COZONAC MOLDOVENESC TRADITIONAL

192
42

Cine nu a auzit de vestitul cozonac moldovenesc reteta traditionala? Sunt multe variante, prezentate ca fiind adevarate, dar cine a gustat din asa bunatate rara, nu va uita niciodata si va face diferenta intre cozonacul moldovenesc adevarat si alte facaturi.
Un adevarat cozonac moldovenesc traditional este facut cu foarte multe galbenusuri, cu unt si lapte gras, este o adevarata bomba calorica si este framantat cel putin 1 ora!
Nu este usor de facut, dar este fantastic de bun. Sunt multe femei care fac acasa cozonac, dar foarte putine sunt cele care fac adevaratul cozonac moldovenesc traditional. Sunt multe retete de cozonac pufos, fara framantare – dar care nu sunt decat ca o paine usor dulceaga  si fara culoare, impletita in forma de cozonac.

Se gasesc acum si multe tipuri de faina cu afanatori, care garanteaza un cozonac pufos – eu nici pe acelea nu le folosesc, sunt pline de E-uri. In Romania, cumpar faina de la moara sau de la un „nene” din piata, de la care cumpar de ani buni faina alba si malai, adevarate, de tara. In Italia, cele mai bune tipuri de faina pentru cozonac sunt Barilla si Manitoba – per pane e dolci lievitate 🙂 .

Mai multe retete de cozonac, pasca, puisori si iepurasi, colaci moldovenesti-vedeti aici.

 

COZONAC MOLDOVENESC TRADITIONAL
COZONAC MOLDOVENESC TRADITIONAL

 

Voi prezenta mai jos reteta, asa cum o stiu de la bunica, mama si matusile mele, reteta veche, traditionala, autentica. Va recomand sa vedeti retetele lui Pastorel Teodoreanu, Bacalbasa, Sanda Marin, Silvia Jurcovan si veti vedea cate galbenusuri folosesc si ei in reteta de cozonac moldovenesc traditional. Aceasta este reteta veche, nu am inventat-o eu, ci doar o pregatesc de multi ani si o transmit mai departe, usor modernizata 🙂

Ingrediente pentru reteta de COZONAC MOLDOVENESC TRADITIONAL

COZONAC MOLDOVENESC TRADITIONAL

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Adevarat ul cozonac moldovenesc, reteta traditionala, veche, autentica, este facut cu foarte multe galbenusuri, cu unt si lapte gras, este o adevarata bomba calorica si este framantat cel putin 1 ora
Ingrediente
  • -1 kg de faina buna, uscata (tip 000)
  • -20 galbenusuri de la oua mari sau mai multe daca sunt oua mici
  • -300 g zahar
  • -100 ml ulei
  • -100 g unt gras de tara sau cu 80% grasime
  • -lapte gras, cam 300-400 ml depinde cat cere faina
  • -1 baton vanilie (sau alte arome preferate), pasta sau extract de vanilie-eu folosesc de la Vanillashop.ro
  • -coaja de la o lamaie proaspat rasa
  • -1 lingurita rasa sare25 g proaspata
  • -100 g lapte batut, iaurt sau chefir gras
  • -1 lingura untura (optional)
  • -miez de nuca, stafide, cacao, fructe confiate + zahar pentru umplutura

Cum se face reteta de COZONAC MOLDOVENESC TRADITIONAL

La bunica la tara, pregatirile pentru cozonac incepeau cu cateva zile inainte. Se pregatea faina si se tinea la caldura, se cernea de cateva ori pe zi, sa fie uscata si aerisita.
Cum se verifica daca faina este buna de cozonac? Se ia un pumn de faina, se strange pumnul si apoi se desface: daca ramane ghilimot strans – faina e umeda, nu e buna de cozonac, daca se imprastie, e foarte buna, e uscata si va iesi cozonacul pufos.
Toate cele necesare pentru cozonac se aduc la cald, sa fie la aceeasi temperatura toate, altfel „se taie” cozonacul. Ouale se separa de seara, galbenusurile se amesteca cu sare si se bat putin cu o lingura de lemn (nu metal) si se lasa, acoperite, pana a doua zi (sau macar 30 de minute daca e graba mare, ca la noi, la oras ), ca sa se „roseasca” – iar culoarea va fi intensa si absolut minunata!

Cum se framanta cozonacul moldovenesc traditional

Si-acum, sa purcedem la facut cozonacul moldovenesc traditional..
Faina se cerne din nou (in albie de lemn la bunica, in lighean din plastic la noi, orasenii – dar nu metal). Se clocotesc 100 ml lapte si se opareste 1 lingura de faina (se toarna laptele, amestecand cu o lingura de lemn, sa nu faca cocoloase) si se lasa la racit.
Daca aveti drojdie proaspata, o frecati cu o lingurita de zahar, pana devine fluida, ca o smantana, apoi adaugam 50 ml lapte caldut si putina faina, amestecand pana devine ca un aluat de clatite (ca o smantana). Se acopera si se lasa sa creasca, dar nu mai mult de 15 minute – atentie mare!

Laptele se pune pe foc impreuna cu zaharul si batonul de vanilie (taiat in 2 pe lung si se scot semintele, care se adauga si ele) se amesteca pana se topeste zaharul complet. Va recomand sa folositi doar 300 ml lapte si apoi vedeti daca mai este nevoie sau nu. Daca folositi drojdie uscata, aceasta se amesteca direct cu faina, nu se face plamada. Untul se amesteca cu lingura de untura si se topesc usor (vedeti in poze, sa fie o crema moale, usor de folosit).

Vedeti aici mai multe secrete care sa va ajute pentru un aluat dospit extrem de pufos.

Acum, pornim framantatul cozonacului moldovenesc traditional.. Facem  o gaura in mijlocul movilitei de faina si turnam  galbenusurile cu sare, plamada, opareala racorita, laptele batut, razatura de lamaie si incepem sa amestecam, adaugand laptele caldut cate putin, pana ajunge la consistenta dorita. Laptele trebuie sa fie caldut, nu prea fierbinte, sa nu se opareasca drojdia. Temperatura nu trebuie sa depaseasca 40 de grade, sa aiba mai putin(mamele inteleg bine asta).Aici puteti vedea si varianta video a cozonacului moldovenesc, asa cum il fac eu. Sunt mai multe filme, am incarcat pe bucati, pentru ca in zona italiana in care locuiesc, netul este extrem de slab si nu pot incarca filme lungi 🙂

 

 

 

Acum incepem sa adaugam cate putin ulei, pana se termina si framantam, de la margine spre mijloc, sa nu se rupa aluatul, cu miscari energice, dar nu brutale. Cand se termina uleiul, se adauga untul cu untura, putin cate putin, nu tot odata: se unge ligheanul, se ridica aluatul si se unge si dedesubt. Cand incepem sa punem grasimea, aluatul se intareste, asa ca mai adaugati lapte cald, daca mai e nevoie sau putina faina alba, daca e aluatul prea moale. Cantitatea de lapte si faina nu se pot da exact la cozonacul moldovenesc, pentru ca depinde cate oua folositi, cat de uscata e faina si cat lichid absoarbe.

Cateva secrete de babe moldovence

Framantatul la reteta de cozonac moldovenesc traditional trebuie sa dureze cel putin 1 ora, pana cand aluatul se desprinde de pe mana, devine neted si are basicute de aer – se vad clar in poza.
Se pune ligheanul jos si se tranteste aluatul de cateva ori, apoi se mai framanta putin (in felul acesta devine mai moale, mai elastic, bulele de aer se micsoreaza si sunt mai uniforme).
Se netezeste usor aluatul cu palma si se face semnul crucii – ca sa faci copii frumosi si ca bunul Dumnezeu sa-ti ajute sa creasca frumos cozonacul!
Se aseaza ligheanul cu aluat la loc cald, ferit de curenti si zgomot (altfel aluatul cade si nu mai creste frumos, se sperie), bunica nu ne dadea voie nici macar sa vorbim mai tare 🙂 .

