Pasta de zahar pentru invelit torturi

Pasta de zahar pentru invelit torturi

87
1980

Pasta de zahar pentru invelit torturi, reteta simpla, pas cu pas, usor de facut acasa, usor de modelat flori simple si de invelit torturi si prajituri.

Mai multe retete de pasta de zahar vedeti aici. Veti gasi retete de pasta de zahar (pentru modelat figurine sau gumpaste – pentru flori fine, pe sarma), fondant, martipan, royal icing.

Pasta de zahar pentru invelit torturi
Pasta de zahar pentru invelit torturi

Am probat cateva retete de pasta de zahar, am intrebat in toate grupurile din care fac parte si stiti cum e: multe se lauda, dar o dau cotita cand e vorba sa dea reteta. Am auzit mereu asta: vaaai, am pierdut multe nopti, am aruncat multe kilograme de pasta la gunoi, dau reteta doar la curs – sunt fete care organizeaza cursuri etc. Nu comentez mai mult, ca n-are rost.

Am gasit cateva retete si la fete si pe net, am investit cateva sute de euro si-n reviste (in Italia se gasesc pe toate drumurile 🙂  ) – am norocul  ca vorbesc cateva limbi si inteleg retetele. Pe scurt, asta e reteta care mi-a iesit cel mai bine, cu ingrediente la-ndemana. E reteta luata din revista Cake decor din Italia.

Ingrediente pentru reteta de Pasta de zahar pentru invelit torturi

Pasta de zahar pentru invelit torturi

Durata Preg.: 

Total: 

Pasta de zahar pentru invelit torturi, reteta simpla, pas cu pas, usor de facut acasa, usor de modelat flori simple si de invelit torturi si prajituri
Ingrediente
  • -6 g gelatina (nu e bai daca se greseste 1 g. Ideala este cea granulata, eu am din Romania, de la Dr Oetker)
  • -30 ml apa
  • -15 g unt
  • -50 g miere de orice fel (se poate folosi si energizant Arovit)
  • -aproximativ 450-500 g zahar pudra, cernut de 2 ori si rasnit inca o data
  • -cateva picaturi de esenta de vanilie

 

Cum se face reteta de Pasta de zahar pentru invelit torturi

Va invit sa cititi recomandarile date, am dat si cateva sfaturi din ceea ce am invatat lucrand cu pasta de zahar.

Apoi, vedeti reteta video, aici, dedesubt. Veti vedea exact cum fac eu si cum trebuie sa arate Pasta de zahar pentru invelit torturi.

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Aveti nevoie de un cantar digital si un pahar gradat (se gaseste la farmacie si nu costa mult un pahar din acesta). Se hidrateaza gelatina cu apa, se topeste pe bain-marie si apoi se adauga untul si mierea. Zaharul pudra cernut, sa nu aiba cocoloase, se pune intr-un castron, se toarna in mijloc amestecul de gelatina si  se amesteca tot. Se pun mai intai 400 g zahar, se lasa o parte deoparte. Mai intai se amesteca cu o lingura (eu l-am facut la mana, dar se poate face si la robot) si cand amestecul devine mai tare, se pune pe planseta si se amesteca cu mana, adaugand zahar pudra, pana la consistenta dorita .

Se pune intr-o punga inchisa ermetic, si se pastreaza la loc racoros, nu musai la frigider si nicidecum in congelator!

Cand se lucreaza, se framanta cu mana pana se incalzeste – ca la orice pasta si apoi se poate unge mana cu ulei – eu am folosit ulei de arahide, pe asta il pastrez pentru pasta de zahar, nu am gasit ulei de palmier in Italia (e considerat cancerigen). Se framanta bine in mana, pana cand devine maleabila si se poate lucra. Se coloreaza foarte bine folosind colorant pudra sau colorantiii gel de la Americolor – sunt cei mai concentrati si nu strica pasta de zahar.

