Pui umplut reteta de toba de pasare

Pui umplut – toba de pasare este o reteta aparte, savuroasa si aspectuoasa. E pielea puiului (orice fel de pasare), umpluta cu organe si carne de pasare, condimentate, usturoiate, ca la toba.

Delicios rezultat, iar ca aspect, vedeti si singuri. Am facut si 2 filmulete, ca sa se vada totul extrem de clar 🙂

Aveam prea multi cocosi si se bateau, bateau si saracele gainuse si asta m-a suparat tare, asa ca a intrat sotul si a facut curatenie: a taiat 5 cocosei. Mai am 2, sa cante, atat. La 40 de gaini e putin, dar nu vrem oua de prasila. 🙂

Discutam cu sotul meu ce sa fac din cocosi si Doru a venit cu ideea: cocos umplut, tip toba. Hm, frumos. Si gustos tare. Mi-a placut ideea si am pornit la drum. Asa arata la final. Va place sau nu? 😛

E o reteta simpla, nu e greu de facut, dar necesita putina atentie, in special cand se scoate pielea puiului. Am facut si video, asa ca veti avea totul extrem de amanuntit.

De asemeni, puteti arunca o privire si pe reteta traditionala de toba de porc, asa cum se face in Moldova. E reteta pe care am invatat-o din familia mea si nu as schimba-o pentru nimic. Va invit cu drag si pe ovo sa o incercati.

Ce ingrediente ne trebuie pentru reteta de pui umplut sau toba de pasare?

Pui umplut – reteta de toba de pasare

Rating  5.0 from 2 reviews

Durata Preg.:  1 hour

Durata gatit:  2 hours

Total:  3 hours

Pui umplut sau toba de pasare este o reteta aparte, savuroasa si aspectuoasa. E pielea puiului(orice fel de pasare), umpluta cu organe si carne de pasare, condimentate, usturoiate, ca la toba.

Ingrediente

• -2 pui cu organe(sau 500 g ficat separat)
• Condimente pentru fiecare 1 kg de carne:
• -20 g sare
• -4 g piper
• -2 g cimbru
• -1 g ardei iute(optional)
• -usturoi dupa gust, merg cam 4-5 catei la kg de carne….sau mai mult 🙂
• Pentru supa:
• -2 cepe
• -2 morcovi
• -1 bucata de telina
• -2 foi dafin
• -1 ligurita boabe de piper
• -1 lingurita ienibahar

3.5.3229

1. Cum se scoate pielea unui pui pentru umplut

Vedeti un video amanuntiti si apoi dedesubt scriu pas cu pas. Filmuletul este scurt, asa ca puteti sa-l vizionati, nu e plictisitor 🙂

Puiul bine parlit si spalat, se sterge, sa nu aiba apa. Se face o taietura pe spate, nu foarte mare, dar cat sa permita sa se desprinda pielea.

Cu degetele se desprinde usor pielea puiului, de jur imprejur. Unde este nevoie, va ajutati si de un cutit bine ascutit, dar fara sa taiati pielea.

Se taie osul aripilor, la incheietura, acolo unde aripile sunt unite de corp. Este zgarci, asa ca se va taia usor. Puteti folosi un foarfece, daca va e teama cu cutitul.

Se desprinde pielea cu grija, peste tot, de jur imprejur, iar la picioare, se desprinde pielea de pe fiecare pulpa in parte si se taie, osul, pe interior. Bucata de jos a osului trebuie sa ramana, ca sa sustina pielea.

Nu e greu deloc, nu-i asa? 🙂

2. Pregatim umplutura pentru toba de pasare

Carnea de la puiul fara piele, impreuna cu celalalt pui si organele, se pun la fiert in apa cu sare, dafin, ienibahar, piper si legume.

Se spumeaza de cate ori este nevoie si se lasa la fiert pana cand carnea este foarte bine fiarta. Durata de fierbere depinde de felul pasarii: daca e pui de Avicola, fierbe imediat, daca e pasare de tara… se schimba kalimera 🙂

Fierbe si cateva ore, asa ca nu va dau un timp exact.

