Gem de prune cu nuca

7
495

Gem de prune cu nuca, reteta asa cum o facea mama cand eram copil, cu zahar putin, un strop de vanilie si multa nuca 🙂 . Este gemul meu preferat, e atat de parfumat, cu prune care raman intregi si o culoare absolut superba! Care este culoarea anului 2015? Marsala parca, nu? 🙂 Hai ca seamana 🙂

E minunat gemul asta iarna, pe o felie de paine de casa, unsa cu unt si alaturi de o cana cu lapte sau ceai aburind.

Dar de o rulada pufoasa cu gem de prune si bucatele de nuca, ce spuneti?

Sau de cornulete cu untura, fragede. Sau niste cornuri din aluat dospit, pufoase si infoiate, fierbinti, umplute cu gemul asta parfumat… Si mai merg totusi si niste clatite.

Doamneeeeeeee!!! Imi ploua-n gura de pofta, am tsunami deja. 😀

Cu reteta aceasta particip la proiectul Traditie si gastronomie romaneasca, iar gazda acestei luni este Lili Liliana, care ne-a propus ca tema lunii sa fie „Toamna si bunatatile ei”. Asa ca bloggerii culinari implicati se intrec sa gateasca bunatati parfumate, numai bune sa umple camarile 🙂 .

In Romania am un cazan mare, din tuci si fac in el gem, zacusca, bulion… Cand erau copiii mici, faceam de toate. Acum, copiii au crescut, nu mai mananca multe dulciuri, se gasesc de toate tot anul, eu si sotul nu ne omoram, asa ca fac doar cate putin.

Am avut cateva prune si am pus de ceva gem. 🙂  Ce-a iesit? Vedeti voi 🙂

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii
Gem de prune cu nuca
Gem de prune cu nuca

 

 

Ce ne trebuie la reteta de Gem de prune cu nuca:

Gem de prune cu nuca

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Gem de prune cu nuca, reteta asa cum o facea mama cand eram copil, cu zahar putin, un strop de vanilie si multa nuca, prune intregi si sirop gros, rosiatic, nu negru.
Ingrediente
  • -1 kg prune dulci, foarte coapte - cantarite fara samburi
  • -zahar-100-200 g (eu folosesc foarte putin zahar la gemul de prune)
  • -zeama de la jumatate de lamaie
  • -100-200 g miez de nuca sau migdale, sau samburi de prune
  • -vanilie, un sfert de pastaie

 

Cum se prepara reteta de Gem de prune cu nuca:

 

Gem-de-prune-cu-nuci-pofta-buna-cu-gina-bradea (6)

 

Prunele se spala, se aleg de frunze si codite, se desfac in 2 si se scoate samburele. Se pune zaharul, se amesteca bine si se lasa minim 2 ore, ideal este pana a doua zi. 🙂 Este recomandat ca la gem sa folositi prune moi, dulci, bine coapte. Daca prunele sunt tari, va recomand sa faceti compot-vedeti reteta sau Dulceata de prune umplute cu nuci-vedeti reteta. Gemul are rostul lui, este bine sa fie facut cu zahar putin, cu 200-400 g de zahar la 1 kg de fructe. Vedeti aici Cum se fac dulceata, gemul, pelteaua, marmelada.

loading...
Gem-de-prune-cu-nuci-pofta-buna-cu-gina-bradea (2)
Gem de prune cu nuca
Gem de prune cu nuca
Gem de prune cu nuca

 

 

 

 

 

 

 

Truc vechi, de babe moldovence 🙂

Daca aveti pepene rosu, alegeti de samburi o bucata de pepene (cam 100 g la 1 kg de prune) o sfaramati si puneti in oala. Se poate pune acum imediat pe foc gemul, fara sa-l lasati sa-si lase fructele zeama. 🙂

 

Se pune gemul pe foc-vedeti cata zeama si-au lasat prunele. 🙂 Nu am avut pepene rosu sa pun, asa ca am lasat prunele pana a doua zi. 🙂

Gem de prune cu nuca
Gem de prune cu nuca

 

 

Cand gemul da in clocot, se aduna spuma si se adauga zeama de lamaie, vanilia si miezul de nuca taiat dar nu bucati foarte mici. Se mai pot pune samburi de migdale, caise sau prune, daca nu sunt amari.

 

Gem de prune cu nuca
Gem de prune cu nuca

 

 

Trucuri vechi

-Daca miezul este nou, de anul asta, se opareste si se curata pielita. Aspectul final va fi extraordinar de frumos, este mult de munca, dar se merita. 🙂

-Miezul se poate rumeni usor in cuptor, foarte putin, cat sa se poata curata si sa capete un gust usor de prajit. Gemul va avea un gust aparte. 🙂

Se aduna treptat toata spuma de la gem si se sterg marginile cratitei cu un burete curat, umed. In felul acesta, nu exista riscul sa se caramelizeze gemul si sa aiba culoarea maronie.

Se amesteca mereu, usor, cu o lingura de lemn (eu am o lingura speciala numai pentru gem si dulceata, sa nu capete gust de ceapa sau usturoi). Se lasa sa fiarba cam 30 de minute, dar nu mai mult de 40 de minute, din momentul in care a dat in clocot.

Vedeti cand gemul se ingroasa, nu este nevoie sa lasati la racit sau sa probati consistenta.

Doamne ce culoare si ce parfum este la mine in bucatarie!!! Gemul are o culoare rosiatica, iar gustul este absolut extraordinar! Am parfumat tot cartierul 🙂 .

Uitati cum arata, intentionat am manjit farfuria, sa se vada bine. 🙂 Se vede ca au ramas bucati de prune intregi, se vad si bucatelele de miez de nuca. 🙂

Adevarat gem de prune cu nuca, moldovenesc!!!

Gem de prune cu nuca
Gem de prune cu nuca

 

Asa fierbinte se pune in borcane curate, perfect uscate, sterilizate inainte. Se aseaza in borcane cu coada unei linguri, ca sa se elimine aerul. Se pune capacul strans (verificat ianinte sa fie bun, sa se inchida perfect) si se pun borcanele cu gura-n jos. Se acopera cu paturi si se lasa pana a doua zi. 🙂

Este absolut minunat de gustos si de parfumat, raman bucatele de prune tari, intregi, iar in combinatie cu miezul de nuca si vanilia discreta… e fantastic!!!

Am avut 1,1 kg de prune si am adaugat 200 g de zahar si o mana de miez de nuca, necantarit. 🙂 Am scos 2 borcanele de 3o0 de g de gem si inca putin pentru degustat. 🙂 Maine merg sa mai cumpar cam 3 kg de prune, sa mai fac niste gem. Sotul m-a informat ca la iarna vrea sa-i fac rulade si cornuri numai cu gem de prune. 🙂

Voi ce spuneti, cum este reteta asta, va place? 🙂

Va las cate o farfurioara cu Gem de prune cu nuca si voua, sa gustati 🙂

Pofta Buna!

 

Gem de prune cu nuca
Gem de prune cu nuca

 

loading...

7 COMENTARII

  1. Ai niște Rețete de minune pe care rar le mai găsești pe tot Internetul asta! Ma bucur ca am dat de pagina ta! Sa fii sănătoasa! Cred ca numai bunica mea mai făcea așa ceva ???

  2. Arata ff bine si aveti retete minunate…VA multumim ptr tot si va doresc multa sanatate si putere de munca…Cu stima Nina Filip

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...