Ideal este sa se lase minim 24-48 de ore deoparte, timp in care zaharul se topeste, pasta devine mai elastica si mai fina, mult mai maleabila. Inainte de utilizare se scoate din frigider si se lasa pe masa cam 2 ore, sa se incalzeasca. Sau se rup bucati si se incalzesc la microunde pentru 5-10 secunde sau se framanta cu mana.. Atentie mare, ca are gelatina, deci nu se infierbanta.

Dupa reteta asta ies cam 550 g de pasta de zahar si nu e diferita de PASTA DAMA TOP IRCA pe care am cumparat-o. Iar ca pret, ca nu degeaba sunt economista si stiu sa calculez preturi, mi-a iesit la 3 euro kg (am folosit mierea cea mai ieftina, la 6 euro/kg din Lidl ).

Se pastreaza 6 luni, la rece, in frigider, nu in congelator.

Cu aceasta pasta de zahar se pot inveli torturi si se pot modela floricele si figurine simple, care se aplica pe tort. Pentru figurine si flori mai elaborate, vedeti celelalte retete de pasta de zahar-aici.

loading...

SFAT : vara este bine sa folositi ulei la preparat pasta de zahar si nu unt pentru ca se inmoaie repede de la caldura.

Urmariti-ma, revin cu tutoriale, va invit sa modelam impreuna flori si figurine din pasta de zahar 🙂

Spor si zile senine sa avem cu totii! <3

 

loading...

87 COMENTARII

  1. Bravo, Gina!Nu te-ai lasat!Si toata munca ta si ‘cercetarile’ tale le-ai concretizat intr-o reteta ‘la vedere’…Bafta in continuare!Sa faci torturi frumoase si sanatoase, care sa-i bucure pe cei ce le primesc! …bucuria lor e prima si cea mai valoroasa rasplata!

  2. Buna seara!Este prima data cind am incercat aceasta reteta si a iesit bine dar nu stiu cu ce se poate lipi pasta eventual petalele la un trandafir.Multumesc!

  3. CMC este un compus pe baza de celuloza ( CARBOXIMETILCELULOZA SODICA) , se gaseste la farmaciile care au laborator .Se adauga la pasta de zahar pentru elasticitate, ca sa se poata intinde in foi subtiri,sa se modeleze flori si figurine fine .Va stau la dispozitie cu placere pentru intrebari , asa invatam ,nu? Spor la modelat !!!

  4. Torina ,pasta iese foarte bine ,eu cu ea lucrez si fac niste minuni pe torturi ! Pentru lipit ,dizolva putina pasta cu apa intr-un paharel ,sa fie ca un lipici .Sau zahar pudra cu apa si apoi pensulezi usor petalele -se lipesc imediat 🙂 .Spor la modelat ,sa faci torturi frumoase si gustoase !!!

  5. Este cea mai simpla si la indemana reteta de pdz din cate am citit pana acum si va asigur ca se aduna destule ca numar.Multumiri si consideratie pt ca ne impartasiti reteta si experientele dv si da,aveti dreptate vis-a-vis de secretizarea unor retete…ceea ce iti lasa uneori un sentiment de mahnire, dar este dreptul fiecaruia de a decide referitor la acest aspect.Va doresc sa aveti doar reusite in tot ceea ce faceti !

    • Sunt multe retete si asta mi s-a parut cea mai buna din cate am probat …si am probat multe .Cum este reteta ta ,ne-o poti da si noua ,te rugam frumos? 🙂

      • este apoximativ la fel,doar ca eu am pt 1 kg de zahar : 5 lingurite gelatina, 120 ml miere, 1 lingurita glicerina( se poate f bn si fara, am facut si n-am vazut vreo diferenta), 1 kg zahar pudra( mie imi intra mai mult..aproape de 1,5kg)

  6. Buna seara. As avea si eu 2intrebari bazate pe încercările mele in ale cofetăriei. Prima ce crema folosești pe tort înainte de a aplica pdz si in ce cantitate? De ce mi se sparg colturile de pdz când o aplic la un tort rectangular? Nu as vrea sa folosesc totuși o foaie groasa de pdz. Mulțumesc pt timpul si atenția acordată. Pupici

  7. Buna seara. Te rog frumos sa ma ajuti spunandu-mi cum pot face sa nu mi se mai rupa pasta de zahar la colturile unui tort rectangular si ce crema folosesti peste tort, prima de pasta. Daca nu pun crema de unt se inmoaie foaia. Daca pun crema de unt pare gretos. Ce ma sfatui sa fac? Multumesc mult. Pupici

  8. De ce e mai greu de lucrat vara? Intreb caci vreau sa o fac in iulie pt a imbraca tortul fetitei mele.Voi face si o proba zilele astea sa vad daca imi iese.Pot folosi si ulei de floarea soarelui?