 

 

Cozonac-pofta-buna-cu-gina-bradea (3)

Dupa 30 de minute, aluatul se mai framanta inca o data, cam 5 minute. In felul acesta, drojdia se reactiveaza si veti obtine un COZONAC MOLDOVENESC TRADITIONAL minunat. 🙂
Cand aluatul si-a dublat volumul, se imparte in 2 (dintrun kg de faina ies 2 cozonaci) se intinde pe masa foaie, care se umple dupa preferinta cu nuca, zahar, cacao si albusuri de ou, stafide, rahat. Se pot rasuci, impleti, dupa dorinta, obisnuinta sau imaginatia fiecaruia.
Cozonac-pofta-buna-cu-gina-bradea (2)
Se pun in tava (la jumatate din volumul tavii) tapetata cu hartie de copt si  unsa cu unt (cozonacii vor avea o aroma aparte) si se  lasa la crescut, pana cand aluatul isi dubleaza volumul, cel putin 1 ora. Se ung cu ou batut cu putin lapte si zahar (pentru luciu) si se presara cu mac, zahar, susan sau se pun jumatati de miez de nuca etc.
Se coc la foc mic la inceput, timp de 20 min, apoi mediu, pana cand sunt frumos rumeniti, depinde de cuptor (cam 1 ora in total). Se face testul cu scobitoarea – sa nu ramana umeda deloc atunci cand o scoateti din cozonac si se lasa la racit in tava in care s-au copt sau pe un fund de lemn, la loc cald. Mare atentie, nu dati cozonacii fierbinti la rece, pentru ca „vor cadea”, se vor cruzi si nu vor mai fi la fel de pufosi – trebuie sa se raceasca incet .
Vedeti aici video cum impletesc eu cozonacii si cum  fac umplutura 🙂

Cozonac-pofta-buna-cu-gina-bradea
Laptele batut si untura ajuta cozonacul sa ramana proaspat si pufos mai mult timp, nu se usuca asa repede, se poate pastra in hartie alba si 2 saptamani si ramane la fel de pufos, ca atunci cand a fost facut.
Este un cozonat foarte costisitor, faceti singuri socoteala cat costa, dar este minunat de bun si merita investitia!
COZONAC MOLDOVENESC TRADITIONAL
COZONAC MOLDOVENESC TRADITIONAL

La bunicuta mea, era o mandrie printre femeile din sat, care punea mai multe galbenusuri, care avea cozonacul mai pufos, mai parfumat, care facea mai mult cozonac.

 

COZONAC MOLDOVENESC TRADITIONAL
COZONAC MOLDOVENESC TRADITIONAL

 

Cand eram copil, bunicuta avea cuptor in curte si se strangeau mai multe rubedenii si vecine si faceau cozonaci, colaci, paine, mucenici, offf!, ce de bunatati!

 

Cozonac
Cozonac
Vedeti cat este de pufos? Este multa munca la acest cozonac, este o bomba calorica, dar daca mancati o felie de pandispan, tort sau prajitura, nu e acelasi lucru? Cozonacul se face rar si nu mancati 3 cozonaci o data 🙂
 Vedeti al treilea videoclip: cum se face focul in cuptorul cu lemne, la ce temperatura se coc aluaturile, cum se coc cozonacii, pasca si colacii, vedeti cozonacii si colacii moldovenesti, pasca cu orez dobrogeana si ouale vopsite. Iar la final aveti si un mesaj de la mine, care sper sa va mearga la suflet 🙂 <3
Daca va place aceasta reteta, daca iubiti traditiile romanesti, distribuiti tuturor!!
Va puteti abona la canalul nostru de youtube si veti fi la curent cu tot ce postam 🙂

COZONAC MOLDOVENESC TRADITIONAL
COZONAC MOLDOVENESC TRADITIONAL

 

Cozonacii cititoarelor care au probat reteta 🙂

 

Cozonac-moldovenesc-traditional-reteta-veche-pofta-buna-cu-gina-bradea (1)Cozonac-moldovenesc-traditional-reteta-veche-pofta-buna-cu-gina-bradea (7)Cozonac-moldovenesc-traditional-reteta-veche-pofta-buna-cu-gina-bradea (5)854534289343163431734336345873458834701347053470734708347473474835949Mariana TaRULara clenciulara cl3lara cl 5lara cl 4lara cl 2ceche lidia2ceche lidiaceche lidBilly Blanks

 

192 COMENTARII

  1. VA ROG MULT SA-MI SPUNETI CUM PREGATITI UMPLUTURA DE NUCA, DACA PUTETI CU CANTITATILE RESPECTIVE. EU AM CUPTOR ELECTRIC DAR NU REUSESC SA-I COC BINE.MULTUMESC MULT.CRISTIANA SGARDEA

  2. Cristiana ,Nu am o cantitate anume ,dar o sa te ajut 🙂 . Hai sa spunem ,pentru 2 cozonaci ,ai nevoie de :- 300 g miez de nuca-3 linguri de zahar-1 lingurita esenta de rom-1-2 linguri cacao(depinde cat de neagra vrei sa fie)-albusurile ramase de la cozonac – adaugi cate putin ,nu tot odata si amesteci cu o lingura(ideal eate sa ai o lingura de lemn ,pe care sa o folosesti doar la dulciuri,sa nu capete gust de ceapa)Se amesteca bine,pana cand ajunge la compozitia unei creme ,sa nu curga din cozonac ,Nu este nevoie sa bati albusurile spuma .Restul albusurilor le folosesti la altceva: rulada,bezele,omleta,Alba ca zapada ..etc .Daca mai ai nelamuriri,intreaba-ma,iti raspund cu placere .Si daca ai nevoie de o anumita reteta, spune-mi , o sa o postez .Sunt la inceput cu blogul ,mai am mult de lucru 🙂 .

  3. Eu bateam albusurile spuma,asa am invatat de la soacra mea.Eu acum nu mai folosesc nuca si cacao.Pun rahat si stafide,e mult mai usor.Stafidele,dupa ce le spal si le curat de codite,le pun la hidratat in esenta de rom,pentru aroma mai placuta.re

  4. Elena, la cozonacul moldovenesc nu se folosesc albusuri,doar galbenusuri ,batute cu sare si lasate sa-si intensifice culoarea . Albusurile batute spuma sau nu se folosesc pentru umplutura de cacao . Nu e obligatoriu sa fie spuma deoarece ,fiind in interior,cu nuca si cacao,care sunt ,,grele” ,oricum ,,va cade” spuma . Iar stafidele ,.da se aleg de codite si se hidrateaza inainte de folosire in apa,lapte,esente de rom,coniac etc .. Fiecare persoana face cozonacul asa cum s-a obisnuit .Imi place cozonacul cu rahat si stafide ,dar preferatul meu ramane cel cu multa nuca si cacao 🙂 .

  5. La cozonacul moldovenesc, da 🙂 . Puteti pune mai putine daca nu aveti, dar nu mai putin de 10 la 1 kg de faina. Rezultatul este garantat grozav de bun 🙂 , eu fac in felul acesta cozonacul de peste 20 de ani . Mai am o reteta de cozonac rapid, fara framantare si iese pufos, dar nu se compara cu cel moldovenesc 🙂

  6. Va dau eu o reteta foarte buna de crema de nuca pentru cozonac moldovenesc : se fierb 100 ml lapte si se oparesc cu el 3oo gr de miez de nuca, se aduga zahar dupa gust, 2 albusuri si cacao ( o lingura ).Se amesteca aceste ingrediente , se adauga esenta de rom sau vanilie ( daca doriti )si se umple cozonacul. Miezul de nuca se da prin masina sau se zdrobeste , dupa preferinta . Cantitatile sunt pentru 2 cozonaci

  7. Imi pare tare cumoscuta reteta, si eu sunt tot din zona Moldovei, iar ani la rand o ajutam pe mama la framantat… doar ca aluat in loc de kefir sau lapte batut, adauga smantana(tot pt. a fi fraged si pufos). Eu as incerca cu smantana, ce zici? Multumesc anticipat pentru raspuns, o sa revin mai tarziu si cu poza de la ce o sa realizez… 🙂

  8. Reteta dumneavoastra de cozonac seamana cu reteta mamei mele, dar in afara de poza de la sfarsit , eu nu vad alte poze. Puteti sa mai puneti niste poze din timpul framantalui ?

  9. Am sa incerc si eu reteta dumneavoastra de cozonac. Este primul an cand incerc sa fac cozonaci si sper sa ma ajute Dumnezeu si sa-mi iasa.
    Se poate va rog frumos sa-mi spuneti la ce temperatura trebuie tinut cozonacul la cuptor? Precizez ca am cuptor electric.

    • O sa va iasa foarte bine cozonacii, daca veti framanta bine aluatul. Sunt aici, la un click distanta de dvstra si vom face impreuna cozonacii. Se coc la 180 de grade. La inceput las la 150 de grade, sa creasca, timp de 10 minute, apoi dau la 180 de grade, pt 50 de minute.

