Cornulete (nuci) fragede cu untura (din caietul mamei)

121
125

Da, acestea sunt „acele cornulete”, fragede si aromate, care se topesc in gura.Se mentin proaspete timp indelungat si pe masura ce trece timpul, devin si mai fragede. 🙂 Cu totii ne amintim de copilarie, cand mamele, bunicile, matusile, vecinele, faceau fel de fel de prajituri si rar gaseai o casa care sa nu aiba pe masa platouri imense cu faguri, nuci si cornulete. Sunt retete care se fac obligatoriu cu untura si nicidecum cu margarina (eu nu folosesc margarina deloc), pentru ca ies tari cornuletele. Sunt retete migaloase si cam e de munca la ele, dar merita cu varf si indesat. O sa va spun reteta, cateva secrete si… inca ceva… 🙂

Daca vreti sa mai vedeti si alte prajituri de casa, retete mai vechi sau mai noi, vedeti aici, in categoria Dulciuri. (veti gasi retete de eclere, corabioare, Savarine, Boema, Amandine si multe alte surprize 🙂 ).

Ingrediente pentru reteta de Cornulete (nuci) fragede cu untura (din caietul mamei)

– 500 g untura de porc

– 1 ou mare sau 2 mici

– 250 ml bors (1 cana) – se poate inlocui cu apa minerala, dar ideal este sa se foloseasca bors

– 1 kg faina buna ooo

– 1 cubulet drojdie sau 2 pliculete drojdie uscata

– 1 praf de sare

– Coaja rasa de la 1 lamaie, vanilie

– Zahar pudra pentru tavaleala finala a cornuletelor

– Umplutura dupa gust: rahat, nuca, gem, nuca de cocos, alune…

Cornulete (nuci) fragede cu untura (din caietul mamei)

Se cerne faina si se face o adancitura-n mijloc (un crater) in care se adauga oul, untura amestecata cu bors, drojdia dizolvata in bors, sarea si aromele si se framanta pana se obtine un aluat omogen. Nu este nevoie de multa framantare, fiind un aluat fraged, pe baza de grasime, daca se framanta prea mult, aluatul, se „gumeaza” – devine elastic, la fel ca o guma de mestecat si nu mai este foarte fraged.

Se acopera cu un servet curat si se lasa intr-un loc ferit de curenti, cald, ca sa creasca. Dupa 1 ora se verifica aluatul si se pot face cornuletele. Se rup bucati de aluat mici si apoi se fac foi rotunde, cam de 2 mm grosime si se taie (cum vedeti in poze-triunghiuri). Se pune umplutura, se ruleaza incepand de la baza spre varf, cu grija sa fie dedesubt ultima bucata, se arcuiesc putin si se aseaza-n tava. Se mai lasa 10-15 minute la crescut, apoi se baga la cuptor, la foc potrivit.

Eu am folosit un gem fin de caise (vedeti reteta) amestecat cu migdale macinate.

Cand sunt gata, se tavalesc prin zahar pudra pe toate partile si se aseaza pe platouri. Din aceasta cantitate ies multe cornulete si ocupa o zi intreaga. Eu fac doar un sfert din cantitate, ai mei nu se omoara dupa cornulete, mie-mi plac, dar mananc putine. Mai mult le daruiesc. 🙂

Acelasi aluat se foloseste si la nuci, la diverse tarte (este un aluat de baza), la prajitura puturosului, melcisori fragezi etc. 🙂

Trucuri, secrete vechi de-ale mamei si bunicii pentru reteta de Cornulete (nuci) fragede cu untura (din caietul mamei)

– Se pot adauga in aluat 1-2 linguri de smantana groasa sau unt

– Se poate face aluatul cu osanza cruda, data prin masina de tocat-aceeasi cantitate.

– Se poate adauga cacao in jumatate din cantitatea de aluat si se pot face cornulete alb-negru

pofta-buna-gina-bradea-cornulete-nuci-fragede-cu-untura (1) pofta-buna-gina-bradea-cornulete-nuci-fragede-cu-untura.jpeg pofta-buna-gina-bradea-cornulete-nuci-fragede-cu-untura.jpeg (3) pofta-buna-gina-bradea-cornulete-nuci-fragede-cu-untura.jpeg (6) pofta-buna-gina-bradea-cornulete-nuci-fragede-cu-untura.jpeg (7) pofta-buna-gina-bradea-cornulete-nuci-fragede-cu-untura.jpe pofta-buna-gina-bradea-cornulete-nuci-fragede-cu-untura.jpeg (8)

 

-se pot adauga in aluat nuci, alune, cocos macinate…

 

121 COMENTARII

    • Daca pui margarina,te bat o saptamana,strici tot! Arunca margarina si nu mai folosi plasticul acela. Se gaseste untura peste tot (daca esti in Romania sau Italia),sau poti face : cumperi 2-3 kg de slanina,le tai cubulete si le pui la topit-ai untura la greu,iar cu jumarile faci fasole,varza,cartofi….etc.Daca nu vrei sa pui untura, pune unt,dar nu vor fi la fel de fragede, untura are rolul ei…offfffffffff,dac-ai fi aproape,ti-as darui cu mare drag un pachetel cu prajituri .Spune-mi ca esti din Galati si te-ajut,direct de la sursa :).

