Mancare de cartofi reteta simpla de tocanita
Mancare de cartofi - unii in mai spun tocana, tocanita sau iahnie, depinde de zona. Oricum i-am spune, e delicioasa, poate fi facuta in varianta de post sau de dulce.
Mancare de cartofi – reteta de tocanita de cartofi – o reteta taraneasca autentica, ce poate fi preparata atat in varianta de post, fara carne, cat si in varianta cu carnati sau alte afumaturi. Aceasta reteta traditionala este cunoscuta si sub denumirea de tocana de cartofi cu carnati sau cea mai buna mancarica de cartofi cu carnati. Reteta este disponibila si video, unde puteti vedea cum se face pas cu pas o mancare de cartofi gustoasa si satioasa.
Este o reteta simpla, satioasa si foarte iubita in bucatarie, ce nu necesita tehnici complicate, dar trebuie urmate cateva trucuri esentiale pentru a obtine un preparat delicios si cu gust intens. Alegerea cartofilor potriviti, gatitul in ordinea corecta si condimentarea precisa sunt elementele cheie pentru un rezultat perfect. Mai jos gasiti reteta detaliata pentru mancare de cartofi.
Cuprinsul retetei
- Ce ingrediente folosim pentru reteta traditionala de mancare de cartofi cu carnati de casa – iahnie de cartofi – tocanita de cartofi?
- Cum se face reteta de mancare de cartofi cu carnati de casa – pas cu pas pentru o tocanita de cartofi autentica?
- Va invit sa vizionati si reteta video de mancare de cartofi cu carnati:
- Primul pas – inabusirea legumelor pentru o baza bogata a mancaricii
- Adaugam bulionul si sucul de rosii in tocanita de cartofi
- Finalizam cu verdeata proaspata pentru un plus de aroma si culoare
- Cum servim mancarea de cartofi – combinatii gustoase si recomandari
- Retete recomandate de carnati de casa care merg perfect cu tocanita de cartofi
- Despre mancarea de cartofi si locul sau in bucatarie romaneasca
- Alte retete delicioase cu cartofi de incercat
Haideti sa va explic pas cu pas cum se face cea mai simpla si gustoasa mancare de cartofi, o reteta rustica, plina de savoare, perfecta pentru zilele reci sau pentru mesele de familie.
Ce ingrediente folosim pentru reteta traditionala de mancare de cartofi cu carnati de casa – iahnie de cartofi – tocanita de cartofi?
- 1 kg cartofi galbeni, fainosi
- 2-3 cepe mari (ceapa da dulceata preparatului)
- 300 g carnati, ideal de casa, pentru un gust autentic
- 1 ardei gras
- 2-3 linguri bulion de ardei
- 1 frunza dafin
- suc de rosii natural sau bulion
- sare, piper, ardei iute proaspat macinat, cimbru
- marar si patrunjel verde sau uscat, pentru aroma si prospetime
- 1 lingura vegeta de casa (optional, recomandat doar daca este facuta in casa)
- 3 linguri ulei
- 1-2 catei de usturoi, pentru aroma specifica
- Pregatirea acestei tocanite de cartofi incepe cu inabusirea legumelor. Ceapa si ardeiul gras se taie marunt, apoi se pun la inabusit impreuna cu uleiul si carnatii. Important: nu se prajesc, ci se „trag” usor la foc mediu timp de 3-4 minute, amestecand continuu, pentru a nu se arde.
- Adaugati putina apa si continuati sa lasati la foc mic pana ceapa devine translucida si moale, cam 10 minute in total.
- Intre timp, curatati si taiati cartofii: cuburi mari sau felii lungi, in functie de preferinta. Adaugati cartofii peste legumele inabusite, apoi completati cu atata apa cat sa acoperiti cartofii, nu mai mult.
- Lasati mancarea sa fiarba la foc potrivit, cu capac, timp de aproximativ 30 de minute. Daca este nevoie, intepati un cartof cu furculita pentru a verifica daca sunt fierti.
- Retineti ca sosul rezultat din aceasta mâncare de cartofi traditionala este gros datorita cepei si ardeiului gatite bine. NU se adauga faina sau alte ingrediente pentru ingrosare!
- Cand cartofii sunt aproape gata, adaugati bulionul de ardei si sucul de rosii, asezonati cu sare, piper, cimbru si ardei iute. Mai lasati sa fiarba incet inca 10 minute pentru a se lega aromele.