  10. Am respectat reteta dar nu stiu de ce mie nu mi-a ajuns 1 kg de faina si am mai pus jumatate de kg. Iar untura nu am avut si am pus o lingura de margarina. In rest am respectat reteta. Acuma e la crescut coca. Sper sa creasca. Nu stiu exact cum trebuie sa arate la final coca,la mine era uleioasa asa si se lipea foarte putin de degete. Ce vreau sa va mai intreb…cand intind foaia pe masa, mai folosesc faina? Multumesc

    • Depinde de faina, cat e de uscata, ce continut de gluten are, cat de mari sunt ouale… Sa nu mai pui margarina, strica tot! Aluatul daca este bine framantat, nu se lipeste de degete si are basicute. Va creste. Pune apa calduta intr-un vas si deasupra pune ligheanul cu aluat de cozonac. Acopera cu un servet si nu umbla la cozonac 40 de minute. Cand intinzi ca sa modelezi, ungi masa cu ulei sau presari faina, cum iti e mai usor 🙂

  11. Multumiri! Am cautat de mult o reteta de cozonac care sa semene cu al strabunicii mele din copilarie. Eu sunt dobrogean dar strabunica mea era moldoveanca din Dobrogea 🙂 si cand am gasit moldovenescul traditional am incercat…foarte bun ; mama mea care face cozonaci foarte buni s-a declarat intrecuta desi a trebuit sa rezist tentativelor ei continue de modificare a retetei dupa principiul ” merge si altfel”. M-am incapatanat sa-l framant o ora si zece minute si bine am facut. Abia dupa minutul 55 a in eput sa se dezlipeasca de pe degete. Am crezut ca fac tendinita , fiind la primul cozonac facut integral de la cap la coada de mine. Toti cei care l-au gustat au zis ca e genial. Ca nu au mancat in viata lor asa ceva. Felicitari ca ati impartasit o reteta adevarata! Singura modificare a fost la mine ca nu am pus untura si am folosit smantana 30/% in loc de iaurt. Umplutura cu mac macinat am facut-o cu albus, dar data viitoare il fierb in lapte. La celalalt cozonac am pus 500g rahat dar tot a fost putin dupa gustul soatei mele:) Inca o data multumiri si toate cele bune !

  12. Nici nu stiu cu ce sa incep. In primul rand felicitari pt reteta si pt faptul ca ati impartasit-o cu toata lumea. Este foarte buna si detaliile sunt foarte precise si folositoare. Felicitari si pentru faptul ca sunteti activa pe site si raspundeti repede la mesaje.Nu ma asteptam sincer.
    Eu v-am mai scris si in timp ce faceam cozonacul dupa reteta d-voastra, ei bine, fiind si pt prima data cand am facut cozonac…mi-a iesit genial!!! A crescut super mare si copt si frumos si bun. Toata lumea a zis si s-a mirat de el. Si pt faptul ca am respectat toate detaliile cred ca de aceea a iesit asa bun si frumos. Singura diferenta a fost ca am pus margarina in loc de untura( o lingura) si totusi nu l-a stricat si ca mi-a intrat un kg jumate de faina. In rest am respectat reteta. V-as trimite fotografii cu ei ca le-am facut ca sa-i am amintire :))) dar cum?! Ca nu vad optiunea de atasare foto aici in casuta de comm.
    Inca o data felicitari. Reteta e foarte buna daca este respectata exact.

  13. Extraordinara reteta!
    Am testat-o ieri. Nu am mai mancat cozonaci atat de buni de pe vremea cand imi facea bunica. Singura modificare pe care am facut-o a fost la umplutura: am macinat nuca, am amestecat-o cu cacao, zahar si am pus amestecul peste coca intinsa, fara albus, dupa care am presarat rahat din belsug.
    Sunt deliciosi! Multumim pentru reteta!

  14. Foarte buna rețeta ! Îmi era dor de cozonac si nu îmi aminteam cum il făcea mama ,iar cozonacul pe care l-am făcut a ieșit foarte gustos,l-am făcut deja de trei ori.
    Mulțumim de rețele pe care le postezi.

  15. Am făcut aluatul la robot de bucătărie…ce fel frământă…nu am cuvinte…s ce basicute esiau…
    Arată fb… Abea aștept rezultatul final!

  16. Buna ziua d-na Bradea!
    As avea o intrebare, va rog: mi-ati putea spune care este scopul oparelii (laptele fierbinte amestecat cu lingura de faina)? Sunt doar curioasa… Va multumesc.

    Azi mi-am propus sa incerc reteta dvs. Am avut 3-4 tenatative nereusite de cozonac si sotul meu imi spune sa ma opresc cu incercarile. „Tu nu vezi ca tie nu-ti reusesc cozonacii?”

    • E un secret de babe moldovence, vechi de cand lumea si pamantul 🙂 . Se spune ca daca oaresti niste faina si faci maiaua, asta ajuta sa creasca frumos cozonacul si sa fie pale-pale.
      Cand vreti sa faceti cozonac, va rog frumos sa ma anuntati si il facem impreuna 🙂

      • buna ,am mai aflat secretul aluatului oparit, de la mama mea,deci nu va vi cozonacul farmicios la taiere si se va pastra mai mult timp si un mare secret,nu va face mucegai chiar daca se usuca in timp pastrand in casa mare,gospodina de candva cocea multi cozonaci,pentru a avea
        si pana la inaltat.

  17. Buna Gina! Am cautat o saptamana cozonac pana am dat de al tau.Al tau arata genial si vreau sa-l fac acuma pentru Paste, dar spune-mi te rog cu ce e mai bine sa fac cozonacul, cu drojdie uscata sau proaspata? tu cum obisnuiesti sa il faci?Mersi mult si astept raspunsul tau.

  18. Multumesc mult ptr raspuns si ptr ajutor dar cu decalajul orar…l-am facut cu fetita mea care mi-a fost de MAREEEEEE ajutor (am framintat aluatul la Kitchenaid si coca o lua in sus spre capatul robotului astfel incit trebuia sa-l opresc din 20 in 20 secunde, poate si mai putin ). :-(( Apoi am hotarit sa impart aluatul in doua si a functionat foarte bine. Acum cozonacii sunt in tava la crescut si este 10.23 pm.
    Aluatul a crescut foarte bine si cind intindeam foaia se auzeau basicile spargindu-se. Sper sa fie semn bun!!! 🙂
    Indiferent de rezultat, va voi mai trimite si miine un mesaj. Dar daca nici de data aceasta nu reusesc… Alecu !
    Toate cele bune 🙂

  19. PERSEVERENTA (si o reteta de milioane) e mama reusitei. Din pacate nu reusesc sa atasez foto dar au iesit niste cozonaci IMENSI. Sunt inca in tava. Revin cu impresii.

  20. Si dupa… Este un cozonac care s-a lasat de mijloc iar altul care mi-a iesit pur si simplu din tava (la o margine). Dar totul arata fain !!!

    • Bravo. felicitari din tot sufletul! Trebuie doar sa vrei, si vei reusi, cu siguranta. Daca au curs din tava, ai pus prea mult aluat. Daca s-a lasat la mijloc, ori e aluatul prea moale, ori l-ai lasat prea mult la crescut. Eu abia astept sa vad sexiunea, adica o felie sexi, sa vedem cum arata!
      Felicitari pentru perseverenta. De-acum, poti gati orice. E bine sa ma intrebi inainte si vedem ce iese.
      Si mi-ar placea enorm sa stiu cum te cheama si unde esti 🙂 . Eu sunt Gina si sunt in Italia.
      Cu fusul orar vedem noi cum rezolvam 🙂

  21. Iar eu iti scriu 🙂 , spune-mi te rog din cantitatea asta ies 2 cozonaci , am tava lunga de 26 cm , sau trebuie sa reduc cantitatea. As vrea numai doi sa fac si sa nu-mi ramana aluat.

