Aluat dospit pentru placinta, reteta veche, traditionala, moldoveneasca
Aluat dospit pentru placinta pentru placinte cu foi facute in casa, moi si pufoase, facut dupa o reteta traditionala moldoveneasca veche. Pentru placinte dulci sau sarate cu branza, mere, dovleac, ciuperci, carne, varza etc. Reteta video pas cu pas.
Aluat dospit pentru placinta
Moldova e tara placintelor cu aluat dospit, pufoase, dolofane, umplute cu branza dulce sau sarata, varza, cartofi, carne, urzici, ciuperci.. Tavale imense, negre, patrate, dreptunghiulare, rotunde sau oavale, pline cu placinte, se coceau saptamanal in cuptorul bunicii mele moldovence. Placinte in suluri drepte sau rasucite (sucituri sau invartite), una mai aspectuoasa si mai gustoasa decat cealalta.
Am o colectie impresionanta de retete de placinte moldo-dobrogene. Am si vestita placinta dobrogeana cu foi fine de poti citi ziarul prin ele, dar si placinte la tigaie sau pe plita, placinte cu carne, struguri, branza dulce sau sarata, placinte cu urzici sau spanac…De toate pentru toti 🙂
Retetele mele de placinte sunt aici.
Cam asa arata unele, sa va faceti o idee:
Aluatul pentru placinta este foarte important, pentru o placinta cu foi din aluat dospit, foile trebuie sa fie moi si pufoase, nu tari. Am explicat pe larg secretele aluatului dospit aici.
Ingrediente pentru reteta de aluat dospit pentru placinta
Rating
Durata Preg.:
Total:
- 500 g faina
- 320-350 ml apa calduta
- 7 g drojdie uscata sau 25 g proaspata
- 1 lingurita cu varf de zahar
- 1 lingurita rasa de sare
- 50 g untura sau unt sau 50 ml ulei
Cum se face aluatul dospit pentru placinta?
Se cerne faina si se amesteca impreuna cu zaharul si drojdia uscata.
Daca folositi drojdie proaspata, o amestecati cu putina apa calda si 1 lingurita de faina si o lasati sa dospeasca 5 minute, apoi o rasturnati peste faina.
Adaugati sarea si 3/4 din apa calduta si amestecati. Adaugati apa atat cat este nevoie. La mine a intrat toata apa.
Trebuie sa obtineti un aluat potrivit de tare.
La framantat este bine sa folositi untura de porc, aluatul va avea o fragezime deosebita.
Daca veti folosi unt, placinta va avea savoarea aceea speciala data de unt.
Uleiul va face foile mai tari, dar puteti folosi ulei daca vreti sa faceti placintele de post.
Se adauga untura treptat si se framanta pana cand aluatul se desprinde de mana. Trantiti aluatul de masa de cateva ori. Veti vedea ca devine mai fin si mai elastic.
Asezati aluatul in castron, acoperiti cu folie alimentara si lasati la cald sa dospeasca, aproximativ 1 ora.
Se intind foi pe masa presarata cu faina, cu ajutorul unui sucitor din lemn.
Iese un aluat tare fin, se intinde imediat. Iar placintele facute cu acest aluat, sunt absolut minunate.
Se foloseste la placinte de orice fel, coapte in cuptor, la tigaie cu sau fara ulei, pe plita, sau se pot face gogosi sau turte (scovergi).
Bun aluat!
Va invit sa vizionati si reteta video aici.
Spor la gatiti gustos si sanatos! Pofta buna!
34 COMENTARII
Ginuta dulce,eu nu le am cu facutu prajiturilor cu aluat dospit,aveam ghinion sa nu-mi cresca asa ca fac numa cu faina,lapte,oua e.t.c.dar retetele ce le ai tu,sant simple si usoar de facut,si gustoase banuesc.le voi incerca 100%.Iesti simplu de nota 10+.Asta v-a fi de acum reteta mea.O intrebare,poti spune exact cate lingurite de drojdie uscata intra in cele 7 g (uscata) ?Excelent vid,pas cu pas de la A la Z. Superb.
Multumesc frumos, draga mea. Aluatul e foarte simplu si cu adevarat bun.
1 lingurita cu varf de drojdie.
Draga Gina,
sa-ti dea Domnul sanatate, bucurii si liniste; caldura si emotie in suflet: sa ai sarbatori minunate! Sa fii mereu inconjurata de cei dragi!
