Cozonac cu ciocolata, nuca si stafide
Cozonac cu ciocolata, nuca si stafide: cozonacul este dulcele ce nu lipseste niciodata de pe masa noastra in zi de sarbatoare. Acesta are o aroma deosebita pe care o raspandeste in toata casa, el ne aduce sarbatoarea in casa.
Nu este un dulce foarte usor de facut dar merita tot efortul, familia mea il adora. Reteta ce eu o folosesc este putin diferita de celelalte, deoarece umplutura cozonacului este o crema de ciocolata preparata in casa.
Mai jos veti vedea ingredientele de care avem nevoie pentru doi cozonaci, dar si modul de preparare.
Mai multe retete de cozonac puteti gasi mai jos:
Ingrediente pentru reteta de cozonac cu ciocolata, nuca si stafide
Rating
- -6 galbenusuri
- -1 kg faina
- -10 g sare
- -200 g zahar
- -500 ml lapte
- -coaja rasa de lamaie si portocala
- -1 lingura esenta vanilie
- -2 plicuri drojdie uscata
- -90 ml ulei
- -1 ou pt uns
- Pentru umplutura
- -150 ml lapte
- -50 g zahar
- -300 g ciocolata amaruie
- -400 g nuca tocata grosier
- -stafide ,rahat(dupa preferinte)
- Pentru decor
- -seminte de susan
Cum preparam cozonacul cu ciocolata, nuca si stafide?
Incepem prin a prepara crema. Punem laptele cu zaharul la foc si cand au dat in clocot dam vasul deoparte, adaugam ciocolata rupta cubulete si amestecam energic pana obtinem o crema fina.
O lasam sa se raceasca foarte bine. Este de preferat sa o pregatim de seara, sa fie perfect rece pentru a doua zi cand ne apucam de cozonaci. Trebuie sa fie o crema densa.
Trecem la framantatul cozonacilor incepand prin a cerne faina in vasul in care vom pregati aluatul.
Cozonac cu ciocolata, nuca si stafide
Peste faina vom adauga sarea si zaharul, amestecandu-le pe toate.
Laptele il incalzim putin (sa fie putin caldut), iar in el vom pune coaja de citrice, esenta de vanilie si galbenusurile.
Le omogenizam pe toate, iar peste ele vom adauga drojdia. Lichidul obtinut il turnam peste faina si incepem framantatul.
Framantarea cozonacului
La inceput vom avea un aluat lipicios, care cu timpul prin adaugarea uleiului se va desprinde usor de maini si de peretii vasului.
Este foarte important ca uleiul sa il adaugam trepat. Din cei 90 ml de ulei la framantat folosim doar 70 de ml, restul il folosim cand vom modela cozonacii, ungem blatul de lucru cu el.
Framantarea dureaza aproximativ 20 de minute. Dupa ce am obtinut aluatul dorit, ii dam forma unei bile si il lasam sa se odihneasca timp de 10 minute intr-un vas acoperit cu folie alimentara.
In aceste 10 minute vom lua doua tavi de cozonac si le vom tapeta cu hartie de copt.
Luam aluatul, il punem pe blatul de lucru uns cu ulei si il impartim in patru parti egale.
Fiecare parte o vom intinde sub forma de foaie dreptunghiulara peste care intidem un sfert din crema de ciocolata.
Deasupra presaram nuci, stafide si rahat. Rulam foia si o punem deoparte. Asa vom proceda si cu restul de aluat.
Impletim cate doua bucati si le punem in tavi. Deasupra stropim cu putina apa si bagam tavile intr-o punga mare de plastic pe care o legam bine la gura.
Lasam cozonacii la dospit in punga pana isi dubleaza volumul, iar dupa ce au dospit ii ungem cu ou si ii decoram cu susan.
Coacerea pentru reteta de cozonac cu ciocolata
Ii bagam la cuptorul preincalzit la 170 de grade Celsius pentru aproximativ 45-50 de minute.
Acestia trebuie sa fie rumeni si sa treaca testul scobitorii. Ii puteti consuma atat calzi cat si reci, sunt deliciosi oricum.
Sunt pufosi si cu un gust senzational, o combinatie excelenta de vanilie si ciocolata. Sper sa va fie de folos aceasta reteta.
Spor in toate si sanatate multa!
Reteta si fotografiile ii apartin Oanei Branescu si participa cu aceasta reteta la Marele concurs al Iernii 2019: gatesti si castigi
Mai multe retete de la Oana Branescu gasiti aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 10, plus 1 punct pentru ca este intre primele 15 retete publicate. Nota finala este 11.
7 COMENTARII
Mult succes, Oana!
Minunați!
Succes.
Arata foarte foarte bine cozonacul acesta.
Buna ziua, daca vreau să înlocuiesc uleiul cu unt, pun aceeași cantitate? Mulțumesc
Da.
Buna ziua. Drojdia nu se lasă la crescut?Se frământă imediat cum am amestecar-o cu laptele si galbenusurile?