Tăiței de casă cu ou rețetă tradițională
Tăiței de casă cu ou, o rețetă tradițională de tăiței subțiri pentru supă sau tăiței lați (laste) pentru gătit cu sos și legume. Cum se fac tăițeii cu mașina de paste? Rețetă scrisă și video pas cu pas.
Ce poate fi mai bun decât ceea ce e făcut acasă, cu mâna ta, din ingrediente curate, naturale? Știi ce mănânci, iar gustul e mult mai bun.
Îmi place să-mi fac acasă pâinea, tăițeii, foile de plăcintă, preparatele din carne și tot felul de conserve, totul natural, fără chimicale. Și folosesc la gătit verdeturi pe care le usuc eu, culese din grădina mea, macin proaspăt piper și ardei iute, îmi fac vegeta de casă din legume și verdeturi din grădină.
Am multe rețete de conserve aici.
Mulți cred că pastele au fost inventate în Italia, dar adevărul este că tăițeii se găteau în China încă de acum 4000 de ani. Oare să fi adus Marco Polo și tăițeii în Italia?
Ingrediente pentru rețeta tradițională de tăiței de casă cu ou
- 3 ouă
- sare
- 300 g de făină (tip 000, cernută)
Cum preparăm rețeta de tăiței de casă cu ou?
Puteți citi mai departe rețeta scrisă sau să treceți direct la rețeta video cu o apăsare pe poză.
Rețetă video de tăiței de casă
Preparăm aluatul de tăiței
Peste ouă adăugăm un vârf de linguriță de sare și le batem. Le lăsăm timp de 5-10 minute, să se intensifice culoarea, gălbenușurile eliberează mai bine pigmentul în contact cu sarea, ceea ce va da tăițeilor o culoare galbenă frumoasă.
În mijlocul făinii cernute facem un crater și răsturnăm ouăle bătute.
Amestecăm foarte bine, la început cu furculița, apoi cu mâna, incorporând treptat făina din jur spre centru.
Răsturnăm aluatul pe masă și frământăm de la margine spre mijloc, trebuie să obținem un aluat tare, compact și nelipicios. Dacă aluatul este prea uscat, puteți adăuga câteva picături de apă; dacă este prea moale, mai adăugați puțină făină.
Lăsăm aluatul să se odihnească 10 minute. Îl acoperim cu o bucățică de folie de plastic sau îl punem într-o pungă, această odihnă relaxează glutenul și face aluatul mult mai ușor de întins.
Întindem foaia cu mașina de paste
Folosind o mașină de făcut paste vom face foaia de tăiței. Împărțim aluatul în mai multe bucăți mai mici, cât un pumn. Prima dată mergem la dimensiunea 0, cea mai groasă, și trecem fiecare bucată de aluat de 2-3 ori, pliind-o în două între treceri. Apoi mărim treptat grosimea, până ajungem la nr. 7, care e maxim, deci foaia cea mai subțire.
Dacă lăsăm foaia întreagă, o decupăm în bucăți mari și putem face o delicioasă lasagna.
Cum tăiem tăițeii de casă?
După ce obținem foile, schimbăm la mașina de paste și alegem ce dimensiune vrem să tăiem. Este bine ca foile să fie ușor pudrate cu făină înainte de tăiere, pentru ca tăițeii să nu se lipească între ei.
Putem face tăiței subțiri ca niște spaghete fine, pentru supă sau de pregătit cu lapte, cu sos. Vă las și rețetele:
Dacă tăiem tăițeii mai lați, sunt minunați pentru budinci, de pregătit cu diferite sosuri, legume…
Uscarea și păstrarea tăițeilor de casă
După aceea îi punem la uscat. Eu am avut un suport din lemn, făcut de soțul meu, special pentru uscat tăiței de casă.
Dacă nu aveți un astfel de suport, puteți să îi puneți pe o față de masă sau pe un șervețel curat, se mai întorc din când în când, ca să se usuce uniform pe toate părțile.
În două zile vor fi uscați complet, la temperatura camerei. Dacă grăbiți procesul la cuptor, setați temperatura la maxim 40-50 de grade Celsius, cu ușa ușor deschisă.
Am obținut o mulțime de tăiței, am făcut o supă, dar și o budincă de tăiței cu brânză.
După uscare se pot păstra foarte bine într-o cutie de tablă sau carton căptușită cu hârtie albă, la loc uscat și răcoros, timp de câteva luni.
Adesea fac din câte 10 ouă și 1 kg de făină, ca să trimit și la copii. Știți și voi: ce poate fi mai bun decât ce e făcut de mâinile mamei?
V-am dat de gândit, așa că faceți tăiței de casă, apoi să-mi spuneți cum i-ați gătit. 🙂
Mâine aduc și rețeta de supă cu tăiței. Vă las până atunci budinca, e prea bună să n-o faceți 🙂
Poftă Bună, rețete cu Gina Bradea!
Va invit sa urmariti si ultimele retete video publicate:
⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
Foarte bine arata. Super rețeta. Mulțumim 💓💓💓
Multumesc frumos si eu 🙂
Buna ziua! Foarte bine ies…. Daca nu va suparati, ce model de masina folositi? Multumesc anticipat!
Nu e o marca anume, e o masina ieftina, simpla, cea mai ieftina pe care am gasit-o. Cauta pe la Lidl, sunt bune.
[…] ramasa de la fierberea legumelor si a carnii se foloseste la un sos sau ca sa fac o supa cu taietei de casa – vedeti reteta aici, sau o supa cu galuste pufoase de gris – vedeti reteta […]
[…] -In loc de cartofi puteti folosi 50 g de orez sau de paste. Daca nu e post, puteti face taitei de casa dintr-un ou, reteta aici. […]
Cei mai buni tăiței și paste sunt cele făcute în casă. Eu mereu fac o cantitate mare și am un timp.
Si eu fac la fel, trimit si la copii.
[…] intinde aluatul (eu l-am intins folosind masina de facut taitei), se pune crenvurstiul, se ruleaza aluatul in jurul lui, apoi se pune intr-o tava tapetata cu […]
Bună seara! Îmi puteți recomanda, va rog, o mașină de tăieței? Mulțumesc frumos! Doamne ajuta și spor în tot ce faceți!
O masina manuala, din inox, de orice fel.
Buna ziua Doamna Gina Bradea, Inutil sa va repet ca sunt un mare fac al dvs, ca daca pagina ar avea un contor de vizite ati vedea cat de des va consult si nu doar o data pe zi, ci de mai multe ori. Ce sa fac cam uit asa ca mai bine ma uit de mai multe ori decat sa fac pozne prea mari. Apropo de taitei vreau sa va spun ca sora mamei (Dumnezeu s-o ierte) care locuia la Posta Calnau, Buzau obisnuia sa-mi faca cand mergeam in vizita pe la ea, din taitei o mancare ca garnitura la niste carne de rata sau gaina crescuta in curte. La fiert adauga boabe de enibahar si piper. Aveau un gust delicios acei taitei scazuti. De cate ori pot cand fac taitei de casa, daca am o rata de curte sigur fac si taitei scazuti. Stiu ca dvs cunoasteti o multime de retete de mancaruri, sunteti o gospodina desavarsita inainte de orice, dar sunt curioasa daca ati vazut asa ceva. Stiu ca matusa mea, era necajita ca eu nu am apucat nici un bunic, ca tata murise la o saptamana dupa ce am implinit 4 ani si ma rasfata intotdeauna ori cu scovergi pe plita ori cu taitei scazuti. Mama m-a invatat sa fac galusti din gris si taitei de casa, prin vacanta de dupa clasa a 3-a (1963) pentru ca o plictiseam cu vreau supa cu taitei, vreau supa cu galusti. Si pentru ca nu aveam masina de taitei intindeam cu sucitorul pana se facea foaia subtire precum “coala de hartie”. Inca o data multumiri pentru toate sfaturile dvs amanuntite.
Draga mea, multumesc tare mult pentru cuvintele frumoase.
Da, cred ca facea matusica o supa concentrata de pasare, cum se face la tara: se fierbe pasarea in apa cu ceapa, morcov, ardei, telina, ce radacinoase are, plus boabe de piper sau ardei iute. Se scade supa, sa fie foarte concentrata si apoi in ea se fierb taitei de casa. Zeama putina, sa fie felul 2, nu supa cu taitei. Da, e tare buna.
Bună ziua! Cât timp se pot păstra tăiețeii după uscare? 😊
2-3 luni
Bună seara, avem multe de învățat de la dumneavoastră. De aceea va rog să îmi spuneți ce tip de făină ar trebui folosit la tăieței și ce procent de proteine să aibă, pentru că am observat că, deși este același timp de făină, procentul de proteine variază de la un producător la altul. Vă îmbrățișez cu drag.
Eu folosesc faina de paine, tip 650, nimic deosebit.
Bună ziua
Am făcut și eu tăiței de casă numai că nu știu cam cat sa las foaia la uscat până sa o tai….că dacă o tai imediat mi se lipesc tăițeii unii de alții la uscat și dacă o usuc prea tare e casantă și nu mai pot sa tai frumos tăițeii…
Mulțumesc pentru sfaturi
Eu las foaia cam 10 minute la uscat.
O intrebare, din oua de rata se pot face? si tot asa cantitati de faina?
Da, se poate si vedeti cata faina intra.
Cei mai buni tăieței.I-am încercat astăzi pentru prima dată și am făcut și ciorbă și din ce mi-a rămas am făcut și cu lapte🙏🏻❤️