Biscuiti cu smantana si glazura

Reteta de biscuiti cu smantana si glazura

11
9788

Biscuiti cu smantana si glazura e o reteta veche, tare draga mie, face parte dintre dulciurile copilariei mele. Sunt biscuiti usor crocanti, foarte parfumati, aromatizati cu vanilie si anason (sau scortisoara, cuisoare, coaja de lamaie sau portocala), cu o glazura care te duce cu gandul la o camera victoriana, cu dantele, argintarie…

E o reteta de peste 100 de ani, o am de la matusa Maria, sora cea mai mare a tatalui meu. Nevasta de colonel, femeie apriga si gospodina, matusa Maria a fost una dintre femeile acelea remarcabile, care schimba destine 🙂 Casa ei a fost mereu sclipitor de curata, mancarurile si prajiturile ei erau prilej de of-uri si ah-uri orgasmice. O invitatie la masa la colonelul Trandafir, era un mare eveniment si o cinste extraordinara. Iar cine facea revelionul, Pastele sau Craciunul aici…mai are rost sa va spun?

Matusa Maria pregatea mancarurile singura, cu mainile ei, ajutoarele doar ii spalau legumele si vasele. Veghea cu ochi de vultur felul in care se aduceau toate la masa, gandea si planifica totul ca un ceasornic elvetian. Unchiul a fost colonel, matusa Maria a fost general! 😀

Sa va mai spun ca a avut carciuma vestita, in buricul targului Galatilor? Dupa razboi, i-au luat comunistii tot si a ajuns sa fie mandatara la propria carciuma. Poate ca voi scrie povestea ei, cine stie. 🙂

Am un caiet cu retete de-al matusii, numit Caietul cu retete boieresti-vedeti reteta de ciorba de burta 🙂

Caietul este scris de mana matusii, caligrafiat frumos, cu inflorituri si notite la fiecare reteta. Din loc in loc mai sunt retete batute la masina si prinse cu bolduri 🙂 In alt caiet am mai scris eu retete pe care mi le spunea matusa la telefon. Am adunat ceva. Treptat o sa le fac pe toate, am cateva sute de retete  de la matusa Maria 🙂 Avea 90 de ani cand a murit. Tata a fost fratele ei cel mai mic, ar fi avut acum 78 de ani.

Mai bine sa trecem la reteta 🙂

Mai multe retete de fursecuri, prajituri, torturi si inghetate gasiti aici. Sunt si retete vechi, sunt convinsa ca pe multe le veti recunoaste 🙂

Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura

Ce ne trebuie pentru reteta de Biscuiti cu smantana si glazura:

Din aceste cantitati ies aproximativ 600 g de fursecuri, se coc 2 tavi de aragaz. Am avut 58 de bucati, depinde de forme.

Biscuiti cu smantana si glazura

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Sunt biscuiti usor crocanti, foarte parfumati, aromatizati cu vanilie si anason (sau scortisoara, cuisoare, coaja de lamaie sau portocala)
Ingrediente
  • Pentru aluat
  • -2oo g smantana groasa, daca se poate de la tarani
  • -50 g zahar pudra
  • -1 ou
  • -300 g faina
  • -1 lingurita vanilie pasta sau semintele de la o pasatie de vanilie
  • -2 seminte de anason in forma de floare sau un varf de cutit de scortisoara sau coaja de la 1 lamaie...
  • -1 praf de sare
  • Pentru glazura:
  • -1 albus de ou
  • -100 g zahar pudra
  • Decor
  • Bombonele sau nuca, migdale, alune, fistic, macinate

 

Cum se face reteta de Biscuiti cu smantana si glazura:

Biscuiti-cu-smantana-si-glazura-pofta-buna-cu-gina-bradea (2)

Reteta este extrem de simpla, se face rapid, nu necesita foarte multa indemanare. Va recomand sa faceti acesti biscuiti impreuna cu cei mici 🙂

  1. Oul se bate impreuna cu sarea si 50 g de zahar pudra, pana se topeste complet si se obtine o crema spumoasa. Eu am batut la mana, in 5 minute a fost gata 🙂
  2. Se adauga smantana, bine scursa de orice urma de apa. E bine sa fie smantana cat mai groasa, nu apoasa. Se amesteca rapid, apoi se adauga aromele. Eu am folosit pasta de vanilie si anason proaspat macinat.
  3. Se adauga faina, mai intai 280 de g si se framanta rapid, nu se insista la framantare. Aluaturile fragede, cu grasime, nu se framata mult pentru ca aluatul se gumeaza (devine ca un cauciuc). Daca mai este nevoie, se adauga si restul de 20 g sau inca 1 lingura de faina. Totul depinde de cat de groasa este smantana.
Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura

 

 

 

 

 

4. Aluatul obtinut se inveleste in folie alimentara si se lasa la rece pana a doua zi.

Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura

5. Se presara masa cu faina si se intinde o foaie de 3-4 mm grosime, apoi se decupeaza in forma dorita. Eu am folosit flori si o steluta. Daca nu aveti forme speciale, le puteti decupa cu ajutorul unui pahar 🙂

Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura

 

 

 

 

 

6.Coacerea la Biscuitii cu smantana si glazura

Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt sau fara nimic (nu se lipesc) si se coc la foc iute (220 de grade, foc aproape maxim la cuptoarele cu gaz), timp de aproximativ 10 minute. Cand marginile sunt aurii, fursecurile sunt coapte 🙂

Ce bine miroase la mine in bucatarie! 😀

Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura

7. Cum se face glazura din albus

Albusul si zaharul se pun intro craticioara, la bain-marie (in alta craticioara cu apa fierbinte, pe foc, dar fara sa atiga apa). Se bate totul pana cand devine o crema alba, ca o smantana.

