Mancarica de creveti cajun ca in Louisiana sau shrimp créole. Reteta aceasta provine din sudul Statelor Unite, este o mancare picanta si aromata de creveti.
In secolul al saptesprezecelea, teritoriul actualului stat Louisiana, situat in Golful Mexic, a fost colonizat de francezi. Exploratorul Robert Cavellier de la Salle numeste taramul cucerit Louisiana, in onoarea Regelui Soare, Ludovic (Louis) al XIV-lea.
In secolul al optsprezecelea, colonisti germani li se alatura, si, mai tarziu, refugiati de origine franceza, alungati de catre englezi din colonia Acadia (pe teritoriul Canadiei actuale). Acestia au devenit cunoscuti ca minoritatea etnica numita “cajun”.
O mare parte din teritoriul Louisianei este cucerit de spanioli, si colonizat de imigranti din Insulele Canare; in 1800 Napoleon va redobandi Louisiana, pentru ca mai apoi sa o vanda in 1803 Statelor Unite, sub presedentia lui Thomas Jefferson. Marii latifundiari aduc din Africa sau din Indiile de Vest corabii de sclavi, pe care ii obliga sa trudeasca pe plantatii. Dupa revolta sclavilor din Saint Domingue, multi negri haitieni ajung si ei in Louisiana.
Cultural, acest amestec de neamuri a dus la creerea unei bucatarii unice – iuti si aromate, retetele “cajun” sau “creole” specifice Louisianei, care imbina armonioase influente frantuzesti, spaniole si caraibiene.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de shrimp créole, mancarica de creveti ca in Louisiana?
Rating
- 150 g creveti decorticati
- O ceapa rosie, mica
- O lingurita de usturoi zdrobit (3-4 catei, maruntiti)
- Un morcov mic
- Doi ardei capia, sau un ardei gras mare
- O tulpina de telina (apio)
- O conserva de rosii tocate – 400g, sau 3-4 rosii mari, tocate si decojite.
- O lingura de faina.
- O lingura de sos picant Chipotle (un condiment preparat din ardei iuti afumati, folosit in bucataria americana si mexicana)
- O lingurita de sos Worcester
- Condimente, dupa gust : paprika afumata, oregano, cimbru, foi de dafin, tarhon, sare.
- Putin ulei pentru prajit (am folosit ulei de rapita presat la rece )
- Putina ceapa verde
- Pentru servit :
- 180 g orez cu bobul lung
- Jumate de legatura de coriandru
- O lamaie (coaja si zeama)
- Cateva frunze de salata verde
Cum preparam reteta de shrimp créole, mancarica de creveti cajun ca in Louisiana?
Am tocat cubulete toate legumele si am pus uleiul la incins intr-o tigaie (tigaile de wok au o forma foarte buna pentru asa ceva).
Am adaugat pe rand ingredientele in uleiul incins, in ordinea asta : intai ceapa si usturoiul; apoi, cand incep sa se rumeneasca, morcovii; apoi telina; apoi ardeii; apoi crevetii.
Amestecand incontinuu, am presarat in ploaie faina peste celelalte ingrediente sfaraind frumos in ulei, in asa fel incat toate sa fie usor acoperite de ea.
Am turnat deasupra conserva de rosii, am adaugat sosul Chipotle, sosul Worcester si mirodeniile,si le-am lasat sa se inbibe de arome la foc mic.
Intre timp, am pregatit orezul. Acesta se poate fierbe sau gati la abur, eu am un vas special, in care il fac la microunde. (se pune apa dublu cat cantitatea de orez si se lasa la puterea maxima 4 minute;dupa care se amesteca si se pune din nou, 3 minute ; vasul foloseste aburul pentru a gati orezul). Inainte sa il bag la microunde, am adaugat un praf de sare, si coaja rasa a lamaii.
Cand orezul a fost gata, l-am amestecat cu coriandru proaspat tocat si am stors in el putina zeama de lamaie.
In doua castroane, peste frunze de salata verde stropita cu lamaie, am servit mancarica de creveti, garnisita cu putina ceapa verde proaspat tocata, si cu orezul alaturi.
Toate cele bune
Raluca
Reteta si pozele ii apartin Ralucai Enescu si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.
Celelalte retete participante la concurs pot fi vazute aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 10.
Arată foarte bine!Felicitări!
Ceva nou si interesant.
O noua reteta din categoria “mai speciale”, de care nu auzim toata ziua. 🙂
Bun, bun. Mult succes, Raluca!