Cand carnea este bine fiarta, se scoate si se lasa la racit, iar supa se strecoara si se pastreaza.

Carnea si organele se taie cuburi nu foarte micute si se condimenteaza. Se adauga sare si restul condimentelor, proaspat macinate(piper, ardei iute uscat, cimbru). Usturoiul se piseaza si se adauga in 200 ml supa, apoi se strecoara peste carne. Se amesteca totul.

Vedeti ce carne si ce supa galbena am avut noi 🙂  Daca e de la cocosii crescuti de noi, se vede.

Doamne, cum miroase si ce gust minunat are!! 🙂

3. Umplerea tobei de pasare

Prima data se coase pielea la fund, unde este gaura mai mica, apoi se umple.

Se indeasa usor umplutura, prima data la pulpe, in asa fel incat sa se refaca forma pulpelor, apoi in restul puiului.

Truc pentru toba de pasare:

Ca sa fie mai usor de umplut, asezati puiul intr-un castronel, care sa-l sustina. Poate fi si o oala mica sau o strecuratoare 🙂

Se umple pana sus, cat mai bine posibil.

4. Coaserea puiului umplut

Se coase partea de sus si se lasa un orificiu necusut, intro parte.

Se baga o palnie si se toarna supa de pasare, pana se umple tot.

Cu mainile se preseaza usor puiul umplut, pentru ca supa sa patrunda bine peste tot.

Dupa aceea, se coase complet.

Truc pentru puiul umplut:

Pentru ca puiul sa aiba o forma frumoasa la fierbere, se leaga picioarele cu o ata.

Vedeti toate operatiile, mai clar, in acest mic video 🙂

5. Fierberea tobei de pasare

Se asaza puiul intr-o oala si se completeaza cu supa in care au fiert puii inainte. Daca mai este nevoie, se mai adauga apa, pentru ca totul sa fie acoperit complet.

Se mai adauga in apa dafin, ardei iute si se lasa la fiert 2o-25 de minute dupa ce da in clocot, apoi se stinge focul.

Puiul umplut se lasa sa se raceasca in apa in care a fiert. Nu uitati sa acoperiti cu un capac.

6. Mod de prezentare si servire la reteta de pui umplut

Se asaza pe un platou si se serveste rece, alaturi de o salata sau garnitura, dupa dorinta. Poate fi servit la aperitiv sau in loc de friptura, cum doriti.

Oricum, musafirii vor fi extrem de incantati, iar cand vor gusta, veti primi laude fara numar.

Atentie!!!!

Nu se incalzeste! Se serveste rece.

Se feliaza extrem de frumos, la fel ca orice toba, se poate folosi ceea ce ramane, la sandvisuri. Eu am facut niste sandvisuri delicioase si va spun cum: pe o felie de paine am pus o frunza de salata verde, 2 felii de rosie, o felie de pui umplut, mustar, cateva felii de gogosar sau castravete murat si alta felie de paine. Gata 🙂

Nu e greu deloc, nu-i asa? Haideti, ca se poate face foarte simplu!

Nu uitati sa folositi din belsug ingredientul secret: presarati cu dragoste si cu 2-3 zambete 🙂 <3

Mai multe retete de aperitive deosebite vedeti aici.

Nu uitati sa lasati dedesubt un comentariu si sa notati daca v-a placut sau nu aceasta reteta. Va puteti abona, tot dedesubt si primiti toate retetele noi pe mail 🙂

Pofta buna cu Gina Bradea <3

YouTube Video UCm5llXSLY4CyCX-zC8XosTw_FK7fCI9Rm80

Incepe postul Craciunului, sa fim mai buni!

Doar 10 minute de munca pentru friptura! Pui pe sare cu pielea crocanta, carnea frageda si aromata

Facem jumari de-alea bune, din slanina de porc mangalita, sanatate curata!

Vezi mai multe videoclipuri Abonează-te

Rețete cu Gina Bradea » Retete de afumaturi » Pui umplut reteta de toba de pasare