Ciorba cu sfecla rosie, sau bors rosu, celebra reteta ruseasca, este foarte des intalnita in Ukraina si Rusia, iar daca ajungeti prin acele locuri, sfatul meu este neaparat sa gustati aceasta ciorba la localnici. Alternativa ar fi sa-l preparati acasa.
In Rusia se considera gospodine doar doamnele care pot gati un Bors rosu (culoarea conteaza foarte mult) gustos. Fiecare gospodina de etnie rusa are secretul ei de obtinere a unei culori frumoase care se pastreaza (la fierbere culoarea, de cele mai multe ori, dispare).
Ingrediente pentru reteta de ciorba de sfecla rosie
Rating
- - Carne de porc (am folosit scarita si piept) - 900 g;
- - Sos de rosii (de casa) - 3 linguri;
- - Sfecla - 3;
- - Morcov - 1;
- - Ceapa - 2;
- - Cartofi - 3 mari;
- - Varza - 600 g;
- - Sucul unei lamai;
- - Ardei gras - 1;
- - Radacina de patrunjel - 1;
- - Leustean;
- - Patrunjel;
- - Sare;
- - Apa - aproximativ 5 L;
- - Ulei - 2 linguri.
Mod de preparare pentru Ciorba cu sfecla rosie, sau bors rosu, celebra reteta ruseasca
1. Spalam carnea si o taiem cuburi (scarita de-a lungul costitelor). Punem carnea in oala cu apa rece, cand incepe a fierbe, varsam apa si spalam carnea. In felul acesta, zeama va fi foarte limpede.
2. Turnam apa in cratita, punem carnea si lasam sa fiarba aproximativ 90 minute sau pana cand e aproape fiarta.
Cum pregatim sfecla rosie sa-si pastreze culoarea?
3. Intre timp spalam sfecla si o invelim in folie de aluminiu. Punem sfecla in cuptor la 180 C pentru aproximativ o ora (testul scobitorii : trebuie sa fie moale). Nu uitam sa o intoarcem de pe o parte pe alta. Sfecla coapta e secretul borsului meu, acesta pastrandu-si culoarea frumoasa.
4. Pregatim toate legumele. Taiem dupa plac.
5. Cand carnea incepe sa fiarba adaugam cepele intregi (dupa fierbere le scoatem).
6. Dupa 90 min, adaugam in cratita cu carne varza.
7. Calim in 2 linguri de ulei morcovul, adaugam ardeiul, lasam 5-7 minute. Turnam 3 linguri de apa si mai lasam pe foc 5min,
8. Adaugam morcovul si ardeiul in cratita cu bors. Saram.
9. Punem radacina de patrunjel (intreaga, o scoatem dupa fierbere).
10. Adaugam cuburile de cartofi.
11. Decojim sfecla coapta, o razuim, si o calim in uleiul ramas de la morcov. Turnam sosul de rosii si lasam la foc mic 5 minute. Adaugam sucul de lamaie si 2 linguri apa. Luam tigaia de pe foc peste 5-7 minute.
12. Punem sfecla, patrunjelul si leusteanul in ciorba (doar in momentul cind cartofii sau fiert, altfel vor ramine tari daca se pune sfecla cu lamaia).
13. Adaugam sare si suc de lamaie daca mai e nevoie.
Mod de prezentare si servire pentru Ciorba cu sfecla rosie, sau bors rosu, celebra reteta ruseasca
Ciorba e gata. Se serveste fierbinte cu smantana, usturoi sau ceapa.
Ukrainenii mananca borsul rosu cu slaninuta.
Pofta buna!
Reteta si pozele ii apartin Radmilei Girbu si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.
Celelalte retete participante la concurs pot fi vazute aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 9,25.
Ceva inedit. Mult succes, Radmila!
Nu am mai auzit de această rețetă. Cred ca e tare gustoasă
Si noi in Bucovina o facem. Imi place tare mult cu smantana… Dar niciodata n-am mancat-o cu carne in ea!
…si nici varza nu pun in el, ci doar restul ingredientelor din reteta… si il acresc cu bors acru, nu cu lamaie. Si servit cu smantana… Vai, deja mi s-a facut pofta!
Felicitari