  22. Buna ziua!
    Revin si cu sexiunea… Au iesit niste cozonaci foarte pufosi si gustosi. Cel cu rahat pare cam gol intr-adevar (cu toate ca eu am avut impresia ca am pus destule bucatele si apoi imi era teama sa nu fie prea multa umplutura si sa se lase aluatul…)
    Pentru a intelege cit de cit bucuria mea trebuia sa va spun ca am avut 4 tentative de cozonac. Prima a fost in luna decembrie a anului 2004. Imi amintesc ca eram insarcinata cu fetita mea si framintatul a revenit sotului (s-a oferit). Rezultatele nu au fost pe masura eforturilor dar poate nici reteta 🙁
    Urmatoarele au fost la interval de 2-3 ani iar ultima data, in decembrie 2014 pot spune ca a iesit ceva gustos dar care mai degraba aducea a piine decit a cozonac. Aici a fost si momentul cu „Las-o balta!”
    Sa revin la ceea ce s-a intimplat ieri: am demarat productia la 6.30 pm si la 12 noaptea aveam deja cozonacii scosi din tava. A durat ceva!!!
    Totul s-a derulat cu ceva emotii mai ales cind vedeam ca aluatul o lua la picior…Dar am avut si incurajari de genul: „Mama! La cit ai muncit si la cit te-ai rugat, o sa vezi ca de data asta o sa iasa!!!”
    La inceput, consistenta era destul de moale! Mi-am zis „nu panica” am cintarit inca 500 gr de faina (ca doar citisem inainte si comentariile) si am inceput sa le incorporez treptat, treptat. In total cantitatea de faina folosita a fost de 1,5 kg. Data viitoare o sa incerc reteta cu jumatate din cantitati pentru ca aluatul nu mai avea loc in bol si a trebuit sa il separ in doua.
    Am folosit doar 18 galbenusuri (cineva a dat iama prin oua).
    Si pentru ca tot a venit vorba de galbenusuri ma intreb: oare numarul mare de galbenusuri conteaza atit de mult pentru a avea un cozonac pufos? Ma gindesc la colesterol…cit despre culoareeeee, la ouale de aici…
    Oare a incercat cineva aceasta reteta cu un numar redus de galbenusuri? Cu aceleasi rezultate?
    As incerca data viitoare citeva filamente de sofran, ce credeti?
    In ceea ce priveste coacerea: am pus cozonacii o idee mai sus de mijlocul cuptorului electric. I-am lasat primele 10′ la 310F (150C) si apoi doar 30′ la 370F (188C). Bine ca am verificat dupa 40′ caci altfel…
    Am avut 3 tavi MICI (24 cm lungime/ 13 cm latime si 7 cm inaltime). Am mai avut o tava de 30 cm lungime – luata cu imprumut.
    Cozonacul impletit din tava mica are 1054 gr. Ceilalti nu-i mai pot cintari ca s-au impartit deja la prieteni si la vecini 🙂
    Va multumesc mult pentru reteta, pentru detalii si pentru raspunsurile dvs rapide. Si pentru ca tot vorbeam de diferenta de fus orar si m-ati intrebat, noi suntem la Montreal din 97 (18 ani de ierni interminabile…)
    Toate cele bune,
    Georgiana Arhire

    • Buna dimineata, Georgiana. Voi raspunde pe rand intrebarilor:
      -pt culoare, poti folosi sofran sau turmeric(curcuma) dar putin, sa nu afecteze gustul
      -poti face cu 8-10 galbenusuri la kg de faina, dar nu mai putin, pt ca va fi o paine dulce. Cozonacul adevarat e o bomba calorica, asa este, dar gustul e fantastic. In functie de cate galbenusuri folosesti, se mai adauga faina.
      -Daca faci mai mult cozonac, poti congela si dezgheti cand ai pofta. Dar e atat de frumos sa daruiesti si altora, nu-i asa? 🙂
      -Cand ai nevoie de ajutorul meu, stabilim o ora si rezolvam totul. Sunt aici, la un click distanta, oricand ai nevoie de mine. Eu raspund la toate comentariile, chiar si la cele negative, daca sunt facute pe un ton decent 🙂
      O zi minunata sa ai 🙂
      Inca ceva: daca ai facut cozonacul moldovenesc, poti face orice dospitura de-acum incolo :)) . Auzi la ea, nu i-a iesit cozonacul niciodata, dar i-a reusit perfect cozonacul moldovenesc 😀 . E minunat!! O sa mai faci si altele, iti promit!
      Ah: sunt Gina si atat. 😀

    • Dati-mi voie sa va imbratisez cu prietenie!Sunt si eu moldoveanca si ca toate moldovencele stiu sa prepar cozonacul ,si imi iese f.bine si f. bun.L-am preparat si de Craciun in 2012 cat am fost in Italia si atat familiei la care am lucrat cat si rudelor lor le-a placut f.mult mai ales ca la plecare le-am dariut cate un cozonac frumoas ambalat.Nu va mai spun ce laude am primit si mandra m-am simtit.Si cate le-am povestit ,de obiceiurile si de traditiile noastre de felurile de mancare de la noi,si astazi tinem legatura ,cate un telefon sau un mesaj.De Pasti in fiecare an fac cozonac si pasca din 5-6 kg de faina,vopsesc aprox.130-15o de oua rosii(le vopsesc cu coaja de ceapa rosie)Merg la biserica cu cozonac si oua rosii si dau de pomana pentru cei de Dincolo,asa cum este obiceiul la noi,dau la vecini si prieteni care vin in vizita si ma simt foarte multumita sufleteste.Reteta mea de cozonac se aseamana foarte mult cu a d-vs.Imi place sa pun in nuca macinata pentru umplutura,esenta de rom,si vanilina, cacao de buna calitate.La o asa cantitate ai de facut un pic de cheltuiala dar merita o data pe an este Pastele nu?Imi amintesc cu drag de copilarie,de mama mea care facea un cozonac nemaipomenit copt in cuptor de caramida si toate vecinele erau invidioase pe ea, desi le explica cum se face nu le iesea si pace!Amintiri frumoase .Va imbratisez cu drag si va doresc tot binele acolo in Italia.

      • Asa este, doamna Elena, ce amintiri mi-ati rascolit 🙂 . Ce dor imi este de casa, de mama, de bunica, de casuta mea de la tara, de apartamentul meu micut, modest, dar al meu 🙂 . Va imbratisez din tot sufletul 🙂

  23. Doamna Gina, sa va dea Dumnezeu sanatate! Sunteti singura care faceti cozonac dupa aceeasi reteta ca mama! Iar acum, cum ea nu mai este, trebuie sa ma descurc singura. De Craciun am facut cozonac si mi-a iesit delicios! Acum de Pasti vreau sa fac pasca, dar nu gasesc reteta nicaieri pe site. Ma puteti ajuta? Va multumesc mult!

    • Raluca, te ajut cu mare drag, oricand. Am facut ieri pasca si voi scrie retetele azi sau maine, in functie de timpul disponibil si mai ales, cum ma lasa netul. Sunt in Italia si merge tare prost netul. Te rog sa ma intrebi orice, raspund la toate intrebarile 🙂

  24. Buna Gina,

    Eu obisnuesc sa fac cozonac, mai ales de Sf. Pasti. Am cautat multe retete si din experienta consider ca este reteta cea mai completa. Am pe cinva care opareste toata faina, dar risti sa se faca mici cocolosi si trebuie sa astepti sa se raceasa si mai apoi sa adaugi maiaua. Nu obisnuesc sa folosesc drojdie uscata, nu am incredere. Folosesc drojdia Budafok, la cuburi de 50 grame. Crezi ca este prea mult un cub la 1kg. da faina?. Faina folosita este de Arpis, am gasit ca este cea mai buna la cozonaci. Am facut si testul cu stransul in bumn si nu a ramas batuta, s-a desfacut imediat, deci este uscata si buna, desi la Bucuresti ploua de azi noapte.
    Multumesc,

  25. Buna ziua Gina,

    Eu nu folosesc drojdia uscata, nu am incredere in ea. Folosesc cubul acela de 50 gr. Budafok, iar faina este de la Arpis. Am mai folosit si am incredere. Uneori am avut senzatia ca aduce un pic a drojdie, crezi ca este prea mult 50gr. de drojdie???
    Incerc sa fac reteta ta, am mai testat si altele si consider ca este cea mai completa.
    Multumesc!

  26. Buna Gina,

    Eu folosesc faina Arpis, este uscata am incercat testul cu stransul in pumn si nu a ramas strinsa in forma, s-a desfacut. Drojdia folosita este cea proaspata de la Budafok, in cub de 50 de gr. Crezi ca este prea multa? Uneori am senzatia ca miroase a drojdie, dar nu puneam decat 5 oua. Albusu nu folosesti deloc??
    Multumesc.

