Crema de vanilie cu unt – mousseline
Crema de vanilie cu unt – mousseline, budinca de vanilie cu unt, pentru torturi, fursecuri, eclere, prajituri. Cum se face crema mousseline? Reteta din Larousse Gastronomique sau de la Scoala de Gastronomie Ferrandi, Paris. Reteta pas cu pas, scrisa si video, pentru o reusita garantata.
Sau asa arata la lumina zilei, e o frumusete!
Pe blog puteti gasi si alte retete de torturi, mai simple sau mai complicate, potrivite pentru toate gusturile si buzunarele.
Va recomand si reteta de crema de lapte fiarta sau crema de patiserie, crema reteta de baza din care deriva reteta de crema de mousseline:
Mai puteti sa incercati si reteta de crema de cacao cu unt, lapte si rom, un alt deliciu:
Ce ingrediente folosim pentru reteta de crema de vanilie cu unt – mousseline?
Crema este suficienta pentru umplut un tort de 2 kg (fara decor)
- 6 galbenusuri (80 de grame)
- 250 gr de unt la temperatura camerei
- 110-120 gr de zahar
- 30 gr de amidon
- 25 gr de faina alba
- 1 lingura de pasta de vanilie sau 2 pliculete de zahar vanilat sau 1 pastaie de vanilie
- 500 ml de lapte
- putina sare
Cum se face reteta de crema de vanilie cu unt – mousseline?
Puteti citi reteta scrisa in continuare sau gasiti mai jos reteta video, unde puteti urmari indeaproape cum prepar totul.
Reteta video
Prima data punem galbenusurile intr-o craticioara, cu un varf de lingurita de sare. Le batem foarte putin, cat sa se desfaca, le lasam deoparte, sa isi intensifice culoarea.
Punem laptele la fiert, adaugam si zaharul si vanilia.
Peste galbenus adaugam faina si amidonul, apoi amestecam foarte bine.
Cand laptele a fiert, il turnam putin cate putin peste crema de galbenusuri cu faina. Amestecam putin cate putin, sa nu se coaguleze galbenusurile.
Punem crema pe foc si amestecam incontinuu, o lasam sa se ingroase.
In momentul in care incepe sa se ingroase, reducem focul la minim si lasam timp de 2-3 minute pe foc. Oprim focul.
Adunam crema de pe margine, o nivelam si punem deasupra o bucata de folie alimentara, sa acopere crema, sa nu fac crusta.
O lasam sa se raceasca foarte-foarte bine.
Untul moale trebuie sa fie la temperatura camerei. Il punem la batut, iar cand untul s-a alifiat bine, incepem sa adaugam putin cate putin din crema de patiserie.
Lasam sa se bata, apoi mai adaugam putin si tot asa pana in momentul in care am terminat crema.
Sfat de la Gina Bradea
Puteti adauga de la inceput in crema de vanilie 30 de grame de cacao si veti obtine o crema mousseline de cacao.
O puteti aromatiza cu rom, lamaie, portocala, caise, trandafiri, in functie de ceea ce aveti nevoie.
Crema poate fi folosita pentru umplut torturi, prajituri, cornete cu vanilie, ce doriti.
Va mai las o poza, mai de aproape, sa vedeti cat de frumos arata, isi mentine forma, este lucioasa, iar de gust, nu mai vorbim!
Va invit si pe voi sa incercati aceasta reteta, dar stati aproape, ca vor urma multe alte retete delicioase.
Sa-mi fiti sanatosi si voiosi, nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