    • Vara, fiind foarte cald, pasta de zahar se inmoaie foarte tare, transpira, se topeste, se lipeste, este nevoie de camera racoroasa in care sa lucrezi. Daca ai aer conditionat, e perfect. Poti folosi ulei de floarea soarelui sa-ti ungi mainile cand framanti pasta, ca sa-i dai elasticitate, dar e mai bine sa folosesti un ulei de arahide. Se gaseste peste tot, e mai fin.

  9. Buna seara, am o întrebare in legătura cu aplicarea unor bulinuțe pe lateralul tortului îmbrăcat cu pasta de zahăr. Cum se lipesc bulinutele pe care vreau sa le fac tot din pasta de zahăr? Scuzați-mi neștiința, nu am mai lucrat niciodată cu pasta de zahăr. Mulțumesc, alina

    • Dupa ce imbraci tortul in pasta de zahar, blinutele se lipesc cu apa 🙂 . Ungi bulinele pe spate cu o pensula cu putina apa si se lipesc. Sau dizolvi putina pasta de zahar alba cu apa si faci o pasta ca un lipici-asta lipeste si mai bine 🙂

  10. […] lasa sa se raceasca foarte bine, apoi se decoreaza cu pasta de zahar-vedeti reteta aici, sau cu Royal icing-vedeti reteta aici, cu ciocolata, bombonele, fiecare dupa gustul si imaginatia […]

  11. doamna Gina, va rog sa ma ajutati cu o explicatie… trebuie sa fac un tort acoperit cu pasta de zahar pt vineri…. de cata pasta am nevoie pt un tort rotund normal ca marime? pot scrie cu ciocolata topita pe el sau se va topi pasta? va multumesc

  12. Imaginea incarcata

    Buna seara. Sâmbăta am pregătit un tort, la care am folosit aceasta reteta de pasta de zahăr. Va recomand sa o încercati cu încredere, este nemaipomenita.
    Va multumesc foarte frumos Donna Gina.

  13. Buna seara, am o intrebare, am facut un tort imbract in martipan si mi-a transpirat imediat dupa ce l-am imbracat, imi puteti da un sfat va rog frumos, unde am greit? am lasat bila de martipan 24 ore la frigider dupa ce l-am facut, apoi l-am scos, am framantat si am modelat din el, tortul l-am tinut un pic la congelator si inainte si dupa ce l-am invelit cu crema de margarina, aceasta sa fie oare problema?

  14. Abia astept sa incerc reteta de pasta de zahar la tortul fetite mele pentru varsta de 6 lunite ! De curand am dat de dvs pe aici…sunteti minunata puneti suflet in tot ce faceti ! Va imbratisez cu drag :*

    • Multumesc frumos!
      Pupam si noi fetita, sa va traiasca, sa creasca mare, sanatoasa, sa fie fericita si sa aiba noroc in viata! 🙂 <3 <3

  15. Buna ziua!imi place mult ceea ce faceti si mai ales cum explicati pas cu pas.va rog din suflet daca imi puteti da un sfat.Voi face un tort de botez cel mai probabil etajat cu compozitie de mousse.Care ar fi varianta cea mai sigura de invelit?pasta de zahar sau ciocolata plastica?si ar trebui sa il imbrac intr-un strat de unt inainte?imi este teama sa nu se lase sau sa se topeasca pasta sau ciocolata.va multumesc anticipat.

