Coaste de vita la cuptor cu vin si legume – reteta de coaste marinate, foarte fragede, servite cu piure de mazare si sos cu ansoa si capere. Reteta e simpla si fenomenal de gustoasa.
Intotdeauna mi-au placut coastele de vita, dar si costitele sau scaricica de porc. Gatite la cuptor, lent, cu toata carnita aceea frageda si aromata…o bunatate nu alta!
Coastele de vita sunt mai greu de gasit, din pacate, dar inca mai am relatii (fosti colegi) pe la macelarii si cand gasesc coaste si codite de vita, iau si cate 4-5 kg. Va recomand sa va uitati in hypermarketuri, la vitrinele frig, in cutiile care au carne de vita cu os pentru ciorba. Eu am avut marele noroc sa gasesc uneori si la Kaufland.
Costitele de porc sunt peste tot si le gatesc asa- vedeti reteta aici. Sunt ceva mai picante, cu otet balsamic si sos de soia. O minune!
Tot la cuptor, cu bere, usturoi si cimbru, le pregatesc asa – reteta aici.
Daca doriti o reteta mai traditionala de costite de porc, tot la cuptor, las reteta aici.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de coaste de vita la cuptor?
- 2 kg de coaste de vita
- 50 ml de vin alb sec
- 1 lingurita cu varf de zahar brun (sau 1 lingura de miere sau 1 lingurita cu varf de zahar obisnuit)
- 30 ml de ulei
- 1 lingurita rasa de piper
- 1 lingurita rasa de cimbru
- 1 lingurita cu varf de sare
- 1 ceapa mare taiata felii
- 1 morcov mare sau 2 mai mici, taiat felii groase
- 4 catei de usturoi
- 2 frunze de dafin
- Pentru sos
- capere
- ansoa
Cum preparam reteta de coaste de vita la cuptor?
Puteti citi mai departe reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video, aici, dedesubt.
Reteta video
In tava in care vom coace friptura punem morcovul si ceapa, aceste legume vor fi baza sosului.
Punem bucatile de coaste de vita in tava, cu partea cu os in jos. Condimentam cu o lingurita cu varf de sare, 1 lingurita cu varf de cimbru, 1 lingurita rasa de piper macinat, punem si zaharul, usturoiul, frunzele de dafin.
Deasupra turnam uleiul si vinul alb.
Acoperim tava cu folie de aluminiu si lasam totul sa stea asa pana a doua zi, ideal este sa stea cel putin 12 ore la frigider.
Din cand in cand mai rotim bucatile de carne. Daca este graba mare, lasati sa stea cel putin 2 ore.
In felul acesta se marineaza carnea.
Apoi punem tava la cuptor la o temperatura de 180 de grade Celsius, foc sus-jos la cuptoarele electrice, pentru 2 ore.
Dupa 2 ore scoatem folia de aluminiu si vedem cat de bine patrunsa este carnea. Daca este bine patrunsa, scoatem folia si mai lasam totul pentru aproximativ 20 de minute la cuptor.
Pregatim sosul pentru friptura din coaste de vita
Am adunat din tava legumele si grasimea lasata de friptura, folosim doua fileuri de anosa si 4 capere. Am invatat sa fac acest sos in Italia.
Desi pare ciudata asocierea aceasta, sa stiti ca este ceva absolut delicios.
Folosim un blender vertical si pasam totul. Vom obtine un piure, peste care adaugam putina apa fierbinte si fierbem putin sosul, amestecand cu atentie in el.
Gustati sosul si mai puteti adauga sare si piper, daca va fi nevoie. Lasam apoi sosul sa dea in clocot si este gata.
Mod de prezentare si servire pentru reteta de Coaste de vita la cuptor
Se asaza coastele fierbinti pe platou, alaturi de piure de mazare, pastarnac, telina, conopida sau cartofi si sosul preparat mai sus.
Asa facem piureul de mazare – reteta aici.
Pireul de conopida asa il facem – reteta aici.
Si va las si reteta de piure de cartofi – reteta aici.
Eu am pregatit acum doar un piure de mazare, iar combinatia a fost excelenta.
Bun tare!
Pot doar sa va recomand sa incercati reteta, asa cum am spus-o eu. Cu rabdare, asteptati sa se patrunda foarte bine carnea.
Va fi bine!
Pofta buna, retete cu Giuna Bradea
Delicioase, seara frumoasă.
Mersi mult, pupici 🙂
Maine merg sa cumpăr coaste,asa pofta mi-ai făcut!
Sa-mi spui cum au iesit, abia astept 🙂 Si eu merg maine la cumparaturi, daca mai gasesc, mai iau si eu. Grozave au iesit 🙂
Arată minunat. Le am in vedere, când voi găsi coaste frumoase musai le fac…
Sunt grozave, da 🙂
Prima data cand am facut coaste dupa reteta Ginei (cele de porc, pe care le recomand din tot sufletul si cine ma cunoaste stie ca imi e sufletul in stomac) a fost prapad efectiv! Imi parea rau ca nu am luat portie dubla! Dar la astea de vita nu mai gresesc!
Musai dublu!
Da simt că mi se face foame, așa de bine și de suculentă arată costița aia tăiată!
Da, a fost delicioasa 🙂
Îmi puteți spune, va rog frumos, cu ce pot înlocui vinul? Nu consumam nici un fel de vin🙈
Nu puneti vin, e ok.