La Multi Ani!
Multumesc din tot sufletul. Sarbatori fericite!
Aluatul acesta trebuie sa-l intind in mai multe foi subtiri sau pot sa intind doar doua foi, una jos si una deasupra umpluturii? Alta intrebare: se poate pastra la congelator? Multumesc
1. Se face sul ca la strudel. Da, poti pune 1 foaie sus si una jos.
2. Nu se poate pastra la congelator, e aluat cu drojdie 🙂
Domna Bradea,
Daca iese tare, unde am gresit?
Se mai poate repara cumva placinta? Prin acoperire cu o folie, se inmoaie blatul?
Cu multe multumiri,
Monica
Da, acopera si lasa asa pana maine. Probabil ai copt la foc foarte mic si s-a uscat.
Multumesc frumos!
Multumesc frumos si eu 🙂
La un moment datse opreste video,exact cand sa arate cum se intind si ce se mai petrece!DECE????la cea dobrogeana!multumesc ptr.raspuns,il astept!Ai lucrat si in ITALIA le ai facut din retetele tale bune si placintele ???
Este unul dintre primele noastre videoclipuri, nu e perfect, are multe greseli. O sa fac altul mai corect.
Dar se intelege cum se face totul.
Buna seara, pentru acest aluat, ce cantitate de dovleac este nevoie? Mulțumesc
Cam 1,5 sau 2 kg.
Doamna Gina,tot eu😊ma apuc de bucatareala!Va rog frumos spuneti-mi cate foi ies si dovleacul il pun proaspat sau il calesc cu zahar?Multumesc.
Spor!
Ies 5 foi mari. Dovleacul il poti cali putin inainte, cu unt sau ulei, zahar, scortsioara, vanilie…ce doresti 🙂
[…] o sa va mai spun reteta de aluat dospit pentru placinta- vedeti aici, am dat reteta scrisa si […]
Minunate placintele, minunata reteta dumneavoastra!O primavara minunata!
[…] asemenea, va recomand sa aruncati o privire si pe reteta de aluat dospit pentru placinta, o reteta moldoveneasca, un aluat potrivit atat pentru placintele dulci, cat si pentru cele […]
Dna Bradea, la dvs in familie se facea placinta cu branza dulce de anul nou? La mine facea bunica, din judetul galati. Cu aluat dospit ca de cozonac. Si punea in placinta un banut 🙂 Cine il gasea avea noroc tot anul.
O cocea uneori in forma de cozonac. Ca si gust era ca si pasca.
Da, noi asta facem de revelion, aici e reteta: https://pofta-buna.com/placinta-cu-branza-dulce-si-stafide-reteta-clasica/
[…] Daca vreti sa faceti foile acasa, din aluat dospit, aveti reteta aici: […]
Buna ziua Doamna Draga.
Mie imi crapa aluatul intotdeauna si iese foarte des.
Unde gresesc?
Lasati aluatul mai mult la dospit, sa creasca bine.
sunteti superba va admir din tot sufletul
Mulțumesc!
Cel mai fain aluat se poate umple cu orice brinza sărată..brinza dulce …mere…eu pun de obicei untura …iese super de fiecare data…..mulțumim frumos de reteta
Multumesc frumos si eu. Da, este minunat si usor de facut.
Am făcut plăcintă cu dovleac și am folosit unt. Excelentă! Iti multumesc, Gina, și pentru pontul cu dovleacul necalit. A rămas portocaliu și foarte aromat.
Sa va fie de bine, ma bucur mult.
Doamna Gina, ador retetele dumneavoastra si intotdeauna mi-au iesit foarte bine, insa de aceasta data coca a iesit foarte moale cu cantitatile date de dvs..Am suplimentat faina cu cel putin 100 g, poate chiar 200, pana s-a legat coca sa nu mai fie lipicioasa si sa o pot intinde usor. A crescut frumos la cuptor, insa s-a si intarit – problema pe care am rezolvat-o acoperind tava cu un prosop cat era calda. Va imbratisez, numai bine!
Aici depinde mult faina folosita, sa stii. Schimba faina si o tii la cald, in casa, macar 1 saptamana, dupa ce o cerni.
[…] Am pregatit aluatul ca aici. […]
[…] Am pregatit aluatul ca aici. […]