Da, acestea sunt ,,acele cornulete”, fragede si aromate,care se topesc in gura.Se mentin proaspete timp indelungat si pe masura ce trece timpul, devin si mai fragede :) . Cu totii ne amintim de copilarie, cand mamele, bunicile, matusile, vecinele, faceau fel de fel de prajituri si rar gaseai o casa care sa nu aiba pe masa platouri imense cu faguri, nuci si cornulete. Sunt retete care se fac obligatoriu cu untura si nicidecum cu margarina (eu nu folosesc margarina deloc), pentru ca ies tari cornuletele. Sunt retete migaloase si cam e de munca la ele,dar merita cu varf si indesat. O sa va spun reteta, cateva secrete si….inca ceva :)…

Ingrediente:

-500 g untura de porc

-1 ou mare sau 2 mici

-250 ml bors(1 cana) -se poate inlocui cu apa minerala, dar ideal este sa se foloseasca bors

-1 kg faina buna ooo

-1 cubulet drojdie sau 2 pliculete drojdie uscata

-1 praf de sare

-coaja rasa de la 1 lamaie,vanilie

-zahar pudra pentru tavaleala finala a cornuletelor

-umplutura dupa gust: rahat, nuca, gem, nuca de cocos, alune…..

Se cerne faina si se face o adancitura-n mijloc (un crater) in care se adauga oul, untura amestecata cu bors, drojdia dizolvata in bors, sarea si aromele si se framanta pana se obtine un aluat omogen. Nu este nevoie de multa framantare, fiind un aluat fraged, pe baza de grasime, daca se framanta prea mult, aluatul ,,se gumeaza” – devine elastic, la fel ca o guma de mestecat si nu mai este foarte fraged. Se acopera cu un servet curat si se lasa intr-un loc ferit de curenti, cald, ca sa creasca. Dupa 1 ora se verifica aluatul si se pot face cornuletele. Se rup bucati de aluat mici  si apoi se fac foi rotunde, cam de 2 mm grosime si se taie(cum vedeti in poze-triunghiuri).Se pune umplutura, se ruleaza incepand de la baza spre varf, cu grija sa fie dedesubt ultima bucata, se arcuiesc putin si se aseaza-n tava.Se mai lasa 10-15 minute la crescut, apoi se baga la cuptor, la foc potrivit .

Eu am folosit un gem fin de caise (vedeti reteta) amestecat cu migdale macinate.

Cand sunt gata, se tavalesc prin zahar pudra pe toate partile si se aseaza pe platouri. Din aceasta cantitate ies multe cornulete si ocupa o zi intreaga. Eu fac doar un sfert din cantitate, ai mei nu se omoara dupa cornulete, mie-mi plac, dar mananc putine. Mai mult le daruiesc :).

Acelasi aluat se foloseste si la nuci , la diverse tarte (este un aluat de baza), la prajitura puturosului, melcisori fragezi…etc :).

Trucuri, secrete vechi de-ale mamei si bunicii:

-se pot adauga in aluat 1-2 linguri de smantana groasa sau unt

– se poate face aluatul cu osanza cruda, data prin masina de tocat-aceeasi cantitate.

-se poate adauga cacao in jumatate din cantitatea de aluat si se pot face cornulete alb pofta-buna-gina-bradea-cornulete-nuci-fragede-cu-untura (1) pofta-buna-gina-bradea-cornulete-nuci-fragede-cu-untura.jpeg pofta-buna-gina-bradea-cornulete-nuci-fragede-cu-untura.jpeg (3) pofta-buna-gina-bradea-cornulete-nuci-fragede-cu-untura.jpeg (6) pofta-buna-gina-bradea-cornulete-nuci-fragede-cu-untura.jpeg (7) pofta-buna-gina-bradea-cornulete-nuci-fragede-cu-untura.jpe pofta-buna-gina-bradea-cornulete-nuci-fragede-cu-untura.jpeg (8)- negru.

-se pot adauga in aluat nuci, alune, cocos macinate …