      • Ginaaa , daca ai nevoie de ajutor , vin si io … Untura aia care iese din topirea slaninei , nu prea-i ce trebuie …. stii , tu tre’ sa stii ca esti moldo , la asa ceva trebuie stredia aceea , care rezulta din anume grasimi
        Scz , ca m-am bagat si io …

        • Da,ai dreptate, pentru prajituri se topeste osanza,aia se punde deoparte special pentru prajiturit :).Dar merge si untura obisnuita,o sa va spun cum se face :).

  1. iti multumesc pentru raspunsul detaliat ……..ah ,ce sa zic ,mi-ai dat exact raspunsul de care ma temeam …..eu sunt in germania ,si nu cred ca gasesc untura ,de fapt am sa caut 😉 Sarbatori Fericite 🙂

    • Nu stiu cum se numeste in germana,dar vezi daca gasesti macar slanina,ca sa-ti faci acasa untura .Te ajut si-ti explic,o sa pun zilele astea reteta de jumari si de untura,pas cu pas, asa cum o fac eu. Daca nu gasesti …offfffffffffffff ..nu ies la fel, nu e acelasi gust,incearca si fa cu unt gras de peste 80% grasime ,vor fi gustoase,dar nu la fel de fragede 🙁

    • In germania sunt magazine cu produse de la rusi si printre produsele lor au si eugenii si alte produse romanesti ..daca esti aproape de Salzburg ,in orasul Salzburg este un magazin romanesc deschis de un roman si cred ca o sa gasesti si la macelarii ii rogi sa nu mai combine untura cu jumere 😀 ca o vrei pt cornulete :D…

  2. gata,am gasit!!!!! a fost tot timpul in fata mea ,dar nu stiam ca e untura de porc 🙂 (impachetata precum untul )iti multumesc pentru reteta ……o sa ma apuc sa o fac marti (in Ajun ) 😉

  3. Gina, de cateva zile am descoperit blogul tau si te felicit.Este foarte bine structurat,retetele explicate foarte frumos,intr-un cuvant este super.Ajungand la aceste cornulete si dorind sa le fac,m-am lovit de o problema:in reteta ai scris ca untura se amesteca cu borsul si in acelasi timp ai scris ca drojdia se dizolva in bors.Te rog,explica-mi cum fac.Si borsul in care se dizolva drojdia tb sa fie caldut?Cu stima, Violeta

    • Daca sunt la temperatura camerei, este foarte bine, nu trebuie sa fie calde. Opresti putin bors, cat sa dizolvo drojdia, restul amesteci cu untura. Daca e prea cald, se topeste untura. Eu le folosesc pe toate la temperatura camerei. Multumesc din tot sufletul pentru aprecieri 🙂 . Ma poti intreba, nu ma supar daca ma corectezi, gatim impreuna 🙂 .

  4. …ooo…Ginaaaaaaa… sunt S U P E R cornuletele. Unde stai in Italia, sa vin sa te pupacesc. Multumesc p/u reteta.
    Foarte foarte buni , exact cum le-ai descris mai sus. frageti si crocanti.

  5. Cea mai buna si mai simpla reteta iar gustul este fantastic!!!
    Eu impreuna cu toata familia iti multumim ptr cce ce faci si nu stiu cat iti este de greu sa te ocupi de blog(eu cred ca e tare complicat)dar sa nu cumva sa renunti ca o sa ma faci sa emigrez langa tine acolo Te pup si multam fain

  6. 1)-Felicitari pentru tot ceea ce faceti !

    2)- Am aceeasi parere despre margarina ca si dumneavoastra .
    3)-La Multi Ani de doua ori ! pentru ziua dumneavoastra si pentru cea a Romaniei !

    Tot respectul ,
    Claudian

  7. Buna Gina.Caut de mult timp o reteta pt cornulete fragedeCineva mi.a zis ca foloseste pt cornulete doar untura si smantana in cantitati egale si faina cat cuprinde.Ce parere ai? Multumesc.

  8. foarte bune cornuletele am facut si eu ieri ,fiul meu (6 ani)
    nu prea mananca dulciuri de casa dar astea au fost pur si simplu pe gustul lui n-a mai ramas nimic. esti eroina mea pup

  9. complimenti pt toate retetele tale sunt superbe!!!o intrebare fara sa te superi poate nu am inteles eu bine..in aluatul de la cornulete nu se pune zahar???

    • Buna seara 🙂 Depinde de cuptor, nu se poate da un timp exact. Eu am cuptor cu gaze, vechi, nu are timer. Verifici cuptorul dupa 15 minute de copt si le vezi cand sunt gata 🙂 . Cuptoarele difera de la unul la celalalt, cel mai bine e sa vezi singura in cat timp coace cuptorul tau 😀 .

  10. Este exact rețeta mamei, îmi amintește de copilărie. Mulțumesc din suflet, le voi face negreșit fiindcă știu că sunt extraordinare! Sărbători cu bine și La mulți ani!

      • Buna seara am si eu o întrebare.de ce se sfarama aluatul .mentionez ca am uitat sa pun oul oare o fi din cauza asta!am făcut si săptămana trecută cu aceeași reteta si au ieșit foarte delicioase dar azi am dat-o gres

        • Da, din cauza ca nu ati pus oul. Oul are rolul de a lega compozitia, este ca un lipici 🙂 .Nu-i nimic, asa se invata, din greseli. Acum, va recomand sa faceti Prajitura puturosului: impartiti aluatul in 2, faceti o foaie, o puneti in tava(nu e nevoie sa fie unsa cu nimic, ungeti cu gem de orice fel, puteti presara nuca, migdale, alune, cocos, puneti a doua foaie si dati la cuptor. Cand e gata, se presara cu zahar pudra si se lasa sa se raceasca. Se taie patrate 🙂

    • Reteta este aceeasi si pentru nuci, fara zahar, pentru ca se pudreaza cu zahar. Creme sunt multe:
      -1 pachet de unt, 200 zahar, cacao si rom sau alte arome, nuca, marginile de la nuci, ramase
      -ganache de ciocolata

  11. Azi m-am decis sa le fac. Sunt foarte bune si foarte fragede. Multumim ca ne-ati impartasit reteta dumneavoastra. Mi-a mai trecut dorul de tara si familie.

    • Nu se pune deloc zahar in aluat si ies grozave! Aluatul e minunat de gustos, se poate folosi cu umplutura dulce sau sarata 🙂

  12. Buna ziua,
    As vrea sa va intreb, pentru Prajitura Puturosului coapta in tava clasica de aragaz, ce cantitate de ingrediente trebuie folosita: toata sau doar jumatate?
    multumesc

    • Crema: 1 pachet unt, 2 linguri cacao, 2 linguri zahar, nuca prajita si macinata-cata am, rom, 2 linguri zahar pudra si ce rad de la coji, aluatul in surplus.

  13. Buna seara! Am descoperit de curand site-ul dvs. si mi se pare MINUNAT! Aceasta este prima reteta pe care o incerc, asa ca tineti-mi pumnii!
    Am o intrebare: aluatul trebuie sa creasca mult? Pentru ca tocmai s-a facut ora si nu vad cam nicio schimbare la el, desi a stat la caldura, invelit in stergar si paturi…

  14. D-na Gina va felicit pentru blog dar si pentru faptul ca impartasiti cu noi !!! As vrea sa va intreb daca din reteta de mai sus ies in kilogram de cornulete. Bors am doar la plic. Pot sa-l folosesc?

  15. D-na Gina,felicitari si multumiri pt toate retetele si pt lamuririle PE care ni le dati.Ce parere aveti,din aceasta compozitie as putea face si fursecuri?Ma gindeam sa fac o foaie,sa o decupez cu forme de biscuiti iar dupa coacere sa le umplu cu crema de nuci(reteta dv)

  16. Azi am facut si eu cornulete si au iesit forte bune,nu am avut bors si am inlocuit cu lapte si untura am inlocuito cu osanza in rest am respectat in tocmai toti pasii
    Multumesc D- na Gina pentru reteta

    • Simplu, puneti la robot sau cu mixerul sau pur si simplu cu mana. Mamele noastre cum amestecau? 🙂 Daca spuneam lapte in loc de bors, era mai usor? 🙂
      Craciun fericit si dvstra.

  17. Buna ziua Doamna Gina! va urmaresc cu atentie si sunt indragostita de ceea ce faceti… as vrea sa va rog sa mi spuneti am niste untura topita intr-un borcan, si fiindca as vrea sa fac doar jumatate din reteta… de cate linguri de untura solida as avea nevoie, echivaland cele 250 g untura?

  18. Buna, multumesc pentru răspuns, am facut de doua ori pana acum de când am lăsat mesajul, acum le fac iarăși pentru revelion, sunt delicioase, sotul si fetita de aproape doi anisori le adora. Multumim pt rețeta. Sărbători fericite si multa sanatate!😘🙏

  19. cea mai buna reteta de cornulete, eu am folosit in loc de bors apa+otet asa cum ati mentionat cuiva
    pe mine m-a ajutat sa tin coca in frigider intre coacerea tavilor de cornulete, am intins-o mai usor

    va rog sa postati o reteta de cremsnit a carui crema sa aiba consistenta celui din cofetarie

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

loading...