Pasca cu branza si stafide – o reteta traditionala – cu aluat la baza si multa umplutura cremoasa de branza dulce, cu stafide din belsug si parfumata cu vanilie si coaja de lamaie si portocala. Mmm, un deliciu! Cum se face pasca traditionala cu aluat de cozonac? Reteta pas cu pas pentru o reusita sigura.
Va invit sa mai incercati si alte retete de pasca, dati click pe fiecare poza pentru a vedea retetele:
Ce ingrediente folosim pentru reteta de pasca cu branza si stafide?
- 3 oua
- sare
- 100 g de stafide
- 2-3 linguri de rom sau cognac
- branza proaspata cremoasa
- urda tare (nesarata)
- razatura de lamaie si portocala
- 2 linguri de smantana foarte grasa
- 100-150 g de zahar
- 50 g de coaja de portocala confiata – fructe confiate sau uscate (optional)
- pasta de vanilie sau 1-2 pliculete de zahar vanilat
- 2 linguri de gris
- 1 kg de aluat de cozonac
- 1 oua cu o lingura de apa pentru uns
- Regasiti mai jos modul complet de preparare, in format scris, dar si reteta video de pasca.
Cum se face pasca cu branza si stafide?
Puteti citi reteta scrisa in continuare sau gasiti mai jos reteta video, unde puteti urmari indeaproape cum prepar totul.
Reteta video de pasca traditionala cu branza
Pregatim umplutura pentru pasca
Amestecam ouale cu sare, apoi le lasam deoparte. In felul acesta isi vor intensifica culoarea.
Peste stafide adaugam romul sau cognal si le lasam deoparte si pe acestea, sa se hidrateze timp de 20-30 de minute.
Dam urda pe razatoarea mare, apoi adaugam branza proaspata, razatura de lamaie si razatura de portocala.
Razatura o prepar acasa, din lamai si portocale bio, nestropite:
Peste urda adaugam smantana, zaharul, stafidele, ouale batute, portocala confiata, pasta de vanilie.
Amestecam totul foarte bine, iar in functie de cat de fluida este compozitia, adaugam gris. Eu am folosit 2 linguri, dar cantitatea variaza in functie de lichid aveti. Nu puneti prea mult, pentru ca va intari compozitia.
Folosim o cratita sau o tava cu diametrul de 26 cm, pe care o tapetam cu hartie de copt.
Impletim aluatul si il punem in forma
Aluatul pe care il folosim este de cozonac cu 10 galbenusuri, pregatim un kilogram de aluat:
Intindem o bucata de aluat de 200 de gr, pentru a face baza pentru pasca, asezam in cratita si intindem foarte bine.
Alte 200 de grame le pastram pentru a face cruca deasupra, iar din restul de 600 de grame facem marginea.
Impartim aluatul in trei, facem apoi impletitura. Puteti vedea in reteta video mai bine cum se face totul, inclusiv impletitura.
In mijloc punem un castronel, ca sa creasca frumos. Lasam aluatul sa creasca pentru 20 de minute, la cald.
Scoatem apoi castronelul usor, mai impingem marginile, apoi in mijloc punem umplutura. Din cele 200 de grame de aluat pastrate facem 2 snururi.
Rasucim si impletim capetele si le asezam deasupra, pentru a forma crucea.
Batem oul cu lingura de apa si ungem aluatul.
Cum se coace pasca cu branza si stafide?
Coacem pasca la o temperatura de 160-170 de grade Celsius, foc de jos in sus. Coacerea dureaza intre 40 si 60 de minute, depinde de cuptor. La cuptoarele pe gaz, foc mediu.
Lasam pasca sa se raceasca in tihna, apoi ne putem bucura de ea. Am facut o pasca cu un aluat pufos, cu umplutura din belsug, aromata si gustoasa.
Asta este totul, reteta noastra este gata, va invit cu drag si pe voi sa o incercati si de abia astept sa reveniti, sa ne spuneti si noua cum a iesit.
Spor la gatit!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea
