Biscuiti cu smantana si glazura

5
877

Biscuiti cu smantana si glazura e o reteta veche, tare draga mie, face parte dintre dulciurile copilariei mele. Sunt biscuiti usor crocanti, foarte parfumati, aromatizati cu vanilie si anason (sau scortisoara, cuisoare, coaja de lamaie sau portocala), cu o glazura care te duce cu gandul la o camera victoriana, cu dantele, argintarie…

E o reteta de peste 100 de ani, o am de la matusa Maria, sora cea mai mare a tatalui meu. Nevasta de colonel, femeie apriga si gospodina, matusa Maria a fost una dintre femeile acelea remarcabile, care schimba destine 🙂 Casa ei a fost mereu sclipitor de curata, mancarurile si prajiturile ei erau prilej de of-uri si ah-uri orgasmice. O invitatie la masa la colonelul Trandafir, era un mare eveniment si o cinste extraordinara. Iar cine facea revelionul, Pastele sau Craciunul aici…mai are rost sa va spun?

Matusa Maria pregatea mancarurile singura, cu mainile ei, ajutoarele doar ii spalau legumele si vasele. Veghea cu ochi de vultur felul in care se aduceau toate la masa, gandea si planifica totul ca un ceasornic elvetian. Unchiul a fost colonel, matusa Maria a fost general! 😀

Sa va mai spun ca a avut carciuma vestita, in buricul targului Galatilor? Dupa razboi, i-au luat comunistii tot si a ajuns sa fie mandatara la propria carciuma. Poate ca voi scrie povestea ei, cine stie. 🙂

Am un caiet cu retete de-al matusii, numit Caietul cu retete boieresti-vedeti reteta de ciorba de burta 🙂

Caietul este scris de mana matusii, caligrafiat frumos, cu inflorituri si notite la fiecare reteta. Din loc in loc mai sunt retete batute la masina si prinse cu bolduri 🙂 In alt caiet am mai scris eu retete pe care mi le spunea matusa la telefon. Am adunat ceva. Treptat o sa le fac pe toate, am cateva sute de retete  de la matusa Maria 🙂 Avea 90 de ani cand a murit. Tata a fost fratele ei cel mai mic, ar fi avut acum 78 de ani.

Mai bine sa trecem la reteta 🙂

Mai multe retete de fursecuri, prajituri, torturi si inghetate gasiti aici. Sunt si retete vechi, sunt convinsa ca pe multe le veti recunoaste 🙂

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

 

 

 

 

 

 

 

 

Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura

 

 

 

 

 

 

 

Ce ne trebuie pentru reteta de Biscuiti cu smantana si glazura:

 

 

Din aceste cantitati ies aproximativ 600 g de fursecuri, se coc 2 tavi de aragaz. Am avut 58 de bucati, depinde de forme.

Biscuiti cu smantana si glazura

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Sunt biscuiti usor crocanti, foarte parfumati, aromatizati cu vanilie si anason (sau scortisoara, cuisoare, coaja de lamaie sau portocala)
Ingrediente
  • Pentru aluat
  • -2oo g smantana groasa, daca se poate de la tarani
  • -50 g zahar pudra
  • -1 ou
  • -300 g faina
  • -1 lingurita vanilie pasta sau semintele de la o pasatie de vanilie
  • -2 seminte de anason in forma de floare sau un varf de cutit de scortisoara sau coaja de la 1 lamaie...
  • -1 praf de sare
  • Pentru glazura:
  • -1 albus de ou
  • -100 g zahar pudra
  • Decor
  • Bombonele sau nuca, migdale, alune, fistic, macinate

 

 

 

 

Cum se face reteta de Biscuiti cu smantana si glazura:

 

 

 

 

 

 

 

Biscuiti-cu-smantana-si-glazura-pofta-buna-cu-gina-bradea (2)

 

 

r

 

 

 

Reteta este extrem de simpla, se face rapid, nu necesita foarte multa indemanare. Va recomand sa faceti acesti biscuiti impreuna cu cei mici 🙂

  1. Oul se bate impreuna cu sarea si 50 g de zahar pudra, pana se topeste complet si se obtine o crema spumoasa. Eu am batut la mana, in 5 minute a fost gata 🙂
  2. Se adauga smantana, bine scursa de orice urma de apa. E bine sa fie smantana cat mai groasa, nu apoasa. Se amesteca rapid, apoi se adauga aromele. Eu am folosit pasta de vanilie si anason proaspat macinat.
  3. Se adauga faina, mai intai 280 de g si se framanta rapid, nu se insista la framantare. Aluaturile fragede, cu grasime, nu se framata mult pentru ca aluatul se gumeaza (devine ca un cauciuc). Daca mai este nevoie, se adauga si restul de 20 g sau inca 1 lingura de faina. Totul depinde de cat de groasa este smantana.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Aluatul obtinut se inveleste in folie alimentara si se lasa la rece pana a doua zi.

 

 

 

 

 

 

Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura

 

 

 

 

 

5. Se presara masa cu faina si se intinde o foaie de 3-4 mm grosime, apoi se decupeaza in forma dorita. Eu am folosit flori si o steluta. Daca nu aveti forme speciale, le puteti decupa cu ajutorul unui pahar 🙂

 

 

 

 

 

 

Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6.Coacerea la Biscuitii cu smantana si glazura

Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt sau fara nimic (nu se lipesc) si se coc la foc iute (220 de grade, foc aproape maxim la cuptoarele cu gaz), timp de aproximativ 10 minute. Cand marginile sunt aurii, fursecurile sunt coapte 🙂

Ce bine miroase la mine in bucatarie! 😀

 

 

 

 

Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura

 

 

 

 

 

 

 

7. Cum se face glazura din albus

Albusul si zaharul se pun intro craticioara, la bain-marie (in alta craticioara cu apa fierbinte, pe foc, dar fara sa atiga apa). Se bate totul pana cand devine o crema alba, ca o smantana.

Atentie!

Nu trebuie sa clocoteasca, ci doar sa devina fierbinte, dar sa puteti baga degetul 🙂 Asa se probeaza.

Se lasa la racit.

Aceasta glazura se poate lasa simpla sau se poate aromatiza cu vanilie sau alta aroma dorita.

 

 

Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura

 

 

 

 

 

 

 

8. Se ung biscuitii cu glazura, se presara in mijloc bombonele colorate sau nuca macinata si apoi se asaza pe un gratar sa se usuce. Se lasa asa pana a doua zi, sa se intareasca glazura.

 

 

 

 

 

 

Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vedeti ce frumosi sunt biscuitii mei, ce lucioasa e glazura?

 

 

Abia astept sa probati reteta si sa-mi trimiteti poze, sa-mi spuneti cum v-au iesit 🙂

 

 

 

 

 

 

Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura

 

 

 

 

 

 

 

Se pot pastra si 1 luna, in borcane sau recipiente din ceramica sau portelan. Mie-mi plac dupa 2-3 zile, cand se usuca si sunt mai crocanti 🙂  Toata casa se parfumeaza de la acesti biscuiti, miroase fantastic de bine. Iar ca gust…..va las sa vedeti singuri 🙂

Sunt biscuiti facuti cu multa dragoste <3

Pofta buna! 

5 COMENTARII

  1. Ai povestit frumos, aproape că şi uitasem la un moment dat de biscuiţi, mai ales că mi-am proptit ochii la ciorba de burtă şi am văzut că ai acolo aproape 300 de comentarii, fain de tot. Şi apoi, că tot ai deschis discuţia cu mătuşa ta „generăleasă”, ce mai, în perioada aceea românii mâncau sănătos, nu ca acum, praf din de toate până se alege praful. 😀 🙁
    Seară frumoasă să fie la voi!

    • Poti sa-i lasi 1 ora la rece, e ok. Stiu cum e cu pofticiosii 🙂 Sa faceti poze, abia astept sa vad cum va distrati voi acolo. Si participati si la concurs 🙂 🙂

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: