Conserva de peste in sos tomat, reteta pentru iarna
Conserva de peste in sos tomat, o reteta pentru iarna, zacusca de peste. E o reteta veche, delicioasa, care se poate face cu orice fel de peste. Reteta video pas cu pas de peste in sos tomat.
Daca va place pestele, o sa iubiti reteta asta! Pestele se aromatizeaza delicios in sosul aromat, acrisor si usor picant. E o nebunie cu paine proaspata de casa!
Am si alte retete de conserve de peste, pregatesc macrou (scrumbie) marinat in otet, dar fac si o delicoasa Zacusca de peste dobrogeana. Si voi mai aduce si alte retete delicioase, pentru ca stiu foarte multe 🙂
Gatesc pestele si fructele de mare in foarte multe moduri, jumatatea dobrogeanca din mine adora pestele. Am o colectie impresionanta de retete cu peste.
Descoperiti aici retetele mele cu peste. Veti gasi de toate, retete mai mult sau mai putin cunoscute: ciorba de peste pescareasca sau ciorba de perisoare din peste, dreasa cu ou si icre, saramura si plachie, sarmale si chiftele, scordolea si malasolca, peste prajit, la cuptor, rasol, pe sare sau pe gratar, peste uscat, marinat sau afumat… muuuulte retete minunat de gustoase!
Ingrediente pentru reteta de conserva de peste in sos tomat
Ies cam 4 borcane de 400 g din aceste cantitati
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
- 1 kg peste gras de orice fel, cantarit fara cap, coada, intestine, solzi
- 400 g rosii in bulion sau 500 g suc de rosii
- sare de muraturi
- 2-3 catei de usturoi
- cimbru
- 1 frunza dafin
- 350-400 ml apa
- 30 ml otet de 9 grade sau 50 ml otet de 6 grade
- 1 lingurita zahar
- ulei pentru prajit pestele
Mod de preparare pentru reteta de conserva de peste in sos tomat (pentru iarna)
Puteti citi reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video, aici, dupa cum doriti:
Puteti citi reteta scrisa aici sau daca doriti, puteti trece direct la reteta video dedesubt.
Pestele curatat si bine spalat se taie felii, se presara cu 1 lingurita de sare si se lasa sa stea la rece 20 minute. Eu nu am pus sare acum, din cauza ca sotul meu are probleme cu tensiunea. Deci puteti sari peste aceasta etapa.
Se foloseste sare neiodata, pentru muraturi!!
Se pune ulei intr-o tigaie, foarte putin, doar 2-3 linguri. Se prajeste usor pestele, doar atat cat sa se albeasca putin. Nu se prajeste complet ci doat cat isi schimba culoarea. Se scoate separat.
Cum se face sosul pentru conserva de peste in sos tomat (reteta pentru iarna)?
In uleiul ramas se mai adauga cam 1 lingura de ulei, apoi se pun rosiile, sare dupa gust, piper, usturoi si frunza de dafin (optional), zaharul, otetul si apa. Se lasa sa dea in clocot totul. Gustati acum si vedeti daca mai este nevoie de sare si piper. Sosul va fi acrisor.
Se pune pestele in borcane asezate pe o tava metalica sau pe cutite din inox. Acestea vor atenua șocul termic si borcanele nu se vor sparge.
Se toarna sosul in fiecare borcan, apoi strangem bine capacele.
Verificati bine, sa fie capacele bine inchise. Intoarceti borcanele cu gura-n jos si vedeti sa nu curga!!
Se infasoara acum borcanele in ziare sau servete si mergem la bain marie: le punem intr-o oala si adaugam apa pana la nivelul capacelor. Cand apa da in clocot, se reduce focul si se lasa pe foc 40-50 de minute. Acum se stinge focul, se acopera cratita cu un servet gros si se lasa pana a doua zi, sa se raceasca totul incet.
A doua zi, borcanele se sterg, se eticheteaza si merg in camara.
