Aluat de post cu suc de portocale
Aluat de post cu suc de portocale – reteta pas cu pas pentru un aluat dospit fin pufos aromat. Ideal pentru cozonaci, mucenici, gogosi cornuri de post. Un aluat de post galben, frumos colorat natural, care creste excelent si ramane moale zile intregi.
Reteta video testata, cu ingrediente si cantarite reusita garantata. Reteta postata in 2023 si actualizata in 2026, cu sfaturi, secrete si trucuri, pentru un rezultate excelent.
O reteta de aluat de post bun ne trebuie mereu ori ca tinem post, ori pentru cei care nu consuma lactate si oua in general.
Sucul de portocale nu doar coloreaza natural aluatul intr-o nuanta frumoasa portocalie, ci si il face elastic si aromat datorita aciditatii blande si uleiurilor esentiale care intaresc glutenul si previn uscarea prematura a produsului finit.
Eu am folosit si putin turmeric curcuma ca sa fie mai galben dar nu e obligatoriu. Turmericul este un condiment si colorant natural extrem de benefic organismului asa ca il puteti folosi fara teama.
Ingrediente pentru reteta de aluat de post cu suc de portocale
- 1 kg de faina 000
- 100 g de zahar
- 2 pliculete de zahar vanilat
- 2 pliculete de drojdie uscata (14 g) sau 40 g de drojdie proaspata
- 100 ml de ulei
- 600 ml de suc de portocale (apa calduta sau lapte vegetal)
- 1 lingurita de sare
- coaja de la 1 lamaie sau o portocala (optional)
Mod de preparare. Cum se face aluatul de post cu suc de portocale?
Pentru modul de preparare puteti urmari reteta video aici imediat dedesubt. O sa vedeti exact cum arata aluatul meu. Mai jos puteti sa gasiti reteta scrisa, unde am explica totul detaliat si pas cu pas.
Reteta video
Prepararea ingredientelor uscate
Punem faina in bolul robotului, adaugam drojdia uscata, zaharul vanilat (esenta de vanilie, pasta de vanilie), zaharul tos si amestecam putin totul.
Este de preferat ca faina sa fie bine cernuta pentru o aerisire optima, care va ajuta drojdia sa se dezvolte mai usor.
Adaugam apoi si sarea.
Sfaturile Ginei Bradea
- Sarea se pune intotdeauna dupa ce amestecati drojdia cu faina si zaharul pentru a nu intra in contact direct cu drojdia si a-i incetini activarea.
- Daca dorim ca aluatul sa fie galben sa para ca am folosit oua, putem adauga optional un varf de lingurita de curcuma turmeric. Chiar daca vom folosi sucul de portocale, putina curcuma va face aluatul si mai frumos colorat.
Apoi mai amestecam putin si putem adauga sucul de portocale la temperatura de circa 35-37 grade Celsius pentru a activa drojdia fara a o distruge.
Framantarea initiala
Pornim robotul la cea mai mica viteza lasam sa se framante 5 minute adaugam putin cate putin uleiul lasam sa se framante pentru 10 minute.
Adaugam doar jumatate din cantitatea de ulei.
Framantarea la viteza mica este cruciala pentru o structura consistenta a glutenului fara a incalzi excesiv si a rupe aluatul.
Aluatul trebuie sa devina elastic si sa formeze o pelicula subtire cand il tragem intre degete testul membranei.
Prima dospire
Acoperim vasul cu folie alimentara pastram vasul la cald astfel incat aluatul sa creasca frumos.
Puneti mana pe aluat acesta trebuie sa fie cald. Este foarte important acest lucru aluatul daca este cald creste repede si frumos.
Deci, repet, puneti mana pe aluat indiferent cat de cald este in camera. Temperatura optima de dospire se situeaza intre 26-28 de grade Celsius. Daca este mai rece de atat, timpul de dospire poate creste semnificativ.
Il lasam sa dospeasca pana isi dubleaza volumul aproximativ jumatate de ora sau pana cand pastrand degetul uns cu ulei in aluat lasa o urma care se inchide lent.
Impaturim aluatul
Ungem masa cu ulei rasturnam aluatul ne ungem si mainile cu ulei si facem cateva impaturiri.
Framantam doar foarte putin mai putem sa trantim aluatul de masa de cateva ori.
Tehnica impaturirii: intindem marginile aluatului spre centru de 4-6 ori, aceasta ajuta la captarea aerului in aluat si la o structura stratificata si pufoasa dupa coacere, prin intarirea retelei de gluten si egalizarea temperaturii.