    • Buna, Elena,
      50 g de drojdie e cam mult la 1 kg de faina, redu macar la 40 g. Eu m-am obisnuit cu drojdia uscata, stau in afara orasului si cumpar mai multa uscata atunci cand merg la cumparaturi si am mereu in casa. Eu nu cumpar paine, fac 1 data pe saptamana paine, chifle, pizza, cornuri..aprind cuptorul mare cu lemne si coc 🙂 . Alubusuri nu folosesc deloc la cozonac, pentru ca albusul usuca, galbenusul e mai fin, ramane moale cozonacul mult timp 🙂 . Probeaza si vezi cum iese si cat timp se mentine.

  27. Doamna gina mii de multumesc pentru reteta …foarte bine explicata …intrebare:de ce opariti o lingura de faina cu laptele…? Am sa fac si eu reteta dumneavoastra sper sa reusesc

  28. Revin si am sa revin la fiecare sarbatoare la reteta d-voastra. Daca anul trecut de Craciun mi-au iesit niste super cozonaci exact asa cum ii facea bunica atunci cand eram mica dupa reteta d-voastra, acuma de Paste am zis sa incerc inca o data. Sper sa-mi iasa si de data aceasta la fel de frumosi si mari si buni.
    Va multumesc inca o data pentru reteta!
    In poza am atasat cozonacii de la Craciun.

  29. Gina spune-mi te rog , eu vreau sa fac din 500 g de faina, si sa impart si cantitatea in doua? nu o sa fie putin 50 g de unt si 50 g de iaurt? si mai spune-mi te rog in loc de untura sa pot sa pun unt netopit sau nu e nevoie? aspept rapunsul tau. ms mult

  30. si in reteta ai scris ca se clocoteste 100 ml lapte ca sa se opareasca cu faina, dar daca eu fac numai jumatate de cantitate , atunci sa clocotesc numai 50 ml?

  31. daca pun la oparit 50 ml lapte , si in drojdie 50 ml, in aluat pun 200 ml sau numai 100 ml? eu maine vreau sa fac cozonacii, poate iti dau intrebari stupide, dar intelege-ma ca nu am facut niciodata si mie cam in grija 🙂 e ca un examen, ca am doar 25 ani, imi place mult sa gatesc, dar cu aluatul cam nu prea am experimentat.

  32. Gina!!! sper ca esti gata cu mutarile, ca eu nu:). Azi ma incumet la cozonacu’ asta!! Ureaza-mi te rog multa bafta si o sa te stresez cu intrebari sunt convinsa. Maine avem italieni la masa de paste, normal ca vreau sa ma bag in seama cum pot mai bine:)

    • Va iesi grozav, sunt convinsa. Eu azi am multe gtare de facut, maine plec in Romania. Sigur ca raspund la intrebari. Dar sunt sigura ca o sa iasa grozav de bun 🙂 , tu esti o artista, draga mea. Astept poze la tot ce faci!

  33. Buna ziua! Tocmai am terminat si eu de „chinuit” aluatul. Acum astept sa vad ce iese si sper sa iasa pt ca toata lumea m-a sfatuit sa imi vad de treaba, sa cumpar pt ca e munca multa si nu iese ca ala de cumparat „gustos si afanat si…” plin de chimie, cum imi place mie sa le dau replica. Am mai facut acum vreo …3 ani dar am luat o reteta de pe punga de faina si ce-i drept nu am folosit atat de multa grasime si nici nu am framantat atat de mult…ehi! Doamne ajuta ca sa le pot da peste nas carcotasilor

    • Bravo!!!! Sunt mandra de tine, imi placi! Sfat: pune un vas cu apa calda pe masa si deasupra ligheanul cu aluat. Acopera cu folie de plastic si apoi cu servet. O sa creasca minunat de bine 🙂

  34. Doamnelor va salut si mii de multumiri Gina Bradea!!!
    De azi inainte reteta asta e pusa cu mare grija in caietul meu personal cu retete reusite. Am sa postez mai jos cateva poze. De gust ce sa mai zic…niciodata nu am mancat cozonac mai bun ca cel pe care l-am facut.

    • Buna dimineata d na Gina.in primul rand tin sa va multumesc ca impartasiti cu noi toate secretele d.voastra gastronomice.reteta d voastra de cozonac moldovenesc suna tentant de incercat este siper completa.v as ruga daca se poate sa refaceti filmuletul cu framantarea dar sa fie cap coada.am inteles cu toti ca nu va functioneaza netul prea bine dar cand e mai important acolo e intrerupt si reluat dupa ce toate ingredientele sunt puse.poate vi se pare absurd cu toate ca reteta o av prezentata in scris , ptr noi persoanele care suntem la inceput de drum in ale cozonacitului ne intereseaza sa vedem pas cu pas tot procedeul.va multumesc si asteptam un film complet.va doresc sarbatori fericite.

      • Multumesc frumos.
        Filmul cu ingredientele si cum framant este aici: https://www.youtube.com/watch?v=y415m_AU8Q0
        Se vede totul extrem de clar, este si lista ingredientelor. Ce anume nu intelegi? Te ajut cu placere. Nu pot lasa filmul lung cu tot timpul cat framant, e plictisitor, pur si simplu se framanta aluatul 🙂
        Daca ai nelamuriri, intreaba si explic. Citeste atent si reteta scrisa, toate trucurile. Este imposibil sa nu-ti iasa, daca respecti tot.
        Iar eu, sunt aici, la un click distanta si raspund mereu.

        • Multumesc in primul rand ca v ati facut timp si mi ati raspuns.ce nu am inteles este cantitatea laptelui in videou a ti prezentat in scris 600 ml la care in reteta a ti folosit 300 cu zaharu si 100 cu lingura de faina.la reteta ptr 2 kg faina.acum la reteta ptr 1 kg de faina a ti scris ca tot 300-400 ml foloti.intrebare cu aproximatie cat lapte se pune ptr 1 kg de faina si cat lapte pte 2 kg faina.(cu apox)locuiesc in germania si nu stiu ce faina ar fi mai buna ptr cozonac.scrieti mi va vog ce procent de proteine treb sa aibe sau de gluten.ptr coacere am inteles 160 gr ptr 15 min apoi 180 pina la final.ce functie treb sa selectam la cuptoru electric.e ft important.patratelyl cu linie sus linie jos ,ventilatoru sau?.va multumesc

          • Reteta pentru 1 kg de faina este asta:
            -1 kg de faina buna, uscata (tip 000)
            -20 galbenusuri de la oua mari sau mai multe daca sunt oua mici
            -300 g zahar
            -100 ml ulei
            -100 g unt gras de tara sau cu 80% grasime
            -lapte gras, cam 300-400 ml depinde cat cere faina
            -1 baton vanilie (sau alte arome preferate), pasta sau extract de vanilie-eu folosesc de la Vanillashop.ro
            -coaja de la o lamaie proaspat rasa
            -1 lingurita rasa sare
            -14 g drojdie uscata sau 40 g proaspata
            -100 g lapte batut, iaurt sau chefir gras
            -1 lingura untura (optional)
            -miez de nuca, stafide, cacao, fructe confiate + zahar pentru umplutura

            Pentru 2 kg de faina, inmultesti cu 2.
            Nu pot sa spun exact cat lichid absoarbe faina, pentru ca difera tipurile de faina foarte tare si eu nu stiu ce fel de faina este in Germania. Te-as minti si nu fac asa ceva. Pui 300 ml pt 1 kg de faina si apoi vezi daca mai este nevoie.
            Cu aragazul si patratelele, m-ai facut praf 🙂 Selectezi coacere sus-jos, fara ventilatie. Dar care-s patratelele, asta vezi la cuptorul tau 🙂

  35. Draga Gina iar eu iti scriu 🙂 , am facut exact dupa reteta, si au iesit foarte foarte buni! Daca sincer nu ma asteptam la ceva spectaculos, dar rezultatul final a fost magnific !!!! Am dus si cadou la bunicile mele , si numai laude am avut din partea lor, au zis ca am facut mai buni decat al lor 😀 . Ma bucur nespus de mult ca am dat peste reteta ta!

  36. O reteta de mare senzatie 🙂 ! Multumesc din suflet ca ati impartasit-o cu noi d-na Gina! Pt.prima data mi-au iesit niste cozonaci nemaipomeniti.

