Carne de porc bucati in suc propriu, la borcan, reteta veche
Carne de porc bucati in suc propriu, la borcan, reteta veche, reteta simpla, traditionala. Cum se face conserva de carne in suc propriu, fara conservanti sau aditivi. Reteta video.
Iarna e mare bucurie cand se pregatesc tot felul de bunatati din carne de porc. In fiecare an cumparam porc si vitel si pregateam de toate: carnati, salam, sunculita taraneasca, sunca afumata, jumari si untura, toba, lebar, caltabosi si cighiri….Pur si simplu stim sa facem de toate 🙂
Va invit sa rasfoiti retetele mele de preparate din carne aici. Unele sunt video, sunt explicate amanuntit, cu totul cantarit extrem de atent.
Asa arata preparatele noastre din carne, toate sunt facute de noi, fara coloranti sau conservanti, folosim doar carne si condimente 🙂
Sigur ca pregatim si carne prajita in untura (la garnita), dar fac mereu si cateva borcane de carne de porc in suc propriu la borcan, bucati sau tocata. Sunt preferatele copiilor, asa ca le face mama 🙂 Iar de cand locuiesc in Italia, am invatat sa fac si un delicios sos ragu bolognez, tot la borcan – reteta aici.
Ingrediente pentru reteta de carne in suc propriu la borcan
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
- -1 kg carne de porc (pulpa, ceafa, coasta, burta)
- -1 lingurita cu varf de sare
- -1 frunza de dafin
- -1-2 catei de usturoi
- -jumatate de lingurita rasa de cimbru
- -jumatate de lingurita rasa de piper proaspat macinat
Cum se face carnea la borcan (in suc propriu)?
Carnea se taie cubulete, nu foarte mici, cam de 3-4 cm. Se pune in borcabne mai mari sau mai mici, in functie de cum aveti nevoie. La fund se pune o bucatica de dafin si usturoiul taiat jumatati.
Carnea se asaza intrun bol, se pun condimentele: sarea, piperul si cimbrul si se amesteca bine. Apoi se pune in borcane si se indeasa bine, sa nu ramana goluri de aer.
Se pune capacul si se infileteaza bine.
Cum se sterilizeaza carnea de porc la borcan, facuta in suc propriu?
Recomand sa vedeti si retetele mele de conserve din peste aici.
Se asaza borcanele intr-o cratita captusita cu un servet de vase, se adauga apa cat sa ajunga la nivelul borcanelor si se baga in cuptor, la o temperatura de 100 de grade, foc minim pentru cuptoarele pe gaz. Se lasa 2 ore, 2 ore si jumatate, apoi se stinge focul si se lasa borcanele in cuptor, sa se raceasca incet.
A doua zi se sterg borcanele, se eticheteaza si se duc in camara.
Sfat:
Recomand sa se verifica daca nu cumva curg borcanele, se intorc cu gura in jos si se agita usor. In prima saptamana se verifica zilnic capacele, sa nu se umfle. Daca un borcan curge, se schimba capacul si se mai sterilizeaza 30 min.
Mai are rost sa va mai spun cat de gustoasa este aceasta carne? Fiind gatita la foc mic, in suc propriu, ramane rozalie si are o aroma fantastica. Se formeaza gelatina in jur, e o nebunie. Copiii mei o iubesc la micul dejun sau in salate 🙂
Nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu multa dragoste si cu 2-3 zambete 🙂
Pofta buna la gatit gustos, cu Gina Bradea, desigur 🙂
Si aici va las si reteta video:
52 COMENTARII
cum adica sa ajunga apa la nivelul borcanelor? pana la jumatea lor, pana la buza… sau cum?
Pana sus, la nivelul de sus, arat exact in video 🙂
Multumesc mult pentru sfaturi.