Lasam aluatul sa mai dospeasca inca jumatate de ora.
Dupa acest timp mai impaturim inca o data in felul acesta se dezvolta reteaua de gluten.
Va recomand si aluatul fraged de post minunat pentru cornulete tarte foi fragede de prajituri.
Dospirea finala
Il mai lasam la dospit pana isi tripleaza volumul aproximativ jumatate de ora apoi il putem folosi.
Se vede cat de frumos a crescut aluatul are basicute si reteaua de gluten este vizibila semn ca procesul de fermentare s-a desfasurat in parametri optimi si drojdia si-a atins potentialul de dospire.
Din acest aluat putem face gogosi, cornuri, spirale, minciunele, cozonac de post. Ne putem juca cu el cum dorim.
Putem face si mucenici sau colacei, chiar ce dorim.
Sfaturi de la Gina Bradea
Recapitulam ceea ce am spus in reteta. E important sa tineti cont de acest mici trucuri si sfaturi, care ar putea sa para banale, dar face o diferenta semnificativa intre un simplu aluat si un aluat perfect, atat de bun incat nici nu am spune ca este de post.
- Aluatul se poate framanta si la mana: se pun toate in vas si se framanta cam 10-15 minute, alternand miscari de pliere cu miscari de intindere pe blatul de lucru, pentru a dezvolta reteaua de gluten.
- Daca aluatul e prea moale sau prea tare se adauga 1-2 linguri de faina sau putin suc de portocale. Acest lucru este normal, deoarece gradul de hidratare difera in functie de marca si umiditatea fainii.
- In loc de suc de portocale se pot folosi lapte vegetal sau apa calduta, dar sucul natural adauga aroma si elasticitate unica.
- Musai suc de portocale natural stors proaspat, nu Fanta sau alte sucuri din comert pline de chimicale si zahar in exces care ar deregla fermentarea.
- Asigurati-va ca toate ustensilele sunt curate si la temperatura camerei pentru a nu incetini cresterea drojdiei.
- Daca dospirea e lenta, preincalziti cuptorul la 50 de grade Celsius, apoi opriti-l si bagati vasul cu aluat acoperit cu prosop.
- Testati drojdia in prealabil dizolvand un gram in apa calduta cu zahar, trebuie sa faca spuma in 10 minute.
- Evitati curentii de aer si schimbarile bruște de temperatura in timpul dospirii, pentru a avea un timp optim de dospire.
Am multe retete de post delicioase aici, aruncati o privire, veti de unde alege.
Spor la gatit gustos si sanatos si nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete!
Va invit cu drag si pe voi sa incercati oricare dintre retetele mele, iar daca va plac, ma puteti urmari pe paginile de Facebook, pe Instagram , TikTok, Youtube si Pinterest.
Va recomand sa va inscrieti in grupul meu, pe Facebook, Pofta buna, retete cu Gina Bradea, grup oficial, unde va pot ajuta foarte usor cu sfaturi si sugestii, gatim impreuna, ne sfatuim si socializam.
Va multumesc pentru vizita si va mai astept oricand, cu mare drag!
Va imbratisez si nu uitati intotdeauna ingredientul secret pentru cele mai delicioase mancaruri: presarati totul cu dragoste si cu un strop de bunatate!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
Va invit sa urmariti si ultimele retete video publicate:
Buna ziua, doamna Gina! Am o intrebare: sucul de portocale trebuie sa fie caldut? Multumesc! Sunteti super si va iubesc!
Da, caldut, eu l-am incalzit.
Buna ziua Gina Bradea am și eu o întrebare?la ce temperatura se coc mucenicii Eu i-am copt la aceeași temperatură că piinea dar mi s-cam ars va mulțumesc!Eu nu am cuptor electric
Reglati cuptorul. La aceeasi temperatura cu painea se coc.
Bună ziua! Din aluatul acesta se pot face și rulouri de umplut cu frișcă vegetală?
da
Vă mulțumesc frumos pentru toate rețetele și modul frumos în care le explicați ! Vă urmăresc cu drag,respect și admirație și sper să reușesc să fac și eu unele dintre ele. La dulciuri,la care sunt foarte pofticioasă,din păcate nu mai am voie zahăr și trebuie să le adaptez cu un înlocuitor de zahăr,un alt îndulcitor ! Mult succes în continuare doamna Gina și multă sănătate ! Îmi place mult pasiunea,priceperea și dedicarea cu care pregătiți toate preparatele ! 👌👏🥰🤗❤️❤️❤️❤️❤️