Recomand sa se desfaca dupa minim 2 saptamani. Sosul are otet, deci este nevoie de timp ca sa macereze oasele. Dupa 1-2 luni, cand veti desface un borcan de Conserva de peste in sos tomat, reteta pentru iarna, veti fi cuceriti de gustul fantastic.
Ce savoare are!!
Eu am desfacut un borcan a doua zi, stiti ca e usor sa dai sfaturi altora, nu sa le si respecti 😀 Ne-am batut eu si sotul, care sa intingem cu paine in sosul ala aromat.
Va recomand sa nu ma credeti pe cuvant, ci sa probati reteta si apoi sa reveniti sa-mi spuneti cum v-a iesit.
Nu uitati ingredientul principal: presarati cu un strop de dragoste si cu 2-3 zambete.
Sa fiti sanatosi!
Puteti vedea si reteta video de conserva de peste aici:
49 COMENTARII
Uite-asa ma trimiti la piata saptamana urmatoare ca sa cumpar peste … O sa caut crap; abia astept! Multumesc si pentru reteta asta…
Pupici!
Abia astept sa-mi spui cum a iesit.
… delicios; am folosit crap. Acum astept sa treaca ceva timp, pana voi deschide un borcan…
Eu pregateam – destul de rar, ce-i drept – doar peste prajit in otet la borcan. Si faceam asta doar pentru amintirea unor alte vremuri, cu reteta folosita de mama mea, cea „de pe linia Barladului”. Folosea crap pentru ca pe atunci crestea destul de mult in Prut. Si, pe langa borcanele mari, pline ochi cu peste la otet, am in minte sarmele din gradina, toamna , pline cu peste sarat – tot crap – pus la uscat. Pestele era depozitat apoi atarnat in grinzile din camara si fiert iarna cu cartofi, dupa ce se tinea o zi la desarat si hidratat…
Te pup si-ti multumesc pentru multe amintiri!
Foarte bun! Trebuia neaparat incercat si nu am mai rezistat ispitei! E chiar foarte bun; oasele au inceput sa se macereze…
Mai am patru borcane si promit sa le deschid in postul Craciunului , cand e dezlegare la peste
… (sper…)
Iti urez o seara frumoasa!
Ma bucur tare mult. Recomand sa mai faci 2-3 portii. Fara gluma 🙂
Ne dati numai retete delicioase,va pupam
Buna Gina,daca nu am oala asa mare pt bain marie, cum le sterilizez ? Mersi.
La cuptor, lasat cca 50-60 min, este aceiasi tehnologie. Succes
Multumesc frumos ,sigur o incerc,si postez rezultatele!
Cred ca e tare buna…maine direct in piata,dupa peste…abia astept…
Este foarte delicios,am facut si eu!
Mersi ptr reteta!
Oare daca adaugam la sosul acesta si o lingurita de faina sau amidon nu ar iesi ceva si mai si?…Intreb, pentru ca eu nu am incercat inca…Am o reteta apropiata care mai include gogosari, morcov si ceapa, reteta pe care o fac de peste douazeci de ani…Anul acesta cred ca o sa fac jumatate portie reteta dumneavoastra si jumatate reteta mea…
Puteti adauga faina sau amidon daca vrei sa fie sosul mai legat, da.
Gina, spune-mi ,te rog , daca stii reteta de peste pe varza la cuptor, unde oasele se macereaza. Bunica mea facea asa ceva, cu varza dar nu stiu daca era proaspata ori murata, imi amintesc ca punea varza tocata in tava cuptorului, apoi pestele si-l acoperea cu varza, taia rosii[deci tind sa cred ca varza era verde] punea cealalta tava deasupra si dadea la cuptor. Nu se simtea nici un os! Am incercat in fel si chip, dar nu-mi iese nici cum. Ar fi o provocare, ma ajuti? Pupici Vali
Stiu reteta, facea si mama mea, Dumnezeu s-o odihneasca. Nu am mai facut de mult si-ti multumesc pentru ca mi-ai amintit. O sa fac si o sa pun reteta. Da, o bunatate!
Te pup tare de tot. Mai aminteste-mi daca uit, ca imbatranesc si ma dilesc, stii tu 🙂
Buna ziua, o sa incerc ambele retete. Zacusca din peste deja am facut-o….delicioasa. Vreau sa stiu, va rog, daca pestele marinat rezista in camara fara sa sterilizez borcanele, in frigider nu am suficient spatiu. Va multumesc
Nu, trebuie sa stea la rece obligatoriu.
Buna ziua doamna Gina,as vrea sa va intreb ceva….am pus reteta conseve de peste pt iarna si nu stiu ce am gresit,dar au inceput sa fiarba,l-am pus din nou la cuptor si tot fierbe…ce pot sa mai fac?
Mai este ceva de facut….la gust este foarte bun,dar nu stiu cum sa il tin pentru iarna ,ca a luat sotul meu foarte mult peste…astept raspunsul si sfatul dvs….multumesc anticipat!!!!!
SONIA
Aoleu, nu-i bine deloc!!! Vezi capacele daca nu scapa!!!
Schimbi capacele.
Pune toate borcanele la bain marie, nu la cuptor si le fierbi 1 ora din momentul in care apa da in clocot.
Buna seara!Azi am reusit sa fac si eu aceasta reteta,din 1 si 1/2 kg.de peste !Mi-au iesit 6 borcane:5 de 580 gr.si unul mai mic!Abia astept sa deschid un borcan sa vad cum a iesit! Sosul a iesit super bun!
Ma bucur tare mult. Sa fii cu ochii pe borcane, sa nu se umfle vreun capac. Daca ai dubii, mai poti steriliza inca 1 ora, nu-i bai.
Buna seara!Azi am desfacut un borcan si s-a pastrat foarte bine!Nu cred ca mai e vreo problema de acum incolo sa fermenteze!E super bun la gust!Multumesc mult pentru reteta!Numai bine doamna Gina!
Ma bucur, Viorica! 🙂
Multumesc si eu pentru ca ne-ai tinut la curent!
Te invit sa mai incerci si alte retete.
Saru”mana..Din macrou se poate face..?
Multumesc anticipat si mult succes..! 🙂
Da, din orice fel de peste. Eu am folosit macrou acum 🙂
Acum am desfacut un borcan din aceasta conserva de peste si pot sa va zic ca a iesit fantastic de buna, curcubeu pe cerul gurii, aromele sunt combinate perfect
Ma bucur tare mult, sa va fie de bine 🙂
Va invit sa mai probati si alte retete de la mine 🙂
Draga Gina, spre rusinea mea, acum o jumatate de an am lasat un comentariu scurt, dar si urat, cu privire la „placinta suculenta”, care nu mi se parea ca ar suna bine! Dupa aceea, am inceput sa citesc pe facebook retetele tale. Apoi m-am dus pe site-ul tau cu retete! Si am citit, si-am tot citit, despre carnati afumati, caltabosi, aia si aia,,,de-mi ieseau ochii ca la melc! Acum nu mai fac un pas fara de tine! Iti multumesc taaare mult pentru toate retele! Facusem peste marinat in ulei (pastrav, eu asta am avut si nu l-am gustat pana azi, cand am mancat deja jumatate de borcan, restul l-am pus pentru maine, pranzul. Dar am facut si pastrav in sos tomat, asa cum ai zis! Sosul este super bun, acum e la oala, la bain marie, dar deja gustul este extraordinar! Pastrav din lacul din spatele casei, bulion din rosiile din solariul meu, numai dafinul nu e al meu! (hahaha) Multumesc mult pentru retete si pentru efortul de a ni le impartasi! Sanatate multa!
Multumesc din tot sufletul, Lili.
Niciodata nu e prea tarziu. Adevarul este ca cine gateste 2-3 retete de la mine, devine dependent. Degeaba vorbesti, daca nu probezi 🙂
Iar cand spui ,,placinta suculenta,, e un termen corect. Da, pentru ca placintele mele nu sunt seci, uscate, fade..Sunt suculente, moi, aromate, un regal gustativ.
Asa cum sunt mancarurile mele in general: echilibrate, aromate, foarte gustoase.
