Cornulete (nuci) fragede cu untura (din caietul mamei)

pofta-buna-gina-bradea-cornulete-nuci-fragede-cu-untura (1)

Da, acestea sunt ,,acele cornulete”, fragede si aromate,care se topesc in gura.Se mentin proaspete timp indelungat si pe masura ce trece timpul, devin si mai fragede :) . Cu totii ne amintim de copilarie, cand mamele, bunicile, matusile, vecinele, faceau fel de fel de prajituri si rar gaseai o casa care sa nu aiba pe masa platouri imense cu faguri, nuci si cornulete. Sunt retete care se fac obligatoriu cu untura si nicidecum cu margarina (eu nu folosesc margarina deloc), pentru ca ies tari cornuletele. Sunt retete migaloase si cam e de munca la ele,dar merita cu varf si indesat. O sa va spun reteta, cateva secrete si….inca ceva :)…

Ingrediente:

-500 g untura de porc

-1 ou mare sau 2 mici

-250 ml bors(1 cana) -se poate inlocui cu apa minerala, dar ideal este sa se foloseasca bors

-1 kg faina buna ooo

-1 cubulet drojdie sau 2 pliculete drojdie uscata

-1 praf de sare

-coaja rasa de la 1 lamaie,vanilie

-zahar pudra pentru tavaleala finala a cornuletelor

-umplutura dupa gust: rahat, nuca, gem, nuca de cocos, alune…..

Se cerne faina si se face o adancitura-n mijloc (un crater) in care se adauga oul, untura amestecata cu bors, drojdia dizolvata in bors, sarea si aromele si se framanta pana se obtine un aluat omogen. Nu este nevoie de multa framantare, fiind un aluat fraged, pe baza de grasime, daca se framanta prea mult, aluatul ,,se gumeaza” – devine elastic, la fel ca o guma de mestecat si nu mai este foarte fraged. Se acopera cu un servet curat si se lasa intr-un loc ferit de curenti, cald, ca sa creasca. Dupa 1 ora se verifica aluatul si se pot face cornuletele. Se rup bucati de aluat mici  si apoi se fac foi rotunde, cam de 2 mm grosime si se taie(cum vedeti in poze-triunghiuri).Se pune umplutura, se ruleaza incepand de la baza spre varf, cu grija sa fie dedesubt ultima bucata, se arcuiesc putin si se aseaza-n tava.Se mai lasa 10-15 minute la crescut, apoi se baga la cuptor, la foc potrivit .

Eu am folosit un gem fin de caise (vedeti reteta) amestecat cu migdale macinate.

Cand sunt gata, se tavalesc prin zahar pudra pe toate partile si se aseaza pe platouri. Din aceasta cantitate ies multe cornulete si ocupa o zi intreaga. Eu fac doar un sfert din cantitate, ai mei nu se omoara dupa cornulete, mie-mi plac, dar mananc putine. Mai mult le daruiesc :).

Acelasi aluat se foloseste si la nuci , la diverse tarte (este un aluat de baza), la prajitura puturosului, melcisori fragezi…etc :).

Trucuri, secrete vechi de-ale mamei si bunicii:

-se pot adauga in aluat 1-2 linguri de smantana groasa sau unt

- se poate face aluatul cu osanza cruda, data prin masina de tocat-aceeasi cantitate.

-se poate adauga cacao in jumatate din cantitatea de aluat si se pot face cornulete alb pofta-buna-gina-bradea-cornulete-nuci-fragede-cu-untura (1) pofta-buna-gina-bradea-cornulete-nuci-fragede-cu-untura.jpeg pofta-buna-gina-bradea-cornulete-nuci-fragede-cu-untura.jpeg (3) pofta-buna-gina-bradea-cornulete-nuci-fragede-cu-untura.jpeg (6) pofta-buna-gina-bradea-cornulete-nuci-fragede-cu-untura.jpeg (7) pofta-buna-gina-bradea-cornulete-nuci-fragede-cu-untura.jpe pofta-buna-gina-bradea-cornulete-nuci-fragede-cu-untura.jpeg (8)- negru.

-se pot adauga in aluat nuci, alune, cocos macinate …

 

Share

21 comments

  1. Diana spune:

    Bv , bv … gospodina adevarata …

  2. STINGACIU DANIELA spune:

    DAAAAAAAA CA ALE LUI MAMA :)

  3. Gina Bradea spune:

    Exact,este reteta aceea,veche :)

  4. laura spune:

    daca nu am untura ,pot pune margarina sau unt?

    • Gina Bradea spune:

      Daca pui margarina,te bat o saptamana,strici tot! Arunca margarina si nu mai folosi plasticul acela. Se gaseste untura peste tot (daca esti in Romania sau Italia),sau poti face : cumperi 2-3 kg de slanina,le tai cubulete si le pui la topit-ai untura la greu,iar cu jumarile faci fasole,varza,cartofi….etc.Daca nu vrei sa pui untura, pune unt,dar nu vor fi la fel de fragede, untura are rolul ei…offfffffffff,dac-ai fi aproape,ti-as darui cu mare drag un pachetel cu prajituri .Spune-mi ca esti din Galati si te-ajut,direct de la sursa :).

      • Diana spune:

        Ginaaa , daca ai nevoie de ajutor , vin si io … Untura aia care iese din topirea slaninei , nu prea-i ce trebuie …. stii , tu tre’ sa stii ca esti moldo , la asa ceva trebuie stredia aceea , care rezulta din anume grasimi
        Scz , ca m-am bagat si io …

        • Gina Bradea spune:

          Da,ai dreptate, pentru prajituri se topeste osanza,aia se punde deoparte special pentru prajiturit :).Dar merge si untura obisnuita,o sa va spun cum se face :).

  5. Diana spune:

    Eu nu-s aproape de tine ? sunt doar 200 de km , tr mie praji :d
    Am si eu prieteni acolo …

  6. laura spune:

    iti multumesc pentru raspunsul detaliat ……..ah ,ce sa zic ,mi-ai dat exact raspunsul de care ma temeam …..eu sunt in germania ,si nu cred ca gasesc untura ,de fapt am sa caut ;) Sarbatori Fericite :)

    • Gina Bradea spune:

      Nu stiu cum se numeste in germana,dar vezi daca gasesti macar slanina,ca sa-ti faci acasa untura .Te ajut si-ti explic,o sa pun zilele astea reteta de jumari si de untura,pas cu pas, asa cum o fac eu. Daca nu gasesti …offfffffffffffff ..nu ies la fel, nu e acelasi gust,incearca si fa cu unt gras de peste 80% grasime ,vor fi gustoase,dar nu la fel de fragede :(

  7. laura spune:

    gata,am gasit!!!!! a fost tot timpul in fata mea ,dar nu stiam ca e untura de porc :) (impachetata precum untul )iti multumesc pentru reteta ……o sa ma apuc sa o fac marti (in Ajun ) ;)

  8. laura spune:

    multumesc frumos :)

  9. laura spune:

    gata !!!! le-am terminat ……foarte gustoase :)…..multumesc pentru reteta ;) Craciun Fericit ,si multa sanatate :)

  10. rodica spune:

    buna pai ai zis ca pui si poza sa vedem cum teau esit cornuletele

Lasa un raspuns