Multumesc frumos si eu 🙂
Existau pe vremuri renumitele conserve de Sibiu cu carne de porc în suc propriu și carne de vită în suc propriu, erau destul de gustoase, dar și destul de mici. Soacră-mea punea carne de porc prăjită la borcan în untură, ținea cel puțin până la Paște. Cum pe atunci nu mă interesa decât să mănânc, nu și să prepar singur ceva, nu m-a interesat, și nici pe nevastă-mea, neavând la bloc porcine (afară de câțiva vecini, nu mulți), așa că aș dori o rețetă de pregătire a cărnii de porc (inclusiv costiță și cârnăciori) conservate la borcan. Se poate folosi perfect și la gătit. Mulțumesc anticipat.
Stiu ce spui 🙂 Conserva asta si inca o reteta care vine azi-maine, cu carne tocata, sunt retetele de pe vremuri, tare bune.
Carnea si carnatii la garnita au un rost anume al lor, sigur ca am reteta si e publicata deja, E o reteta moldoveneasca veche si gustoasa. Dar stii ca-s a dreacu si nu vreau sa-ti dau mura-n gura 😛
Ia cauta matale retete de carne la garnita gina bradea sau carne prajita in untura gina bradea. Si vezi ce gasti 🙂
Ce să mai zic, că nu mai zic nimic, iar asta nu pentru că a început postul, că ştii părerea mea, ci pentru faptul că citind anumite reţete mă trezesc în mijlocul unei copilării fericite în care, ori de câte ori doream şi puteam, dam o raită prin beci ori cămară pentru a şterpeli câte un borcan cu delicioase produse, exact cum e carnea prezentată de tine aici.
Fain de tot!
Asa e, padre 🙂 Șterpeleam cate un borcan si fugeam in gradina, mancam pe ascuns, fericiti tare 🙂 Aveam noi impresia ca nu stia bunica, dar ea radea in barba, sub basma si ne lasa-n pace 🙂 Era multumita ca mancam. Daca ne dadea bunica, parca nu mai era asa de bun.
La fel si smantana: era mai buna aia furata de pe oalele cu chisleag decat smantana aleasa deja 🙂
Imi place mult reteta. Oare nu pot sa bag borcanele la sterilizat cu apa in Slow cooker.? Si cat sa le tin? Si pe ce? High sau Low? Si mai am o intrebare:cat timp se pastreaza in pivnita ma refer ? Multumesc mult de reteta. Foarte faina.
Le poti steriliza la slow cooker, da. Temperatura joasa, timp de 3-4 ore. Se pastreaza si 1 an.
Vai ce mult timp. Credeam ca 1-2 saptamani. Atata nu o sa tina. Va multumesc din suflet.
Pup tare. Sigur nu tine, la mine deja a fost 🙂 Ba chiar am avut si reclamatii ca am facut prea putina 😀
Acuma am pus 3 borcane in Slow cooker din care 1 cu ardei iute. As avea alta intrebare si poate ma poti ajuta. As vrea sa-i trimit Ioanei, fata mea (Londra) o bucata de carne de porc proaspata-cruda. Cum as putea? Invelita in sare? 5 zile dureaza drumul. Pot cumva? In masina poate e cald, nu stiu.<ultumesc.
Cruda nu recomand, e prea lung drumul si nu ajunge bine. De ce nu o faci prajita in untura?
Poate vi se pare stupidă întrebarea mea, dar cimbrul proaspăt merge? Că l-aș folosi, ca de obicei, pe ăla crescut balconul propriu. Mulțumesc.
Nu e deloc stupida intrebarea. Si chiar daca ar fi, radem impreuna bine de tot si gata, oricum raspund 🙂
E foarte bun cimbrul proaspat, pune o crenguta 🙂
Mulțumesc frumos, Gina Bradea.
Aveți un site minunat, cu explicații clare, să priceapă toate categoriile de cititori, inclusiv neofiții ca mine. Mulțumesc.
Multumesc frumos si eu, Ona. Te mai astept pe la mine, sa gatim impreuna mancaruri simple si gustoase.