- La final, tocati marar si patrunjel si presarati peste mancarea de cartofi pentru prospetime si culoare.
Cum se face reteta de mancare de cartofi cu carnati de casa – pas cu pas pentru o tocanita de cartofi autentica?
Puteti citi in continuare reteta de iahnie sau puteti urmari reteta video pentru o experienta vizuala clara. 🙂
Va invit sa vizionati si reteta video de mancare de cartofi cu carnati:
Primul pas – inabusirea legumelor pentru o baza bogata a mancaricii
Pentru o mancare de cartofi reusita, este esential sa incepeti cu inabusirea cepei si a ardeiului gras. Aceste legume dau gust si aroma preparatului final. Carnatii adaugati de la inceput vor elibera toata savoarea si grasimea care va da textura si gustul specific tocanitei de cartofi.
Atentie: nu prajiti legumele! Inabusiti-le doar putin, cam 3-4 minute, amestecand continuu, apoi adaugati putina apa pentru a le face mai moi si a evita arderea. Aceasta tehnica asigura ca sosul va fi intens colorat si gustos, fara gust amar.
Ce cartofi sunt cei mai buni pentru aceasta mancare de cartofi?
Pentru o tocanita de cartofi cu sos gros si bine legat, ideal este sa folositi cartofi galbeni, cu miez fainos. Acestia se sfaramiteaza usor cand sunt gatiti, contribuind la ingrosarea sosului. Cartofii roz sau cu miez mai tare sunt mai potriviti pentru fiert sau prajit, pentru ca isi pastreaza forma si nu elibereaza amidon in sos. Daca folositi cartofi roz, mancarea va fi mai apoasa si mai putin legata.
Adaugam bulionul si sucul de rosii in tocanita de cartofi
Cand cartofii sunt deja fierti si sosul incepe sa se ingroase natural, adaugati bulionul de ardei si sucul de rosii. Acestea dau coloritul specific si intensifica gustul. Adaugati si condimentele: sare, piper, cimbru si ardei iute, dupa gust. Mai lasati totul sa fiarba 10 minute, la foc mic, pentru ca aromele sa se combine armonios.
Finalizam cu verdeata proaspata pentru un plus de aroma si culoare
La sfarsit, presarati din abundenta marar si patrunjel verde tocate marunt peste tocanita. Verdeata adauga prospetime si un contrast frumos de culoare. De asemenea, usturoiul tocat fin si adaugat spre final va amplifica aroma, facand mancarea de cartofi cu carnati cu adevarat savuroasa.
Sfaturi practice de la Gina Bradea pentru reteta de tocanita de cartofi
- Daca doriti o varianta si mai simpla a acestei mancaruri, puteti pune toate ingredientele (cartofi, ceapa, ardei, carnati, condimente etc.) intr-o tava de cuptor. Acoperiti cu folie alimentara sau capac si coaceti timp de 30 de minute, la foc mediu spre mare.
- Dupa acest interval, indepartati folia si mai lasati la cuptor cateva minute pentru a se rumeni usor la suprafata, obtinand o crusta usoara si un gust delicios.
- Serviti cu verdeata proaspata deasupra si savurati aceasta mancare de cartofi rustica, dar inconfundabil de gustoasa.
Asa arata mancarea de cartofi cu carnati facuta la cuptor, usor rumenita la suprafata, cu un gust minunat si o culoare apetisanta!
Cum servim mancarea de cartofi – combinatii gustoase si recomandari
Pentru a completa frumos masa cu o tocanita de cartofi, nu uitati sa puneti alaturi muraturi traditionale crocante sau o salata de sezon proaspata. Muraturile ajuta digestia si adauga un contrast de gust, care echilibreaza bine aroma bogata a mancarii.
De asemenea, puteti prepara carnatii in casa, pentru a obtine o aroma autentica, folosind retetele traditionale de carnati trandafiri, carnati de bere sau carnati cabanos, toate foarte potrivite pentru a acompania o mancare de cartofi delicioasa.
Retete recomandate de carnati de casa care merg perfect cu tocanita de cartofi
Despre mancarea de cartofi si locul sau in bucatarie romaneasca
In timp ce retetele de sarmale sau fasole cu ciolan sunt adesea laudate, reteta noastra de tocanita de cartofi petrece uneori in umbra, desi este una dintre cele mai gustoase si des intalnite preparate romanesti.