  37. Ginaaaaa, ce mi/ai fcaut cu cozonacul acesta???? Ai avut dreptate: este cel mai grozav!!!! Am facut si eu azi cu toate ca nu/i nici Craciun, nici Pasti. Vreau sa/l fac de muuuulta vreme, dar abia acum i-a venit vremea 🙂 Au iesit niste cozonaci imensi…. am avut unele probleme cu ei in ceea ce priveste cuptorul, dar asta nu/i vin a cozonacului 🙂 Suuuuper!!!! Nu stiu cum sa fac ca sa atasez aici poza…. Sunt super, mega incantata!!!!!

    • Scuzate sa/mi fie greselile de ortografie…. sunt din cauza vitezei. Am vrut sa spun atat de multe lucruri in acelasi timp si nu am mai corectat… 🙂 Cel mai bun cozonac !!!!

    • Solutii exista, tanti H:
      -tai cuptorul cu autogenul si scoti cozonacii 😛
      -la comentarii vezio ca poti incarca poza 🙂
      Ma bucur tare mult ca ai facut cozonacul. Creeaza dependenta 🙂

        • Doamna Gina,vreau sa va multumesc personal pt reteta fabuloasa de cozonac!Tin sa mentionez ca este pt prima data cand fac cozonac si mi-au iesit SUPEEEER!

          • Draga Gina felicitari pentru blogul creat .Te am descoperit de putin timp cautand disperata o reteta de cozonac traditional cum faceau odata mamele noastre.Am vazut ca esti galateanca si asta mi a atras si mai mult atentia si mai ales ca locuiesti in Italia.Imi zic hmm”e moldoveanca de a mea si unde mai pui ca are si radacini din dobrogea ca si mine de altfel „Deci hai sa vedem .Mi a placut mult cum explici in detaliu fiecare pas si am descoperit asa si ce greseli faceam in tentativele mele in „ale cozonacului” M am pus pe treaba Ca eram singura acasa fara sot care sa mi zica „iar faci cozonac?oricum nu ti iese ca a soacramii”(am mai vazut si altii in comentariile de mai sus)Am folosit faina Manitoba cum ai zis tu si intradevar se vede mult diferenta fata de alte fainuri. mi a iesit f bun ,singurul neajuns e ca s a cam „bronzat la baza „cu toate ca am lasat tava de aragaz dedesupt l am copt la 180 curezistenta de jos.Am framantat 2 kg de faina pana a „sudat grinda”Acum am tura a 2 a la cuptor . Incerc sa l coc la 150 poate iese vatra mai bine. eu coc painea la 180 si a iesit bine la baza mereu nu stiu ce sa zic.Apropo de paine reteta aceea cu cartofi o face sa ramana proaspata mai mult timp?
            As fi curioasa s o fac.Si eu locuiesc in Italia si majoritatea mancarurilor le fac in casa inclusiv paine de aproape 8 ani

          • Painea, da ramane moale, o tii in punga, la frigider.
            La cozonac nu e bine 150 de grade, va fi ,,scopt”! . Lasa la 180 de grade, dar pune dedesubt o tava cu apa, nu se va mai arde. 🙂

  38. Buna ziua. Am citit reteta d`stra si dupa ingrediente mi-am amintit de cozonacul lui bunica care il facea doar de Pasti si era asteptat de toti vecinii si rudele noastre. Cel mai exceptional cozonac mancat vreodata. La nimeni nu iesea asa parfumat si fumos. Imi amintesc vag cam ce punea in el dar nu`mi amintesc cantitatile exact. Nici la sora bunicii nu iese asa bine. Punea tot multe oua insa nu`mi amintesc sa fi separat albusurile, oare se poate pune impreuna? Avea special pentru cozonac intr-un borcan pus la frigider coaja de lamaie si portocala cu zahar. Am incercat sa pun si eu insa mie imi dospeste.. off 🙂 Nu am incercat niciodata sa fac singura cozonac insa o sa incerc reteta d`stra sa vad daca iese asa ca la bunica.

    Vreau sa va multumesc pentru aceasta postare inca nu am apucat sa va citesc blogul sa vad ce retete mai aveti. Insa o sa o fac cu siguranta. Si va doresc multa sanatate.

  39. Buna, am citit aceasta reteta intr-un suflet. Este scrisa si impartasita cu atata bucurie in cuvinte. Nu pot sa ma laud cu cozonacii facuti pana acuma, au fost cu gust banal sau mai bine zis aluatul nu era pufos deloc. Puneam doar un ou!!!!! Azi voi incerca reteta ta. De abia astept! Voi reveni cu rezultatul.

  40. D-na Gina, vreau sa va intreb si eu, nu ati incercat sa framantati, cel putin jumatate din timp cu masina de paine sau robotul de bucatarie? Nu credeti ca ar merge? Ca sa ne mai usuram din munca. O sa-l incerc si eu fiindca nu am facut niciodata cozonac cu mai mult de 10 galbenuse la 1 kg de faina. Multumesc anticipat si multumesc pt. reteta!

  41. Buna seara,fac si eu cozonaci de cativa ani,imi ies bine,dar as vrea sa folosesc si reteta ta,da-mi te rog un sfat: crezi ca obtin acelasi rezultat minunat ca al tau folosind robotul pentru framantat?am un Kitchenaid…l-am luat de vreo trei ani sa ma mai scuteasca de …diverse…inclusive de framantat.Multumesc

  42. Buna ziua,

    Azi dimineata mi-am luat inima in dinti si m-am apucat de cozonac. Nu sunt chiar incepatoare, dar nici vreo experta….
    Am respectat cu sfintenie ingredientele si cantitatile, timpii si totusi ceva cred ca nu a mers. Aluatul a iesit extrem de lipicios, cu greu am reusit sa il fac sul dupa ce l-am umplut, m-am folosit de rascheta, despre impletit ce sa vorbesc. Acum sunt la stadiul de dospire in tava. Puteti sa imi spune-ti ce a putut merge prost, care ar fi cauza?
    Multumesc,

    • Faina cred ca nu a fost grozava. Ori a fost umeda. Cate oua ati folosit? In functie de cate galbenusuri se pun, se mai adauga sau nu si faina. Aluatul trebuie sa iasa potrivit de moale, dar nu lipicios. Trebuie framantat foarte bine, trantit de multe ori, cu rabdare, pana cand aluatul face basicute 🙂 .

  43. Am copt cozonacii, au iesit cu adevarat speciali. Multumim pentru reteta!
    M-am tot gandit care ar fi cauza pentru aluatul moale si super lipicios, cred ca trebuia mai putin lapte, 600 sau 650 ml. Aluatul dvs. ce consistenta are?

  44. Am folosit 20 de galbenusuri,oua marimea M, faina a fost Boromir. De trantit nu a fost chip, fiind moale, a avut basicute si se dezlipea oarecum de pe maini.
    Probabil faina o fi. Trantitul l-am aplicat la ,, Invartita cu unt si scortisoara” si la paine, intr-adevar se cunoaste.

    • Nu a fost faina buna si mai trebuia adaugata putina, sa nu fie aluatul lipicios. Poate si drojdia a fost proasta. Sa lasati faina la cald cu 2-3 zile inainte si s-o cerneti in fiecare zi. Se va usca 🙂

  45. doamna, sa va ajute dumnezeu in tot ce va doriti! sinteti fenomenala la retete si generoasa ca impartiti cu noi pe de gratis aceste retete! sint fenomenale! eu nu gastesc romineste des. dar acum de sarbatori fac ce mincam cind eram mica. am facut aceasta reteta azi. dar am pus numai 12 galbenusuri ca am zis ca pentru sanatate ar fi mai bine. Doamna si cu 12 galbenusuri a iesit o minune. Nu am mincat in viata mea asa cozonac. Eu am kitchenaid mixer pentru coca si am mixat cu aparatul asta vreo 30 de min. A iesit o nebunie cozonacii mei de Craciu. Mi se topesc in gura. nu am mincat asa ceva niciodata. multumesc foarte mult ca impartasiti asa retete cu noi. poate in viitor va ginditi sa scrieti carti de bucate, sau sa aveti channel la youtube.Sanatate si Sarbatori fericitie! Va multumesc din tot sufletul ca partajati retetele acestea cu noi!

    • Sa va fie de bine si ma bucur tare mult! Va recomand sa probati cu 20 de galbenusuri data viitoare. Nu va faceti griji, va fi bine pentru sanatate, ca doar nu mancati 3 cozonaci o data 🙂

  46. Aşa emoţi nu am mai avut când am gătit ceva. Am citit toate comentariile până mi-am făcut curaj să mă apuc azi de cozonac. Este prima oară când fac aşa ceva şi a ieşit excelent. Mulţumesc pentru reţetă. Şi sper că miroase la fel în casa dvs. Sărbători fericite!

