Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii

5
5

Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii este o conserva minunata, extrem de colorata si plina de vitamine. Este un amestec delicios de legume si verdeturi, fara conservanti: conopida, vinete, dovlecei, morcovi, fasole verde, dovlecei, telina, pastarnac sau patrunjel, rosii, bame, mazare…..

Pregatesc tot felul de conserve pentru iarna, asa cum am invatat de la mama. Vedeti albumul, unde e subliniat cu rosu. Sunt peste 100 de retete, asezate pe categorii: zacusca, zarzavaturi, dulceturi, sirop, compot, lichioruri…Mama mea a avut mereu camara plina cu de toate, la fel am facut si eu de cand m-am casatorit 🙂 O sa gasiti multe retete delicioase, totul pregatit fara conservanti, cat mai simplu si mai natural posibil.

Ghiveciul se gasea pe vremea lui Ceausescu in magazine, dar era un amestec de legume vai de el. Mama facea acasa Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii, atat de bun, incat iarna desfaceam cate 1 borcan si il mancam asa 🙂

Cand m-am casatorit, prima data am stat la mama. Tatal meu murise de curand, fratii mei erau mici, asa ca mama avea nevoie de ajutor 🙂 Sotul meu nu suporta ghiveciul sau orezul, era satul din armata sau din cantonamente 🙂  Si mama il intreba zilnic: ,,Dorule, mama, ce mancare sa faca mama azi?” Eu, afurisita de mica, asa cum ma stiti (pardon, buna la suflet 😛 ), ii soptesc mamei intr-o zi: ,,Ghiveci”.  Si a facut mama ghiveci de legume, de post, fara pic de carne 🙂 Ca asa-i spusesem. Cu noduri a mancat Doru meu. Si de foame, si de rusine, a mancat ghiveci 🙂 Si-acum ma-njura cand isi aminteste 😀

Dar acum ii place ghiveciul 🙂

Sa va spun reteta de Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii,  ca tare mai e gustos 🙂

 

 

 

 

 

 

 

Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii
Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii

 

 

 

 

Ce ne trebuie pentru reteta de Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii:

Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Este un amestec delicios de legume si verdeturi, fara conservanti: conopida, vinete, dovlecei, morcovi, fasole verde, dovlecei, telina, pastarnac sau patrunjel, rosii, bame, mazare
Ingrediente
  • -1 kg morcov
  • -1 kg vinete
  • -1 kg dovlecei
  • -500 g fasole verde
  • -1 kg ardei gras
  • -1 telina radacina
  • -1 conopida
  • -3 kg rosii
  • -500 g pastarna sau patrunjel radacina (optional)
  • -500 g mazare proaspata (optional)
  • -500 ml ulei
  • -200 g sare
  • -50 g zahar (optional)
  • -3-4 ardei iuti
  • -500 g patrunjel frunze
  • -1 legatura frunze de telina
  • -500 g marar verde
  • Pentru ghiveciul in ulei-inca 2 l ulei
  • Pentru ghiveciul in suc de rosii-inca 4 kg rosii carnoase.

 

 

 

 

 

 

Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii
Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii

 

 

 

Cum se face reteta de Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii:

  1. Legumele se spala, morcovul, pastarnacul si telina se curata, pastaile se rup la capete. Se taie felii sau cubulete, nu foarte mici, conopida se desface bucatele. Eu am gasit si niste pastai de fasole nu foarte uscata, cu boabele moi si le-am pus si pe ele 🙂 Vedeti in poze cum tai toate legumele. Eu nu pun ceapa la ghiveciul pentru iarna si nici varza proaspata, din cauza ca se gasesc tot timpul anului. Daca doriti, puteti adauga o varza mica, de 1 kg si 1 kg de ceapa, taiate felii.

 

 

 

 

 

Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii
Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii
Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii
Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii
Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii
Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii
Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii
Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii
Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii
Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Sunt multe gospodine care calesc legumele in ulei, pe rand. Eu evit calitul, le pregatesc mai simplu si mai sanatos, la cuptor. In felul acesta, legumele mele nu absorb mult ulei.

