Razatura, arome naturale de lamaie si portocale
Razatura – arome naturale de lamaie si portocale – totul facut simplu, natural, ieftin, asa cum au facut mereu mamele si bunicile noastre 🙂
Cu totii cumparam lamai sa portocale, nu-i asa? E mare nebunie in ultima vreme cu citricele bio sau tratate chimic. Pai, logic, daca e coaja tratata chimic, nu e si fructul?
Adevarul este ca multe dintre fructele si legumele din hypermarket sunt pline de chimicale. De fapt, intrebarea pertinenta ar fi aceasta: exista vreun fruct sau leguma sa nu fie pline de chimicale? 🙂
Ok. Eu am gasit citrice la un magazin sicilian si am cumparat cate 1 ladita. Avantajul de a locui in Italia este ca gasesti citrice bune.
Daca nu aveti de unde sa luati citrice netratate, puteti proceda in felul urmator: le puneti in apa calduta, in care adaugati 1 lingurita de bicarbonat de sodiu.
Le spalati usor cu un burete de vase, apoi le clatiti. Le stergeti foarte bine si gata 🙂
Cand eram copil, citricele erau extrem de rare, nimeni nu stia ca sunt sau nu tratate, asa ca foloseam orice firicel de coaja, nimic nu se arunca 🙂
Faceam coji de portocale sau lamaie confiate, dar cel mai adesea faceam razatura.
Din portocale va mai recomand Dulceata de portocale, iar din coaja de lamaie sau portocale, puteti prepara un delicios lichior Limoncello 🙂
Ce ingrediente ne trebuie pentru reteta de razatura – arome naturale de lamaie si portocale?
- -coaja de lamaie si portocala
- -zahar
Cum se face reteta de razatura, arome naturale de lamaie si portocale?
Cum se face, va invit sa vedeti un mic video demonstrativ si poate veti proceda si voi la fel.
Cum alegem lamaile si portocalele?
Va recomand sa cautati lamai si portocale cat mai naturale, bio. Recomand sa le cautati pe cele care inca au frunze, sunt mai proaspete.
Daca nu gasiti lamai si portocale bio, luati de care gasiti si spalati-le cu apa calda cu putin bicarbonat de sodiu. Frecati bine cu un burete de vase, cu partea abraziva si lasati in apa rece apoi pentru o ora.
Le scoateti din apa si le lasati sa se usuce bine pe o masa si le stergeti bine.
Razatura – coji de lamaie si portocale pentru prajituri
Radem strict partea colorata din lamai si din portocale, cea alba este amara.
Razuim atat lamaile, cat si portocalele cu grija.
Adaugam peste ceea ce am razuit zaharul. Eu folosesc in general 2/3 coji rase si 1/3 zahar. Puteti adapta cantitatile dupa gust.
Punem razatura cu zahar in borcane.
Pastram borcanul in intuneric, in camara si din cand in cand mai amestecam. Isi va lasa zeama si o amestecam si pe aceasta.
Am obtinut o esenta naturala pentru dulciuri si prajituri. E mult mai buna o razatura din aceasta decat o esenta de portocale din comert!
Pofta buna si spor la gatit gustos!
Cate citrice am ras eu in copilarie …nu le radeam nu le mancam, negociau dur atat mama cat si bunica :)).
Dupa revolutie aveam 2 borcane, unul pt razatura de portocala iar celelalt pt razatura de lamaie. Ce chestie misto era atunci sa ai doua borcane pline:)).
Inca am razatura frigider, pt ca sunt fiica lui mama:)
Asa e, am si eu mereu borcanele pline cu razatura 🙂
Nu stau fara ea iarna…ma tine pana vara ,aproape pana apar celelalte citrice .
De fapt citricele sunt tratate si cu ceara (vax) sa reziste mai mult (pe drum, depozite, etc). Se simte usor ca lamaia e lunecoasa la frecatul cu degetul. Ceara se indeparteaza prin introducerea in apa fierbinte.
Noi suntem mari mancatori de citrice, dar unele le luam bio asa ca salvez coaja de la ele. Cu 4-5 lamai rase am suficient pt cateva runde de prajituri de peste iarna. Vara folosesc fructele ca atare din belsug.
Corect. De aceea recomand sa se spele citricele cu apa calda.
Dna Gina, v am scris si zilele trecute ( reteta de cartof prajitura) acum insa am o alta intrebare: o reteta buna de MICI sa imi dati si mie aveti??? Locuiesc in Mexic de 30 de ani. Vin acasa desigur dar cam la 2-3 ani . Asi vrea sa imi prepar si aici. Multumesc si noapte buna.
Te imbratisez.
Am reteta de mici: https://pofta-buna.com/mici-pufosi-mititei-de-casa/