Mini tarte cu crema de vanilie si fructe de padure
Mini tarte cu crema de vanilie si fructe de padure, din aluat fraged si crema de vanilie reprezinta desertul perfect atat pentru mesele de sarbatoare, cat si pentru rasfatul de dimineata sau seara la o cafea sau un ceai delicios. Nu se prepara foarte greu, dar e nevoie de timp si rabdare. Avantajul acestor minitarte e ca sunt portionate din start si fiecare isi poate lua cantitatea dorita, fara a fi nevoie de cutit. Aceste prajituri sunt nelipsite din componenta oricarui candy bar, zile de nastere la birou sau acasa ori pentru cand dorim sa ne satisfacem pofta de ceva bun.
Ingrediente pentru reteta de mini tarte cu crema de vanilie si fructe de padure
Rating
- Faina - 250 g;
- Unt rece taiat cuburi - 125 g;
- Zahar - 80 g;
- Sare - ½ lingurita;
- Zahar vanilinat - 1 lingurita;
- Un ou.
- Crema:
- Lapte - 0,5 l;
- Galbenusuri de ou - 3;
- Zahar - 100g;
- Faina - 30 g;
- Amidon de porumb - 25 g;
- Zahar vanilat - 1 lingurita;
- Coaja rasa de la portocala sau lamaie.
Cum preparam reteta de mini tarte cu crema de vanilie si fructe de padure?
Aluat fraged
Amestecam intr-un bol faina (nu trebuie cernuta), zaharul, zaharul vanilinat si sarea. Adaugam untul rece taiat cuburi si amestecam cu mainile reci pana obtinem firimituri.
Sfat:
E de dorit sa folositi toate ingredientele reci (chiar si faina, zaharul), dar si bolul trebuie pus pe 5 min in frigider, mainile se spala in apa rece, se sterg, apoi se amesteca aluatul cu mana. In felul acesta, untul nu se topeste si vom obtine un aluat foarte bun.
In aluatul obtinut adaugam oul. Acesta se adauga pentru a „lega” aluatul. Unii cofetari adauga cu acest scop cateva linguri de apa, altii cateva linguri de smantana.
In functie de ce ingredient adaugam la aceasta etapa, vom obtine un nivel diferit de fragezime a mini tartelor. Vom obtine un aluat ce se aduna greu. Punem aluatul intr-o punga de plastic si-l lasam la frigider pentru 20 min.
Mini tarte cu crema de vanilie si fructe de padure
Apoi rupem bucati mari cate o nuca le punem in forme si formam mini tartele apasand coca cu degetele.
Sfat:
daca aveti forme mai mari si nu foarte adanci, lasati aluatul mai mult timp in frigider, il intindeti si decupati cercuri mai mari decat diametrul formei. Transferati discurile in forme si apasati cu degetele.
Dupa ce am format toate tartele, intepam tartele cu furculita.
Exista 2 modalitati de coacere a mini tartelor. Imediat dupa ce le-am format, punem in ele hartie de copt si bilute pentru coacere (pot fi inlocuite cu fasole, mazare sau naut).
Pentru ca nu am bilute si nici fasole nu aveam in casa, am pus tartele la congelat pentru 2 ore.
Coacem mini tartele la 200C, aproximativ 20 min sau pana obtineti culoarea dorita.
Sfat:
Daca rumeniti mai tare tartele, ele devin mai tari, noua asa ne plac.
Lasam mini tartele sa se raceasca.
Pregatim crema.
Amestecam galbenusurile cu ou, adaugam zaharul vanilat, coaja de lamaie, faina, amidonul de porumb. Mixam pentru a nu avea cocoloase si turnam laptele treptat. Turnam compozitia intr-o cratita si punem la foc mediu, amestecand fara incetare. Crema isi schimba consistenta rapid, aproximativ in 5 min.
Se pune crema in mini tarte cu lingura sau cu punga cu dui. Se orneaza cu fructe de padure.
Pofta buna!
Reteta si fotografiile ii apartin Radmilei Girbu si participa cu aceasta reteta la Marele concurs al Iernii 2019: gatesti si castigi
Mai multe retete de la Radmila Girbu gasiti aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 9,50.
8 COMENTARII
Felicitări!
Arată . Minunat . Felicitări
Sa vedem daca am inteles bine: daca nu am bilute de coacere sau/si nu vreau sa arunc fasolea/nautul etc pt coacerea minitartelor, pun in congelator formele de tarta cu aluatul asezat si presat pe margini, las 2h si apoi bag asa la cuptor.
Asa este? (Fac prima data tarte…)
Cam cate minitarte ies din cantitatea asta?
Multumesc!
Da, asa se face. Nr minitartelor depinde de marimea formelor.
Mult succes, Radmila!
Doamna Anca este situat presa de făcut coșulețe. Se fac foarte ușor. Eu fac mai des aceste prajituri
Cat timp putem pastra tartele daca nu le umplem imediat? Putem sa le facem cu o saptamana inainte? S
Da, se pot pastra 1 saptamana, la rece.