Aceasta mancare de cartofi traditionala este pregatita atat in gospodariile de la tara, cat si in cele de la oras. Se poate face simpla, de post, sau imbunatatita cu carnati, carne de porc, pasare, ciolan afumat sau alte ingrediente care adauga savoare.
Iahnia este o reteta esentiala in bucatarie si, daca stiti sa faceti o tocanita de cartofi buna, inseamna ca stapaniti o tehnica culinara de baza pentru bucataria romaneasca. Adaugati o mamaliga alaturi si masa devine completa, obtinand o experienta autentica si reconfortanta.
Alte retete delicioase cu cartofi de incercat
Pe blog puteti gasi multe alte retete cu cartofi gustoase si variate, care adauga diversitate meniului zilnic. Iata cateva exemple inspirationale:
Pofta buna!
Aceasta reteta de tocanita de cartofi a fost incercata cu succes si de multi dintre cititorii nostri, care au impartasit entuziasmul lor asupra gustului si aspectului. Mai jos puteti vedea cateva dintre rezultatele lor:
Cea mai simpla si totusi una dintre cele mai gustoase feluri de mancare pe care le am papat vreodata 🙂
Asa este 🙂
am facut si eu ieri…inca mai am o portie in frigider ( si tot cu carnati de casa care i am facut de Craciun)
Da, fac destul de des iahnie de cartofi, cam 1 data la 2 saptamani 🙂 si asta facuta cu carnati afumati de casa ii place si ,,cupilului” si mananca si el 🙂 .Copiii mei sunt cam mofturosi si incerc sa gatesc ce le place,dar in stil mai sanatos …mamicile stiu de ce, nu-i asa? 😀
ador tocanita de cartofi 😀 dar cel mai mult imi place sa o mananc a doua zi cand se mai intaresc cartofii 😀
uitati si varianta mea…dar cu carnita de porc 🙂
Asa este, e una dintre cele mai bune mancaruri din lume, indiferent cu ce este facuta 🙂
Super delicios!!!!
E una dintre cele mai bune mancaruri din lume 🙂
Cu rețetele astea mă îngraş 😉
O prietena de-a mea din faculta, o Raluca din Focsani, facea mancarea asta de cartofi. Da’ era ceva criminal, eram in stare sa mananc toata oala in sesiune cand invatam toata noaptea :):). Mi-am amintit de ea acum pentru ca spuneai ca orice gospodina moldoveanca stie sa faca mancarea asta, si-i adevarat!! Raluca nu stia sa faca absolut nici o alta mancare, restu’ erau cartofi prajiti si paine cu pateu, da’ la asta era fenomenala. Si acuma m-am prins ca secretu’ e usturoiu’ si bulionu’, diferit de ce facem noi in Banat. N-am fost curioasa s-o intreb cum o face, eu eram numa’ gustator principal :). Interesu’ pentru bucatarie mi-o venit mai tarziu.
Am facut aseara asta si am adaugat usturoi si bulion, ceea ce nu pun de obicei, foarte foarte gustos, multumim frumos:)
Sau no’ ustoroiu’ l-oi fi adaugat de la mine, ca acu’ nu-l vad in reteta, da’ jusr ca l-am vazut :):)
Dora, ia pune mamica si niste poze la ce gatesti 🙂 , ca nu te cred pe cuvant 😛
La tocana de cartofi, pune si un strop de marar daca ai 🙂 . Ala e gustul :))
da mama, stiu ca tra sa pun poze, da’ crezi ca ma prind de tehnologii??? nici cum nu stiu cum sa atasez. Da’ mi-s in procesu’ de a ma prinde de shmen. Butonez de zor.
Pe tableta habar n-am. Intreaba pustii tai, ei sigur stiu :))
Foarte gustoasa,am facut-o dupa aceasta reteta,multumesc!
Multumesc frumos si eu, te mai astept, sa mai gatim impreuna si alte bunatati 🙂
Multumesc enorm pt reteta doamna Gina, a iesit perfecta, si exact la fel… ma temeam ca voi da gres cu cartofii roze, dar am avut noroc. 🙂 Poate am nimerit un soi mai bun.
Ce mancare gustoasa! Am incercat si cu alte tipuri de carne, insa mereu cu afumatura mi-a placut cel mai mult. Iar cei din familia mea sunt de aceeasi parere!
Delicios !