    • Multumesc frumos 🙂
      Da, trebuie imbracat in crema de unt inainte, ca sa se lipeasca bine pasta. Ambele sunt bune, dar pasta de zahar este mai ieftina si se lucreaza mult mai usor. Fiind cald afara, recomand pasta de zahar, e mai bine 🙂

  16. Buna
    Am incercat sa fac si eu dupa reteta dvs aceasta pasta de zahar, dar s-a facut moale si lipicioasa…atunci am mai adaugat zahar praf si am amestecat pe masa,,, pana sa prinda o consistenta mai tare sa poti face forme cu ea si sa nu se mai lipeasca de maini ( cam vreo 400g de zahar praf in plus)… dar acum e prea nisipoasa, nu mai e elastica si sa se tina de ea!….
    Ce e de facut,, ce ar trebui sa mai adaug?… doar sa nu fie din nou prea moale si lipicioasa…
    Multumesc

    • Ai gresit ceva. Hai s-o luam pas cu pas si sa vedem ce anume ai facut.
      Mai citeste inca o data reteta si vezi ce anume ai facut diferit. Esti sigura ca ai respectat toate ingredientatele, toate cantitatile?
      Este imposibil sa mai adaugi inca 400 g de zahar 🙂 Eu fac reteta asta de cativa ani si a fost probata de foarte multe cititoare.
      Hai sa vedem unde ai gresit 🙂

  17. De ce cred eu ca a fost cam moale,, cand am facut gelatina… am pus mai multa apa pt inmuiat ( adica in loc de 60ml apa,, poate ca au fost 100), iar apoi poate trebuia sa arunc apa ce a ramas dupa ce s-a umflat gelatina ca apoi sa o amestec la aburi ,, apoi cu mierea si margarina ( am folosit Rama). A iesit o pasta foarte lipicioasa de maini si moale. Atunci am hotarat ca mai trebuie zahar pudra sa o mai ingros… Am inceput sa framant pe masa ,, punand putin cate putin zahar,,, uns cu ulei de cocos ( l-am cumparat ulterior) pe maini ,, am framantat pana sa simt ca as putea sa o intind pe masa sa ii dau forma rotunda…. Dar cand sa ajunga la acea consistenta… a inceput sa se rupa fiind prea „nisipoasa”. Ce sa fac.. sa mai adaug putina gelatina cu miere si ulei?
    Multumesc.

    • Faptul ca ai pus prea multa apa a stricat tot. In acest moment nu se mai poate repara nimic.
      Respecta reteta alta data, aceste gramaje isi au rostul lor 🙂

  18. Imaginea incarcata

    Bună, aseară am făcut tortul imbracat în pasta de zahar si l-am pus la frigider … Doar ca pasta de zahar s-a întărit foarte tare si mir teama când trebuie să taie tortul să nu se sfărâme… Ce as putea face să se înmoaie în pic?

  19. buna seara am incercat pasta de zahar dupa aceasta reteta dar nu mi se leaga , cind pun zaharul tos , se topeste ,,,,,,,,,,, multumesc mult,.lasatimi un raspuns si sms privat in fb , ma gasiti chiar cu numele mariana balan verona

  20. Buna, eu sunt Lili. Am urmarit toate comentariile si as avea si eu o intrebare. De unde cumperi coloranti Americolor ? Am folosit coloranti alimentari pudra de la Lumea Basmelor si gel Wilton insa in momentul in care vreau o culoare mai intensa mi se nisipeste pasta de zahar (folosesc reteta ta la pasta de zahar).Multumesc !

    • Cand pui colorantul, framanta foarte bine pasta, pana se leaga si devine maleabila, cu mana unsa cu unt sau ulei-foarte putin. Am luat de pe net, nici nu mai stiu de pe unde.

  21. Bună seara.ajutați ma și pe mine cu un sfat.ce sa fac sa nu devina lipicioasa pasta.după ce îmbrac tortul cum și unde sa îl țin ca sa nu devina lipicios

    • E mai dificil de spus. Daca devine lipicios, inseamna ca se topeste pasta de zahar si nu e bine. Inainte sa se puna pasta pe tort trebuie sa fie imbracat in crema de unt sau crema ganache. Nu se pune pasta pe tortul simplu. Apoi se tine in frigider.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...