Ostropel alb de pui

Ostropel alb de pui

13
1444
  Ostropel alb de pui este o  reteta tare draga mie, una dintre retetele taranesti ale copilariei mele: ostropel alb de pui sau „stropeala”, cum ii spunea surioara mea, cand era micuta. 🙂 Este un preparat savuros, complicat in simplitatea lui, cu un gust unic, fin, picant, care da pe spate orice musafir. Se face in zona Moldovei, am mancat facut in diverse feluri, pe care o sa vi le prezint, dar acesta mi se pare cel mai bun. O sa vedeti de ce imi place atat de mult felul in care il pregatesc eu (si nu sunt subiectiva ), va voi da, ca de obicei, si secretele acestei retete .

 INGREDIENTE pentru reteta de Ostropel alb de pui

Ostropel alb de pui
Ostropel alb de pui
-1 pui (pulpe, aripi, poate fi orice pasare, iar daca e de tara e si mai buna)
-cativa cartofi mai mici, de aceeasi marime (se pun 2-3 cartofi la portie)
– 2-3 morcovi tineri
– sare, piper, ardei iute
-2 linguri ulei (nu mai mult)
-1 capatana usturoi
-1 lingurita cimbru

Mod de preparare pentru reteta de Ostropel alb de pui

Puteti citi reteta scrisa sau sa vedeti reteta video aici, dedesubt:
 Un mod asemanator, inabust se prepara si reteta de Fasole pastai inabusite cu usturoi.
   Puiul se taie bucati, care se parlesc bine, sa nu aiba tuleie (raman tuleie urate, parca sunt fire de par si sunt absolut oribile, daca le gasesti in farfurie, de aceea aceasta este o operatie absolut obligatorie pentru carnea de pasare). Se spala bine, sa nu ramana sange deloc si se pun bucatile intr-o cratita, se adauga 1 uleiul  si se pune pe foc. Se lasa putin, doar cat se albeste putin carnea, nu se prajeste, doar cate 2 minute pe fiecare parte.
Se adauga acum putina apa si ardeiul iute (va da un gust placut carnii si sosului). Se curata cartofii si morcovii (cartofii, daca sunt mai mari, se pot taia in 2, iar morcovii se taie in 2 sau felii groase) si se adauga la 15 minute dupa ce puiul a dat in clocot.
Daca este pasare de tara, legumele se pun dupa ce carnea a fiert bine. Se adauga  putina sare si 1 lingurita de cimbru, se pune capac si se lasa sa fiarba la foc mic, mic de tot. Cand carnea si legumele sunt bine patrunse, se potriveste gustul de sare si piper (daca e nevoie se mai adauga), se stinge focul si se da deoparte, fara capac, sa „respire” putin.

Ostropel alb de pui

Acum se curata si se piseaza marunt usturoiul si se adauga,cam la 10 minute dupa ce s-a stins focul. Se toarna usor deasupra, nu se amesteca absolut deloc cu lingura, sa nu se sfarame carnea si legumele, ci se scutura usor cratita, pentru ca usturoiul sa se distribuie uniform in ostropel. Se acopera cu capacul si se lasa sa sa abureasca 10-15 minunte inainte de servire.
      Se serveste cu mamaliguta calda. Un ostropel bine facut trebuie sa aiba sos putin, bine legat, doar atat cat sa acopere carnea, iar a doua zi, rece, sa fie inchegat ca o racitura. Pentru ca aceasta mancare este ca un fel de rasol sau racitura, cu cimbru si usturoi. Mie imi place cald, cu mamaliguta, dar mult mai mult imi place rece, cand este gelificat, cu paine calda. Mmm!!!
Va invit sa vedeti si alte retete savuroase din carne de pasare-aici. Veti descoperi retete mai mult sau mai putin cunoscute.

TRUC:

pentru un plus de savoare, in momentul servirii, presarati putin piper proaspat macinat deasupra. Gustul va fi divin!
Am vazut mai multe feluri de preparare: se fierbe totul in multa apa, ca un rasol, iar sosul final este o apa chioara – mai mult supa  si nu mai are savoare.
Sau, carnea se prajeste in ulei, pana este rumenita si apoi se pune la fiert – rezultatul va fi un ostropel maroniu, urat la culoare, cu gust de prajeala.
Sau usturoiul se pune la fiert – in final, va avea un gust usor metalic, slab, nu se va simti usturoiul bine.
 Deci secretele acestui ostropel sunt :
– oparitul carnii in apa cu sare – ca sa scoata impuritatile si sa ramana zeama limpede;
– fiert la foc mic-mic de tot, acoperit (adevarat inabusit);
-apa foarte putina, exact cat sa acopere, nu mai mult;
-1 lingurita cu varf de cimbru – e mult, dar e o parte din farmecul acestui preparat splendid;
-usturoiul pus la urma, dupa ce zeama s-a racorit putin, ca sa ramana pe jumatate crud si sa-si pastreze  gustul puternic.
Pofta buna!

 

13 COMENTARII

  1. woow in sfirsit o reteta cu pui de casa si nu de cumparat,cred ca ies in curte ,intru in puicute si gatesc un ostropel………..sincer imi face placere sa citesc toate retele pe care le trimiteti chiar daca nu le gatesc pe toate………

  2. Buna Gina, multumesc pentru retetele tale minunate. As dori sa le tiparesc sa le am langa mine cand gatesc, poti introduce optiunea aceasta pe site? Multumesc.

    • Multumesc frumos.
      Din pacate, se fura foarte mult, exista multe personaje dubioase care copiaza retetele de pe blogul si apoi si le insusesc. Din acest motiv este blocata functia de copiere.
      Daca ar exista cinste…. 🙁

    • Multumesc frumos.
      Din pacate, se fura foarte mult, exista multe personaje dubioase care copiaza retetele de pe bloguri si apoi si le insusesc. Din acest motiv este blocata functia de copiere.
      Daca ar exista cinste…. 🙁

  3. Sunteți minunată!
    Mi_a venit apă în gură ,așa făcea mama mea pe timpuri când tăia un pui sau găină din curte,duminica(zi de bunătăți)….
    De cumpărat parcă nu are acelaș gust.
    Mulțumim pentru rețete!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here