Lasa intrebari fara teama, eu raspund. Nimeni nu s-a nascut invatat 🙂
Da, ii fac totdeauna 2 galetuse cu carne si carnati in untura, dar vroiam sa-si faca si ea ce vrea. Dar merg eu in ianuarie si atunci ii pot duce. Multumesc de raspuns. Am scos din Slow cooker borcanele si le-am pus sub o plapumioara ca se racesc mai incet ca in apa. Sunt curioasa sa vad ce-o iesit. 5 orele-am lasat pe Low.Inca o data multumesc pentru tot ce faceti si scuzati.
Bravo, felicitari din tot sufletul. Sa-mi spui cum au iesit.
Nu ma deranjezi, imi poti lasa cat mai multe comentarii. Ma ajuta si-mi plac 🙂
Wooow. Nu am cuvinte. Acuma am mancat o bucatica dint-un borcan mic (2 buc erau). Cred ca este cea mai sanatoasa reteta de preparare a carnii pe care o cunosc. 4 ore in Slow cooker pe Low. Cand mancam m-a sunat prietena mea din Cluj si a spus sa-i trimit neaparat reteta. Ea asteapta sa primeasca acuma masina de paine recomaandata de tine. Vezi ce mult ne ajuti??? Vad ca faci si concursuri. Si eu chiar fac multe retete de-ale tale..Poate ar trebui sa-mi incerc si eu norocul, dar nu-l prea am. Hahaha. Multumesc, e putin spus. Multumesc ca existi si ca te-am descoperit. Pupici.
MULTUMIM PENTRU RETETE
Va multumesc si eu! 🙂
Ginuţa draga, spune-mi te rog dacă merge și carne de pui sau curcan. Și ce frunze merg în loc la cimbru. Nu sunt mare fan cimbru. Când tai porcul neapărat prepar și eu câteva borcane. Mulţumesc pentru tot ceea ce faci. Dumnezeu să îţi de-a putere și rădare în tot ceea ce faci pentru noi.
Merge foarte bine orice fel de carne, recomand sa fie fara os. Nu pui cimbru deloc, e foarte ok. Daca pui sare si piper e suficient.
[…] Carne de porc bucati in suc propriu, la borcan, reteta veche […]
Este minunata reteta. Dar oare merge si cu peste? Ca noua ne place foarte mult pestele si alt fel de carne mancam mai rar. Si daca da, imi poti spune te rog cat timp se tine la cuptor. Multumesc frumos
Am si conserve din peste, uite: https://pofta-buna.com/conserva-de-peste-in-ulei-picant-sau-cu-usturoi/
Bună ziua,
Credeți că pot încerca și cu carne slabă de vită? Am o cantitate mai mare și aș prefera să încerc rețeta aceasta în loc să pun la congelator.
Mulțumesc,
Da, se poate, fara probleme.
Grozav suna! Dupa cata vreme se poate consuma?
Dupa 1 zi 🙂
Buna ziua, doamna Gina
sunt ceva mai in varsta, dar invat cu placere din sfaturile pe care le oferiti.
Tot vin Sarbatorile, n-ati putea sa trimiteti si cateva imagini cu masa pregatita de dvs. pentru Craciun, de pilda?
Ar fi interesante niste idei de prezentare de la dvs.
multumesc frumos
Valeria
Buna ziua,
Anul acesta, da, voi face 🙂
Super gustoasa a iesit! Multumesc mult pt reteta!Aseara am fiert-o , iar in seara asta am probat-o. Mult mai gustoasa decat tot ce se afla pe piata. Lichidul nu s-a transformat in gelatina, chiar daca am tinut-o la frigider.De ce oare? Am folosit pulpa si ceafa.Data viitoare am sa pun si piept de porc cu soric…
Depinde si ce carne folosesti. Daca iei din hypermarket, cauta carne romaneasca.