  47. Astăzi am făcut și eu cozonacul după rețeta ta, Gina. Mi-a ieșit supeeeer, deși am tot făcut cozonac dar acesta este cu totul diferit…. aromă, textură , a crescut așa de frumos și s-a dus în sus, alte dăți se revărsa peste formă, se topește în gură, nu ai senzația că-i făcut din făină… este altceva ! Să-și dea Dumnezeu sănătate pentrutoate rețetele pe care le dăruiești cu dragoste și pasiune, cum nu multe persoane o fac… Sărbători fericite din partea mea! Gina Adam – Constanța- 30 dec. 2015

    • Imaginea incarcata

      Acum voi pune și poza cu cozonacii după rețeta ta, Gina ! Încă o dată îți mulțumesc pentru rețetele delicioase pe care le împărtășești cu noi !

  48. Ceau gina!!!! Si io am facut cozonacu asta acu de anu nou, deci nu am cuvinte!!! Mi-a iesit incredibil, exact cum spune doamna Adam de mai sus, ce sa mai dau si io din gura:). Asa e, parca nu e cozonacu de l stim, parca e altceva, minunat de bun, merci gina te pup si un an nou fericit!

  49. Gina, draga, te rog din suflet sa ma pui si pe mine in legătura cu persoana care face cozonaci moldovenesti. Eu nu-i mai pot frământa din cauza unui accident la mana si mi-as fi dorit mult sa-i trimit fratelui si cumnatei mele așa ceva. Din păcate ideea mi-a venit târziu, după ce am citit cu atenție fiecare răspuns si întrebare si am aflat ca aceasta rugăminte ți-a mai fost adresată. Timpul este scurt dar poate exista o rezolvare. Eu locuiesc in București, in Drumul Taberei. Astept răspunsul cu nerăbdare. Multumesc anticipat! Victoria

  50. Va multumesc din suflet pentru filmulete.De fapt va multumesc pentru acest site in care investiti atata daruire , suflet si timp.Eu am facut dupa reteta dumneavoastra cozonaci si de Craciun si de Paste(anul trecut) si voi face si anul acesta. Va doresc tot binele din lume(chiar il meritati),sunteti un om minunat!

  51. Gina buna ziua sau buna seara!Ma numesc Eugenia si sunt chear din Basarabia,unde cozonacii sunt la fel de frumosi ca ai Dum-ra…vreau sa incerc anume receta Dum-ra,pentru ca arata ca si a bunicii mele,dar ea a decedat demult si imi pare rau ca nu am invatat de la ea.Am incercat o receta de pe net de la o romanca bloger,dar s-a primit mai vartos aluatul si putin uscat pentru mine,macar ca gustul a fost superb.Am o intrebare ,ati dat receta pentru 1kg de faina s.a.m.d si lapte 300-400ml din care merge 100 ml la opareala si 300ml la aluat,,,in video e facut aluatul di 2kg de faina si cand merge pas cu pas in cuvinte (titluri)to e scris 300ml de lapte,,,la 2kg de faina merg 300ml sau 600ml?Multumesc ft mult,succese Dum-ra in continuare!!!Salutari din Australia,Perth!!!Cand aveti ocazia veniti in ospetie,ma ajutati sa-mi fac afumatorie,,eu i-am umflat capul sotului meu(apropo el e italian,si e inebunit dupa panettone) sa-mi faca afumatorie(smoky house) ca a dum-ra,ca loc avem)))

    • Multumesc frumos, Eugenia 🙂
      Cozonacul facut de mine e moldovenesc si pe video am folosit 2 kg de faina.
      Reteta la 1 kg de faina e asta:
      -1 kg faina
      -3000 g zahar
      -300 ml lapte
      -100 g iaurt
      -100 g unt
      100 g ulei
      -1 lingura untura
      -14 g drojdie uscata sau 25 g proaspata
      -1 lingurita rasa de sare
      -vanilie, lamaie, stafide etc…

  52. Buna seara,revin cu rugamintea de a-mi da detalii despre coacerea cozonacilor in cuptor de aragaz normal(gradat de la 1 la 8).La ce treapta ii coc ?ii pun la mijlocul cuptorului ?pun tava de apa in cuptor?o las pana la sfarsitul coacerii?Stiu ca esti ocupata,dar poate ma ajuti cu aceste raspunsuri pana joi ,ca vineri seara ma appuc de ei !Multumesc si Paste fericit !

    • Buna seara,
      Cozonacii se coc la foc mediu, 5 la inceput, pentru 10 minute, apoi 6-7, pe mijloc. Eu nu pun tava cu apa in cuptor, nu stiu la ce va referiti 🙂

  53. D-na Gina ,vreau sa va intreb si eu ceva:de ce imi iese pe margine compozitia ,desi pun cozonacii cu umplutara dedesupt?Va rog mult sa imi raspundeti,oricum acuma ,am patit tot asa cu ei.

  54. Buna Gina,am citit comentariile d-nei Naty si sfatul pe care i l-ai dat pe 16 iunie 2015,sa puna o tava cu apa in cuptor ca sa nu i se arda cozonacii la baza,de-asta am intrebat,pentru ca si eu i-am ars la fel.Multumesc.

  55. Buna ziua doamna Gina am facut anul trecut de craciun reteta asta de cozonac si as vrea sa va spun ca a iesit o bunatate în trecut am încercat diverse retete nici nu se compara cu a d-voastra .as fi vrut sa va întreb la ce temperatura sa -l coc la un cuptor electric ca nu-mi mai amintesc…felicitari si multumesc pt munca d-voastra ..si toate urarile de bine !

    • Ma bucur tare mult 🙂
      La inceput lasi la 160 de grade, pentru 10 minute, apoi la 180 de grade pana la final. Temperatura sus-jos, fara ventilatie 🙂
      Astept o poza. Vezi ca am si video acum 🙂

    • Apropo nu stiu de ce dar a trebuit să aștept 3 ore și jumătate pînă s-a ridicat bine aluatul. În orice caz am copt in cuptor electric dar am folosit nu 180 grade dar un pic mai puțin 170-175 , ca la mine cam se ard colțurile la așa temperatura înaltă. Au ieșit foarte frumoși, și miroase nu numai în casă dar și pe toată scara. Sper ca sint si gustoși pe măsură. Va voi scrie după paști. Mulțumesc mult pentru receta si munca.

        • Hristos a Inviat !! Sa va dea Dumnezeu multa sanatate, multumesc pentru receta, toti au fost placut surprinsi, e pentru prima data si pentru mine cind am facut cozonac in viat mea, si sint foarte satisfacta de rezultat. Data viitoare o sa incerc alta faina, cred ca acea doar cu un „0” , ca aceea care D-stra ati aratat, ca nu ramine bot. Si in plus o sa dizolv drogdiile separat, ca asa mi s-a intimplat si cu pizza ca a durat cam mult pina s-a ridicat. In orice caz pentru prima data eu sint foarte satisfacuta de rezultat. Va multumesc din suflet. Nu mi se incarca fotografiile din pacate (( Poate ca alta data

          • Adevarat a inviat.
            In Romania, foloseste faina 000, in Italia recomand Manitoba sau Barilla.
            Poza posteaz-o pe FB si da tag pe numele meu 🙂

  56. Doamna Gina, cum credeti ca se poate inlocui drojdia din comert cu maia in reteta ? Ce cantitate de maia considerati ca ar trebui pusa? Banuiesc ca pe vremea bunicii dvs nu exista drojdia aceasta industriala si ca dansa folosea maia sau ce folosea ?

  57. Gina,..ajutor ! am folosit exact ingredientele si indicatiile si de 30 de minute aluatul meu nu a crescut de loc !Pot sa il dreg ?sa fac o maia cu drojdie proaspata si sa o amestec cu aluatul ?Nu imi vine sa arunc tot ce am facut ,daca esti on line te rog da-mi un sfat.Multumesc

    • Aluatul asta creste mai greu, ai rabdare, poate e rece la tine in casa. Pune un lighean cu apa calda dedesubt, sa nu atinga apa ligheanul cu aluat. Va creste frumos 🙂

  58. Ai avut dreptate Gina,am avut rabdare si am asteptat…trei ore si jumatate sa creasca si,intr-adevar aluatul a crescut si cozonacii au iesit mari si frumosi,inca nu i-am taiat o sa incerc sa iti atasez poze cu ei atat intregi cat si …vorba ta…in sexiune.I-am framantat cu robotul 30 minute si apoi la mana alte 30 minute cat am incorporat grasimea.Dupa crestere a rezultat un aluat pufos,usor de lucrat,plin de basicute.La copt a pleznit putin si au evadat cateva bucatele de rahat,dar ,oricum este cel mai frumos cozonac pe care l-am facut pana acum.Iti multumesc pentru ca iti faci timp sa ne impartatasesti din experienta ta,fara exemplul tau nu m-as fi incumetat sa fac acesta reteta.Sarbatori Fericite iti doreste cu drag Luiza !

