Prajitura Streusel cu prune si aluat dospit, o reteta delicioasa de prajitura austro – germana. Prajitura Streusel cu prune, reteta pas cu pas.
O noua reteta de la austrieci, prajitura cu prune pe pat de aluat dospit, cam asa ar veni traducerea dupa mine.
Am luat-o din revista ziarului Krone Zeitung, o revista cu retetele lor traditionale de sezon. Pozele cu mine nu sunt chiar asa de reusite pentru ca nu am avut cine sa mi le faca, asa ca m-am descurcat singura putin mai greu.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de prajitura streusel cu prune si aluat dospit?
Rating
- Pentru aluatul dospit
- 500 gr faina
- un cub de drojdie
- o priza de sare
- un ou,coaja de lamai
- 80 gr unt
- 60 gr zahar
- 2 pachetele zahar vanilinat
- 250 g lapte sau 200 g lapte si 50 g frisca lichida
- Pentru umplutura
- 2 kg prune
- 80 g zahar
- 150 g martipan
- vanilie
- Pentru aluatul razuit
- 200 gr faina
- scortisoara,
- 130 gr unt caldut
- rom.
Cum preparam reteta de prajitura streusel cu prune si aluat dospit?
Se face un cuib in faina si se adauga putin zahar, o priza sare, 100 ml lapte caldut (frisca in cazul meu) si drojdia maruntita cu mana. Cubul lor este de 42 gr.
Se lasa 15-20 minute la odihna, cu specificatia ca, optimal este sa se ridice de trei ori drojdia.
Untul cu restul de lapte caldut,se incorporeaza incet, treptat in masa si toate ingredientele si se framanta cu robotul sau in cazul meu cu mana, dupa care se lasa la dospit la caldura circa 20 minute, pana cand aluatul isi dubleaza volumul.
Apoi se intinde o foaie si se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt unde se mai lasa inca 5-10 minute sa creasca.
Pentru umplutura avem nevoie de 2 kg de prune coapte. Le-am spalat si le-am taiat in jumatati. In reteta mai scrie ca se adauga si 150 gr de martipan, 80 gr zahar si zahar vanilat. Eu nu am pus martipan, pentru a nu exagera cu dulcele.
Prunele le-am pus cu taietura in sus si am adaugat zahar deasupra cca 100 gr plus vanilie.
Pentru acest gen de prajituri ei folosesc pentru acoperirea fructelor, un aluat cum ar fi la noi, razatura de aluat, ii spune streusel si tare le place sa-l insoteasca de migdale, taiate sau crapate.
Compozitia scrie ca se face din 200 gr faina, putina scortisoara,130 gr unt caldut si 80 de grame zahar plus o jumate paharel mic de rom sau aroma de rom.
Eu aceasta compozitie am injumatatit-o, pentru ca stiu deja din experienta ca e prea mult aluat si prefer totusi mai putina faina in general.
Acestea se amesteca, se face un aluat care se razuie deasupra prajiturii dupa care se adauga peste el migdale.
Cum se coace prajitura Streusel?
Se coace in cuptorul preincalzit la 170 grade Celsius pentru circa 35-40 minute, foc sus jos, pana are o culoare maron deschis. Dupa exact o ora era gata, cuptorul meu merge cam incet.
Mi-ar fi placut sa am mai multe prune pentru un plus de culoare si gust chiar.
Dar a iesit o prajitura buna pentru ceea ce aveam eu nevoie, fiind un aluat moale care se preteaza la a fi congelat (e un obicei acolo de a congela tot ce se poate, un fel de bani albi pentru zile negre).
Am servit prajitura pudrata cu zahar farin.
Reteta si pozele ii apartin Inei Otilia si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.
Celelalte retete participante la concurs pot fi vazute aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 8.
Arată foarte bine. Pun pariu ca și gustul e pe măsură
Interesantă rețetă. Merită încercată. Mult succes, Ina!
👌👍felicitari. Succes.😋😋
Prajitura de sezon. Arata minunat si cred ca e si tare buna.
Felicitari!
Succes!