde, nu tebuie sa stai s-o pazesti, cat se gateste, iti faci alte treburi sau te relaxezi.
- iese moale si frageda, bune patrunsa, nu arsa, nu cruda – asta daca respectati sfaturile mele.
- garnitura se poate gati in acelasi timp si in aceeasi tava cu friptura.
Iar daca nu vreti sa puneti alaturi legume la cuptor, cu un piure de cartofi, nu dai gres, e pe placul tuturor!
Ce ingrediente folosim pentru reteta de coaste de porc la cuptor cu legume?
Cantitati pentru 10 portii
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
Portii: 10
- 2 kg de piept de porc, cu sau fara os, cu soric sau fara
- 1,2 kg de cartofi
- 4 cepe
- 5-600 g de morcovi
- 1 capatana de usturoi
- 30 ml de ulei
- 100 ml de vin alb sec
- sare
- cimbru
- piper
- boia de ardei dulce
Cum se face reteta de coaste de porc la cuptor cu legume?
Puteti citi reteta scrisa in continuare sau gasiti mai jos reteta video, in care puteti urmari indeaproape cum pregatesc totul. 🙂
Reteta video
Pregatim, pentru inceput, amestecul de condimente: punem 2 lingurite de sare cu varf, 1 lingurita de boia de ardei dulce, 1 varf de lingurita de piper, 1 lingurita cu varf de cimbru.
Amestecam bine toate condimente, pana ajungem la o consistenta omogena.
Asezam feliile de piept de porc in tava si presaram amestecul de condimente pe ambele parti si masam bine carnea.
Sfaturi de la Gina Bradea
Recomand sa lasati carnea condimentata sa stea macar 1 ora, la rece, inainte s-o bagati la cuptor. Ideal este sa stea peste noapte, pentru ca aromele vor patrunde mult mai bine in carne.
Dar, avantajul unei fripturi care se gateste inabusit, la cuptor, este ca se poate gati si imediat dupa condimentare.
Se mai pot folosi si alte condimente, in functie de preferinte: chimen, chimion, rozmarin, ienibahar, coriandru, maghiran, scortisoara (foarte putina, se potriveste de minune cu carnea de porc), anason, fenicul.
Eu am folosit cartofi, morcov si ceapa, dar puteti folosi orice alte legume doriti.
Coaste de porc la cuptor cu legume
Stropim carnea cu jumatate din cantitatea de ulei, punem si in jur de 50-100 ml de apa.
Acoperim tava cu folie de aluminiu, o punem la cuptor la o temperatura de 200-220 de grade Celsius, pentru o ora, foc sus-jos, la cuptoarele electrice, pentru cuptoarele pe gaz focul sa fie aproape maxim, treapta 4 din 5.
Dupa o ora verificam friptura.
Intre timp pregatim legumele, taiem cartofii cubulete sau in patru, cum doriti, morcovul in bucati potrivite. Peste legume adaugam o lingurita rasa de sare, un varf de lingurita de piper, o lingurita rasa de cimbru.
Amestecam bine legumele.
Punem legumele in tava si asezam bucatile de carne deasupra. Presaram si usturoiul taiat felii, tot acum punem si vinul alb. Daca doriti, puteti adauga si putin rozmarin sau alte condimente.
Acoperim cu folie din nou, la aceeasi temperatura, pentru inca o ora. Dupa acest timp, verificam din nou carnea, sa vedem daca este bine patrunsa.
Cum se verifica friptura daca este bine patrunsa?
Se inteapa carnea cu o furculita si daca intra usor, este gata.
La final, lasam tava descoperita pentru inca 10-15 minute, sa se rumeneasca frumos deasupra.
Coaste de porc la cuptor cu legume
Timpul de coacere poate fi adaptat, in functie de bucatile de carne si de cat de uscata sau frageda doriti sa fie.
Ce bine miroase in bucatarie Si arata superb, e bine rumenita, dar nu uscata, ci suculenta:
Putem sa aseam friptura pe platou acum, cu legumele alaturi, cu niste sos si muraturi alaturi, dar poate fi si o salata.
Daca doriti sa folositi alte garnituri – gasiti aici tot felul de piureuri si legume pregatite in fel si chip – pe alese.
Nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete.
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