    • Felicitari din tot sufletul. Aluatul asta, este unul greu, e nevoie de multa dragoste si rabdare ca sa-l faci, nu reuseste oricui.
      Daca a crapat, mai trebuia lasat la crescut inainte de coacere. Ai vazut ca la mine nu au crapat deloc? Asa arata cozonacii bine facuti: umflati, pufosi in mod exagerat, necrapati, sa se rupa fasii, sa se vada bulele de aer si dupa coacere, sa fie dulci si aromati, nu paine. Si se mentin moi si 1 luna, eu am de 2 saptamani si sunt la fel de moi 🙂
      Sarbatori pline de pace si lumina si tie, draga mea, alaturi de oamenii pe care-i iubesti 🙂

  59. Imaginea incarcata

    Buna Gina,
    Sunt Carmen din Bucuresti.
    Ieri am incercat reteta ta de cozonac moldovenesc si au iesit minunati: crescuti, pufosi. Foarte buna reteta, merita incercata de toata lumea!
    Am citit si restul retetelor si sunt o multime de retete pe care le-am cautat si nu le gaseam.. pana acum!
    Multumesc mult
    Un paste binecuvantat!

    • Paste luminat si tie, Carmen.
      Felicitari, arata grozav cozonacul tau 🙂 Acum m-ai gasit si te mai astept cu drag 🙂

  60. Buna seara d-na Gina ! Am pus o poza cu aluatul framintat dar se pare ca nu e ca al dvs. E zgrumțuros si a ramas putin cleios? O indrumare, ceva? Am pus si lapte mai mult de 600 pt 2 kg de faina altfel era prea tare 🙂

    • Trebuie sa-l mai framanti, nu e framantat bine 🙂 Framantatul se face cel putin 1 ora, pana cand aluatul e neted si se vad basicutele de aer 🙂

  61. Buna seara Gina. Astazi am facut pentru prima data cozonac, si trebuie sa-ti spun ca am avut mari emotii, dar la sfarsit am fost foarte mandra. Au crescut foarte frumos si aluatul a iesit foarte pufos. Reteta e minunata, o recomand tuturor. Totusi eu cred ca am gresit undeva si nu imi dau seama unde, pentru ca au iesit putin cam inecaciosi. Ai idee ce am facut gresit? Multumesc.

  62. Bună ziua, dragă Gina! Am zis deja că anul acesta vei fi muza mea de sărbători, prin urmare printre altele am pus ochii și pe Cozonacul Moldovenesc. Abia aștept să mă joc!! Am însă două întrebări. Folosesc cu succes la orice aluat, de mult timp, o făină ungurească de tip 550. Mi-e teamă totuși să o folosesc la rețeta asta. Tu ce zici? Făina este albă și uscată dar nu e de tip 000. Și doi, dacă ingredientele date absorb mai multă făină decât un kg, nu se modifică gustul dulce, sau finețea aluatului?

    • 1. Nu cunosc acea faina, asa ca nu ma pot pronunta. Incearca o cantitate mica si vezi cum iese 🙂
      2. Dintotdeauna, cantitatea de lichid si faina se ajusteaza, in functie de cum este faina. Am explicat asta de mii de ori: nu se poate face exact, pentru ca nu e faina la fel, difera de la an la an, lot, sortiment etc……

  63. Buna seara d.na gina. Tin sa va anunt ca am cumparat toate ingredientele necesare retetei d voastre de cozonac.faina e cernuta si paracernuta de 2 saptamani drojia am. Cumparat ca a d.voastra din lidl.maine dimin cu doamne ajuta impreuna cu d.voastra ma apuc de treaba .am ceva emotii insa nu prea mari k fac cozonac de la 17 ani ac am 42.,mana o am formata insa nu ptr reteta d.voastra.din 2 kg faina mi am propus sa fac vedeti k sunt indrazneata.am pus stafidele la inmuiat in coniac separ cele 40 de galbenusuri si le amestec cu saresa fie maine dej colorate.sper sa fi ti pe aproape dak ma impotmolesc .fac si cu maC si rahat si nuk exaCt prezentarile d
    Voastra.va imbratisez maXim si ma bucur enorm k v.am descoperit.va doresc sarbatori fericite.

  64. Buna ziua!Ma apuc de cozonaci si recitind reteta si vizionand si video am observat ca la cantitatea de drojdie exista o neconcordanta.Am observat ca reteta are 40 g drojdie per kg,citind comentariile am vazut ca sunt 25 g per kg ,fapt ce reiese si din video unde se pot folosi 50 g ptr.2 kg faina.As vrea sa ma lamuriti nevrand sa dau gres avand in vedere volumul de munca si ingredientele folosite.O alta intrebare ar fi, daca la opareala de lapte adaug cantitatea de lapte si faina in functie de kilogramele de faina folosite,si cei 300 ml sunt per total, atat ptr.opareala cat si ptr.amestecul cu zahar?Mentionez ca sunt la a3-a incercare cu succes ,in a face reteta propusa de dvs.dar mereu recitesc reteta sa fiu sigurasi mereu am facut cum am simtit,doar ca acum am zis sa i-mi spulber toate indoielile cerandu-va parerea.Eu i-mi aduc aminte ca la drojdie ,am folosit 25 g per kg faina.

    • Sunt 25 de g, e ok, am corectat, gresisem eu, multumesc mult.
      Laptele e bine, plus minus 1-2 linguri. La fel si faina, e bine sa ai o punga de faina in plus, poate mai e nevoie sa mai adaugi. Depinde mult totul de cat de buna si uscata este faina.

  65. Sunt stabilita in Grecia de multi ani iar anul acesta mi s-a facut asa un dor de Romania mea frumoasa si de tot ce tine de ea!Si pentru ca nu pot ajunge in tara de sarbatori,am hotarat sa aduc tara la mine.Asa ca am zis sa fac imposibilul:COZONACI.
    Am cernut faina,am pus-o la caldura,am rasfatat-o o zi intreaga pana a fost pregatita sa devina cozonac.
    Am pus aluatul la crescut si ,dupa o ora,”nesimtitul” aproape ca s-a revarsat aluatul din lighean. Nu stiu unde am gresit,dar mi-a placut greseala asta pt ca au iesit mai multi decat planuisem. Din 1,5 kg faina au iesit un „monstru” cat o tava mare de cuptor si alti 3 „monstruleti” deliciosi.
    Craciunul il petrec cu familia mea de aici si sunt sigura ca o sa le placa acesti cozonaci absolut minunati!
    Asa ca va multumesc din suflet ptr reteta dvs minunata si ptr instructiunile atat de clare!Clipul m-a ajutat foarte mult,tinand cont ca nu mai facusem niciodata si habar n-aveam cum trebuie sa arate aluatul.
    Va urez sarbatori fericite si toate cele bune!Sunteti minunata!

    (Nu,nu cred ca am folosit minunat de prea multe ori .)

    • Floriana, bine ai venit, bine m-ai gasit si bine ca ne-am gasit 🙂 Sunt Gina 🙂
      Ma bucur ca ai facut un cozonac pe placul familiei tale. Manutele tale au facut asta posibil, eu doar am fost Zana cea buna care am miscat putin bagheta magica 🙂
      Sarbatori fericite!

    • Drojdie normala e toata 🙂 Eu folosesc drojdie uscata, care se amesteca in faina. Daca folositi drojdie proaspata, se face o maia: se lichefiaza cu o lingurita de zahar si putin lapte caldut, se adauga putina faina si sa lasa sa creasca 🙂

    • Ies 2 cozonaci mari, dolofani sau 3 potriviti, depinde cat de mari aveti tavile, cata umplutura puneti…. . Pentru 1 cozonac, folositi doar 500 g de faina, reduceti si restul ingredientelor la jumatate.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...