Trebuie doar sa probezi retetele 🙂
Te imbratisez cu drag. Spor!
[…] Conserva de peste in sos tomat, reteta pentru iarna […]
Buna ziua ! Am facut saptamana trecuta o runda din aceasta reteta si a iesit foarte buna, numai ca au inceput sa-mi fermenteze borcanele acum. Deja 3 din 6 au fermentat. Mai pot sa fac ceva cu aceste borcane, avand in vedere ca au trecut 5 zile de cand le-am facut ? Si ce este mai important, de ce au fermentat ? Vreau sa mai fac si alta data si nu vreau sa se mai intample asa ceva. Mentionez ca am folosit suc de rosii facut in aceeasi zi de mine si fiert pana a scazut. In rest am respectat intocmai reteta. Multumesc anticipat pentru ajutor !
Din pacate, capacele sunt cele care nu sunt ok. E bine sa verifici mereu, dupa sterilizare: stergi borcanele bine, dupa racire, apoi le intorci cu gura in jos si vezi daca curg. Cele care curg sau fermenteaza, le rastorni, mai fierbi zacusca 10 minute, pui iar in borcane si sterilizezi din nou. Pui alte capace.
D-na Gina, eu sunt ardelean, dar îmi lasă gura apă când văd rețetele dvs cu peşte! Aş dori să vă întreb: dacă, în loc de bain marie folosesc cuptorul pe gaz, capacele se pun spre final, ca la cons în ulei, sau se pun deodată cu borcanele? Mulțumesc frumos şi multă sănătate, sunteți o comoară a zonei dvs!
Multumesc frumos. In cuptor puneti borcanele cu capac, in tava cu apa, la foc mic.
Buna seara! Am urmarit cum ati gatit cateva retete de conserva de peste si am observat ca nu puneti deloc conservant. Eu in orice conserva, de frica sa nu se intample ceva neplacut, am pus cate putin SZALICIL. Este daunator pt sanatate? Cu respect, T.Horga
Da, este extrem de daunator. Nu folosesc deloc chimicale, daca sunt bine sterilizate, se mentin perfect.
Multumesc pentru reteta!O sa o incerc si eu!
[…] Va recomand sa probati si reteta de conserva de peste in sos tomat – reteta aici. […]
Buna seara!
Pot folosi scrumbire la aceasta reteta?
Da.
Reteta aceasta e delicioasa. Recomand!
Buna dimineata,d-na Gina,va urmaresc si ma folosesc de retetele dvs.de ceva vreme si sunt foarte incantata de rezultate.Acum am niste pesti mai mici si as vrea sa fac conserva aceasta in sos de rosii.Intrebarea mea este:as putea sa o fac fara ulei?Adica sa coc putin pestele in cuptor si sa fac sosul fara ulei?Multumesc pentru eventualele sfaturi.O zi buna sa aveti!
Da, se poate face si fara ulei. Spor!
Buna ziua doamna Gina.
Am facut si eu conserva cu peste hering anul trecut dar nici dupa 6 luni nu erau macerate oasele. Foarte gustoasa à iesit dar cum sa procedez sa se macereze si oasele.
Multumesc
Fierbi mai mult conserva, cu 1-2 ore.
Multumesc frumos pt raspuns
Bună seara!
Va urmăresc cu mare drag și încredere toate rețetele și vreau sa va mulțumesc, pentru ca de la dumneavoastră am învățat sa fac cel mai bun cozonac din lume ! ❤️
Acum am niște hering micuț și as vrea sa îl fac în sos, după rețetă dumneavoastră. Problema ar fi ca nu am roșii în bulion și nici suc de roșii. Pot înlocui cu pasta de tomate din comerț? Cum ar trebui sa o diluez?
Va mulțumesc mult!
Te pup.
Bulionul din comert nu prea are rosii, e mai mult colorant si amidon. Recomand sa iei rosii in bulion, acolo, chiar daca are o droaie de chimicale, macar stii ca exista si rosii 🙂
Va mulțumesc frumos pentru răspuns! 🤗