Ceafa de porc la cuptor bucata intreaga, cu legume
Ceafa de porc la cuptor bucata intreaga, cu legume, friptura inabusita la cuptor, gatita lent, rozalie, suculenta, frageda si rumena, reteta traditionala, veche, asa cum se gatea pe vremuri. Reteta scrisa si video pas cu pas.
Puteti folosi si cotlet sau pulpa de porc, ce tip de carne va place, dar bucata intreaga. Eu am folosit acum o bucata de carne de 1 kg, dar se pot folosi si bucati mai mari – mariti desigur si cantitatea de condimente folosite.
O friptura rumena si suculenta, bine condimentata, e vedeta oricarei mese de duminica sau de sarbatoare. Indiferent ca se face la cuptor, la tigaie sau pe gratar, friptura sa fie.
Eu prefer fripturile inabusite la cuptor, mai mult decat la gratar, dar am multe retete de fripturi, pentru toate gusturile, din tot felul de carnuri.
Intotdeauna, langa friptura, merge de minune si o garnitura asortata – ajuta si la digestie, dar o mana de legume, dau si o alta savoare! Aici aveti retete de garnituri si salate, pe alese.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de ceafa de porc la cuptor?
- 1 kg de ceafa de porc
- 50-60 ml de vin alb
- 1 crenguta de rozmarin
- piper
- sare
- cimbru
- boia de ardei
- 1 capatana de usturoi
- Garnitura
- 600 de grame de cartofi
- 2 morcovi taiati bastonase
Cum se face reteta de ceafa de porc la cuptor cu legume?
Va recomand reteta video aici, dedesubt, se vede clar tot ce fac si cum arata friptura mea. Va invit sa va abonati la canalul meu de youtube, daca va plac retetele mele video.
Punem o lingurita cu varf de sare, o lingurita de cimbru, o lingurita rasa de boia, 1 varf de lingurita de piper macinat, putin rozmarin.
Amestecam foarte bine condimentele.
Sfaturi de la Gina Bradea
Nu folositi sare in mod exagerat, la 1 kg de carne e suficient daca folosim 13 g de sare. Ideal este sa folositi sare grunjoasa la gatit.
Nu se pune multa boia si nici rozmarin, altfel, friptura va deveni amaruie.
Cantitatile date de mine sunt pentru 1 kg de carne si gustul va fi echilibrat. Daca folositi mai multa carne, mariti si cantitatea de condimente.
Ceafa de porc la cuptor bucata intreaga
Jumatate dintre cateii de usturoi ii folosim pentru a impana friptura, ii taiem in doua, apoi facem niste buzunarele bucatii de carne in care bagam cateii de usturoi. Daca doriti, puteti impana friptura si cu suvite de slanina afumata – exact la fel.
Punem bucata de carne pe o hartie de copt, presaram bine condimentele pe toate partile, rasucim apoi carnea, sa adunam toate condimentele.
Impachetam friptura in hartia de copt, mai invelim intr-o folie de plastic si o punem la frigider.
Trebuie sa stea cel putin 24 de ore la rece. Am facut o marinada uscata. Daca doriti sa faceti o marinada umeda, puneti vinul de la inceput si 1-2 linguri de ulei, masam bine carnea, acoperim si o punem la frigider, 24 de ore sau mai mult.
Ceafa de porc la cuptor bucata intreaga
Scoatem carnea de la frigider si o punem in vasul pentru cuptor. Eu am folosit un vas de lut cu capac, dar puteti sa o pregatiti in tava de orice fel.
Desfacem hartia de copt, o punem in tava si o stropim cu o lingura de ulei, punem vinul de la inceput. Puteti sa il adaugati si spre final, cum preferati.
Adaugam si 100 – 150 ml de apa, in functie de cat de mare e vasul pe care il folositi, sa fie apa cam la jumatatea carnii.
Restul de rozmarin il punem in apa.
Acoperim cu hartie de copt, punem capacul si in felul acesta se va gati inabusit.
Cum se coace Ceafa de porc la cuptor?
Prima data pornim cuptorul la foc maxim, timp de jumatate de ora, ca sa dea in clocot, apoi reducem focul la 160 de grade Celsius, pentru o ora si jumatate sau doua.
Mai verificam friptura din cand in cand si mai stropim cu zeama din tava.
Cand carnea este aproape gata punem in tava cartofii si morcovul, restul de usturoi taiat felii il punem peste legume in tava, presaram sare si piper, punem putin rozmarin si pe legume. Stropim cu putin ulei din noi, o lingura.
Mai punem tava la cuptor pentru 20 de minute, foc mediu, 200-220 de grade Celsius, lasam pana cand sunt patrunse legumele, iar friptura se rumeneste frumos.
Mod de prezentare si servire
Cand este gata, se scoate din cuptor si se lasa deoparte 15-20 de minute, sa se odihneasca si sa se relaxeze. Daca ducem friptura imediat la masa, se va sfarama.
Ce bine arata, e frumos rumenita carnea, iar legumele sunt bine patrunse si usor rumenite. Un vis! Nu va pot descrie mirosul!
Am asezat friptura pe un platou, alaturi de cartofi si morcovi si am decorat simplu, cu ramuri de rozmarin proaspat. Asta este totul. 🙂
Va place cum arata?
Ceafa de porc la cuptor bucata intreaga
Simplu si gustos, muncim doar 10 minute, restul face cuptorul!
Nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete!
Sa-mi fiti sanatosi si voiosi!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