Atentie!

Nu trebuie sa clocoteasca, ci doar sa devina fierbinte, dar sa puteti baga degetul 🙂 Asa se probeaza.

Se lasa la racit.

Aceasta glazura se poate lasa simpla sau se poate aromatiza cu vanilie sau alta aroma dorita.

Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura

8. Se ung biscuitii cu glazura, se presara in mijloc bombonele colorate sau nuca macinata si apoi se asaza pe un gratar sa se usuce. Se lasa asa pana a doua zi, sa se intareasca glazura.

Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura

 

 

 

 

 

Vedeti ce frumosi sunt biscuitii mei, ce lucioasa e glazura?

Abia astept sa probati reteta si sa-mi trimiteti poze, sa-mi spuneti cum v-au iesit 🙂

Biscuiti cu smantana si glazura
Biscuiti cu smantana si glazura

Se pot pastra si 1 luna, in borcane sau recipiente din ceramica sau portelan. Mie-mi plac dupa 2-3 zile, cand se usuca si sunt mai crocanti 🙂  Toata casa se parfumeaza de la acesti biscuiti, miroase fantastic de bine. Iar ca gust…..va las sa vedeti singuri 🙂

Sunt biscuiti facuti cu multa dragoste <3

Pofta buna! 

11 COMENTARII

  1. Ai povestit frumos, aproape că şi uitasem la un moment dat de biscuiţi, mai ales că mi-am proptit ochii la ciorba de burtă şi am văzut că ai acolo aproape 300 de comentarii, fain de tot. Şi apoi, că tot ai deschis discuţia cu mătuşa ta „generăleasă”, ce mai, în perioada aceea românii mâncau sănătos, nu ca acum, praf din de toate până se alege praful. 😀 🙁
    Seară frumoasă să fie la voi!

    • Poti sa-i lasi 1 ora la rece, e ok. Stiu cum e cu pofticiosii 🙂 Sa faceti poze, abia astept sa vad cum va distrati voi acolo. Si participati si la concurs 🙂 🙂

  2. super poveste,am si uitat de biscuiti,ma si vedeam acolo la Galati alaturi de tanti Maria si plita cu cuptor. Alta viata,mai linistita,fara atata zbucium sau poate asa simtim noi. Au trait si ei vremuri grele de razboi,de foamete, dar poate au trecut mai usor fara atata inversunare ca acum.Va multumesc pentru retete dar mai ales pentru povesti. Daca imi permiteti un sfat : scrieti o carte nu neaparat cu retete ,dar cu parfumul vremurilor de atunci despre cum se traia sau ce alte metode se foloseau in gospodarie.Intamplator eu am o carte veche cam 120 de ani de menaj cum se spunea pe atunci si am inceput sa fac ce spune acolo.Rezultatele sunt uimitoare de la pus curcan pe oua la clocit ,la pus vasele in lesie de cenusa.Poate par ridicola in era acestor detergenti puternici si a incubatoarelor dar trebuie sa ne intoarcem la viata normala fara pui injectati cu apa si alergii de la detergenti si alte otravuri(apropo de sunculita taraneasca,super reteta)

    • Buna seara, draga mea Valeria,
      Sunt Gina si bine ai venit in casuta mea virtuala. Sunt o nostalgica, am crescut intrun cartier al Galatilor plin de parfum de vremuri de mult apuse. Si incerc sa nu las sa se piarda acele retete.
      Am si eu foarte multe carti. Cum se numeste cartea ta, aceea veche, e Buna menajera sau altceva? Ma intereseaza, am si eu multe carti vechi, dar ma intereseaza si altele 🙂

  3. Frumoasa descriere….vad cu ochii mintii odaia dichisita, masa asezata cu mare fast, bunatatile aduse in ordinea cuvenita, musafirii eleganti asezati la masa….Cat de frumos a putut fi!!! Iar despre retete….ador retetele vechi…au parfumul lor….sunt de neinlocuit parca 🙂 Inca un motiv sa mai incerc o reteta. La cat mai multe minunatii….Le astept cu drag. O seara frumoasa , va imbratisez.

  4. Draga Gina,
    Biscuitii astia ii voi face maine (imi lipseste smantana din casa) dar intr-o cantitate dubla sau tripla 🙂 … caci sigur n-o sa apuc nimic din prima tava. Am totusi o intrebare: Pot sa decorez cu icing dupa ce se usuca glazura? 😉

    • Da, poti decora cu ce doresti. Am promis retete de biscuiti, eu de asta ma ocup zilele acestea 🙂 Nu te-am uitat. Saptamana viitoare vin toate 🙂

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.