Ma bucur ca ai probat reteta, chiar ca e buna 🙂
Astazi am verificat din nou si era formata gelatina! Cred ca ieri nu avusese timp sa se inchege. Merge pastrata intr-o camara cu 18 grade sau e prea cald? Multumesc inca o data!
Bravo!
Se poate pastra in camara daca e bine sterilizata. Verifici din cand in cand borcanele.
Multumesc frumos si eu, te pup!
recomand carne de porc de casa nu incercati cu .carne de macelarie eu anul trecut am luat plasa am luat o jumate de carcasa a fost tare practic de neconsumat a avut noroc catelul de afara igor.
Da, e cea mai buna carne. Sau recomand porc romanesc, sa verificati etichetele.
Gina draga, sanatate si viata lunga sa ai! Mama gurmanzilor din toata lumea, asta esti, jos palaria in fata ta, ma aplec plina de admiratie si respect.
Am facut si eu aceasta nebunie de reteta, dupa care s-a declansat jihadul :))))) Toti is suparati ca nu le-a ajuns, ca nu mai am, iar acum a o comanda asa…. cat pentru o armata de gurmanzi. Intrebare punctuala: se pot fierbe borcanele direct pe gratarul din cuptor, fara tava cu apa pana la guler? Nu vad de ce nu, insa prefer sa intreb expertul in materie. Nu ai vrea sa stii cate kg de carne asteapta in acest moment sa intre in borcane (mi-au adus tot ce imi trebuie), ma gandesc sa umplu cuptorul ‘pe uscat’, direct pe gratar, iar restul, pe aragaz, sa-i linistesc odata 🙂
Te pup si-ti multumesc. Sa stii ca astfel de mesaje ma fac sa realizez ca munca mea nu este inutila, ca fac ceva foarte bine.
E mai bine sa pui apa, sterilizarea se face mai bine. Fara apa, mai curge grasime din borcane, se arde, iese fum, faci dezastru in bucatarie. Am patit eu 🙂
Iar daca tot vrei sa probezi, uite cateva propuneri cel putin la fel de gustoase:
– https://pofta-buna.com/carne-prajita-in-untura-la-garnita/
– https://pofta-buna.com/ficatei-inimi-si-pipote-de-pasare-la-garnita-in-untura/
– https://pofta-buna.com/tag/conserva-peste/
Pentru conserva de carne de vițel sau vita la borcan aveti reteta?
Da, iese ceva delicios: https://pofta-buna.com/reteta-carne-porc-borcan/
Aha, deci e aceeasi. Multumesc. Am sa incerc.
Buna seara Dna Gina, pot fierbe(steriliza) borcanele prin fierbere la cazan cu lemne?. Cam cat ar rezista la beci?
Da, cel putin 1 ora din momentul in care apa da in clocot si le lasi sa se raceasca acolo, acoperi bine cu paturi groase. Rezista 1 an lejer.
Mulțumesc 🤗😁😍
Sper să nu vi se pară stupidă întrebarea : carnea de pasăre merge făcută tot pe același principiu? Mulțumesc pentru răspuns.
Și încă ceva : merge și sterilizarea la cuptor, fără să fie introduse borcanele într-o cratiță cu apă?
Mulțumesc anticipat pentru răspuns.
Nu e deloc stupida intrebarea. Da, la fel se face si carnea de pasare.
Sterilizarea se face si la cuptor, fara probleme.
Buna ziua, Dna Gina eu am taiat cateva pasari de tara le-am taiat bucati( cu tot cu oase) , le-am condimentat bine cu de toate si le-*am fiert la bainmarin afara la cazan cu lemne, si vreau sa spun ca a iesit o minunatie (nu se compara cu carnea de porc) au iesit fabulase bucatelele (se topesc in gura).Am facut si cu carne de porc dar nu se compara.
Nu te cred pe cuvant, trebuie sa gust 😀
Aur curat ai acolo, draga mea! Felicitari din tot sufletul!