Se amesteca toate legumele cu sare, ardei iute si ulei, se pun intro tava sau cratita impreuna cu putina apa ( sa fie de 2-3 degete apa), se acopera cu folie de aluminiu sau capac si totul se baga la cuptor, la foc maxim (220 de grade la cuptoarele electrice), pentru 40-50 de minute.

Se inmoaie suficient.

 

Optional, se pot adauga 2-3 frunze de dafin, 3-4 catei de usturoi, cimbru, busuioc… In functie de ceea ce va place 🙂

 

 

 

 

Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii
Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii
Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii
Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Se lasa la racit ghiveciul, apoi se amesteca acum cu verdeata taiata marunt: marar, patrunjel, frunze de telina. Eu nu am marar aici, am pus putin uscat, de aroma 🙂

Se imparte ghiveciul in 2. In jumatate se pune suc de rosii proaspat stors (vedeti restul de rosii din reteta). Se umplu borcanele cu legume si zeama lasata, dar sa ramana de 1 deget goale. La ghiveciul care e simplu, fara suc de rosii, se lasa borcanul gol de 2 degete. Restul se completeaza cu ulei-sa ramana de 1 deget (1 cm) gol borcanul.

Borcanele sa fie curate, uscate si sterilizate inainte. E suficient sa bagati borcanele si capacele spalate in cuptorul rece, pe o tava si acum sa aprindeti cuptorul, la 160 de grade (foc mic spre mediu). Le lasati 10 minute, apoi stingeti cuptorul. E suficient.

Se pun capacele si se strang bine.

 

 

 

 

Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii
Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii
Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii
Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Cum se sterilizeaza borcanele cu Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii:

Se pune un ziar in oala si fiecare borcan se inveleste in ziar, apoi se asaza in ala. Se completeaza cu apa rece pana aproape de capac. Se pune totul pe foc si se lasa timp de 1 ora din momentul in care apa a dat in clocot. Se stinge focul si se lasa borcanele in apa pana a doua zi, se acopera cu paturi.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii
Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. A doua zi, borcanele se scot din apa, se spala, se eticheteaza si se pun frumos in camara 🙂

Iarna, inabusiti 3-4 cepe mari, taiate felii, cand e moale, adaugati 3-4 cartofi taiati cubulete si lasati sa fiarba. Cand si cartofii sunt fierti, adaugati 1-2 borcane de ghiveci si lasati sa dea cateva clocote. Acum potriviti gustul de sare, piper… Se poate face d post sau cu un carnat, carne…. 🙂

E tare gustos!

Va recomand sa probati ambele retete si vedeti care va place mai mult. Eu va spun sincer ca prefer varianta cu suc de rosii, cu mai putin ulei 🙂  Dar ambele sunt foarte gustoase.

Pai, ce poate fi rau? 🙂

 

Spor la conservarit, dragele mele prietene gospodine! Totul facut cu drag si bucurie!

Nu uitati sa notati cu stelute aceasta reteta, iar daca va place, ma puteti rasplati cu un like si un comentariu de incurajare.

Pofta Buna! 🙂

 

 

 

 

 

 

Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii
Ghiveci pentru iarna in ulei sau suc de rosii

5 COMENTARII

  1. Miercuri plecam in primul concediu, cand revenim zugravim camara si incepem operatiunea ,,Marea conservare” precis o sa fie si acest ghiveci, in varianta cu rosii pe lista.
    Multumesc pentru reteta.
    O zi frumoasa

  2. Multumesc…imi aduci aminte de copilaria mea si de fantastica mea mama.(am pirdut-o in 2009)..am 54 ani..traiesc in Anglia de 12 ani, dar Doamne ce mult insemni tu pentru mine…ma regasec ca romanca. …. Dzeu sa-ti dea puetere sa continui, ca esti un alint….

    • Multumesc din tot sufletul. Te mai astept cu mare drag, lasa-mi intrebari, comentarii, orice. Eu raspund cu mare bucurie.
      Stii ca ma ajuta comentariile? 🙂
      Si eu sunt departe de casa si tare mi-e dor. Pe mama am pierdut-o acum 1 luna. Mi-e greu, foarte greu.
      Cand discut cu oamenii, ma mai alin putin.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...