Cremă de mac pentru cozonac sau prăjituri – umplutură de mac pentru prăjituri, rulade, cozonaci. Un deliciu pentru iubitorii de mac, ce poate fi folosit în diferite preparate. Rețetă simplă și rapidă, cu un rezultat gustos.
Iar dacă nu vă place macul sau doriți o alternativă, puteți să încercați și rețeta de cremă de nuci opărite cu lapte și unt, care se face la fel de ușor:
Ce ingrediente folosim pentru rețeta de cremă de mac pentru cozonac?
Această cantitate de cremă este pentru 1 cozonac de aproximativ 1 kg.
- 150 g de mac măcinat
- 2 linguri cu vârf de zahăr
- 2 linguri de ulei
- 150 ml de lapte
- coajă de lămâie sau de portocală
Cum se face rețeta de cremă de mac pentru cozonac?
Puteți citi rețeta scrisă în continuare sau găsiți mai jos rețeta video, unde puteți urmări îndeaproape cum pregătesc totul.
Rețeta video
Prepararea cremei de mac
Punem macul măcinat într-o crăticioară, adăugăm zahărul și laptele. Este important ca macul să fie bine măcinat înainte de utilizare, macul nemăcinat rămâne tare și nu absoarbe lichidul, rezultând o umplutură cu textură neplăcută, nelegată.
Dacă nu găsiți mac deja măcinat, măcinați-l acasă cu râșnița de cafea sau cu blenderul.
Amestecăm totul foarte bine, să nu rămână deloc mac uscat.
Lăsăm totul să fiarbă bine. Adăugăm coaja de lămâie sau de portocală, pentru un plus de gust, continuând să amestecăm.
Coaja citrice rasă fin adaugă o notă proaspătă, parfumată, care echilibrează gustul ușor amar și dens al macului.
Amestecăm constant. În aproximativ 5 minute de fierbere, crema ar trebui să fie gata: laptele se absoarbe complet, iar compoziția devine compactă și se desprinde de pereții crăticioarei.
Lăsăm să se răcească bine umplutura de mac, abia apoi o putem folosi. Crema caldă este prea moale și se va scurge din aluat la rulare.
Cum se folosește crema de mac?
Putem folosi această cremă ca umplutură pentru cozonaci:
Sau putem să facem rulade sau baigli în care folosim această umplutură:
La fel de bine poate fi folosită această cremă și pentru prăjituri cu foi:
Sfaturile Ginei pentru cea mai bună cremă de mac
- Macul se măcină imediat înainte de utilizare. Macul măcinat în avans oxidează rapid și poate căpăta un gust rânced. Măcinați doar cantitatea de care aveți nevoie, chiar înainte de a prepara crema.
- Laptele se poate înlocui cu lapte vegetal. Laptele de cocos sau cel de ovăz funcționează excelent ca înlocuitor pentru o variantă de post sau vegană, adăugând totodată o aromă subtilă complementară macului.
- Zahărul se ajustează după preferință. Rețeta de bază este moderat dulce, potrivită pentru cozonacul în care aluatul este și el îndulcit. Dacă folosiți crema pentru prăjituri cu foi nesărate sau pentru rulouri servite cu ceai, puteți adăuga o lingură suplimentară de zahăr.
- Uleiul asigură onctuozitatea cremei. Nu omiteți uleiul din rețetă. El împiedică crema să devină prea compactă și sfărâmicioasă după răcire, menținând o textură moale care se întinde ușor pe aluat.
- Crema răcită complet este mai ușor de manevrat. Lăsați crema să se răcească cel puțin 30 de minute la temperatura camerei, apoi dați-o 15-20 de minute la frigider. Rece, se tartinează perfect fără să alunece sau să rupă aluatul.
- Se poate aromatiza suplimentar. Pe lângă coaja citrice, puteți adăuga un vârf de cuțit de scorțișoară, câteva picături de esență de rom sau chiar o linguriță de miere în locul unei linguri de zahăr, pentru o aromă mai complexă și mai caldă.
- Crema se poate păstra la frigider 3-4 zile. Pregătiți crema cu o zi înainte dacă aveți un program încărcat. Păstrați-o acoperită cu folie alimentară, direct pe suprafața cremei, pentru a evita formarea pojghiței.
Oricum am folosi-o, cu siguranță rezultatul va fi unul delicios. Vă invit cu drag și pe voi să încercați această rețetă și de-abia aștept să reveniți pe blog, să ne spuneți și nouă cum a ieșit.
Până atunci, nu îmi rămâne decât să vă spun spor la gătit!
Poftă bună, Rețete cu Gina Bradea
Va invit sa urmariti si ultimele retete video publicate:
