Tort cu crema de mascarpone si jeleu de capsuni, o reteta ideala pentru ocazii festive. Arata bine, are gust proaspat, dulce – acrisor, echilibrat.
Iubesc sa fac torturi, e oaza mea de relaxare atunci cand le realuzez. Nu imi place sa fac doua torturi identice si consider ca fiecare e unuc in felul sau, asa cum suntem si noi unici. Doar blatul si cremele sunt aceleasi exteriorul e mereu diferit.
Tort cu crema de mascarpone si jeleu de capsuni
Ingrediente pentru reteta de tort
Tort diametru 18 cm
Rating
- Blat
- 3 oua
- 3 linguri de zahar
- 3 linguri de faina
- 1 zahar vanilat
- Crema
- 250 gr mascarpone
- 200 ml smantana pentru frisca
- 100 gr zahar pudra
- Jeleu
- 200 gr capsuni congelata
- 80 gr zahar
- 50 ml apa
- 8 gr gelatina
- Sirop
- 250 ml apa
- 150 gr zahar
- Esenta de vanilie
- Glazura de ciocolata
- 100 gr ciocolata neagra
- 80 ml lapte
- 1 lingurita unt
- 1 lingurita miere sau glucoza cofetarie
- 3 gr gelatina (se poate face si fara, dar eu o prefer pentru stabilitate)
Mod de preparare pentru reteta de Tort cu crema de mascarpone si jeleu de capsuni
Cum se face blatul de tort
Separam galbenusul de albus, albusurile se bat spuma cu un praf de sare, cand s-au intarit si nu cad din vas in momentul cand intoarcem vasul, adaugam pe rand galbenusurile, apoi faina, cate o lingura pana o incorporam toata cantitatea.
Turnam aluatul in tava, nu inainte de a o acoperi cu hartie de copt. Coacem la 180 C timp de 35-40 min, facem testul cu scobitoarea, daca e curata in momentul cand intepam blatul pe mijloc, atunci e gata.
Se lasa sa se raceasca pe un gratar.
Cum se face jeleul de capsuni
Se pun capsuNIle, zaharul si apa intr o craticioara si se dau la foc, se lasa sa dea cateva clocote apoi luam de pe foc. Cu mixerul vertical facem un piure in care adaugam gelatina si amestecam pana la dizolvare.
Se toarna piureul in tava de 18 cm in care am pus folie si dam la congelator.
Sirop. Se pun apa si zaharul la fiert se lasa sa fiarba 5 min apoi lasam sa se raceasca, dupa care adaugam esenta dupa gust.
Cum se face crema de mascarpone
Cat se raceste blatul facem crema, mixam frisca la viteza mica apoi o marim treptat cand e batuta dar nu foarte tare se adauga mascarpone si zaharul pudra. Mixam pana se intareste crema.
Dam 4 linguri de crema deoparte.
Cum se asambleaza Tortul cu crema de mascarpone si jeleu de capsuni
Taiem blatul in trei, asezam pe farfurie speciala de tort sau in tava cu inel detasabil primul blat, insiropam apoi jumate din crema o punem peste blat, iarasi blat, sirop, jumate din crema, jeleul pe care il scoatem cu grija, restul de crema si blat.
Nu uitati sa insiropati fieare blat. Se da tortul la frigider pentru 2 ore.
Ornare.
Se scoate tortul din inelul detasabil pentru tort si nivelam marginile tortului cu cele 4 linguri de crema.
Glazura.
Se pune laptele intr-o cratita, se adauga ciocolata bucati si se topeste la foc mic. Cand e topita, se adauga untul, gelatina si mierea. Amestecam energic si lasam sa se raceasca pana ajunge la consistenta dorita.
Se toarna pe tort si cu lingura nivelam marginile.
Daca doriti margini perfecte atunci faceti cantitate dubla de glazura, asezati pe un gratar tortul si turnati glazura, astfel nu veti fi nevoiti sa va ajutati de ustensile ca sa acoperiti marginile.
Pentru decor am folosit un dui rusesc lalea si putina crema de mascarpone.
Pofta buna!
Reteta si pozele ii apartin Nataliei Smadu si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.
Celelalte retete participante la concurs pot fi vazute aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 8,50.
Cred ca e foarte bun!
Mult succes, Natalia!
Ce frumos era daca vedeam si in sectiune… Pariez ca-i super bun tortul!
Mult succes!
succes Natalia