Ardei copți în sos de roșii pentru iarnă – o salată fină, aromată, cu un echilibru ideal între dulce, acrișor și usturoiat, care se potrivește de minune lângă fripturi, mâncăruri de post sau pur și simplu pe o felie de pâine prăjită. Este acea conservă care aduce culoare și savoare pe masa de iarnă, exact atunci când ai cea mai mare nevoie de o amintire a verii.

Spre deosebire de salata clasică de ardei copți, varianta în sos de roșii păstrează ardeii mult mai fragezi și suculenți, sosul devenind el însuși o delicatesă, potrivit atât ca garnitură, cât și ca sos de savurat separat, cu o bucată de pâine bună.

Este o rețetă simplă, fără conservanți artificiali, ideală pentru cei care vor să pregătească borcane sănătoase, cu gust autentic, direct din propria bucătărie. Găsiți descriși mai jos toți pașii jos pentru a pregăti cele mai bune conserve de casă, totul explicat detaliat, fără secrete, pentru o reușită sigură, o rețetă corectă și cinstită.

Ingrediente pentru rețeta de ardei copți în sos de roșii

Cantități pentru aproximativ 6 borcane de 370 ml

2 kg de ardei capia/roșu crud (sau aproximativ 1,2 kg de ardei copt și curățat)
2 borcane (a câte 370 ml) de suc de roșii de casă, mai gros
200 ml de oțet din vin
50 ml de ulei de floarea-soarelui sau măsline, după preferință
120 g de miere de albine (sau zahăr)
1 lingură rasă de sare pentru murături
Condimente: 2 frunze de dafin, 1 lingură de boabe de piper negru, semințe de muștar
4 căței de usturoi
frunze de țelină proaspete

Mod de preparare pas cu pas. Cum se face rețeta de ardei copți în sos de roșii pentru iarnă?

Puteți citi rețeta scrisă în continuare sau găsiți mai jos rețeta video, unde puteți vedea îndeaproape cum prepar totul. Alegeți varianta care vă place mai mult și care este mai la îndemână pentru voi.

Rețeta video

Pregătirea ardeilor

Rupem ardeii copți și curățați în fâșii lungi sau îi tăiem în bucăți mai mici, în funcție de preferință. Găsiți aici mai multe sfaturi despre cum se coc și se curăță corect ardeii, am detaliat totul.

Vă recomand să încercați și rețeta de ardei copți la borcan, o altă modalitate delicioasă de a conserva aceste bunătăți.

Recomand ruperea manuală în fâșii pentru un aspect tradițional.

Prepararea sosului

Într-o oală încăpătoare, punem sucul de roșii, oțetul, uleiul, sarea și mierea (sau zahărul).

Adăugăm frunzele de dafin, boabele de piper, usturoiul tăiat felii și frunzele de țelină tocate.

Punem sosul pe foc și îl lăsăm să fiarbă timp de 10 minute din momentul în care dă în clocot, amestecând ocazional.

„Împrietenirea” aromelor

După ce sosul a fiert, adăugăm fâșiile de ardei copt.

Amestecăm totul cu grijă și îl mai lăsăm pe foc aproximativ 20 de minute, pentru ca aromele să se pătrundă bine.

Punerea în borcane

Folosim borcane de 370 ml, spălate și sterilizate în prealabil.

Așezăm borcanele pe o tavă metalică pentru a evita șocul termic.

Repartizăm uniform ardeii și sosul în borcane.

Trântim ușor borcanele de masă pentru a elimina bulele de aer.

🔥 Nou!
Am lansat condimentele, ingredientele și multe alte bunătăți marca Gina Bradea! Vă recomand să vă uitați pe magazinul meu online și să comandați Bunătăți de la Gina Bradea!
Răsfoiți magazinul cu răbdare, am multe produse pentru voi și adaug constant altele noi, ca să vă bucurați de tot ce e mai bun.

Vedeți aici produsele mele.

Deasupra fiecărui borcan, adăugăm câteva semințe de muștar, apoi închidem ermetic capacele.

Sterilizarea

Așezăm borcanele într-o oală cu un șervet la bază și turnăm apă până la nivelul gurii borcanelor.

Sterilizăm (la bain-marie) timp de 15 minute din momentul în care apa începe să fiarbă.

Depozitarea

După sterilizare, lăsăm borcanele să se răcească treptat.

Capacele trebuie să fie ușor trase în jos (semn că s-au vidat corect).

Le păstrăm la loc răcoros și întunecat.

Sfaturi pentru cei mai buni ardei copți în sos de roșii, de la Gina Bradea

Alegeți ardei capia cărnoși, fără pete sau zone moi, pentru un rezultat frumos și uniform.
Coaceți ardeii bine, până când pielița se desprinde ușor, astfel îi curățați mult mai rapid.
Folosiți suc de roșii gros, de casă, pentru un sos consistent, care nu se subțiază după fierbere.
Verificați etanșeitatea capacelor înainte de depozitare, apăsând ușor în centru, dacă nu cedează, borcanul este vidat corect.
Nu umpleți borcanele până la refuz, lăsați puțin spațiu liber pentru ca sosul să circule bine în timpul sterilizării.
Depozitați borcanele într-un loc uscat, ferit de lumină, pentru a le păstra gustul și culoarea cât mai mult timp.

Sugestii de servire

Serviți ardeii ca aperitiv rece, alături de o felie de pâine de casă proaspătă sau prăjită.
Se potrivesc excelent ca garnitură lângă fripturi de porc, vită sau pui, găsiți mai jos rețetele de fripturi de pe blogul meu, aveți de unde alege.

Pot completa o masă de post, alături de piure de cartofi sau fasole bătută.

Sosul rămas în borcan poate fi folosit ca dressing pentru salate sau ca bază pentru alte sosuri.
Se asortează bine cu brânzeturi sărate, cum ar fi brânză în saramură, telemeaua sau cașcavalul.

Pentru o masă de sărbătoare, prezentați-i într-un platou cu mezeluri, alături de măsline și alte legume.

Acești ardei copți în sos de roșii sunt o conservă de iarnă care merită un loc de cinste în cămară: fragezi, suculenți și cu un sos aromat care se poate savura și separat.

Sunt o alegere sănătoasă, fără conservanți artificiali, și aduc pe masă gustul autentic al verii, exact când ai cea mai mare nevoie de el. O rețetă simplă, dar cu rezultat garantat, pe care merită să o pregătești în fiecare sezon de conserve.

Vă invit cu drag și pe voi să încercați oricare dintre rețetele mele, iar dacă vă plac, mă puteți urmări pe paginile de Facebook, pe Instagram, TikTok, Youtube și Pinterest.

Vă recomand să vă înscrieți în grupul meu, pe Facebook, Poftă bună, rețete cu Gina Bradea, grup oficial, unde vă pot ajuta foarte ușor cu sfaturi și sugestii, gătim împreună, ne sfătuim și socializăm.

Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!

Vă îmbrățișez și nu uitați întotdeauna ingredientul secret pentru cele mai delicioase mâncăruri: presărați totul cu dragoste și cu un strop de bunătate!

Poftă bună, rețete cu Gina Bradea!