Lasagna cu mazare, carne tocata si sos tomat

7
410

De cand sunt in Italia, am inceput sa ma familiarizez si cu bucataria italiana. Am marele noroc de faptul ca stau in afara orasului (la tara), intr-o zona foarte linistita, cu vecini foarte de treaba. Este la fel ca la noi, in zonele rurale, aici sunt rude cu totii, se cunosc foarte bine, exista simpatii si antipatii, fel ca oriunde in lume. 🙂 Noi ne impacam bine cu toti, dupa atatia ani (sotul meu sta cam de 8 ani in casa asta, e casa unor medici italieni, care locuiesc in oras), suntem respectati si am schimbat mentalitatea tuturor in privinta romanilor. Este de mare ajutor si faptul ca proprietarii casei si vecinii fac parte din „lumea bun”, dar si felul nostru linistit de a fi, totul  a condus la acest respect reciproc. E foarte placut sa mergi pe strada si sa te saluti cu vecinii, sa ceri si sa ti se ceara sfatul in diverse domenii: culinare, medicale, legate de strada, copaci, agricultura, animale etc. De la vecini am invatat multe retete italiene, pe care nu le gasesti in restaurante sau cartile de bucate. E o mare onoare sa inviti sau sa fii invitat la o cina si mai ales, sa-ti fie apreciate preparatele. Eu gatesc romaneste la astfel de mese, iar cand suntem invitati, merg mereu cu o prajitura romaneasca si nu uit sa cer si retetele la preparatele care-mi plac.  🙂

Mancarurile italiene sunt in general cat mai simple, preparate rapid, unele mai mult sau mai putin bune, depinde de bucatar, nu-i asa? Lasagna este un preparat mai complex, dar nu e greu de facut. La fel ca orice alt preparat savuros, are cateva secrete, pe care o sa vi le dezvalui aici, asa cum le-am invatat si eu. 🙂

Aceasta lasagna cu mazare, carne tocata si sos tomat,o stiu de la Bruno, cel mai bun prieten al nostru. 🙂

INGREDIENTE

– 1 cutie foi lasagna (prefer Barilla, uscate)

– 400 g mozarella

-200 g parmezan

-300 g mazare (eu am folosit congelata, e mai dulce, fara zahar si conservanti si pot folosi exact cat am nevoie)

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

 

Pentru sos bechamel (Reteta originala de sos Bechamel este aici)

-1 l lapte

-2 linguri unt

-3 linguri faina alba

-sare, piper alb, nucsoara

-Pentru sosul de carne

– 1 kg carne tocata amestec porc si vita

loading...

-1 ceapa mare

-1 morcov

-100 g telina radacina

– cateva fire sau tulpini de telina

-1 ardei gras

-sare, piper, ardei iute, busuioc, oregano, seminte de fenel, 2 frunze dafin

-3 linguri ulei

-1 litru de suc de rosii gros (eu am folosit sos pt paste si pizza ,vedeti reteta)

Prima data pregatim sosul de carne (ragu), pentru ca este de durata. Legumele se curata, se spala, se taie marunt sau se dau pe razatoarea fina si se pun la calit in ulei. Se amesteca rapid, cat sa-si schimbe usor culoarea, 5-6 minute, apoi se adauga carnea. La fel, se amesteca rapid si se sfarama bine, sa nu ramana ghemotoace.Cand carnea se albeste, se adauga apa cat sa se acopere si se lasa sa fiarba la foc mic pana cand se inmoaie carnea. Acum se adauga sucul de rosii, mazarea  si condimentele si se mai lasa sa fiarba, acoperit tot timpul, pana cand sosul se ingroasa. In total, acest sos fierbe 3-4 ore, poate si mai bine, depinde de carne.

Separat, faina se dizolva in lapte rece si apoi se pune la fiert, impreuna cu sare si unt. Se amesteca in continuu, pana cand da in clocot, cu mare grija sa nu faca cocoloase. Se poate dizolva faina separat si apoi se adauga peste tot laptele, dar eu adaug diect si amestec bine cu un tel. Nu am avut niciodata cocoloase. Se potriveste gustul cu sare, piper si nucsoara si se da deoparte.

Se ia acum o tava termorezistenta, mai inalta si incepem sa asezam lasagna. Principiul e la fel ca la musaca. Se toarna sos bechamel in tava, in asa fel incat sa se unga bine fundul tavii, apoi se aseaza un strat de foi de lasagna, un strat de sos de carne. Peste sosul de carne se pune cu lingura sos bechamel, ici si colo, apoi mozarella taiata felii si parmezan ras. Se repeta straturile pana cand se termina sosurile si foile de lasagna, ultimul strat sa fie de foi de lasagna. Se unge deasupra cu sos bechamel, se rade parmezan se inteapa din loc in loc (sa nu se umfle, sa se coaca uniform) si se baga la cuptor, la 160-170 de grade. Dupa 30 de minute se verifica, se inteapa cu o furculita, trebuie sa fie moale, bine patrunsa, sa nu ramana foile de lasagna all-dente.

Lasagna trebuie sa stea „bat”, sa se vada distinct straturile, sa fie frageda si aromata, sa se topeasca-n gura. 🙂

 

 

 

 

 

CIMG3837

CIMG3780 CIMG3791 CIMG3795 CIMG3796 CIMG3803 CIMG3806 CIMG3830 CIMG3834 CIMG3837

Aceasta lasagna cu mazare ,am inteles ca se gateste in general aici,in zona Marche ,unde stau eu ,in centrul-est al Italiei .Nu stiu sigur daca e asa ,dar adevarul este ca e grozav de buna ,cu o aroma deosebita ,iar ca aspect …ce sa mai spunem … Prietenii italieni m-au laudat pentru felul in care am invatat sa gatesc preparatele italiene ,la unele mai adaug si cate ceva romanesc , moldoveanca din mine nu se lasa ,dar …rezultatul e gustos 🙂

Am creat, in gluma, o reteta de lasagna moldoveneasca mamaligoasa-vedeti aici reteta, cu straturi de mamaliga si sos. Gluma sau nu, a iesit o nebunie! 🙂

 

loading...

7 COMENTARII

  1. Am stat in Sicilia 9 luni si acolo am mâncat lazania cu carne tocata , sos de roși si mazare , aceasta rețeta e foarte buna , se face la zile festive de paste de Crăciun e mâncarea tradiționala si este foarte buna

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

loading...