Somon si pastruga caramelizate la cuptor

Reteta de somon si pastruga caramelizate la cuptor: o reteta absolut fantastica, savuroasa, o reteta demna de mesele festive si care nici nu este greu de preparat. Am vazut aceasta reteta intr-o emisiune culinara, de mult si am retinut ingredientele. Am cautat si pe net, dar ceea ce am gasit era mult prea dulce pe gustul meu, avea enorm de multa miere, asa ca am tot facut schimbari, pana cand am ajuns la aceasta varianta, care cred eu ca este cea mai potrivita.

– 2 kg peste felii sau filè (somon, sturion, pastrav, merge si crap)

– 200 ml ulei de masline

-200 ml sos de soia

-200 g  miere de albine

-piper, ardei iute

-1 lingurita rasa cimbru

-2oo g migdale felii

– 1 legatura mare de patrunjel

-50 ml coniac

– zeama de la jumatate de lamaie

Acest preparat necesita o marinare de minim 12 ore. Ideal este sa se lase de seara pana a doua zi in marinada.

Intr-un vas se pune 3/4 din patrunjel, deasupra se aseaza pestele bine spalat. Separat se pregateste marinada din sos de soia, miere (se incalzeste daca este zaharisita – trebuie sa fie fluida), ulei de masline, piper, putin ardei iute taiat marunt, cimbru si migdalele, se amesteca bine si se toarna peste peste. Se unge pestele pe toate partile si se da la rece. Eu am niste cutii mari din plastic cu capac, special pentru marinare. Din cand in cand, se mai amesteca pestele cu marinada.

A doua zi, se pune intr-o tava patrunjelul la fund, pestele si sosul amestecat cu zeama de lamaie. Nu se pune lamaia de la inceput din cauza ca macereaza prea tare pestele.

Se da la cuptor, la foc iute si se mai stropeste din cand in cand cu sosul din tava. Este gata cand se rumeneste frumos deasupra, se incearca tragand de o aripioara – daca iese usor, pestele este gata.

Se scoate pestele pe platou (se vede in poza ca mi s-a aburit telefonul), iar sosul se pune intr-o craticioara, cu tot cu migdale (se inlatura doar patrujelul intreg),se adauga coniacul si se lasa sa dea in clocot. Se retrage rapid de pe foc, nu se lasa decat un clocot, sa nu se evapore coniacul, se adauga restul de patrunjel verde taiat marunt, se amesteca, se pune in sosiera si se serveste alaturi de peste.

Culoarea va fi maroniu-roscata, de la miere si sos de soia, iar gustul va las sa-l probati, ca tot vin Floriile.

Se poate servi alaturi si o garnitura, in functie de preferinta. Am pregatit pestele acesta cand a aniversat baietelul meu 20 de ani, abia am avut timp sa fac aceste 2 poze, pentru ca a disparut imediat. Oaspetii nostri au savurat absolut tot. Si n-am foast doar romani la masa.

Voi reveni cu poze mai clare data viitoare, ca tot am acum aparat foto plin de figuri. 🙂